1，忠縣的風俗習慣有哪些
喜歡吃胡辣殼小面啊，之類的東西，忠縣的白酒也很出名的忠縣有許多風谷習慣都很獨特，有別于其他省、市！忠縣春節(jié)大年初一早上要吃湯圓，然后要上山祭祖給先人拜年！通常，忠縣人清明節(jié)并不重視，尤其是在農村沒有人會去掃墓。中秋節(jié)忠縣人不吃月餅，而是吃滋巴。忠縣人好面子，結婚要出角（音）、看家，約期等，結婚當天要請樂隊等。白事也會請樂隊又唱又跳，修建墳墓也很豪華，甚至還會建活人墓等。
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2，重慶市忠縣有啥特產
1.豆腐乳,忠州豆腐乳歷史悠久，創(chuàng)于唐代，盛于清朝。據(jù)民國《忠州志》載：“冬令嚴寒之際，以黃豆所制之豆腐，切成方形小塊，置木架上霉之彌月，菌滿滌以火酒，浸以黔鹽入甕封固約半年，啟而食之，味極鮮美?！敝抑荻垢橐再|純細膩、清香味佳，舒適可口，口味綿長著稱。其營養(yǎng)豐富，能健脾開胃，增進食欲，密封久存不腐，其味更加醇美，在國內市場獨具一格，實為佐餐名菜，饋贈佳品。1924年忠州豆腐乳在北平（北京）舉辦的全國手工藝品展覽會上被命名為“忠州特產”，從此聞名遐邇。1958年被商業(yè)部評為全國名土特產品。1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。2001年通過了“中華著名特產認證”，并榮獲“中國國際農博會名特產品”稱號。注冊商標“石寶寨”被重慶市工商管理局首批認定為“著名商標”。忠州豆腐乳，是全國出名的土特產品，要說它是怎么來的，還有一個動人的故事。2.香山蜜餅相傳，香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。年青時的白居易，曾避亂江南，并對社會生活和人民疾苦有較多接觸和了解。他曾官至翰林學士等職，因上書議政，得罪權貴，貶為江州司馬，后調忠州當刺史。有一天，他獨自一人微服出訪，因走乏了，便踱進一家名為“巴記”的烤餅店，買了兩只烤餅充饑，卻非常硬澀難吃，白居易問：“傳說巴記烤餅相當出名，為何如此質量？”店主是個小后生。他嘆了口氣回答說：“那是爹娘在世的名氣，去世時我很小，沒有得到他們的技藝，所以如今已一落千丈了?！卑拙右字饲闆r后，就幫小后生制作出一種香甜味美的蜜餅，從此，受到顧客歡迎，做活了生意。后來，忠州人民為了紀念白居易，便特用詩人晚年 “香山居士”之雅號，將此餅命名為“香山蜜餅”。從此，世代相傳，成為忠縣人們歡迎的名點。它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面團并加入蜂蜜揉搓成胚。然后，鍋抹油經烘烤而成。色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內里酥軟甜美，倍受食者喜愛。3.烏楊白酒白居易自從被貶到忠州后,整日郁郁寡歡,有一天,他坐著小舟來到了塘土壩對面的烏楊鎮(zhèn).冬天的烏楊鎮(zhèn),寒風刺骨,不免讓他的心更加沉重.走在烏楊鎮(zhèn)的河壩,白居易遇到了將軍村的一個老農,正在喝著清涼的井水.白公走上前去,噓寒問暖,一問,原來他正要去給祖先上墳,而他的祖先不是別人,正是大名威振的嚴顏將軍.白公和他聊了很久,并和他一起到嚴顏的墓前,仿佛又看到了一位在戰(zhàn)場上不屈不撓的將軍,仿佛又看到了和張飛一起浴血奮戰(zhàn)的場景,不盡肅然起敬.晚上,飛雪飄了起來,白公一邊聊天,一邊在火爐傍看怎主人將高梁放到鍋里,然后有怎樣出來鮮的白酒,不盡喜從中來.隨即寫了一首詩:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無"說著一飲而盡.烏楊白酒是選用優(yōu)質糯高粱為主要原料，采用故態(tài)小曲酒生產工藝，精心釀造、勾兌而成的優(yōu)質酒，該產品具有醇、甜、凈、爽之獨特風格，享有“沿河上下走，好喝不過烏楊酒”之美譽。
