白酒多少年會泛黃，一般白酒都是透明的但石灣玉冰燒六年埕藏標(biāo)榜微黃是否正常

姜是老的辣，酒是陳的香，白酒時間長了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。正常情況下，常年老酒的色澤會泛黃，口感柔和，不沖，無辛辣味！白酒變黃有一下幾種原因：1、儲藏或釀造時候受高溫影響，與空氣中微生物發(fā)生酯化作用。2、存放的時間長了，酒精揮發(fā)的影響，3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

白酒時間長了當(dāng)然會變成顏色的了。但是前提必須是高度白酒。要想讓他變成黃顏色的，至少要十年以上才能變成黃色的變成黃色，以后那可是陳年老酒?？删椭盗?，錢了，而且酒味更加香醇濃郁。

這個是馬爹利.名士干邑白蘭地，年份看不出，但屬于老款包裝應(yīng)是上世紀(jì)80-90年代包裝，價格的話目前國內(nèi)新包裝在400左右，你這個目前市場已經(jīng)絕版，沒有相應(yīng)參考價值。

樓上的，你以為是“藍(lán)帶啤酒”吧？藍(lán)帶馬爹利干邑，是馬爹利酒廠獨(dú)有的杰出干邑，是一種酒味香醇，色調(diào)豐厚的特級干邑白蘭地，也是全球最受歡迎的高級干邑佳釀之一。

密封的白酒變黃了，難道是變質(zhì)了？答案不是你想的那樣 00:00 / 01:1070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白酒過久存放，色澤一般會有些加深的，大多時候是微黃的顏色，變淡的現(xiàn)象很少。過久放置的白酒，密封如果不好，酒精會揮發(fā)，香味會散失，口味會逐漸變差。一些質(zhì)量較差的中低檔白酒，常因微量成分的變化而使白酒中的平衡被打破，口味有較大的變化，但陳味可能會比較好。

催陳后味道只能變得更加醇厚芳香。 你的催陳的時候錯了，肯定是密封不嚴(yán)，跑氣了。 香精這種東西要加的話也不用費(fèi)勁去催陳了，那不是多此一舉嗎。

前段時間釀友發(fā)來消息，說她有二壇白酒有點(diǎn)發(fā)黃，有點(diǎn)類似小米酒的顏色，到底能不能喝。前段時間釀友發(fā)來消息，說她有二壇白酒有點(diǎn)發(fā)黃，有點(diǎn)類似小米酒的顏色，到底能不能喝。白酒在貯存過程中會產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)。氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升。隨著酯類物的升高，酒體顏色會有所加深，同時也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香，而白酒貯存的時間越長，這種發(fā)黃現(xiàn)象也越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。這主要是因?yàn)殍F銹引起的，從泡糧開始，檢查您的發(fā)酵容器，攪拌工具、小型白酒釀酒設(shè)備是否有用到鐵制容器，且因沒洗干凈而產(chǎn)生鐵銹。特別要檢查白酒流經(jīng)鐵質(zhì)的閥門或管道，比如接酒口、抽酒管道……2、白酒儲存一段時間后(短時間內(nèi))發(fā)黃。剛剛我們說，高品質(zhì)的白酒在儲存一段時間后顏色可能會慢慢變黃，但并非所有發(fā)黃的白酒都是好酒。1)、比如發(fā)酵容器、攪拌工具、小型白酒釀酒設(shè)備……所有酒醅或白酒接觸到的容器，含有少量的鐵銹，當(dāng)時沒表現(xiàn)出來，經(jīng)過一段時間后，就會慢慢變黃。2)、加漿用水中含鐵離子較多，也會影起白酒發(fā)黃。3)、貯酒容器。如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒， 白酒經(jīng)較長時間的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子會逐漸溶出而使白酒呈微黃色。

沒有變質(zhì)，但味道變化了。黃色的東西是白酒中的物質(zhì)受陽光、溫度等影響，發(fā)生化學(xué)變化，特別是微量二價鐵離子變成三價鐵離子（氧化鐵）呈黃色。酯類也會變化，但靜置有沉淀物。白酒品嘗的是色、香、味，如果你可以“忍受”缺陷，那就飲用吧。無毒害作用。

