白酒怎么申請(qǐng)香型，怎么用純糧釀造出香型白酒

白酒香型不同，口感不同，釀造工藝決定白酒香型。你的提問就是釀造白酒工藝方面問題，不知道你想學(xué)習(xí)哪種香型工藝。不妨到百度文庫里面找一找。

新的香型，說明你的技術(shù)力量比較雄厚，可以到當(dāng)?shù)氐陌拙茀f(xié)會(huì)申請(qǐng)、省（市）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案。

決定白酒香型的是釀造工藝。釀造工藝不同就是發(fā)酵的窖池、配料情況、使用的酒曲都不同，產(chǎn)生白酒香味物質(zhì)就不同，從而影響白酒口感，口感不同斷定香型不同。

確定白酒是什么香型由白酒自己定！通常我們通過品評(píng)來鑒賞白酒，每一種香型都有自己的風(fēng)格特點(diǎn)，當(dāng)然每種白酒香型也有國家標(biāo)準(zhǔn)。

我國白酒香型，是有國家標(biāo)準(zhǔn)的，那里具體規(guī)定了各種香型的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)和方法。你可以到官方網(wǎng)站查詢。

表面上看，白酒的香型與其化學(xué)組分密切相關(guān)，這些化學(xué)組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)組分也不同。影響酒的香型和化學(xué)組分的主要因素有：原料、制曲(糖化發(fā)酵劑)工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等，此外，還與貯存時(shí)間、貯存容器有關(guān)。 想知道更多到中國酒水門戶 http://www.cntangjiu.com/

首先需要有固定的具有規(guī)模的生產(chǎn)場(chǎng)所，生產(chǎn)的產(chǎn)品需要請(qǐng)像沈怡方這些酒界高人指點(diǎn)，并組織專家評(píng)審團(tuán)對(duì)你的白酒香型定型定性，具體事項(xiàng)需要咨詢本省酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)有關(guān)秘書長(zhǎng)。

調(diào)香，這個(gè)詞很專業(yè)。調(diào)香是白酒勾兌方面的知識(shí)，香味物質(zhì)講究平衡，突出酒水風(fēng)格，各種香味物質(zhì)含而不露。就是最好的。主要講究：醇、酸、酯、醛、酮平衡就好。調(diào)香時(shí)候，本著缺少啥補(bǔ)充啥的原則。喝酒的人不知道，也不會(huì)管這些物質(zhì)，都是注重口感的，所以要以口感為依據(jù)，不要過于強(qiáng)調(diào)心里面的平衡點(diǎn)。

你好！麝香、琥珀香、芝麻香、迷迭香、百里香都給加點(diǎn)兒如有疑問，請(qǐng)追問。

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白酒的香型是根據(jù)釀酒工藝規(guī)定的。各個(gè)香型白酒的釀酒方法是不一樣的。比如：地缸發(fā)酵、水泥池發(fā)酵，塊曲或麩曲作為糖化發(fā)酵劑，申報(bào)清香型白酒；泥池發(fā)酵，中高溫塊曲作為糖化發(fā)酵劑，申報(bào)濃香型白酒；醬香、米香、特香等都不同。標(biāo)準(zhǔn)也不同的，濃香GB/T10781.1-2006，清香GB/T10781.2-2006等。

這個(gè)應(yīng)該是有政府相關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)批的。白酒只有五種香型，交給他們?nèi)w類就行了

香型是看你的釀造工藝

1、白酒香型通過品嘗就可以區(qū)分。清香白酒較為醇和、甘冽、尾凈，比如汾酒濃香白酒綿柔、回味悠長(zhǎng)，帶有泥窖發(fā)酵的固有風(fēng)格，比如五糧液、某某老窖。醬香白酒，醬香吐出、幽雅細(xì)膩，還有空杯留香的特點(diǎn)。2、化驗(yàn)指標(biāo)，通過指標(biāo)不同進(jìn)行區(qū)分。3、看產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行區(qū)分香型。

1、馥郁香型酒：馥郁香型，前濃 中清 后醬，一口三香為馥郁，是酒鬼酒申請(qǐng)國家專利的唯一一種香型。這種酒的特征是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)，具有馥郁香型的典型風(fēng)格和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。酒鬼酒就屬此類酒的典型代表--馥郁香型白酒。2、醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。我的愛醬生肖酒、茅臺(tái)、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。3、濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。4、清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。5、米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。6、鳳香型酒：以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。

首先需要有固定的具有規(guī)模的生產(chǎn)場(chǎng)所，生產(chǎn)的產(chǎn)品需要請(qǐng)像沈怡方這些酒界高人指點(diǎn)，并組織專家評(píng)審團(tuán)對(duì)你的白酒香型定型定性，具體事項(xiàng)需要咨詢本省酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)有關(guān)秘書長(zhǎng)。

申請(qǐng)途徑：可以自己親自到商標(biāo)局注冊(cè)大廳(北京)辦理，也可以委托商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)辦理。申請(qǐng)所需資料：1、需商標(biāo)圖樣；2、注冊(cè)商標(biāo)所要使用的商品或服務(wù)范圍；3、身份證明文件：a.公司申請(qǐng)的：需公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；b.個(gè)人申請(qǐng)的：需個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照及個(gè)人身份證復(fù)印件。申請(qǐng)費(fèi)用：需向商標(biāo)局繳1000元官費(fèi)，委托代理機(jī)構(gòu)辦理的，還需向代理機(jī)構(gòu)交700元左右的代理費(fèi)。申請(qǐng)程序：1、先對(duì)商標(biāo)進(jìn)行查詢，如果在先沒有相同或近似的，就可以制作申請(qǐng)文件，遞交申請(qǐng)了；2、申請(qǐng)遞交后的個(gè)體1個(gè)月左右，企業(yè)我們十個(gè)工作日商標(biāo)局會(huì)給你下發(fā)一個(gè)申請(qǐng)受理通知書(這個(gè)期間叫形式審查階段)。3、形式審查完畢后，就進(jìn)入實(shí)質(zhì)審查階段，這個(gè)階段大概需9個(gè)月左右時(shí)間。4、如果實(shí)質(zhì)審查合格，就進(jìn)入公告程序(這個(gè)期間是3個(gè)月，也叫異議期間)；5、公告期滿，無人提異議的。就可以拿注冊(cè)證了。

酒的香型是按酒的風(fēng)格分的，但風(fēng)格又是有各自的特殊工藝決定的 目前酒的香型主要有以下幾種：濃香型，米香型，醬香型，清香型，芝麻香型，鳳香型和其他香型。 這幾種香型的酒只要身體適應(yīng)長(zhǎng)期適量的飲用都可以，只是根據(jù)個(gè)人的口味愛好選擇而已。

酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。?duì)其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因?yàn)橛猩疲缙咸丫?，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。井在商標(biāo)上注明，消費(fèi)者可以識(shí)別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進(jìn)行管理。 　　白酒是我國的傳統(tǒng)而獨(dú)具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評(píng)比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對(duì)我國白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，通過對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可。于1979年的第三屆全國評(píng)酒會(huì)上實(shí)施按香型進(jìn)行評(píng)比。自此。白酒的香型遂為國內(nèi)廣大消費(fèi)者接受。 白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型(兼香型和鳳香型） 都可以長(zhǎng)期喝但不要過量