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3，重慶最好吃的東西
重慶好吃的太多啦 .歌樂山辣子雞，萬州烤魚，毛血旺，麻辣小面，黔江雞雜，南山泉水雞，翠玉水煮魚，干鍋，豆花飯。這些都是一方名菜,建議你每到重慶的一個地方走的時候在看看有沒有好吃的,千萬不要錯過這座城市的“三大美景” 美食 美景 還有美女 呵呵 ^o^
重慶除了火鍋 還有小吃是非常出名的 簡單而毫不彰顯 很有地方文化特色喲花溪王記牛肉粉 涪陵小吃老麻抄手 小腦殼特色燒烤 擔擔面 燙面油糕 蓮茸層層酥 麵包夾沙餅 魚籽冬瓜排 蔬菜煎餅 糯米藕 椒鹽花生 拔絲香蕉 油炸麻花魚 棒棒雞 紅油抄手 石柱綠豆面 酸辣湯 鴛鴦火鍋 酸辣豆花 麻婆豆腐 魔芋燒鴨 珍珠元子 串串香 涪陵油醪糟 香山蜜餅 酉陽麻辣牛肉片 重慶涼 粑 忠縣香山蜜餅 魔芋鴨火鍋 山城小湯圓 [ 重慶特產 ] 江北熊鴨子 江津白酒 龔灘綠豆粉 重慶紅梅 香山蜜餅 石雞 墿 u瓜 椒鹽花生 秀山黃花 酉陽南腰界米 江津米花糖 燈影牛肉 墿 u瓜(金醬花瓜)開縣香辣豆瓣醬 秀山“黃石辛”豆腐乳 中藥：側耳根 五香牛肉乾 合川桃片 鐘靈綠茶 酉陽青蒿 “松花”皮蛋 酉陽天蒼系列牛肉 重慶特產：長壽沙田柚 酉陽杜仲 奉節(jié)杜甫曬棗 江北熊鴨子 永川豆豉 豐都榨菜 白市驛板鴨 火鍋
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4，重慶有什么小吃
很多啦，你到重慶隨便找一個飯館吃吃就知道了特色菜： 重慶辣子雞、重慶酸菜魚、香辣蝦、香辣蟹、香辣水煮魚、泡椒田雞、泡椒肥牛等等 風味小吃： 麻圓 用糯米面包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯，形圓心空，味甜香。 涼糍粑 糯米制做，中間夾有：“洗沙餡”，表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黃豆面。特色是形狀多樣，香甜滋糯。 麻圓 山城小湯圓 湯圓粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。 九園包子 用五花肉、冬筍、干貝、金鉤、火腿等加調料制成咸餡；或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等制成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，松泡爽口，味鮮美、香甜。 熨斗糕 米粉漿加入雞蛋、白糖、蜜桂花等，裝入專制的烙碗內翻烙至金黃色。特色是酥香甜嫩。 擔擔面 因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。此面以味取勝，各種調味品有十多種，是地道的川味小吃。特色是面條細滑柔軟，麻辣味鮮。 雞絲涼面 面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。特色是面條松軟，鮮香爽口。 吳抄手 調餡非?？季浚馊滓３殖渥愕乃?，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩咸鮮。 過橋抄手 因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味后食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。 雞汁鍋貼 將鮮豬瘦肉剁茸，加調料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細嫩，味道鮮美。 油醪糟 用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養(yǎng)十分豐富。當?shù)鼐用裨谠袐D生產后，都要做給產婦吃，以盡快恢復身體。 雞絲豆腐腦 用黃豆磨漿制成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別致。炒米糖開水因用沸開水沖泡炒米糖而故名，過去多由小販挑擔，走街串巷叫賣。特色是米花松散酥脆，開水醇甜清爽。
