紅棗怎么制成白酒，用大棗做酒怎么做

主料大棗300g糯米酒500g輔料冰糖50g步驟1.大棗300G，洗凈。放在鍋上鍋15分鐘。2.涼后，放在入容器內(nèi)，喜歡甜的，可以多放冰糖。3.倒入上好的糯米酒。浸住棗就行了。4.蓋好蓋子，放陰涼處。一個(gè)星期后就可以吃了。時(shí)間越長越好喝。

搜一下：用大棗做酒怎么做？

準(zhǔn)備自制棗酒的材料：紅棗、米酒、冰糖。1，首先我們把紅棗清洗干凈，然后放在鍋上鍋十五分鐘備用。2，然后自然放涼后，放在入容器內(nèi)，喜歡甜的，可以多放冰糖。3，然后加入準(zhǔn)備好的糯米酒，沒過紅棗就可以了，如下圖所示。4，然后蓋好蓋子，放陰涼處保存，一個(gè)星期后就可以飲用了。5，紅棗酒可以長期保存，時(shí)間越長越好喝，下圖就是已經(jīng)做好的棗酒。

釀造紅棗酒精選優(yōu)質(zhì)紅棗，洗凈-消毒-破碎-加曲-發(fā)酵-壓榨-過濾，釀造紅棗基本工藝流程。發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經(jīng)發(fā)酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發(fā)酵紅棗酒經(jīng)蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達(dá)50°～60°。配制紅棗酒配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調(diào)成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風(fēng)味不及發(fā)酵紅棗酒純真。羊脂紅棗酒[泡制][配方]紅棗250克，羊脂25克.黃酒250毫升。[制法]先將紅棗用水煮軟后倒去水，再加入羊脂和黃灑，煮1-3沸后，倒入罐內(nèi)密閉貯存7天后，即成。[功用]補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、清熱解毒。[主治]小兒低熱(氣血兩虛型)。[用法]口服。每次食棗3-5枚，日服2次。連用7-8大。[附記]引自《民間百病良方》。驗(yàn)之臨床多效。

1、紅棗酒的家庭制作方法 （1）首先準(zhǔn)備鮮紅棗500克、涼白開水500克和白糖100克。然后將紅棗用水沖洗干凈后，放在陽光下曬上數(shù)小時(shí)。接著將棗投進(jìn)大號的瓶內(nèi)，再加入白開水和白糖，擰緊瓶蓋，在常溫下存放。每10天擰開瓶蓋放出氣體，并搖動一下棗粒。釀制兩個(gè)月后，待開蓋有股棗酒味時(shí)，即可飲用。 2、紅棗酒的功效 （1）紅棗酒香甜味美，格外爽口，適合大眾飲用。而且紅棗富有營養(yǎng)，尤其紅棗含抗壞血酸（維生素C）居水果中首位。據(jù)分析，每100克鮮棗含抗壞血酸243毫克，而每100克葡萄含抗壞血酸僅為5毫克?？箟难峥深A(yù)防壞血病、毛細(xì)血管脆弱、齒齦出血，并有降低血膽固醇的作用。所以飲用鮮棗酒對健康十分有益。 （2）需注意的是紅棗的水分含量低。大多數(shù)水果的水分含量為80%—90%，而大棗僅為67%。所以制作過程中要記得添水。

準(zhǔn)備材料：紅棗2000g、白酒500g制作步驟：1、棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的2、把棗用清水洗凈，洗凈后過濾掉水， 在陽光下攤開晾曬，曬到?jīng)]有水分3、準(zhǔn)備好裝棗的瓶子，要能密封的， 把棗一個(gè)個(gè)地刷上酒，放入瓶里4、裝滿后再倒點(diǎn)酒進(jìn)去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起5、然后放在陰涼處即可

制作方法 1.將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時(shí)，使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過濾得棗液，冷卻備用。2.另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來，過濾得到原酒。3.將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過濾，即為棗酒。

一般不用鮮棗泡酒，鮮棗容易爛，泡的酒不純，有渣再看看別人怎么說的。

紅棗酒就是用紅棗釀造的酒以及用紅棗配制的酒，紅棗的作用是很多的，補(bǔ)氣，養(yǎng)血。對于女性朋友來說是非常的好的。那么紅棗酒如何釀制呢?紅棗酒的釀制方法和唐三鏡吳月平一起來看看吧!1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉?fàn)€等雜質(zhì)。2.清水在洗果機(jī)內(nèi)清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個(gè)大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時(shí)，使果實(shí)充分吸水，以利破碎。3.將浸過的果實(shí)用破碎機(jī)破碎成紅棗泥4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養(yǎng)純種酵母液,保持16到20攝氏度發(fā)酵5到6天后，進(jìn)行換桶，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。5.用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中。主發(fā)酵后的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應(yīng)添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時(shí)間為30到50天，酒腳集中后經(jīng)蒸餾得蒸餾酒，用來調(diào)酒度。6.經(jīng)后發(fā)酵的新酒，需1到2年的陳釀，之后進(jìn)行次過濾，并進(jìn)行糖度、酸度和酒度的調(diào)整，以滿足人們的口味要求。澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封，然后送入加壓連續(xù)式殺菌進(jìn)行殺菌并冷卻，終得到成品紅棗酒。

