家庭糯米白酒放多久最好，一般糯米酒的保質(zhì)期有多久

這個(gè)不好說(shuō)，看你儲(chǔ)存環(huán)境的，如果放在家里1年左右，放在恒溫狀態(tài)下可能很多年（就是放埋4米一下到底下）放不放會(huì)酸的

要密封的，就應(yīng)該沒什么問題不會(huì)變質(zhì)吧

紅酒不像白酒，保存越久就越值錢的。紅酒有她的成長(zhǎng)年齡，紅酒普遍年齡是十年，十年是她是最高峰期，過(guò)了這個(gè)時(shí)間段，紅灑就開始走下坡路，口感會(huì)不段下降。當(dāng)然也是很多好的紅酒能達(dá)到更高更長(zhǎng)久的保質(zhì)期。

1、一般而言，已開封的糯米酒是不能保存很長(zhǎng)時(shí)間的，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其是會(huì)變質(zhì)的，不僅口感會(huì)變差，而且也會(huì)滋生細(xì)菌，吃了對(duì)人體的健康不利。所以，已開封的糯米酒應(yīng)盡快喝掉，保存時(shí)間最好不超過(guò)三至四天。 2、但是，若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間，一個(gè)月、一年甚至是更長(zhǎng)的時(shí)間，久而久之，其會(huì)變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無(wú)窮。

糯米酒造法[配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。 [制法] 先將糯米淘洗后，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。剛熟時(shí)取出攤開降溫。當(dāng)降至手觸糯米飯時(shí)感到溫手時(shí)即可均勻地撒上甜酒粉，然后裝入容器中，密封，保溫24—48小時(shí)，開封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。 [功用] 溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。 [主治] 產(chǎn)后虛弱、面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 [用法] 口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。 [附記] 引自《藥酒匯編》。陰虛火旺者忌服。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親親，你好，小鄭同學(xué)已經(jīng)看到你的問題，正在查詢，請(qǐng)你耐心等候一下，謝謝！ 親親，你好哦，1、米酒常溫保存30天，冰箱保存60天；常溫下不宜留太久是因原生態(tài)的米酒留久會(huì)持續(xù)發(fā)酵，酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。2、在裝之前，若要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存即需滅菌，否則還會(huì)發(fā)酵。即將酵母之類的菌種殺死。一般在開水里保溫半小時(shí)以上即可 親親，你還有什么疑問嗎？[嘻嘻] 更多1條 

不要暴漏在空氣中 儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)很短也就15天左右 因?yàn)槊拙茣?huì)繼續(xù)發(fā)酵的 最好找個(gè)密封好的瓶子 放在冰箱里 能儲(chǔ)存時(shí)間更久 要是有條件密封瓶子口處在封一層蠟 放在地窖里儲(chǔ)存至少一年半

一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點(diǎn)刺口了。　　過(guò)去保存米酒(黃酒)的方法：　　1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用?！　?、釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存?！　≌ゾ疲和ㄟ^(guò)壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來(lái)?！　〖寰疲簩⒕萍訜岬?0度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好 開封之后的糯米酒一般是建議三到四天就要盡快吃完的，不能放太長(zhǎng)時(shí)間，沒有開封的糯米酒可以放的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一點(diǎn)，一般是一個(gè)月到半年左右。 一般而言，已開封的糯米酒是不能保存很長(zhǎng)時(shí)間的，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其是會(huì)變質(zhì)的，不僅口感會(huì)變差，而且也會(huì)滋生細(xì)菌，吃了對(duì)人體的健康不利。所以，已開封的糯米酒應(yīng)盡快喝掉，保存時(shí)間最好不超過(guò)三至四天。 若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間，一個(gè)月、一年甚至是更長(zhǎng)的時(shí)間，久而久之，其會(huì)變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無(wú)窮。 希望對(duì)您有所幫助? 更多2條 

這要看酒度多大。低度的放到米酒不酸，酸了酒就少了，酒變了醋。酒度高，可以多放一些時(shí)間。酒度達(dá)到16度以上可以放很長(zhǎng)時(shí)間。

先問下，你的米酒是高度的 還是低度的。高度的米酒是發(fā)酵好了在經(jīng)過(guò)蒸餾出來(lái)的，那樣的就一般都較澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。在裝之前，如果要長(zhǎng)時(shí)間放的話，要滅菌，不然他還會(huì)發(fā)酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水里保溫半小時(shí)以上就ok了。見光最好避下，不然有的回發(fā)生光反應(yīng)，包括光分解！

米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃

純米酒密封好放在壇子里，可放上千年

打開的米酒盡量在2個(gè)月之內(nèi)飲用完畢，且需要冷藏保鮮。米酒保鮮方法是，把一個(gè)鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時(shí)后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時(shí)間的延長(zhǎng),蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時(shí)間可以延長(zhǎng)2.5倍。把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來(lái)延長(zhǎng)米酒的保鮮時(shí)間。也有一些方法可以延長(zhǎng)米酒的保質(zhì)期：1、加熱到100攝氏度至沸騰并80攝氏度以上保溫20分鐘以上、2、降溫后用PET塑料瓶子60攝氏度灌裝，塑料防盜蓋趁熱旋緊密封。3、灌裝管線、插頭、PET米酒瓶、瓶蓋等接觸品殺菌：使用食品級(jí)二氧化氯泡騰片（食品飲料行業(yè)車間容器設(shè)備管道洗手消毒片），配制濃度50㎎/L[1片(1g)兌2000g水]，浸泡5-10分鐘、溫開水沖洗干凈。盡管可以有效的延長(zhǎng)米酒的保質(zhì)期，但是也會(huì)影響口感及味道，建議盡快食用。