萬州烤魚！！當然是火鍋火鍋、酸辣粉、串串香
5，榨菜是用啥咋做的捏
榨菜原產四川，現(xiàn)在浙江也有生產。其中以四川涪陵縣出產的最為著名。四川榨菜干濕適度，咸淡適口，味香而鮮，脆嫩美觀。浙江榨菜比較濕潤，微酸，鮮味稍差，但辣椒面細膩，色鮮紅美觀。
榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制。菜頭經鹽腌后壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經酒精發(fā)酵，后經乳酸發(fā)酵，產生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。 在中國名目繁多、品味各異的醬腌菜制品中，涪陵榨菜可算得佼佼者。它以表似碧玉、紅如瑪瑙的外觀形態(tài)，鮮、香、嫩、脆的特殊風味，以及營養(yǎng)豐富、方便可口和耐儲存耐烹調等許多優(yōu)點，佐餐、侑茶調味等多種用途而馳名中外，與歐洲的酸黃瓜、甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。也是中國對外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一。因涪陵區(qū)是榨菜的發(fā)源地和集中產地，故被譽為中國的榨菜之鄉(xiāng)。
在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當?shù)厝朔Q之為“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜頭”。因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。有的象圓球，有的象羊角，有的更象是小胖兒童的臉，平滑光亮特別可愛。在1936年，我國著名的園藝家毛宗良及1942年農學家曾勉和李曙軒教授， 按國際慣例給“青菜頭”作過拉丁文命名。 毛的命名是： Brassicajuncea coss var Tsatsai Mao，其意為“蕓苔屬種菜變種——青菜頭”。曾、李的命名是：Brassica juncea coss Var tnmida Tsen et lee。直到20世紀 80年代中期，經農業(yè)科學工作者的科研分析，在系統(tǒng)地對芥菜進行科學分類的基礎上，正式確定“青菜頭”的植物學名稱為“莖瘤芥”（Var. tnmida Tsen etlee），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（縮寫）。莖瘤芥在植物分類上定位為：雙子葉植物綱，十字花科，蕓苔屬，芥菜種葉芥亞種，大葉芥變種的變種。它最初由野生芥菜經漫長的歷史時期進化而來。目前，尚無任何科學依據(jù)證實這種植物始于何時何地，是否為涪陵所獨有，這給涪陵大地增添了神秘的色彩。
相傳，青菜頭種植始于涪陵清溪場，流傳日久，涪陵長江沿岸種植青菜頭比比皆是。因其葉和莖均可利用，又便于加工貯藏，深受農家喜受，長江沿岸農家無不種之。清朝末年，青菜頭被人們加工利用形成商品后，陸續(xù)發(fā)展到豐都、重慶江北、巴縣、江津、忠縣、萬縣等地，一九三五年引浙入江，至七十年代末遍及全國大部分省市自治區(qū)種植。