紅棗是含VC較豐富的果子,根據(jù)制取方法不同, 紅棗酒又分為配制紅棗酒和發(fā)酵紅棗酒。 配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調(diào)成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風(fēng)味不及發(fā)酵紅棗酒純真。 發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經(jīng)發(fā)酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發(fā)酵紅棗酒經(jīng)蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達(dá)50°～60°。 紅棗營養(yǎng)分析 1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)； 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少； 3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的； 4. 對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用； 5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效； 6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。枸杞，紅棗泡酒還可壯陽，舒筋活血。

用料：紅棗500克，枸杞250克，黃酒4.5升，冰糖250克 步驟：1，紅棗、枸杞洗凈，晾干水分。2，瓶子洗凈晾干，倒入紅棗枸杞，然后倒入黃酒。3，完成。靜候等待。4，兩天后，可加入冰糖調(diào)味，也可不加。本身?xiàng)椬雍丸坭阶詭鹞丁?，前幾天的時(shí)候攪拌下，讓紅棗和枸杞充分得到吸收。等紅棗和枸杞慢慢泡漲了，半個(gè)月后就可以喝嘍。6，接一杯嘗嘗，很好喝，入口很棉，酒喝的差不多了，可以再加些酒進(jìn)去，繼續(xù)泡幾天就可以喝了，紅棗也是可以吃的。紅棗效果：1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；4. 對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用；5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效；6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。參考資料：百度百科-紅棗酒

大棗18枚洗干凈..,高粱酒500克....入大口瓶...密封7天...每日兩枚棗,三錢酒睡前服用.

紅棗泡酒，可加點(diǎn)枸杞，冰糖搭配泡另外需注意，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿。禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因?yàn)榫频母g作用，而玻璃、陶瓷就不會產(chǎn)生上述情況，谷養(yǎng)康糧食酒特意留出加原料的空間,適 合泡酒

脂酒紅棗的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：原本味 工藝：煮脂酒紅棗的制作材料： 主料：棗（干）250克輔料：羊脂25克,江米酒250克教您脂酒紅棗怎么做，如何做脂酒紅棗才好吃1.將紅棗放入鍋中，加水煮軟后，倒去水，加入羊脂、糯米酒（或黃酒），煮一沸后晾涼。2.將紅棗和酒液倒入下班瓶內(nèi)，密閉貯存7天即成。用法：每次仞用紅棗3-5枚，每天2次。 小帖士-健康提示：效用：補(bǔ)虛健脾。適用于久病體虛、消渴、脾虛氣弱等癥。脾調(diào)養(yǎng)藥膳小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。紅棗羊脂酒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：原本味 工藝：其他紅棗羊脂酒的制作材料： 主料：棗（干）250克,羊脂25克,江米酒250克教您紅棗羊脂酒怎么做，如何做紅棗羊脂酒才好吃 1.將紅棗放入鍋中,加水煮軟后倒去水,加入羊脂,糯米酒,煮沸后晾冷.2.將紅棗和酒液倒入玻璃瓶內(nèi),密閉貯存七天即成.3.每次食用紅棗3-5枚,每天二次. 小帖士-健康提示：補(bǔ)虛健脾,適用于久病體虛,消渴,脾虛氣弱等癥.小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。

