按照風(fēng)格分，香檳可以分為：無年份香檳（Non-Vintage）、年份香檳(Vinage)；粉紅香檳(Rosé)：粉紅色的香檳白中白（BlancdeBlancs）：只用霞多麗釀造黑中白（BlancdeNoirs）：只用黑比諾和莫尼耶比諾釀造頂級(jí)香檳（KrugChampagne）：其基酒經(jīng)過更嚴(yán)格的挑選，品質(zhì)極佳，而產(chǎn)量稀少頂級(jí)香檳7大品牌唐·培里儂香檳（DomPerignonChampagne）；凱歌皇牌香檳（VeuveClicquotChampagne）；黑桃A香檳（AceofSpadesChampagne）；堡林爵豐年香檳BollingerChampagne；水晶香檳（CristalChampagne）；巴黎之花香檳（PerrierJouetChampagne）；庫克香檳（KrugChampagne）。
阿爾薩斯是釀起泡酒還是香檳？
首先我們來確立一下，香檳的定義。香檳是法國的一個(gè)城鎮(zhèn)的名字，因出產(chǎn)風(fēng)味美妙品質(zhì)優(yōu)秀的起泡酒而被世界所知，也成為全世界最昂貴起泡的產(chǎn)區(qū)之一。為維護(hù)產(chǎn)區(qū)的品牌效應(yīng)，由200多家酒商組成的協(xié)會(huì)共同發(fā)起維護(hù)本產(chǎn)區(qū)起泡酒的獨(dú)家命名權(quán)。根據(jù)法國香檳協(xié)會(huì)的規(guī)定，只有產(chǎn)自法國香檳鎮(zhèn)的起泡才能叫做香檳，除此以外其他起泡酒都只能叫起泡。
在法國香檳本地甚至法國境內(nèi)，香檳還分為不同的檔次，名莊大廠的domperignon唐佩里濃、巴黎之花、krug、salon都是香檳真的驕傲，同時(shí)也價(jià)格不菲。主要類別還有桃紅香檳、甜型香檳demi-sec，還有更為珍貴的年份香檳。但世界其他產(chǎn)區(qū)也同樣出產(chǎn)非常優(yōu)秀的起泡酒，西班牙人用黑皮諾一同樣的二次瓶內(nèi)發(fā)酵法做出的起泡cava，意大利的franciacota，都是被廣大葡萄酒愛好者喜愛的起泡酒。
歡迎喜歡起泡酒的朋友提問討論意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的asti起泡，甜型的果味起泡酒法國香檳出產(chǎn)的名莊demi-sec甜型香檳lanson法國香檳出產(chǎn)的干型桃紅香檳henri giraud黑密碼法國香檳出產(chǎn)的干型白中白香檳laurent perrier，法航澳行頭等艙專用、奧斯卡慶功宴御用、半島酒店御用款。
現(xiàn)在國內(nèi)什么牌子的香檳既便宜又好喝？
中國市場上較為知名的香檳品牌在起泡酒中，有一種叫做香檳的酒，香檳是法國的一個(gè)地區(qū)，法語Champagne是香檳產(chǎn)區(qū)的意思。只有香檳產(chǎn)區(qū)產(chǎn)的氣泡酒才有權(quán)利做“香檳”。那么我們來了解一下在中國比較受歡迎的香檳品牌！ 瑪姆香檳 瑪姆香檳被譽(yù)為“王者的香檳”。歐洲各大顯赫的王室家族，包括奧地利、匈牙利、比利時(shí)、荷蘭、普魯士、丹麥、瑞典和挪威的世家，無不愛上瑪姆香檳的風(fēng)格。
時(shí)至今日，瑪姆香檳依然是英國女王伊麗莎白二世的官方供應(yīng)商，其瓶頸處還裝飾著王室御用證書。正是因?yàn)榕c皇室的聯(lián)系，讓瑪姆香檳在中國香檳市場大賣。在中國的各大星級(jí)酒店都可以看到瑪姆香檳的身影。凱歌香檳凱歌香檳起源于1772年，到1775年的時(shí)候，凱歌香檳創(chuàng)造性地釀制出了世界上第一款粉紅香檳，從那時(shí)起，它便成為粉紅香檳釀制的標(biāo)準(zhǔn)。
不論是從規(guī)模上還是質(zhì)量上，凱歌香檳現(xiàn)在都已經(jīng)成為整個(gè)香檳產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄園之一。凱歌香檳品牌中最出名的香檳酒是貴婦香檳（La Grande Dame），是1972年為了紀(jì)念凱歌香檳創(chuàng)立200周年而首次釀制的香檳，是凱歌香檳品牌中最出名的香檳酒。黑桃A香檳在2009年全球唯一一本香檳專業(yè)雜志《佳香檳》（Fine Champange）組織的一場香檳盲品大賽中，有一匹黑馬，以96分的平均分打出一張決勝王牌，將酩悅、路易王妃等大牌甩在身后。
