由于澳大利亞的酒莊產(chǎn)業(yè)分散、產(chǎn)區(qū)葡萄品種眾多，同一家酒莊可能在幾個(gè)產(chǎn)區(qū)都有葡萄園，同一個(gè)品牌可能出品有不同品種的數(shù)款葡萄酒，所以蘭頓分級(jí)制的評(píng)定對(duì)象不是以酒莊或品牌為單位，而是以單一葡萄園酒款為單位。1991年蘭頓拍賣(mài)行基于澳洲本地的精品酒款在酒類拍賣(mài)和收藏市場(chǎng)的的歷史記錄，首次推出蘭頓澳洲葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)。
葡萄酒如何搭配西餐？
在西方國(guó)家，葡萄酒主要是用來(lái)佐餐的，吃飯的時(shí)候喝點(diǎn)葡萄酒，讓食物變得更美味，讓氣氛變得更愜意，浪漫，這是葡萄酒佐餐的主要用途。那么葡萄酒如何搭配西餐呢？紅酒配紅肉？白酒配白肉？今天我們就來(lái)聊一聊葡萄酒的佐餐要素，讓你們不必在西餐廳面對(duì)冗長(zhǎng)的酒單不知道該如何選擇。一、地域搭配簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是哪里的酒配合哪里的菜。
例如：法國(guó)波爾多小羊排，在調(diào)味馬鈴薯塊上陳列著肉質(zhì)甜美的小羊排，最后淋上波爾多獨(dú)有的醬，一定要搭配波爾多經(jīng)典葡萄酒，酒體濃郁，馥郁的單寧很好的解了羊排的油膩感，再加上葡萄酒的適量的酸度，羊排更加美味。夏布利葡萄酒酸度高，清新、細(xì)膩，富有檸檬，蘋(píng)果等豐富的果味香氣，還夾雜這一些礦物質(zhì)的氣息，而生蠔咸鮮味十足，兩者搭配起來(lái)真是相得益彰。
二、風(fēng)味相似搭配法紅酒配紅肉，白酒配白肉，大致是這個(gè)道理了。大致是這個(gè)道理了。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。一般來(lái)說(shuō)紅酒味道較濃郁，澀度高。白酒配白肉，清淡的白肉如海鮮、雞肉，適合搭配清淡的白酒。因?yàn)榘拙浦兴岫瓤扇バ任?，并增加口感的清爽。酸度高的葡萄酒搭配高酸的食物酸爽的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）與帶有檸檬汁的魚(yú)肉搭配是十分理想的。
如果食物中含有檸檬或者酸橙，最好是選擇高酸的葡萄酒來(lái)搭配。高酸的葡萄酒包括長(zhǎng)相思、灰皮諾（Pinot Grigio）、阿爾巴利諾（Albarino）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）和雷司令（Riesling）等葡萄酒。甜葡萄酒搭配甜食味甜的食物需要搭配味甜的葡萄酒。濃郁且甜美的巧克力蛋糕與波特或者其它甜型葡萄酒搭配最為合適。
檸檬奶油蛋羹甜里帶酸，因此一款莫斯卡托（Moscato）或者麝香（Muscat）甜葡萄酒搭配奶油蛋糕，會(huì)讓你不僅感覺(jué)到甜品的曼妙，也可以感覺(jué)到酒的甜美?；伒钠咸丫拼钆浠伒氖澄锵级帑惡途S歐尼（Viognier）葡萄酒口感滑膩，可以與口感同樣滑膩的家禽肉、意大利面或者奶酪搭配。 同種風(fēng)味搭配法胡椒氣息和濃郁口感是西拉的特點(diǎn)，非常適合和各式辛香料理搭配。
二、風(fēng)味相抵消搭配法 辛辣的食物配甜型葡萄酒中國(guó)很多菜都是辣味十足的，那么怎樣搭配葡萄酒呢。不是僅有單寧厚重的葡萄酒才能和辛辣的中國(guó)菜相配。一盤(pán)辛辣的菜還可以與半干的雷司令或者瓊瑤漿葡萄酒相搭配。小編我個(gè)人就比較喜歡用莫斯卡托搭配火鍋，葡萄酒的甜味會(huì)抵消食物中的辛辣味，除了嘗到葡萄酒的甜味外，你還可以品嘗到葡萄酒中的果香。
