白酒的黑幕是什么，央視曝光白酒勾兌黑幕 白酒行業(yè)到底有多暴利

這個報道我看了，我從事白酒技術(shù)工作。這個報道之后就沒有再跟進(jìn)，是因?yàn)樗谝曨l中報道的非常片面，當(dāng)然報道的內(nèi)容是真實(shí)的。他不了解白酒技術(shù)。只從一個角度看而已。若說白酒利潤，現(xiàn)階段白酒企業(yè)有很多家處于轉(zhuǎn)產(chǎn)、停頓狀態(tài)。企業(yè)處于虧損邊緣，大型的國家級企業(yè)還可以，很多白酒企業(yè)運(yùn)行萎縮。別說暴利了。

白酒不是全部都是勾兌出來的，部分是勾兌的白酒。國家認(rèn)可的白酒生產(chǎn)方法有三種，用純糧食釀造的叫固態(tài)生產(chǎn)法，此外還可以用食用酒精和香精香料勾兌生產(chǎn)或者在原酒里添加酒精和香料生產(chǎn)，這后兩種方法叫液態(tài)法和固液態(tài)法。也就是說勾兌酒是沒有問題的。據(jù)了解原酒酒精度數(shù)很高，一般在60度以上，為了將度數(shù)降低，按照固態(tài)法的釀造要求，標(biāo)準(zhǔn)的做法是加水降度數(shù)，而后用調(diào)味酒來調(diào)成獨(dú)特的酒香風(fēng)味。整個過程不允許加入任何酒精、香料等添加物。擴(kuò)展資料：勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)。勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的工序，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有七分酒三分勾之說，勾兌師的水平就代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。勾兌過程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特征的白酒按照一定的規(guī)則、原則進(jìn)行加漿降度、組合、調(diào)味。一位調(diào)酒師介紹，從技術(shù)層面上講，勾兌，是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出來的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能縮小酒的質(zhì)量差別，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上達(dá)到同等級酒的水平。參考資料資料來源：人民網(wǎng)-央視曝光白酒勾兌黑幕：酒精香精香料調(diào)制陳年釀 人民網(wǎng)-白酒專家：勾兌是釀酒工藝 不是說酒不好

其實(shí)想也知道不會有很多的年份酒，那應(yīng)該都是非常稀少珍貴的，造假宣傳只是為了更好的銷量。在茅臺鎮(zhèn)一條街上數(shù)百家白酒銷售門市，甚至可以組成一個產(chǎn)業(yè)鏈，白酒加酒盒，具體的年份自己挑，想要什么樣的就給你弄成什么樣式的。為什么白酒的行業(yè)日漸低迷，因?yàn)榫频馁|(zhì)量越來不行，包裝上寫的10年老酒，30年老酒都是偽造的，其實(shí)可能就是有幾滴老酒，然后上面的包裝都是商家自己定制的，給白酒帶來了很多負(fù)面影響，買完以后一喝應(yīng)該就可以喝出來差別。但是有一些買方還比較會擦邊，酒包裝上面是有數(shù)字讓你誤以為是30年的酒，不過我并沒有說這個30是年份的代表，也可以代表很多東西，這樣的話以便于如果真的有人投訴自己也不會有什么損失，就不標(biāo)“年”這個字。從另一方面來講為什么商家要這樣，也是因?yàn)轭櫩偷奶籼藁蛘哳櫩偷男枨?，也許買酒的人也知道這個情況肯定是買的假貨，但是他就是需要這個包裝送人可能覺得看上去比較有面子，真的年份酒非常稀少根本不是普通人可以買的起的，也是買不到的。很難明白他們這些自欺欺人的做法，還盡量做的越是逼真越好，商家也知道100年的酒不可能，所以每次就20-30年的這樣招搖撞騙。不管做什么我覺得還是要以誠信為主，這是我們國家的傳統(tǒng)美德，假的總有一天會被戳破，可能你暫時性的獲得了利益，但是后面都會還回來的，這個世界是公平的，有利就有弊。其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)開始了，很少有人再去相信年份酒，就是真的擺在面前可能大家都不相信，而且喝白酒的人越來越少。