早年間，涪陵長江沿岸種植有“菱角菜”、“筆架菜”、“豬腦殼菜”、“獨立菜”、“無乳簡莊菜”、“棒菜”等品種，當時以瘤莖的角長最好，短而次之，無瘤棒菜最差。在涪陵民間栽培習慣于先播種，后移栽，一般不直播。多種植于通河（長江）風的油沙地帶。
青菜頭植株喜肥、耐寒、生長期短，個重500-1000克。每年“白露”前后播種，至“寒露”后開始移栽，次年“立春”后即可收獲，“驚蟄”后即抽苔開花結實。然而，正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水質環(huán)境、氣候中孕育出來的，產區(qū)面積不是很大，主要在重慶市豐都縣的高家鎮(zhèn)，至重慶巴南區(qū)木洞鎮(zhèn)附近200公里長江沿岸地帶，其中涪陵系中心主產區(qū)。生長特別好， 收獲的青菜頭肉質肥厚、嫩脆、少筋、味優(yōu)良。這一范圍外地區(qū)生長的青菜頭質地較差。這真有點兒“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的意味。俗話說“一方水土一方特產”“水土異也”。
而今，青菜頭的種植已遍布神州大地，這種奇形怪狀的植物源于何時何地仍然是一個世界之謎，有待于世人去研究、探索、希望早日破譯這神奇之謎
我們稱之為青菜頭的蔬菜做的。我的家鄉(xiāng)叫柁柁菜，好象也叫羅漢菜吧
6，杜甫旅夜抒懷改成散文
旅夜書懷 【題解】 《旅夜書懷》，是杜甫離開成都，攜家乘舟東下，經過渝州（四川重慶）、忠州（四川忠縣）時（765年）寫的。 他早歲雖有“致君堯舜上，再使風俗淳”的理想，到頭來什么事都沒有做成，只落得年老多病，親朋零落，只身飄泊，置身于這樣浩渺的江上，自己仿佛是天地間的一只沙鷗，飛往哪里去呢？寂寞啊，寂寞！作者的感慨是很深沉的。 【原文】 細草微風岸，危檣獨夜舟。 星垂平野闊，月涌大江流。 名豈文章著，官應老病休。 飄飄何所似？天地一沙鷗。 微風吹拂著江岸的細草，那立著高高桅桿的小船在夜里孤獨地停泊著。星星垂在天邊，平野顯得寬闊；月光隨波涌動，大江滾滾東流。我難道是因為文章而著名，年老病多也應該休官了。自己到處漂泊像什么呢？就像天地間的一只孤零零的沙鷗。詩的前半描寫“旅夜”的情景。第一、二句寫近景：微風吹拂著江岸上的細草，豎著高高桅桿的小船在月夜孤獨地停泊著。當時杜甫離成都是迫于無奈。這一年的正月，他辭去節(jié)度使參謀職務，四月，在成都賴以存身的好友嚴武死去。處此凄孤無依之境，便決意離蜀東下。因此，這里不是空泛地寫景，而是寓情于景，通過寫景展示他的境況和情懷：象江岸細草一樣渺小，象江中孤舟一般寂寞。第三、四句寫遠景：明星低垂，平野廣闊；月隨波涌，大江東流。這兩句寫景雄渾闊大，歷來為人所稱道。在這兩個寫景句中寄寓著詩人的什么感情呢？有人認為是“開襟曠遠”（浦起龍《讀杜心解》），有人認為是寫出了“喜”的感情（見《唐詩論文集·杜甫五律例解》）。很明顯，這首詩是寫詩人暮年飄泊的凄苦景況的，而上面的兩種解釋只強調了詩的字面意思，這就很難令人信服。實際上，詩人寫遼闊的平野、浩蕩的大江、燦爛的星月，正是為了反襯出他孤苦伶仃的形象和顛連無告的凄愴心情。這種以樂景寫哀情的手法，在古典作品中是經常使用的。如《詩經·小雅·采薇》“昔我往矣，楊柳依依”，用春日的美好景物反襯出征士兵的悲苦心情，寫得多么動人！ 詩的后半是“書懷”。第五、六句說，有點名聲，哪里是因為我的文章好呢？做官，倒應該因為年老多病而退休。這是反話，立意至為含蓄。詩人素有遠大的政治抱負，但長期被壓抑而不能施展，因此聲名竟因文章而著，這實在不是他的心愿。杜甫此時確實是既老且病，但他的休官，卻主要不是因為老和病，而是由于被排擠。這里表現(xiàn)出詩人心中的不平，同時揭示出政治上失意是他飄泊、孤寂的根本原因。關于這一聯(lián)的含義，黃生說是“無所歸咎，撫躬自怪之語”（《杜詩說》），仇兆鰲說是“五屬自謙，六乃自解”（《杜少陵集詳注》），恐怕不很妥當。