白酒怎么去除魚腥，酒為什么能解魚腥

魚有腥味是因?yàn)楹腥装?酒里含有酒精,酒精能0很好的溶解三甲胺,而且,燒魚時(shí)溫度較高,酒精和三甲胺都很容易發(fā)揮,不一會(huì)兒,魚腥味就除掉了

洗凈魚后，在魚身上涂抹一層白酒，約1分鐘后用水沖去，便能去腥。

去掉魚腥味的做法是：把魚放到水中用可以遮味兒的調(diào)料對(duì)于進(jìn)行處理，當(dāng)然也可以在做之前先把魚腌制一下，這樣的話能夠把魚體內(nèi)的腥味處理出去。具體可以參考以下方法：白酒去魚腥味將魚洗凈后，在魚身上涂抹一層白酒，過幾分鐘后用水沖去，即可去除魚腥味。紅葡萄酒去魚腥味將魚處理好后，往剖開的魚肚子內(nèi)灑上些紅葡萄酒 ，可以有效去除魚腥味。米酒去除魚腥味將處理好的魚在烹飪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除魚腥味。牛奶去除魚腥味將處理好的魚在烹飪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除魚腥味，同時(shí)使魚肉的味道更鮮美。溫茶水去除魚腥味將處理好魚溫茶水中浸泡約10分鐘后取出，可有效去除魚腥味。濃鹽水去除魚腥味將5:5的比例兌出高濃度的鹽水，將魚放入鹽水中，活魚約浸泡一小時(shí)，死魚約浸泡2小時(shí)，可以有效去除魚腥味。食醋去除魚腥味將處理好的魚放入冷水中，滴入少許食醋，浸泡片刻后再烹飪可以去除魚腥味。若適量放些胡椒粉或月桂葉，效果更佳。白糖去除魚腥味在燒魚時(shí)，加些白糖，可以有效去除魚腥味。橘子皮去除魚腥味在燒魚時(shí)，加些橘子皮，可以有效去除魚腥味。生姜去除魚腥味將魚燒上一會(huì)，待魚的蛋白質(zhì)凝固后，再撒上切好的生姜，可以提高去腥效果。

魚腥，是因?yàn)轸~含三甲胺，煮魚時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會(huì)兒，魚的腥味便被除掉了。

怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾干凈后，先用油煎，煎過后倒出多余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可煮出各種美味的魚食品。酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因?yàn)轸~含三甲胺，煮魚時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會(huì)兒，魚的腥味便被除掉了。

它們?cè)诟邷叵赂讚]發(fā)掉

解除魚腥

在高溫下?lián)]發(fā)

當(dāng)然是料酒了。

魚的腥味來源于魚體內(nèi)的三甲胺.而酒里含有酒精,燒魚時(shí)澆上黃酒,魚體內(nèi)的三甲胺很快溶解于酒精里.酒精和三甲胺都是極易揮發(fā)的物質(zhì),它們?cè)诟邷叵赂讚]發(fā)掉.所以酒能把魚體內(nèi)的三甲胺除掉,使魚再也不會(huì)有腥臊味了.

給魚去腥方法一：去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫著拉一刀，就可以看見有個(gè)小白點(diǎn)就是魚線，這時(shí)需要一只手捏住這個(gè)魚線的頭，另一只手輕輕拍打魚身，以便于能把魚線輕松取出。另一面魚身的魚線同理去除。給魚去腥方法二：去掉魚牙。魚牙很腥，做魚之前必須去掉，而這點(diǎn)也是往往被我們忽略的重要環(huán)節(jié)。使之做出的魚腥味很重，讓美味大打折扣。去除魚牙只要順著魚頭部位一推魚牙就可以去掉了。給魚去腥方法三：給魚“洗澡”。魚收拾干凈后一定要多用清水沖洗，也就是給魚“淋浴”。沖過水的魚我們還要給它“泡浴”，就是把魚放在清水里浸泡，每隔一段時(shí)間見有血水泡出就換一水。大約換兩到三次。給魚去腥方法四：泡好的魚取出。瀝干水分，可以用廚房用紙把魚身上的水吸干，在魚身上的每個(gè)部位都均勻的涂上鹽，魚肚子里也涂上少許鹽，這樣不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。給魚去腥方法五：白酒。一般家里都用料酒給魚去腥，但是相對(duì)于白酒而言，料酒的濃度還是低了點(diǎn)，因此，這里選用白酒，會(huì)加大給魚去腥的效果。用手給魚的里里外外都涂上白酒，達(dá)到給魚去腥的效果。給魚去腥方法六：最后您還可以給魚身上加上少許食醋。醋去腥眾所周知，但是醋一定要適量，雖然它有揮發(fā)作用，但是也不宜過多。加過醋后為了給魚提鮮，也是為了更進(jìn)一步地掩蓋魚的腥味，就要在魚上再加入蔥姜蒜花椒大料，到這兒給魚去腥的工作就全部完成了。把魚腌制一段時(shí)間就可以開始烹飪了。

白酒和白醋的酸堿性不同，白酒是中性液體，白醋是酸性液體，所以可以用酸堿指示劑加以鑒別；例如：分別滴入紫色石蕊試液，使紫色石蕊試液變紅的是白醋，紫色石蕊試液不變紅的是白酒．白酒和白醋的氣味也不同，所以可以通過聞氣味加以鑒別，有酸味的是白醋，有酒味的是白酒．故答案為：聞氣味；有酸味的是白醋，有酒味的是白酒；分別滴入紫色石蕊試液，使紫色石蕊試液變紅的是白醋，紫色石蕊試液不變紅的是白酒．