你聽說過酒會過期嗎？酒是越久越好

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

我國白酒的歷史可以說是非常久遠(yuǎn)，白酒根據(jù)釀造工藝等的不同也分為不同的香型，另外還有不同名稱的白酒。比如二鍋頭、竹葉青、老白干等。白酒一般是可以放上一段時間的，再拿出來時有的白酒還會變黃。那么這是什么原因呢？變黃是因?yàn)榧恿松貑幔? 白酒放了幾年為什么變黃 白酒在貯藏過程中變黃，是因?yàn)榫浦泻猩倭康穆?lián)酮類化合物，在貯藏過程中，酒中聯(lián)酮類化合物會使酒慢慢變黃，這種事正常的。但并不是所有的白酒都會變色。只有純糧發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)白酒或者發(fā)酵期、貯藏期比較長的白酒才會出現(xiàn)微黃色。 但是也不排除白酒的“假黃”。所謂假黃是指密封不當(dāng)，或者不是真酒，有雜質(zhì)等出現(xiàn)的氧化、沉淀等黃色，就是白酒壞了，要扔的，所以說白酒變黃也不一定就是好現(xiàn)象。 白酒顏色微黃是加的色素嗎 白酒發(fā)黃的原因有幾種，首先釀酒的原料高粱中含有“花黃素”，高溫發(fā)酵就會影響白酒的顏色，這個一般是醬香型比較多。還有就是酒精自身產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng):酵解和多糖反應(yīng)，最后呈現(xiàn)的就是微黃色，儲存的時間越長黃色就越明顯，簡單來說就是原料工藝，存放過程中會產(chǎn)生一些元素，使白酒的色澤變得微黃。 要知道傳統(tǒng)工藝釀造的白酒都是由98%的乙醇和2%的陳香陳味物質(zhì)形成的，包含豐富的醇、酸、醛、酯聯(lián)合酮類化合物這種微量成分。白酒發(fā)黃也是2%的微量成分分解融合的結(jié)果，清亮透徹才是它正常的顏色。如果顏色比較深一定要注意，色素的可能性更大。 白酒發(fā)黃是好還是不好 白酒在存儲過程中變黃，得看它屬于那種香型的。清香型或米香型白酒一般存儲時間不宜過長，使用陶罐或不銹鋼容器密閉避光儲存就可以了，存儲時間太長(1年以上)出現(xiàn)渾濁的黃色，說明已經(jīng)變質(zhì)不能在飲用。 像醬香型白酒，這種類型的酒就適合常年密封存儲，而且時間越長香味越濃，酒體顏色也會變的稠黃。在存放過程中，酒中含有的聯(lián)酮類化合物，長年累月慢慢變成黃色，這個是醬香型白酒的獨(dú)有特點(diǎn)。 相關(guān)新聞 貴州白酒交易所被約談：因向赴鄂醫(yī)療隊(duì)賣1499元飛天茅臺 3月25日下午3時許，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布消息稱，3月23日，就貴州白酒交易所股份有限公司近期相關(guān)不當(dāng)營銷行為，該局約談了該所主要負(fù)責(zé)人，要求該所要按照國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，守法經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營；要加強(qiáng)自律、遵守行業(yè)規(guī)范，不得關(guān)聯(lián)抗擊疫情，社會公益活動等進(jìn)行商業(yè)化炒作，并責(zé)成該所迅速整改。

醬香型白酒至少要存放五年，這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿，到了15年的時候，酒體會發(fā)黃，口感會達(dá)到最佳狀態(tài)；濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)；清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時間不宜太久。在生活中，很多人喜歡收藏白酒來提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒并不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來還是有些辛辣，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過存放能夠改善新酒的風(fēng)味，但至少要存放五年，這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿，到了15年的時候，酒體會發(fā)黃，口感會達(dá)到最佳狀態(tài)，在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無色透明為主，入口甘冽、綿甜凈爽，存放時間會被醬香酒短一些，一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下，避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會有焦糊味，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時間不宜太久。