最后兩句說，飄然一身象個什么呢？不過象廣闊的天地間的一只沙鷗罷了。詩人即景自況以抒悲懷。水天空闊，沙鷗飄零；人似沙鷗，轉徙江湖。這一聯(lián)借景抒情，深刻地表現(xiàn)了詩人內心飄泊無依的感傷，真是一字一淚，感人至深。 王夫之《姜齋詩話》說：“情景雖有在心在物之分，而景生情，情生景，……互藏其宅?！鼻榫盎ゲ仄湔丛⑶橛诰昂驮⒕坝谇?。前者寫宜于表達詩人所要抒發(fā)的情的景物，使情藏于景中；后者不是抽象地寫情，而是在寫情中藏有景物。杜甫的這首《旅夜書懷》詩，就是古典詩歌中情景相生、互藏其宅的一個范例。不容易啊旅夜抒懷改編成散文 永泰元年，我成都的好友嚴武不幸逝世。成都變成了我的傷心地，我也不愿久留，打算乘舟離蜀?！ ≡趺从质且粋€萬里悲秋呢？秋對于新生者是收獲，對于衰亡者是滅亡。那稀稀落落的梧桐像喝醉了酒一樣，搖擺著通紅的臉，不知飄向何方——我是否也將在漂泊中滅亡？ 啟程不久，夜幕就漸漸來臨了。我站在甲板上張望兩岸的風景，岸上的草輕輕地伴隨著微風招搖，遠處孤獨的樹葉傲然矗立，山依舊巍峨，水依舊平遠。為什么大自然總是這樣萬古長青，而我卻像立在高高桅桿上搖搖欲墜。我不能像草一樣“春風吹又生”，不能像山一樣上出重霄，也不能像水一樣載舟覆舟，只能孤獨的乘著小船飄向不可預測的未來?！ ∫乖絹碓缴盍耍乖絹碓届o了，我產生一種空曠的蒼涼。星星實在無聊，大都藏在云后睡覺去了。而清醒的幾顆似乎想下到凡間來尋點什么聊以自慰，可是他們也只是在天邊呆著——顯然，地上沒有什么可以讓他高興起來的。但愿，這與我無關。遼闊的原野，一點兒也不因為星星的無聊而動半點惻隱之心，依舊一臉冰霜。無邊的黑夜和原野顯露出一種令人窒息的冰冷，惟有一輪圓月還稍含亮色。江水東流，浩浩湯湯，月亮在江面上投下一座廣寒宮，出沒其間。我怎么覺得這天地露出這樣的面孔是在取笑我。 人生真是叵測。讀書破萬卷，也不能挽救一個人起起落落的命運，而今我竟投奔無門。原以為即使不能功名顯赫，也能略盡綿力為蒼生社稷謀一方樂土。有人說就算我因為身體衰弱辭官告老還鄉(xiāng)，也能仗寫文章的名氣爭得一席之地。誰知道呢？ 漂泊，無盡的漂泊，不像蕭蕭落木還有新枝，不像滾滾長江還有源頭，我仰天自問：我是什么？天邊回響：廣闊天地間一只沒有歸宿的沙鷗。細草、微風、岸； 危檣、獨夜、舟。 星垂、平野——闊， 月涌、大江——流。 名，豈文章著？官，應老病休！ 飄飄何所似？天地一沙鷗。
7，榨菜這個名稱怎么來的
榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制。菜頭經鹽腌后壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經酒精發(fā)酵，后經乳酸發(fā)酵，產生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。榨菜的起源
涪陵榨菜蜚聲中外近百年，那么涪陵榨菜究竟起源于何時，究竟系何人所發(fā)明？這是一個長期以來饒有興味的問題。因文獻資料有限，現(xiàn)介紹一則流行于涪陵城西一帶的民間傳說。 榨菜還未發(fā)明以來，涪陵早有用包包菜（即后來所稱的青菜頭）制作泡菜、干咸菜的歷史，其中以城西聚云寺（俗名賽豐都、天子殿）和尚所制最為講究，遠近馳名。相傳清朝道光年間，有邱正富者，世居忠州（今四川忠縣）。家世小康，終日雞鴨魚肉、膏粱厚味，致使食欲減退，身體漸漸消瘦，心中郁悶，悉煩不安。一天夜晚，他迷迷糊糊入睡，見一鶴發(fā)童顏老道走來，給他看相，說他是有福之人，并面授機宜，言道：“涪州（今四川涪陵市）天子殿包包菜泡菜最能送食，施主何不一試？邱正富南柯一夢醒來，一切都記得明明白白，但又半信半疑。最后想來想去，還是決定在上九會時（正月初九）去涪州天子殿晉香。晉香后，他有幸嘗到老和尚招待遠道香客的齋飯。