棗酒的制作方法步驟分析如下：準(zhǔn)備適量的棗,洗凈并蒸熟,放在一旁晾涼備用。將變涼后的棗搗爛,加入足量冰糖和酒,倒入干凈的容器內(nèi)密封保存即可;棗和酒的常用比例為1:10,也可根據(jù)自己的喜好調(diào)整用量。1、選料，用質(zhì)量最好的紅棗或充分成熟的鮮棗制的酒品質(zhì)優(yōu)良(贊皇大棗釀酒效果最好)，也可用殘次棗或做紅棗、南棗等后的下腳料制酒。2、泡洗，將經(jīng)過選擇后的棗倒入缸內(nèi)，用清水沖洗2—3次。如果用紅棗，則應(yīng)當(dāng)泡24小時(shí)，使果實(shí)充分吸脹，便于破碎。3、破碎，用破碎機(jī)將棗打碎。4、果汁調(diào)整，測定破碎后果漿汁液含糖量和含酸量，如果含糖量低于26%，含酸量低于0.8%，則需用白糖和檸檬酸調(diào)整。5、主發(fā)酵，將調(diào)整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵池中，接種酒母，在25℃—28℃下發(fā)酵7—10天，當(dāng)殘?zhí)呛拷档?%左右時(shí)，即可結(jié)束主發(fā)酵。6、過濾、壓榨，先將發(fā)酵液過濾，濾渣中還含有大量果酒成分，因此，需用壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨。然后將兩者合并即為原酒。7、后發(fā)酵，將原酒液移入大木桶內(nèi)，在15℃—18℃下緩慢地進(jìn)行后發(fā)酵1個(gè)月，使殘?zhí)沁M(jìn)一步發(fā)酵為酒精。8、陳釀，把酒用虹吸管吸入橡木桶內(nèi)，在8℃—12℃下貯存，使之成熟。其間需用虹吸方法換桶若干次，以除去酒中沉淀。陳釀時(shí)間需1年以上。9、澄清、過濾，一般采用明膠澄清。先將單寧(每100升酒加單寧8—10g)用少量酒溶解后加入大批紅棗酒中攪勻。再將明膠(100升酒加明膠10—16g)在冷水中浸泡12小時(shí)，以除去腥味，然后將浸泡水棄去，重新加水，在微火上加熱，不斷攪拌促使其溶解，傾入少量酒中攪勻后，再加入大批酒中，攪勻。靜置2—3周，待沉淀完全后，即虹吸上層酒液過濾。10、調(diào)配，成品紅棗酒要求酒精含量16%，含糖量8%，含酸(以檸檬酸汁)量0.2%。糖用蔗糖溶解過濾后加入，酒精和酸含量不夠時(shí)，可用精制食用酒精和檸檬酸調(diào)整。調(diào)配后的酒有很明顯不協(xié)調(diào)的生味，也容易產(chǎn)生沉淀，需貯存1—2個(gè)月后才能裝瓶。

1)紅棗糯米酒的釀造方法以紅棗干、糯米、米酒為原料，以含根霉菌為主的白曲作為糖化發(fā)酵劑，先用占糯米重量0．4～1％的白曲和熟糯米進(jìn)行糖化發(fā)酵，在發(fā)酵的前期，當(dāng)糖化達(dá)到最大值時(shí)，加入25～50度的米酒，其加入量為每公斤糯米0．1～0．2公斤純酒精量，發(fā)酵3～4天后，當(dāng)糖化進(jìn)入后發(fā)酵期時(shí)，再次加入25～50度的米酒，其加入量為每公斤糯米0．5～0．75公斤純酒精量，同時(shí)加入占糯米重量5～15％的紅棗干，蓋封靜置4個(gè)月～2年。 2)調(diào)制棗酒的做法 制作方法 1.將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時(shí)，使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過濾得棗液，冷卻備用。 2.另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來，過濾得到原酒。 3.將棗液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過濾，即為棗酒。

用料：鮮棗500克，涼白開水500克，白糖100克。把鮮棗用水沖洗干凈，然后放在陽光下曬上數(shù)小時(shí)。將棗投進(jìn)大號的瓶內(nèi)，再加入白開水和白糖，瓶蓋擰緊，就可在常溫下存放了。每10天擰開瓶蓋放放氣體，并搖動一下棗粒。釀制兩個(gè)月后，開蓋后有股棗酒味時(shí)，便可隨時(shí)飲用。鮮棗酒香甜味美，格外爽口，適合大眾飲用。而且鮮棗富有營養(yǎng)，尤其鮮棗含抗壞血酸（維生素c）居水果中首位。據(jù)分析每100克鮮棗含抗壞血酸243毫克，而每100克葡萄含抗壞血酸僅為5毫克?？箟难峥深A(yù)防壞血病、毛細(xì)血管脆弱、齒齦出血，并有降低血膽固醇的作用。所以飲用鮮棗酒對健康十分有益。大棗的水分含量低。大多數(shù)水果的水分含量為80%—90%，而大棗僅為67%。所以要添水。建議：釀酒工藝要求高，而且酒是直接飲用的，所以還是偶一為之較好。

紅棗紅酒生產(chǎn)工藝： 清洗→蒸煮→提汁→發(fā)酵→儲存→過濾→灌裝紅棗白酒生產(chǎn)工藝： 清洗→蒸煮→打漿→發(fā)酵→蒸餾→儲存→過濾→灌裝盛康源旗下天生紅紅棗酒是以康家“蒸、捂、溫釀”等十九道工序的祖?zhèn)鳁椌漆勗旃に嚍榛A(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)釀酒生產(chǎn)技術(shù)，純棗發(fā)酵釀制而成?！扒ьw棗，一斤酒”，用紅棗提煉釀制的紅棗酒，更容易被人體吸收。實(shí)乃“綠色健康之瑰寶，宴請賓朋、饋贈親友之佳品?！?/div>