這些烈酒不僅可以延長保質期，又因為這些蒸餾酒有著很濃的芳香，所以能避免酒的口味被巧克力壓制。按照酒精度數(shù)和它的制作工藝，基本上可以將酒心巧克力中常用的酒分成三大類別。以葡萄酒為基酒的有苦艾酒，波特酒等，以蒸餾酒為基酒的包括各種個性鮮明Cointreau（柑橘風味）、Curacao（柑桂風味）、Amaretto（杏仁風味）、Campari（香草風味）等，都是在制作過程中常用到的。
酒心巧克力中的酒一般都是什么酒？
你好，很高興回答這個問題。 按照酒精度數(shù)和它的制作工藝，基本上可以將酒心巧克力中常用的酒分成三大類別。第一種：蒸餾酒 傳統(tǒng)酒心巧克力一般都使用烈酒，如朗姆酒、威士忌、伏特加、白蘭地還有我們中國的白酒。這些烈酒不僅可以延長保質期，又因為這些蒸餾酒有著很濃的芳香，所以能避免酒的口味被巧克力壓制。這其中朗姆酒類又因為其芳香性在蒸餾酒中最強，所以在制作酒心巧克力中是最常用到的。
第二種：釀造酒這是一種以糧食或水果為原料發(fā)酵而成的低度酒。如葡萄酒、啤酒、蘋果酒之類?，F(xiàn)在的巧克力工藝發(fā)展已經可以將這些低度酒用到做酒心巧克力的制作上。第三種：利口酒 利口酒就在上面兩種酒中添加了精糖或者芳香物質的酒。這些添加物使得它們帶著甜味的口感和各種風味的香氣。以葡萄酒為基酒的有苦艾酒，波特酒等，以蒸餾酒為基酒的包括各種個性鮮明Cointreau（柑橘風味）、Curacao（柑桂風味）、Amaretto（杏仁風味）、Campari（香草風味）等，都是在制作過程中常用到的。