細(xì)解白酒變黃原因，看完才知道，與3點(diǎn)有關(guān)，原來我們都誤解了不當(dāng)家不知道柴、米、油、鹽貴，不喝酒不知道酒中有那么多“貓膩”，酒對于現(xiàn)代人來說，是最親切的伙伴，每一天都不能分離，工作應(yīng)酬、親朋聚會，離開它自己就好像泄了氣的氣球，少了一份勇氣，說話也不再膨脹，唯唯諾諾給人留下不好的印象。酒在當(dāng)今社會影響著人生活的方方面面，物質(zhì)生活，情感生活酒都有涉入，只是，不知道大家喜歡喝酒的人，有沒有發(fā)現(xiàn)它特殊的地方？日常與酒為伴，應(yīng)該對酒的變化會比較敏感，有時候我們在喝酒的時候，你可能會發(fā)現(xiàn)酒色微黃，對于這種現(xiàn)象，不同的人會有不同的見解，有的人認(rèn)為，酒發(fā)黃是過期了，變色了，不能喝了；也有的人覺得酒變黃，是好酒，是因?yàn)闀r間久了，時間磨練出來的精華；對于這些不同之聲，今天我們就一起來看看，這白酒發(fā)黃到底是什么所致，白酒發(fā)黃真的是因?yàn)樽兩芫茊幔科鋵?shí)，白酒發(fā)黃這要分情況看，比如我國白酒12種香型，大部分都是無色的，只有少部分才會出現(xiàn)無色或微黃。經(jīng)常喝酒的人應(yīng)該都知道，醬香型白酒，如果出現(xiàn)微黃的現(xiàn)象是正常的，不是變色也不是過期，而是酒老熟的呈現(xiàn)，還有濃香型白酒，也是微黃無色的，只是這個黃，沒有醬香型白酒那么深，這兩種香型白酒，有時候你看到發(fā)黃的現(xiàn)象是正常的。白酒發(fā)黃，是一個很復(fù)雜的過程，它與原料、釀造工藝、儲存環(huán)境及儲存時間，還有酒的香型都是緊密相關(guān)的。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在白酒的存放中，發(fā)黃受3個成分的影響，第一：聯(lián)酮類化合物。醬香型白酒中含有該化合物比較高，聯(lián)酮類化合物不同程度的帶有黃色，從而使酒體色澤微黃，在白酒儲存過程中，在酒體的內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化，所以醬香型白酒存放的時間越長，酒色就越黃。第二：酚類物質(zhì)，白酒中含有的成分比較復(fù)雜，所以在出廠之前都會貯存一段時間，而在存放過程中，溶解在酒中的酚類物質(zhì)由于氧化，也能使酒帶上極微的色澤。第三：鐵等陽離子。水為酒之血，在釀酒過程中所使用的水，含有鐵等陽離子，而釀酒的生產(chǎn)設(shè)備，大都是碳鋼制造而成，所以當(dāng)鐵和生產(chǎn)設(shè)備上產(chǎn)生的錳離子融進(jìn)酒中，就會生成金屬離子，使酒變黃。白酒變黃是一種自然現(xiàn)象，醬香酒、濃香酒經(jīng)常會見到發(fā)黃的酒體，而且我們還可以通過白酒發(fā)黃這一點(diǎn)，辨別是不是純糧酒，正常情況下，純糧酒經(jīng)過長時間的存放，老熟后色澤都會泛黃，口感柔和，所以白酒變黃也是一種正常的現(xiàn)象。只是不是所有的白酒都會變黃的，比如米香型，還有些清香型有的存放10年它們依舊是無色透明的，所以白酒發(fā)黃后，還能不能喝，我們要根據(jù)香型而定

白酒顏色發(fā)黃到底有哪些原因呢?白酒顏色發(fā)黃的原因主要包括有釀酒原料、制酒過程中的發(fā)酵、酒中酯類等、貯酒的容器、長時間貯存等原因。1、釀酒原料白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現(xiàn)微黃色，這是一種情況。2、制酒過程中發(fā)酵醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過程中可能有美拉德反應(yīng) 發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)，生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認(rèn)美拉德反應(yīng)與醬香型主體香產(chǎn)生密切相關(guān)，美拉德反應(yīng)在酸性環(huán)境下一般生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。3、酒中酯類等如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現(xiàn)類似的微黃色。4、貯酒的容器貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時， 白酒經(jīng)過較長的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色。5、長時間貯存入庫原酒為無色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長的貯存過程中，生成了一些聯(lián)酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質(zhì);另外由于蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們同樣可進(jìn)行緩慢的美拉德反應(yīng)，所以白酒微帶黃色，隨著陳釀時間的延長，酒的黃色還會加深。是不是發(fā)黃的白酒都是好酒？白酒酒體顏色自然微黃是白酒發(fā)酵的自然結(jié)果，如酒體顏色太黃或者顯得不自然，就有可能是工藝勾兌而成，是商家為了迎合一些一味追求感官而實(shí)則不懂酒的人勾兌的白酒，這樣的酒喝起來澀味重，總體口感不佳。所以建議各位酒友在購買白酒的時候一定要找準(zhǔn)商家，認(rèn)真識貨。總之，不是所有酒體呈黃顏色的酒就是好酒，萬不可一概而論。另外，向酒友普及一下，真正存放幾十年的酒，顏色黃，直接飲口味不佳，會有一種喝藥酒的感覺，但這種情況下并非是酒不能喝或者說壞了，而是這樣的老酒需要通過與優(yōu)質(zhì)的四五年的陳釀酒勾兌飲用，才能達(dá)到最佳的飲酒效果。