糯米酒最好存放在玻璃或陶瓷容器里哦。先確認(rèn)你買的是酒還是酒釀。首先，酒釀并不完全是酒，做酒釀的酒藥與做酒的酒藥是不同的。應(yīng)該說(shuō)酒釀是糯米發(fā)酵即將成為酒之前的食品。在常溫下可以保存幾天，但不能放太久，因?yàn)榉胖锰镁蜁?huì)味道變兇，會(huì)發(fā)酵成為酒一樣了的(這樣發(fā)酵后雖然好像酒，但不好吃。如果是酒的話，可以這樣保存:第一步:殺菌消毒。影響糯米酒的營(yíng)養(yǎng)和口感的就是容器、空氣中的細(xì)菌，如果糯米酒制作完成后不經(jīng)過(guò)殺菌消毒過(guò)程，保質(zhì)期會(huì)很短，而且酒質(zhì)容易在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生變化，從而也影響其中的營(yíng)養(yǎng)成分的保留。傳統(tǒng)工藝是將成酒加熱到85度左右來(lái)殺菌消毒的。但是如果你家有條件也可以采用活氧機(jī)對(duì)糯米酒進(jìn)行殺菌消毒，不僅不會(huì)產(chǎn)生污染，更可以保存酒香和保持酒質(zhì)。第二步:佳能密實(shí)袋保存。大量的糯米酒可以裝入消毒殺菌后的瓶子中滿瓶保存。但如沒有合適的瓶子或者需要送人的糯米酒就需要佳能的密實(shí)袋來(lái)大顯身手。佳能的密實(shí)袋是我用過(guò)最好用的，因?yàn)樗拿芊鈼l非常緊密，合嚴(yán)密封條之后放在常溫下保存可以完全杜絕空氣的二次污染。

糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3～5天內(nèi)喝完。 糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。 超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。 需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3～5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。 糯米酒 米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫醴。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。　 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛　　。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

糯米酒常溫保存30天，冰箱保存60天；　　常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)?！　　九疵拙频谋４妗俊　∫皇遣灰旁跍囟绕叩膱?chǎng)所。米酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。　　二是不要在日光下曝曬。經(jīng)過(guò)日光曝曬的米酒會(huì)產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質(zhì)量。

要看具體的制作方法。好的是不加酒精的。只用酒餅和水，糯米自己發(fā)酵，只要不是經(jīng)常通風(fēng)或者混進(jìn)其他物質(zhì)，可以保質(zhì)很久常溫保存最好密封，天熱可以防止在冰箱里，也記得要用保鮮膜封起來(lái)希望對(duì)你有幫助再看看別人怎么說(shuō)的。

我家的糯米酒放一年都沒事.我是客家 人.比較懂.因?yàn)榭图胰嗣考規(guī)缀醵甲? 但罪の瞬間╄淚 不知道就不要亂說(shuō),怎么會(huì)加酒精?那是燒酒.正是加了燒酒<一定要加的>所以可以保存較長(zhǎng)時(shí)間. 只要顏色<糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在起表面形成一層白色漂浮物 >和氣味<不會(huì)發(fā)酸>沒有發(fā)生明顯改變.都可以喝

要看具體的制作方法。好的是不加酒精的。只用酒餅和水，糯米自己發(fā)酵，只要不是經(jīng)常通風(fēng)或者混進(jìn)其他物質(zhì)，可以保質(zhì)很久常溫保存最好密封，天熱可以防止在冰箱里，也記得要用保鮮膜封起來(lái)希望對(duì)你有幫助

按照你描述的情況來(lái)分析，酒的度數(shù)應(yīng)該在30度左右，一是因?yàn)槟忝枋龅姆椒ㄊ莻鹘y(tǒng)的釀酒方法，頭鍋酒加上中間和尾子酒，也就在30度左右的樣子。如果在2-3個(gè)月內(nèi)或者半年喝完的話，無(wú)需特別的儲(chǔ)存，最好用玻璃陶瓷等器具裝，注意密封即可。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。 [編輯本段]【營(yíng)養(yǎng)功效】 中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。 二、酸的分析：酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。 三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。 四 、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素b族，維生素e，多種礦物質(zhì)。 [編輯本段]【飲用】 適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜?。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。 [編輯本段]【儲(chǔ)存】 糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。 [編輯本段] 【配方與做法】 配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。 做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。 5.澄清陳釀：壓榨出來(lái)的酒通過(guò)沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。 [編輯本段]【產(chǎn)品特點(diǎn)】 大多主要以米白色、 黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨(dú)具。 [編輯本段]【食用方法】 作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 [編輯本段]【特別提示】 1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。 2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。 米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。 4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。 5、一定要密閉好。否則又酸又澀。 6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。

常溫下一年左右吧。你用陶瓷或者玻璃裝酒，然后不喝的時(shí)候用密封袋密封起來(lái)，就不容易變質(zhì)。另外如果你家有條件也可以采用活氧機(jī)對(duì)糯米酒進(jìn)行殺菌消毒，不僅不會(huì)產(chǎn)生污染，更可以保存酒香和保持酒質(zhì)。