早在17世紀(jì)，波爾多七鰓鰻就已經(jīng)在法國(guó)及歐洲其他國(guó)家的宮廷流傳開來，并廣受喜歡。豆?fàn)F肉才是法國(guó)所有食物之王，這是一道在法國(guó)西南部最暖人心和最美味的食物。甜點(diǎn)：法國(guó)蘋果餡餅。甜點(diǎn)：法國(guó)草莓派。塌目魚在法國(guó)雖然產(chǎn)量也不小，但因?yàn)槠錁O為細(xì)致的肉質(zhì)和其在法餐里的重要角色，這個(gè)魚的價(jià)錢一直比較昂貴。
去法國(guó)一定要嘗的美食有哪些？
1、圣雅克扇貝（Coquilles Saint-Jacques）如果沒嘗過圣雅克扇貝，你就不能說你了解扇貝。圣雅克扇貝不僅是一道美食，更是一道風(fēng)景。配酒：夏布利干白（Chablis）或者長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）甜點(diǎn)：法國(guó)人通常是在圣誕節(jié)點(diǎn)圣雅克扇貝，因此還有什么比一個(gè)圣誕蛋糕更好的甜點(diǎn)來搭配它呢？2、烤卡芒貝爾奶酪（Baked Camembert）卡芒貝爾奶酪是源自法國(guó)諾曼底地區(qū)的美味奶酪。
由于1983年的法國(guó)原產(chǎn)地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奧恩省卡芒貝爾村，并成為法國(guó)標(biāo)致性美食之一。配酒：波爾多干紅甜點(diǎn)：蘋果塔會(huì)給整頓晚餐劃傷一個(gè)甜美的句號(hào)。3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）把貽貝和法式炸薯?xiàng)l放在一起享用是比利時(shí)人的特產(chǎn)，這在法國(guó)也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法，把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟，再加上青蔥和香芹。
配酒：比利時(shí)啤酒或者白葡萄酒甜點(diǎn)：克拉芙堤4、蕎麥可麗餅（Buckwheat Crêpes）在法國(guó)西北部布列塔尼（Brittany），可麗餅通常是用蕎麥面粉所做，蕎麥可麗餅中可以添加任何你想象得到的食物作為餡。搭配飲品：蘋果醋甜品：橙香火焰可麗餅（Crêpes suzette）5、 白汁燴小牛肉（Blanquette de Veau）在所有法國(guó)餐中，沒有什么比白汁燴小牛肉更經(jīng)典的了，這實(shí)在是棒極了。
配酒：波爾多干紅甜品：巴黎車輪餅6、 酥皮洋蔥湯（Soupe à L’oignon）酥皮洋蔥湯被稱為“湯中的王后”，紐約時(shí)報(bào)的美食專家阿曼達(dá)?赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評(píng)價(jià)道：“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當(dāng)酥皮洋蔥湯剛出爐時(shí)，看起來外殼呈金黃色，與面包布丁非常類似。”配酒：博若萊新酒甜品：巧克力松糕7、法式干煎塌目魚（ Sole Meunière）Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫“涅塌魚”，是法國(guó)本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產(chǎn)的海魚。
塌目魚在法國(guó)雖然產(chǎn)量也不小，但因?yàn)槠錁O為細(xì)致的肉質(zhì)和其在法餐里的重要角色，這個(gè)魚的價(jià)錢一直比較昂貴。配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）甜點(diǎn)：布列塔尼特色甜點(diǎn)8、土豆泥焗牛絞肉（Hachis Parmentier）上面一層為土豆泥，下面一層為牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱為“牧羊人的餡餅”，這是法國(guó)的一種爽心美食，而且很容易準(zhǔn)備。