白酒變色成因具體分析，主要有以下原因：一、生產(chǎn)所用原輔料皮殼中含有單寧、色素物質(zhì)，導(dǎo)致酒在發(fā)酵生產(chǎn)過程中產(chǎn)生帶色物質(zhì)（如焦糖色素）。在蒸餾時這些有色成分被帶到酒中，使酒帶有微黃色。二、酒在貯存過程中，溶解在酒中的酚類物質(zhì)由于氧化，也能使酒帶上極微的色澤。三、白酒生產(chǎn)用水含有鐵等陽離子，生產(chǎn)設(shè)備室碳鋼制造，或是碳鋼內(nèi)壁涂層破裂。鐵、猛等溶解進(jìn)入酒中，生成金屬離子，使酒變黃。簡而言之，就是原料、工藝、儲存過程中的一些特定元素，會使酒生而帶有一定色澤。有些發(fā)黃，不僅不是正常現(xiàn)象，反而是需要得到技術(shù)處理的（如上述第三點(diǎn)提到的情況）。部分老酒會變黃近幾年，隨著老酒概念的越來越普及，老百姓在味蕾上逐漸接受了越陳越香的老酒，與此同時，大家還發(fā)現(xiàn)，很多老酒、包括醬香型、芝香型等老酒會隨著時間的儲存而色澤漸漸變黃，這樣的發(fā)現(xiàn)，更加堅(jiān)定了大家認(rèn)同“發(fā)黃的酒才是好酒”的觀點(diǎn)白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會顯微黃色。而一旦白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會越明顯，因此便有了老酒會越存越黃的說法?！瓣惸昀暇啤边@些中國人對白酒傳統(tǒng)的觀念，反映了消費(fèi)者的普遍認(rèn)知?！叭绻拙拼娣诺臅r間長了，決定口感的某些成分被揮發(fā)掉以后，酒的口感就相應(yīng)降低了。決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時間長了，其口感自然就會逐漸淡去，因此在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會達(dá)到最佳。而老酒變黃是一個復(fù)雜的過程：原料、工藝、儲存、溫度、環(huán)境、容器，時間，都有可能造成酒不同程度地變黃。最后，用一句話告訴您有關(guān)變黃的真相：好酒也許會隨著時間的累積而漸漸變黃、產(chǎn)生陳味。但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，不是評判好酒的絕對標(biāo)準(zhǔn)。

不一定。酒色變黃，是一個非常復(fù)雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環(huán)境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時間和儲存有關(guān)。理論上說，白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而回顯微黃色。而白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環(huán)境不同的影響，變黃的程度也有所不同。同一年份生產(chǎn)的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現(xiàn)象。有些清香型白酒，即使存放了數(shù)十年仍然是無色透明的。但喝起來口感極好，醬味十足。也是很好的陳年老酒，但是顏色并沒有改變。

市面上發(fā)黃的白酒不一定是陳年老酒，現(xiàn)在很多人特別會做假，知道大家喜歡陳年老酒，馬上就想出各種方法，做出陳年老酒的樣子，所以千萬不能只看表面現(xiàn)象，要仔細(xì)辨別。

現(xiàn)在很多朋友喜歡喝老酒，的確，從某些層面上講，老酒的口感要好很多，但是，發(fā)黃的不一定是老酒，好酒也并不一定發(fā)黃。一些醬香型酒經(jīng)過幾年存放會發(fā)黃。一些渾水摸魚的人也就出來了，之所以說發(fā)黃的不一定是好酒，是因?yàn)橐胱尵瓢l(fā)黃那些黑心商人有一百種方法。白酒的顏色發(fā)黃都是老酒，好酒嗎？為了盡量避免買到那些所謂的發(fā)黃老酒，我們的先學(xué)會辨別什么樣的酒為好酒，首先我們的從，顏色，酒花，酒線，香味，口感，第二天的感覺等幾方面去辨別。顏色，我們的醬香型白酒顏色應(yīng)該是微黃，清澈透明，干凈沒有雜質(zhì)，沒有沉淀物，通過一定時間的存放酒色會變得越來越黃，因?yàn)獒u香型白酒在長時間的存放中內(nèi)部會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使聯(lián)酮類化合物增多，而剛好聯(lián)酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)微黃色，存放時間越長顏色就越來越黃。白酒的顏色發(fā)黃都是老酒，好酒嗎？酒花，酒線。好的醬香型白酒酒花應(yīng)該是密集的大顆粒，而且至少持續(xù)20秒以上，酒線應(yīng)該是細(xì)膩的，而且好的老酒有明顯的掛杯度。香味，醬香型白酒聞起來的味道應(yīng)該是具有花香味，糧食香，果實(shí)香，焦香，醬香，各種香味應(yīng)該是協(xié)調(diào)的，沒有說哪一種味道是特別的突出的，聞起來不刺激。白酒的顏色發(fā)黃都是老酒，好酒嗎？口感品嘗是最重要的，要是其他幾樣條件都具備了但是口感不對，那也不能稱為好酒，好的醬香型白酒應(yīng)該是酸，甜，苦，辣，焦，各種口味都應(yīng)該是協(xié)調(diào)的，不會特別的辣或者苦，后味長，香味會在口腔和鼻腔久久不散，喝起來也不刺激，第二天也不會頭疼。所以說，我們在辨別醬香型白酒的時候不能以單一的條件去辨別，應(yīng)該綜合來評價，希望各位酒友能夠喝到好酒。

我是來看評論的