這匹黑馬便是黑桃A香檳。黑桃A香檳最獨(dú)特的是其酒瓶。它獨(dú)特的金瓶設(shè)計(jì)據(jù)說是出自法國時(shí)尚界一個(gè)酷愛黑桃A的名家的靈感。這種設(shè)計(jì)顯得十分華麗貴氣，為黑桃A香檳奢華的氣質(zhì)加分不少。唐?培里儂香檳王 提到香檳酒，大家必然會(huì)想起唐?培里儂香檳王。香檳王得名于唐?培里儂神父。這位圣本篤教會(huì)的神父與法王同年同日生，同年同日死，終生幾乎都在本地區(qū)南部一個(gè)小修道院歐維樂（Hautvillers）管理酒窖。
有傳言正是唐?培里儂發(fā)明了香檳，因此在香檳區(qū)到處都掛著他的畫像和雕像。在中國，唐?培里儂香檳王也是聲名赫赫，是廣大香檳愛好者所熟知的品牌。酩悅香檳 始于1743年，酩悅香檳承載著成功與無窮魅力，曾因得到拿破侖一世的喜愛而贏得“皇室香檳（Imperial）”的美譽(yù)。在過去的兩個(gè)多世紀(jì)，酩悅香檳一直是歐洲許多皇室的貢酒。
香檳是不是法國的最好喝，哪里牌子的香檳品質(zhì)比較好？
“當(dāng)我勝利的時(shí)候，香檳是最好的獎(jiǎng)勵(lì)；當(dāng)我失意的時(shí)候，香檳是最好的鼓勵(lì)”丘吉爾是這樣鼓勵(lì)自己的。香檳就是產(chǎn)自法國的香檳產(chǎn)區(qū)，其他地區(qū)甚至其他國家的起泡葡萄酒就只能叫起泡酒了。所有的葡萄都可以用來釀造起泡酒，但香檳只能由三大葡萄品種混釀：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。好的起泡酒泡泡小而細(xì)膩，倒入杯中可以持續(xù)很久，甚至可以到幾十分鐘。
那些分分鐘不見吐泡泡的，多半是廉價(jià)品。每4000公斤葡萄只能壓榨出2550L葡萄汁，其中前2050L為頭等汁(cuvee)，后500L為次等汁(taille)，一瓶好香檳往往是采用頭等汁釀造。要在酒窖里陳年15個(gè)月以上，其中至少12個(gè)月與酒泥“親密接觸”。香檳地區(qū)因?yàn)闃O度嚴(yán)寒，時(shí)常有葡萄達(dá)不到釀制香檳成熟度的情況發(fā)生。
每10年中有6-7年成熟度不足，所以釀酒師常常把多個(gè)年份的酒混在一起得到穩(wěn)定的、統(tǒng)一的液體。而只有少數(shù)較好年份，香檳酒廠才會(huì)釀成年份香檳，這也是為什么年份香檳價(jià)格常年居高不下的原因。第一次發(fā)酵：采收完成的葡萄去梗壓榨后，將葡萄汁轉(zhuǎn)移至大型不銹鋼發(fā)酵桶中，然后添加酵母進(jìn)行第一次發(fā)酵。進(jìn)行混釀：確定三種葡萄品種混合的比例。
第二次發(fā)酵：將酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，裝瓶后放入酒窖陳貯。香檳的泡泡是自然發(fā)酵產(chǎn)生。在釀造的過程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其進(jìn)行二次發(fā)酵。酒精在封閉容器里發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，從而產(chǎn)生氣泡。其他氣泡產(chǎn)生方式則是簡單粗暴的：用工具把二氧化碳?xì)怏w打入基酒之中。轉(zhuǎn)瓶：將瓶子倒置，讓沉淀堆積在瓶口。
為了讓沉淀全部集中在瓶口，每隔8分鐘要專人轉(zhuǎn)動(dòng)一下酒瓶，持續(xù)6周到3個(gè)月。去渣：沉淀全部落在瓶口后，將瓶口冷凍，拔開瓶塞后香檳會(huì)隨凝固的沉淀物少量噴出。填料：去渣后損失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物補(bǔ)充。糖分決定香檳的甘甜程度與口感。按照風(fēng)格分，香檳可以分為：無年份香檳（Non-Vintage）、年份香檳(Vinage)；粉紅香檳(Rosé)：粉紅色的香檳白中白（Blanc de Blancs）：只用霞多麗釀造黑中白（Blanc de Noirs）：只用黑比諾和莫尼耶比諾釀造頂級(jí)香檳（Krug Champagne）：其基酒經(jīng)過更嚴(yán)格的挑選，品質(zhì)極佳，而產(chǎn)量稀少頂級(jí)香檳7大品牌唐·培里儂香檳（Dom Perignon Champagne）；凱歌皇牌香檳（Veuve Clicquot Champagne）；黑桃A香檳（Ace of Spades Champagne）；堡林爵豐年香檳Bollinger Champagne；水晶香檳（Cristal Champagne）；巴黎之花香檳（Perrier Jouet Champagne）；庫克香檳（Krug Champagne）。