桌上擺出好幾種香脆的咸菜，其中一種是泡菜，顏色青生生的，入口生津，又嫩又脆，特別送食。飯畢，他找到長老，問泡菜為何種菜做成：長老回答，系本地包包菜泡制。后來又帶他去寺后菜園看包包菜。邱肯求給點兒種子帶回忠州栽種。長老吩咐小和尚去拈一小勺種子給他，并教其如何栽種，如何做泡菜和咸菜。邱正富回家后，讓長工按其種法在自己的菜園里種植，果然長出了包包菜，制出的泡菜雖不及天子殿的嫩脆，但還是好吃。他的食欲開始好起來，精神狀態(tài)一天比一天好。于是精心留種，待第二年再種。奇怪的是情況變了，那菜長不出包包了，當然包包菜、泡菜、咸菜都吃不成了。邱正富以為自己心不誠，長老使了法，又去天子殿晉香，并獻上一大筆善資。他再次從天子殿討回種子，頭年靈驗，種到第二年又變了。邱正富覺得神奇，又一心想吃包包菜，遂到涪州天子殿以東洗墨溪買下一塊地方，舉家遷涪。從此，年年有包包菜做的泡菜、咸菜供其享用。他最后活到93歲，無疾而終。這時大約已是清朝光緒初期的事了。 傳說中有真實的歷史的影子。這則傳說透露出這樣幾個值得注意的信息：包包菜（或用它制作泡菜、咸菜起于民間，系素食佳品，天子殿僧人對此獨有發(fā)現(xiàn)；邱氏對包包菜特有喜愛并獲得好處。 那么，歷史文獻資料的記載又如何呢？據(jù)清光二十五年（公元1845年）《涪州志》載：又一種（即另一種青菜——筆者注）名包包菜，漬鹽為菹，甚脆。按，菹即用鹽水浸漬而成的泡菜。說明此前涪州人已有用包包菜制泡菜的習俗。又據(jù)民國17年(1928年)出版的《涪陵縣續(xù)修涪州志》載：近邱氏販榨菜至上海，行銷及海外，鄉(xiāng)間多種之”；又載：“青菜有包有薹，鹽腌，名五香榨菜”。民國28年（1939年）張肖梅在《四川經濟參考資料· 榨菜》一文中記載：涪陵人邱壽安，家世小康，平時自制多壇家用。邱君于宣統(tǒng)未年赴宜漢，隨帶十余壇送親友，獲得贊美，遂秘密返川經營，專運省外”。在此前后，不少報刊亦有報道，但所述發(fā)明情況均較粗略，且互有出入。較系統(tǒng)而可靠的記載當數(shù)1963年9月涪陵縣供銷合作社收集整理的《涪陵榨菜簡史》。其資料可靠的原因如下：對當時健在的不少老榨菜技工進行了采訪并召開了座談會；查找和核對了有關歷史文獻；找到了民國28年（1939）金陵大學農學院園藝教授李家文等親自到涪調查后形成的《榨菜調查報告》，該報告稱：“調查費時兩月有余，并訪晤榨菜發(fā)明人”，《涪陵榨菜簡史》即采用了有關榨菜發(fā)明過程的資料。茲將其中有關榨菜緣起的內容綜述如下： 榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園，兼營多種腌菜業(yè)務，家中雇有資中人鄧炳成負責干腌菜的采辦整理和運輸。光緒二十四年（1898年），下邱家院一帶的青菜頭豐收。鄧看到菜多難于加工，與邱家婦女們商量，試著仿照大頭菜的全形腌制法，將青菜頭全部制成腌菜。制好后，鄧順便捎帶兩壇到宜昌供邱嘗新。邱又用它待客，親友及同行一致覺得鮮香可口，為其他醬腌菜所不及。邱頓生謀利之念，決定將它投入市場，次年（1899年）正月，邱趕回老家，以鄧炳成為技師安排大量制造青菜頭腌菜。初腌后，用壓豆腐的木箱榨除鹽水。邱把這種用木箱除鹽水后制成的新的腌菜制品取名為“榨菜”。當年生產80壇（每壇折合25公斤），全部運銷宜昌，獲利十分可觀。邱于是嚴令家人及長工保密加工方法，連年擴大生產和銷路。光緒三十四年（1908），邱壽安之弟邱翰章因經商順便捎運80壇試銷上海。當時無人問津，邱在報上登廣告，又以切細的小包榨菜在公共場所分送行人，并附上食用說明書，產品漸為消費者接受。至宣統(tǒng)二年（1910年）上海已能銷四五百壇；時已有人將其轉運國內其它市場，以至南洋各地；民國初年（1912年）以后，邱氏加工榨菜的技術廣泛傳開，涪陵榨菜加工業(yè)開始興起。上樓,你回答的是啥?
