白酒倒出來一會兒酸了是怎么回事，酒為什么會變酸

變質(zhì)了

好的，如果是好酒的話，那么它是越放越香的，就像古代的女兒紅，或者那些好久一樣，它們放在土里面幾十年都不會臭那么我們應該怎么判斷一個酒是真酒還是假酒呢？第一，看酒的防偽標志真品防偽標志在不同的角度下可出現(xiàn)，不同的圖案防偽線是可以撕下來的，假酒的防偽標志無光澤，圖案變化不明顯，而防偽線有時候是，印上去的第二，取一滴酒置于手心取一滴酒置于手心，用兩手摩擦久熱后會發(fā)出清香味，則為好酒氣味，發(fā)甜則為一般的酒，如果氣味發(fā)臭，則為劣質(zhì)酒第三，把酒倒出來一些我們可以把酒倒出來一些，然后把茶水滴上幾滴，你可以觀察顏色變化，如果顏色變成農(nóng)場一樣的顏色，說明是真的，如果變成暗黑的顏色的話，則為假，第四，取食用油一滴我們可以去使用有一滴滴入酒中，若能有規(guī)則的擴散均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒，反之，擴散無規(guī)則，下層不明顯，則為劣質(zhì)酒

這是胃酸和酒精反映的結(jié)果 沒事的啊

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 建議：低溫入池發(fā)酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發(fā)酵速度、升溫速度，有利于提高出酒率，生酸少。 提問 白酒變酸怎么處理 回答 建議：低溫入池發(fā)酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發(fā)酵速度、升溫速度，有利于提高出酒率，生酸少。 提問 白酒處理 回答 按照上面闡述的措施就行 提問 我說白酒酸了怎么處理，羅不是發(fā)酵過情。 回答 可以通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。這樣可以有效除去白酒酸味。 提問 好的謝謝 回答 嗯 祝您生活愉快 更多7條 

化學變化 因為有新物質(zhì)生成

化學變化

化學

絕對的化學變化

白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。

乙醇與氧氣在一定條件下催化氧化成乙醛？乙醛又被氧化成乙酸之類的吧？可是靜置一小時，不可能吧！難道你在喝酒前剛刷了牙嗎？

應該是屬于勾兌的劣質(zhì)白酒！

應該是屬于勾兌的劣質(zhì)白酒！再看看別人怎么說的。

釀酒時密封不好，漏進了雜菌（如曲霉）或進入氧氣后，會使酒變酸（變成醋了）。 酒曲菌分解糧食中的淀粉，在無氧環(huán)境下將其分解成酒精和二氧化碳，但漏進雜菌和進入氧氣后，酒精在雜菌的作用下被氧氣氧化成乙酸（俗稱“醋酸”）或淀粉直接被氧化成其他酸（如乳酸），所以，酒就變酸了。

除白酒的酸味，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

適當?shù)乃岫仁钦Ａ恕０拙票旧砭褪撬嵝缘?。液態(tài)法白酒~發(fā)酵酪呈現(xiàn)粥狀。酒精發(fā)酵就是液態(tài)法發(fā)酵。多數(shù)是雜菌感染，酸性才感覺高。建議現(xiàn)在蒸酒，滅菌，然后調(diào)整淀粉含量，接菌重新發(fā)酵。