其實(shí)有很多的酒都是勾兌而成，很多酒廠都知道這樣的技巧，但是對于勾兌的過程當(dāng)中，要求還是極為高的，就如同做菜一樣，火候跟調(diào)料一定要掌握好分寸。其實(shí)大家都比較清楚，很多賣酒的人是為了更好的推廣，所以把年份酒的價值體現(xiàn)的淋漓盡致，但是對于酒類方面的行業(yè)來講，其實(shí)他的年份并不意味著這款酒的品質(zhì)，茅臺的集團(tuán)曾經(jīng)也表示過，其實(shí)酒類的企業(yè)，會有年份之分，區(qū)別其實(shí)就是口感中的一種方式罷了，就拿茅臺來講，就分為15年，50年還有80年。市面上我們看到這些年份酒其實(shí)都是一種概念化，區(qū)分而已，在年份上或者品質(zhì)上面并沒有太大的一個區(qū)別，但是在市場來講，很多人都存在這樣的誤解，所以讓很多的商家順勢而為，把年份酒價格提高很多。并且有四川的酒廠一位老員工爆料內(nèi)幕獎，很多人都特別天真，其實(shí)茅臺酒就是用老酒勾兌新酒制作而成，做法都是差不多的，對于白酒行業(yè)，這種現(xiàn)象和工藝，廠里這位老員工還講，如果只是單純的制作一些新酒，口感方面相對是比較差的，但是加入老酒之后口感就會不一樣很多。由于現(xiàn)在年份酒市場目前來講還沒有規(guī)則，還沒有這種特別完善的制度，所以造成了現(xiàn)在的亂象，中國酒業(yè)協(xié)會對于最近幾年也在制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對于年份酒制度出臺之后，白酒行業(yè)也會有很大方面的作用，打擊茅臺事件，類似的這種白酒企業(yè)。對于喝酒來講，大家其實(shí)就是圖個開心，但是喝到的不論是白酒還是啤酒，如果都只是用酒來勾兌也還好，千萬不能用化學(xué)物品作為勾兌，這樣就會有生命危險，所以大家一定要慎重購買。不能貪圖便宜。

講真，不知道還有多少企業(yè)任然在用塑料管道，目前不得而已，而相關(guān)部門也并沒有對之前的一些酒做詳細(xì)的抽查。而本次西鳳酒事件已經(jīng)不是第一次發(fā)生了，之前在一二年的時候，在酒鬼酒身上也同樣出現(xiàn)過這樣的問題，塑化劑超標(biāo)竟然高達(dá)百分之兩百六十，后來白酒下跌也是可想而知的事。除了白酒，就連洋酒也會出現(xiàn)同樣的問題，據(jù)之前的媒體報道，一批來自法國的白蘭地的塑化劑完全超出了國內(nèi)的標(biāo)注，后來被深圳海關(guān)直滯留，之后國家也對進(jìn)口酒類的限制越來越嚴(yán)苛。除了白酒和洋酒，飲料也沒逃過這關(guān)，一 一年的時候更為可怕，塑化劑幾乎彌漫了整個臺灣，而且有七百四十七種商品的塑化劑超標(biāo)，聽到都覺得可怕。而說了這么久的塑化劑超標(biāo)，塑化劑到底有什么危害，其實(shí)少量的攝入并不會有太大的影響，但是如果超標(biāo)的話，會造成內(nèi)分泌紊亂，而且長期在塑化劑超標(biāo)的影響下的男性，會更加偏女性化。而且香港一個生物系用了小白鼠做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)小白鼠一直服用塑化劑的話，繁衍的后代多是女性。而且塑化劑也會影響男性的生殖能力，也會讓女性早熟，既然有這樣嚴(yán)重的危害，可工廠還是為了盈利使用塑化劑，因?yàn)槭褂盟芑瘎┖?，可以讓塑料在加工過程中更加容易，這樣減少了加工成本，在白酒行業(yè)，塑料也是很普遍的，很多的飲品的瓶蓋都是用塑料做的。而白酒企業(yè)中絕不止西鳳酒依舊酒鬼酒有這樣的塑化劑行為，只不過他們最早被發(fā)現(xiàn)罷了，如果有關(guān)部門不嚴(yán)加監(jiān)控的話，可能以后還會有無數(shù)個此西鳳酒來危害消費(fèi)者的安全。也希望生產(chǎn)白酒的企業(yè)，能多謝良知，不要為了盈利而毫無底線！