8，重慶小吃都有什么
1、江津白酒：產于重慶江津。 先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，定時定溫蒸餾取酒；再經陳釀酯化，使酒質更加醇厚豐滿；最后檢驗，勾兌，裝瓶而成。整個過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽。 2、江津廣柑 重慶江津早在清康熙至乾隆年間，就開始栽培廣柑，距今已有300年歷史，是全國三大柑桔產區(qū)之一，素有“柑桔之鄉(xiāng)”的稱譽。品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細嫩化渣，酸甜適度，味濃汁多，微具香氣。果實可食部分多，果汁多，種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺，風味酸甜，味濃有香氣，種子略多。此外，江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和青泊夏橙；有質脆味甜，耐貯藏運輸?shù)募t皮香柑和黃皮香柑。 3、榮昌工藝陶 重慶榮昌陶瓷業(yè)從清乾隆時的粗陶，發(fā)展到清咸豐時的“泥精”，再發(fā)展到光緒時的刻花、色釉及民國時的釉下彩；在窯形上，從甑子窯、通窯發(fā)展為階梯窯；燃料均以松柴為主。解放后，由柴窯發(fā)展為煤窯。在施釉方面，繼承唐、宋以來的色釉裝飾，發(fā)展了各種釉色。 采用的陶土細膩致密，可塑性強，燒結性能好，制成的工藝陶產品叩之發(fā)聲清脆悅耳，體形秀麗精巧，釉質光潤，裝飾樸素大方，既實用，又美觀。 4、涪陵榨菜 涪陵位于長江與烏江匯合之處。該處出產一種莖部發(fā)達、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間，涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園。他雇用的伙計鄧炳成選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半干，加鹽揉搓腌漬，然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群眾歡迎。起初邱家嚴格保密，獲利甚厚。后來腌制方法逐漸傳開，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿長江一帶，年產達四十五萬壇，其中涪陵占二十五萬壇，所以“涪陵榨菜”名聲大振，至今未衰。 5、重慶土特產介紹黃連：以“黃連之鄉(xiāng)”——石柱縣所產最負盛名 6、天麻：石柱盛產天麻 7、杜仲：以南川杜仲最為著名 8、黨參：為巫山特產，又名“廟參”。 9、老四川燈影牛肉：由重慶老四川餐廳烹制 10、怡樂牌小塊臘肉：為重慶肉類聯(lián)合加工廠生產的傳統(tǒng)四川風味產品 桂樓牌臘豬頭：涪陵所產 11、京醬風肉：是重慶涪陵地區(qū)的民間傳統(tǒng)食品 12、金角牌老四川五香牛肉干：始創(chuàng)于1937年。 13、白市驛板鴨：因產于巴縣白市驛鎮(zhèn)而得名，已有100多年歷史。 14、雙江牌熊鴨子：由重慶江北區(qū)食品公司熊鴨子廠生產。