配酒：紅葡萄酒，如阿爾薩斯黑皮諾甜點(diǎn)：法國(guó)焦糖蛋奶凍9、蘋果黑血腸（Boudin Noir Aux Pommes）傳統(tǒng)的蘋果黑血腸是用血腸與烤蘋果一起制作的，美味無比，很多去巴黎旅游的人都會(huì)品嘗這道美味。配酒：波爾多干紅甜點(diǎn)：杏仁風(fēng)味的蛋糕10、舒芙蕾奶酪（Cheese Soufflé）有美食家評(píng)論道，舒芙蕾奶酪就像兩只蝴蝶在夏天的晨風(fēng)中翩翩起舞。
配酒：博若萊紅酒或者雷司令干白甜點(diǎn)：奶油焦糖11、 韃靼牛排（Steak Tartare）當(dāng)你在吃韃靼牛排時(shí)，你就是在吃完全沒有經(jīng)過加工的牛肉，別害怕，釋放你的本能吧！配酒：波爾多干紅甜點(diǎn)：法國(guó)蘋果蛋糕12、沙鍋燉菜（Pot-au-feu）這道牛肉燉蔬菜是是法國(guó)冬天的經(jīng)典菜式。在冬天，再也沒有比沙鍋燉菜更能暖人心，讓人舒適的了。
配酒：紅葡萄酒甜點(diǎn)：西梅蛋糕13、番茄甜椒炒蛋（Piperade）番茄甜椒炒蛋是法國(guó)巴斯克地區(qū)一道經(jīng)典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初嘗起來有些像蔬菜雜燴，但是如果加上了洋蔥和胡椒，則非常具有巴斯克風(fēng)味，此外還可以在這道菜中加入幾個(gè)雞蛋。配酒：赤霞珠。甜點(diǎn)：法國(guó)巴斯克的糕點(diǎn)。14、鴨胸肉（Magret de Canard）鴨胸肉最大的烹飪秘訣在于與眾不同的煮肉方式，如煙鴨胸肉就別具特色。
配酒：波爾多干紅。甜點(diǎn)：酸奶蛋糕。15、腌肉菜湯（Garbure）這是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起燉制的一道法國(guó)特色菜，吃后不僅能令人感到非常舒適，而且還十分美味可口。配酒：丹娜紅葡萄酒。點(diǎn)心：奶油蛋卷。16、豆?fàn)F肉（Cassoulet）一位富有傳奇色彩的法國(guó)廚師曾經(jīng)這樣說過，鴨肉燉大豆是法國(guó)西南部的食品之王。
其實(shí)，他錯(cuò)了。豆?fàn)F肉才是法國(guó)所有食物之王，這是一道在法國(guó)西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆?fàn)F肉需要一定的時(shí)間，但卻非常值得嘗試。配酒：紅葡萄酒，特別是來自法國(guó)西南部的紅葡萄酒。甜點(diǎn)：法國(guó)蘋果餡餅。17、鵝肝（Foie Gras）鵝肝，為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其所具有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品。
此外，鵝肝的出名還源于法國(guó)著名的鵝肝料理。歐洲人更是將鵝肝與魚子醬、松露一起并列為“世界三大珍饈”。配酒：波爾多干紅或甜白葡萄酒都不錯(cuò)。甜點(diǎn)：法國(guó)檸檬果餡餅。18、法式油封鴨腿（ Confit de Canard）法式油封鴨來源于古代法國(guó)保存食物的一種方法，常見于西南部地區(qū)。當(dāng)然，用這種方法保存的食物并不局限于鴨肉，而是廣泛的各種肉質(zhì)食品，常見的主要有豬、鴨、鵝等。
在漫長(zhǎng)且不容易得到食物的冬季，將這些肉類封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直接封存起來，每次吃的時(shí)候拿出來一些，這樣就可以度過漫長(zhǎng)的冬季。Confit，指的就是這整個(gè)一個(gè)過程。配酒：波爾多干紅。甜點(diǎn)：法國(guó)草莓派。19、巴斯克式燴雞（ Poulet Basquaise）巴斯克式燴雞產(chǎn)自巴斯克地區(qū)，是用雞肉、胡椒和土豆燉制而成，風(fēng)味簡(jiǎn)單直接，令人愉悅。
配酒：波爾多干紅。甜點(diǎn)：巴斯克南瓜餅。20、波爾多七鰓鰻（Lamprey a la Bordelaise）波爾多七鰓鰻并不是每個(gè)人都可以品嘗得到的。雖然準(zhǔn)備波爾多七鰓鰻的過程有點(diǎn)恐怖，但是這道菜醬味香濃，滋味甚好。通常波爾多人會(huì)用紅酒來燉七鰓鰻。早在17世紀(jì)，波爾多七鰓鰻就已經(jīng)在法國(guó)及歐洲其他國(guó)家的宮廷流傳開來，并廣受喜歡。