滑膩的食物搭配酸爽的葡萄酒另一大有趣的搭配就是用酸爽的葡萄酒搭配滑膩的食物。比如，用滑膩的奶酪搭配起泡酒或者長(zhǎng)相思葡萄酒可以降低奶酪的滑膩感，同時(shí)更能彰顯出食物和葡萄酒的風(fēng)味?！ ‖F(xiàn)在中餐搭配葡萄酒，大家對(duì)此還并不是很重視，愛(ài)酒的你可以發(fā)揮自己的想象力，各種各樣嘗試起來(lái)呢，不試試怎么知道好不好呢~愿意的話，在下方留言，告訴我們你平時(shí)是如何搭配葡萄酒和中餐的呢？想了解更多美酒，歡迎關(guān)注逸香精品葡萄酒官方公眾號(hào)“eswinecellar”~。
澳洲葡萄酒等級(jí)劃分？
澳大利亞葡萄酒的分級(jí)與法國(guó)、意大利等舊世界國(guó)家的分級(jí)制度不一樣，澳洲采用的是蘭頓分級(jí)。1991年蘭頓拍賣(mài)行基于澳洲本地的精品酒款在酒類拍賣(mài)和收藏市場(chǎng)的的歷史記錄，首次推出蘭頓澳洲葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)。由于澳大利亞的酒莊產(chǎn)業(yè)分散、產(chǎn)區(qū)葡萄品種眾多，同一家酒莊可能在幾個(gè)產(chǎn)區(qū)都有葡萄園，同一個(gè)品牌可能出品有不同品種的數(shù)款葡萄酒，所以蘭頓分級(jí)制的評(píng)定對(duì)象不是以酒莊或品牌為單位，而是以單一葡萄園酒款為單位。
哪款酒好，就評(píng)哪一款，并根據(jù)風(fēng)格和消費(fèi)者的喜好，每隔5年修訂一次。蘭頓分級(jí)有三類：金色的，至尊；銀色的，杰出；藍(lán)色的，優(yōu)良。所以澳大利亞不太講莊園，而是鎖定某一款酒。跟你講澳洲莊園那些人，大部分可視為扯淡。就算這個(gè)莊園出了一瓶蘭頓至尊，也不能保證它所有的酒都靠譜。蘭頓分級(jí)是對(duì)葡萄酒的分級(jí)而非酒莊，能否成功進(jìn)入分級(jí)系統(tǒng)取決于一款葡萄酒在公開(kāi)市場(chǎng)上的表現(xiàn)、需求量以及價(jià)格，而非酒莊或產(chǎn)區(qū)等的表現(xiàn)，所以是非常嚴(yán)格和公正的。
葡萄酒中最經(jīng)典的葡萄品種是哪個(gè)？
最喜歡喝的是煙臺(tái)的赤霞干紅，有緣在，地下游覽酒窖，品干紅，接下不解之緣。（親請(qǐng)關(guān)注我）赤霞珠（1）主要產(chǎn)區(qū)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一個(gè)高貴的葡萄品種，不宜生長(zhǎng)在寒冷的環(huán)境，因?yàn)樵诤錃夂蛳鲁嘞贾闊o(wú)法成熟。而波爾多（Bordeaux）屬于溫和的海洋性氣候，是赤霞珠的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。波爾多左岸主要生產(chǎn)赤霞珠，包括法定產(chǎn)區(qū)梅多克（Medoc）、上梅多克（Haut-Medoc）以及格拉夫（Graves）等，大名鼎鼎的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）等都是以赤霞珠為主。
在美國(guó)加州，赤霞珠是種植最為廣泛的紅葡萄，此外華盛頓東部、意大利、澳大利亞、南非、智利和阿根廷等地區(qū)也有能釀成優(yōu)質(zhì)赤霞珠葡萄酒的環(huán)（2）品種特性由赤霞珠釀成的葡萄酒顏色較深，單寧含量較高，酒體中等到飽滿，同時(shí)還有很濃的香氣。典型的香氣包括黑色水果（如黑加侖、黑醋栗），如果葡萄的成熟度不太高，常伴有植物味兒（如青椒、薄荷）。