始創(chuàng)于1909年 永川皮蛋：創(chuàng)制于清道光年間 15、江津米花糖：是具有近百年歷史的傳統(tǒng)名特產品“玫瑰牌”和“荷花牌”產品為名優(yōu)品牌 16、美聲牌怪味花生：系重慶嘉美食品廠改進工藝后生產的怪味花生 17、三江牌合川桃片：由合川桃片廠生產，已有140多年歷史 18、蓮童牌冬瓜條：由重慶市寶頂食品廠生產。 19、蝶花牌怪味胡豆：由北碚縉云食品廠生產。 20、花生粘：為重慶名特小食品，歷史悠久。 21、木洞曬棗：始創(chuàng)于100多年前的重慶巴縣木洞鎮(zhèn)。 22、白橙糖：是合川的傳統(tǒng)地方名品。 23、奶油核桃糕：是重慶冠生園的傳統(tǒng)特色產品，早在30年代即聞名山城。 24、花根：是銅梁縣傳統(tǒng)名點，已有100多年的歷史，原名“蘭花根” 25、椒鹽麻餅：又名芝麻餅，是歷史悠久的川式糕點中的名品 26、醪糟麻花：本品狀似粗繩，色澤棕黃，形色美觀，質地酥松香脆。 27、賴桃酥：原名癩頭酥，是重慶地區(qū)的傳統(tǒng)名點，創(chuàng)制于20年代。 28、魚皮花生：本品皮酥內脆，甜咸適度，香酥可口。 29、苕酥糖：本品酥脆甜香，過去是當?shù)孛癖姶汗?jié)的常備甜食品。 30、岳南泡糖：是重慶的著名特產，已有100多年歷史。 31、龍鳳餅：龍鳳餅是川式糕點中糖皮點心的代表，已有600多年歷史 32、江北玉米粉絲：由重慶市渝北康華糧油食品廠采用最新工藝制成 33、白沙蒿掛面：由重慶市江北區(qū)玉帶食品廠生產 34、寶頂牌冬尖：由大足縣裕盛通釀造廠生產，已有100多年歷史。 35、露凝牌火鍋底料：為重慶市露凝香食品生產廠名牌產品 36、山城牌金鉤豆瓣醬：由重慶釀造廠生產 37、永川豆豉：由重慶永川釀造廠生產，已有200多年歷史 38、長壽血豆腐：用瘦豬肉和豆腐做成，為長壽縣的傳統(tǒng)名食 39、仙家豆腐乳：是豐都縣的傳統(tǒng)名食 40、秀山雪棗：秀山雪棗以酥脆甜香聞名 41、伏令夏橙：為長壽湖特產 42、蒼溪雪梨：蒼溪雪梨果實呈長卵圓形或葫蘆形重慶小吃種類繁多，較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小腦殼特色燒烤、擔擔面、燙面油糕、蓮茸層層酥、面包夾沙餅、魚籽冬瓜排、蔬菜煎餅、糯米藕、椒鹽花生、拔絲香蕉、油炸麻花魚、棒棒雞 、紅油抄手、石柱綠豆面、酸辣湯、鴛鴦火鍋、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋燒鴨、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜餅、酉陽麻辣牛肉片、重慶涼糍粑、忠縣香山蜜餅、魔芋鴨火鍋、山城小湯圓等。火鍋1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陳涼粉 3 竹樓珍珠田螺 4 竹樓泉水雞 5 余記紅蜻蜓香辣魚頭 6 味兆鮮羊角風味豆干 7 黃二娃雞湯鋪蓋面 8 木洞油酥鴨 9 金雁牌油酥米花糖 10 康記手工肥腸鮮粉 11 射雕牌洪七公叫化雞 12 任記鄉(xiāng)巴兔 13 重慶陶然居“小黃粑” 14 重慶陶然居“杏仁豆腐” 15 鄭記宮廷桃酥 16 賴氏肥腸豬雜粉 17 黃記白家肥腸粉 18 黃記清真一品牛肉拉面 19 渝北惹人香鹵鴨 20 劉記香港撒尿牛丸