國人喜歡喝酒，尤其是衷愛“年份酒”，因?yàn)榻巡啬攴輹r間越長，口感越醇香，當(dāng)然價格也就越高，所以“年份酒”備受消費(fèi)者追捧，但是有部分不法商家利用消費(fèi)者的心理，開始制售假“年份酒”謀取利益。據(jù)央視記者走訪發(fā)現(xiàn)，在大名鼎鼎的茅臺鎮(zhèn)假“年份酒”橫行，已經(jīng)形成了大規(guī)模的制假售價產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)行家說年份酒本應(yīng)是調(diào)酒師用3年以上的基酒調(diào)配而成，最后綜合權(quán)衡占比最高的基酒的酒齡，以此作為標(biāo)注年份。但是部分商家只放幾滴老酒，就將整瓶酒的年份標(biāo)高。更有甚于者直接在包裝盒上虛標(biāo)年份，完全無視年份酒產(chǎn)品規(guī)則。有商家拍著胸脯保證，只要在他店里裝酒，那年份想打多少年份就打多少年份，可以打20年、30年，甚至50年、100年，真是百年老酒憑空造！據(jù)悉在貴州這樣的商家不在少數(shù)，甚至從設(shè)計、生產(chǎn)白酒包裝，從酒瓶、瓶蓋，到紙盒、提帶，各種包裝產(chǎn)品一應(yīng)俱全，價格從幾元到百余元不等，真是造假售假一條龍服務(wù)。商家為了更好的銷售自己的產(chǎn)品，在“年份酒”上可謂是費(fèi)盡了心思、套路滿滿。對于如何打年份酒的擦邊球，這些不法商家都有自己獨(dú)到的心得：只在酒瓶上標(biāo)注年份的數(shù)字，不標(biāo)注“年”字。仔細(xì)一想還真是那么回事，比如只打30，可以說是酒的年份，也可以說是這批貨的批號，想怎么說都可以，但是如果有“年”字就認(rèn)定這個是30年了，就沒有任何余地可以，客戶如果買過去之后非要跟較真、起訴你就麻煩，這樣做可以避免發(fā)生糾紛。其實(shí)像這樣的事情不在少數(shù)，我們細(xì)心的朋友可以發(fā)現(xiàn)，在我們?nèi)ゾ频瓿燥埖臅r候，會有專門的人出錢收購諸如茅臺、五糧液等名酒的包裝瓶，他們美其名曰回收再利用，實(shí)則就是回去制假造假。像商家這種“百年老酒憑空造”打造“年份酒”的做法，已經(jīng)嚴(yán)重影響了白酒市場的經(jīng)營秩序，因?yàn)椴环ㄉ碳业男蜗笠呀?jīng)嚴(yán)重影響到了茅臺鎮(zhèn)的聲譽(yù)。俗話說做生意先做人，誠信才能贏得天下，沒有誠信的市場，沒有規(guī)則的游戲，遲早要被時代淘汰，但是我也納悶，這些“標(biāo)簽?zāi)攴菥啤睕]有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，是如何在市場上立住腳，又是如何欺騙了消費(fèi)者這么多年？我認(rèn)為答案只有一個，那就是這所有的一切造假行為已經(jīng)是整個行業(yè)公開的秘密，甚至互相學(xué)習(xí)，互相交流如何高效作出“年份酒”，當(dāng)某一個特定的行為成為大眾行為的時候，也就見怪不怪了。希望相關(guān)部門徹查全國所有的白酒生產(chǎn)企業(yè)，嚴(yán)厲打擊制假造假的不法商家，還老百姓一個明明白白的消費(fèi)環(huán)境。