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白酒可以去腥味。白酒的七大妙用：1、去腥：在做紅燒肉和羊肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會(huì)特別油膩。做完菜后手上難免會(huì)帶一些腥味，用點(diǎn)白酒來洗手可以很快去除這些腥味。2、防霉：舊衣服放太久了會(huì)有一股霉味，在曬衣服時(shí)，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。3、鞋子除臭：鞋子穿久了都會(huì)有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風(fēng)干后再穿，能有效緩解異味的同時(shí)還能殺菌。在洗腳時(shí)加一點(diǎn)白酒泡腳，也能減緩腳臭。4、快速解凍：在做飯的時(shí)候解凍魚肉是個(gè)麻煩事，這時(shí)在肉上面撒點(diǎn)低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會(huì)解凍了。5、防米蟲：害怕米缸里面長(zhǎng)蟲，往里面放一瓶酒就能搞定。記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒揮發(fā)的氣體就會(huì)阻止米蟲產(chǎn)生。6、植物祛蟲、催花:很多植物也需要喝一點(diǎn)酒才能生長(zhǎng)更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。7、如果家里的多肉發(fā)現(xiàn)有蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害了。擴(kuò)展資料白酒的特殊功效減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。消苦：剖魚時(shí)若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。去泡：因長(zhǎng)途行走或因勞動(dòng)摩擦手腳起泡時(shí)，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。參考資料來源：人民網(wǎng)健康網(wǎng)-白酒能防霉除臭 盤點(diǎn)白酒的7大妙用參考資料來源：百度百科-白酒

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。滿意請(qǐng)采納

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。滿意請(qǐng)采納

可以的。如果是食品中的腥味，通過烹飪過程中加入酒，可以去除腥味，或者事先用酒腌制，就可以去除腥味。如果是食后，手上留有腥味，可以用牙膏，也可以用菜葉水來除腥的

可以啊。不過用酒的話 腥味沒了 酒味又有了。 用牙膏吧。去腥味有效果，洗掉后手上還有牙膏的香味。

　一、　　一般可把活魚放入10%的清鹽水中，鹽水通過魚兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，魚中的土腥味即可除去；也可將新鮮魚宰殺去內(nèi)臟，潔凈兩鰓，然后放入冷鹽水里泡洗一下；如魚死了，洗凈后可放在5%的鹽水里浸泡2小時(shí)。經(jīng)過這樣的處理后，烹制出來的魚肴不僅可除去腥味，而且味道更鮮美?！　◆~的腥味主要來自魚肉蛋白質(zhì)的代謝和腐敗時(shí)產(chǎn)生出來的一種叫三甲胺的物質(zhì)，很容易溶于水中。所以用鮮魚煮的湯往往比用魚干煮的湯要腥得多。　　二、　　魚肉的腥味，只要在烹煮魚的時(shí)候，放少量的酒、醋和生姜就能去除。因?yàn)榫朴写偈沟鞍踪|(zhì)凝固的作用，蛋白質(zhì)不分解，就不會(huì)形成三甲胺。其次酒容易揮發(fā)起化學(xué)變化，把部分三甲胺包圍住，使之無法出來，腥味自然就可以減少了。至于生姜，它是醇和酮的合成體，這兩種物質(zhì)都具有比較強(qiáng)的肅清腥味的能力。因此，要想去除魚的腥味，沒有酒、醋和生姜是不行的?！　∪?、　　收拾魚的時(shí)候，彌漫在廚房里的腥氣令人作嘔。如把魚放在溫茶水中(一般1000 ～1500克魚用1杯濃茶對(duì)成溫水)浸泡5～10分鐘后再收拾，便可大大減少腥味的擴(kuò)散，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用。要去除吃魚后的口腥，在口中含三五片茶葉即可。鯉魚去腥鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚，燒好后味道鮮美，沒有腥味。黃花魚去腥黃花魚肉質(zhì)豐厚，味道鮮美，但收拾不當(dāng)會(huì)有腥味。在洗黃花魚的時(shí)候，要注意把魚頭頂?shù)钠に旱?，這樣可大大減少腥味。河魚去土腥新鮮河魚常常帶有土腥味。把河魚剖肚洗凈以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一會(huì)兒，土腥味可明顯減少。也可用250克鹽溶于2500 毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時(shí)后泥味即可消失。如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時(shí)，也可去掉泥味。(完)

酒精是有機(jī)溶劑，魚的腥味物質(zhì)可以溶解在有機(jī)溶劑里。

魚，有股腥味，我們的鼻子能很敏銳地感覺到。 魚腥，是因?yàn)轸~含有三甲胺的緣故。特別是腌鯡魚，腥味令人惡心，人們最初便是從腌鯡魚的鹽鹵里提取三甲胺的。 三甲胺，有著一股不愉快的臭氣味。在化學(xué)上，它是屬于脂肪胺類的化合物，它的兩個(gè)哥哥——甲胺和二甲胺，全是些臭氣熏天的家伙。 許多植物也含有胺類化合物。山楂花挺臭，它的花蕊是大自然中的三甲胺制造廠。在人的汗里，同樣含有少量的三甲胺。 燒魚時(shí)，人們總是澆些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是“隱藏”在魚的肉里，人們很難“趕走”它。但是，酒里含有酒精，酒精能很好的溶解三甲胺，把它從魚肉里“揪”出來。而且，燒魚時(shí)溫度較高，酒精，三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會(huì)兒，魚的腥味就被除掉了。

怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾干凈后，先用油煎，煎過后倒出多余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可煮出各種美味的魚食品。酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因?yàn)轸~含三甲胺，煮魚時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會(huì)兒，魚的腥味便被除掉了。

酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因?yàn)轸~含三甲胺，煮魚時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會(huì)兒，魚的腥味便被除掉了。