怎么用陳醋做臘八蒜需要加白酒嗎，腌糖醋蒜用放白酒嗎

就是普通的陳醋就行了

腌制臘八蒜直接放醋就錯(cuò)了，學(xué)會(huì)這個(gè)方法，大蒜5天就變綠，實(shí)用，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會(huì)喜歡，謝謝 00:00 / 02:2870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

那就用白醋，溫度方面不要太高，5到10攝氏度，時(shí)間要久，保持密封性。

一是醋，一定要米醋，二是冷，不要放在室內(nèi)，三是不要有光照，這樣的話就沒(méi)問(wèn)題了

多放點(diǎn)白醋試試看。

把它放在稍微熱點(diǎn)的地方，比如暖氣上，但是不要太熱哦，比如剛開(kāi)始供暖時(shí)暖氣溫度不是很高，放兩天很快就綠了，而且很好吃！如果你是南方的不取暖那就只能慢慢等了。

泡的時(shí)間夠了自然就很褲啊！要想更綠就只能加色素了。

臘八節(jié)即將來(lái)臨，還記得那首童謠嗎？"小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五買豆腐，二十六買斤肉，二十七宰雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿，除夕的餃子年年有。" 臘八蒜是北方無(wú)數(shù)人的心頭愛(ài)，臘八節(jié)當(dāng)然不能少了做臘八蒜 ，通體碧綠，如同翡翠碧。無(wú)論吃餃子還是當(dāng)咸菜，都是非常好的主食搭檔。臘八蒜的可愛(ài)之處，不僅僅是好吃，還有方便快捷，做的過(guò)程伴隨著濃濃的生活氣息。做好之后，等待七天，碧綠的臘八蒜就做好啦。 北方一到臘月初八，家家戶戶泡起臘八蒜，蒜得用紫皮蒜，泡著才清透。 至于為什么會(huì)變綠，我參考一段網(wǎng)上專業(yè)的說(shuō)法： 大蒜中的所含的蒜酶，在正常情況下是休眠狀態(tài)，低溫可以打破大蒜休眠狀態(tài)，激活蒜酶，首先生成蒜藍(lán)素，然后轉(zhuǎn)化為蒜綠素，最終變成漂亮的綠色。 下面教給大家老媽腌了30年臘八蒜的正宗做法，7天就能吃，又脆又綠不辛辣。 【臘八蒜】 ——所需食材—— 紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫升。 【制作步驟】： 食材先準(zhǔn)備好，非常的簡(jiǎn)單，只有大蒜還有醋。 我大約是準(zhǔn)備了8頭大蒜，剝?nèi)チ送馄?，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝干凈，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。 將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出里面的芯兒，再用牙簽穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短腌制的時(shí)間。 用罐子來(lái)消毒還是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干凈了以后再用熱水燙2次，瀝干罐子里面的水分以后在倒進(jìn)白酒沖洗干凈，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦。把處理好了的蒜瓣放進(jìn)密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過(guò)。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.5為宜），最后再加入1勺白酒，封緊。 冬天常溫放置，腌制在3周左右，能曬到陽(yáng)光，加大晝夜溫差也能夠縮短腌制的時(shí)間，綠得更快，低溫是腌制臘八蒜的關(guān)鍵，一般就是0~10度為宜。過(guò)了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經(jīng)完成了，直接拿出來(lái)吃就可以了。 臘月快進(jìn)了，臘八節(jié)也快了，臘八蒜，臘八粥，清清爽爽的臘八蒜上桌了。 【小貼士】： 做臘八蒜，蒜頭要干，如果大蒜表面有水氣，泡的過(guò)程中會(huì)容易變質(zhì)。 只要醋沒(méi)過(guò)大蒜就可以，沒(méi)有具體稱量，個(gè)人感覺(jué)還是那種黑米醋比較入味，如果室溫溫暖的話，大約8到9天就可完全變綠，整個(gè)腌蒜過(guò)程大蒜是一天，一天，的變綠的。 一次不用腌太多，因?yàn)閾?jù)朋友說(shuō)綠了幾天之后會(huì)變黃，我得過(guò)了幾天顏色也變淡了不過(guò)味道感覺(jué)沒(méi)什么變化。然后我馬上放進(jìn)冰箱顏色就一直保持綠色了?？梢栽诙甲兙G以后放冰箱保存，盡快食用。

醋泡姜不需要放白酒。原料：生姜一塊(最好選用2113鮮姜)，米醋或陳醋一瓶。做法5261：1、生姜切片。2、把切好的姜片放到一個(gè)罐子里，倒入米4102醋或陳醋。3、醋倒?jié)M，沒(méi)過(guò)生姜。4、取一小塊1653保鮮膜，折疊成一小塊。5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口版上。6、蓋上蓋子，密封結(jié)實(shí)。放到冰權(quán)箱里一個(gè)星期后就可以吃了。

健康減肥有12個(gè)指標(biāo)： 1）每周減重一般不超過(guò)2斤（也可因人適應(yīng)能力而異），最多不超過(guò)4-6斤； 2）在體重和體脂下降的同時(shí)， 身體圍度（whr\bmi指數(shù)等）也下降了； 3）保證攝入的 熱量能提供每天身體的最低能量需求； 4）保證飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足身體及運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)需求； 5）適量的運(yùn)動(dòng) ，既不過(guò)少（沒(méi)有效果），也不過(guò)多（對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)）； 6）良好的睡眠（不是 大睡 特睡），保證最科學(xué)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)雙重干預(yù)減肥方法的執(zhí)行； 7）能夠保持良好的精神狀態(tài)，放松的心情； 8）要有健康的飲食規(guī)律，少吃油炸食品，多吃些蔬菜水果。黃瓜，蘋果都可以； 9）不要刻意去減肥， 最好不要吃減肥藥，吃了，不僅對(duì)身體不好，而且還會(huì)反彈； 10）多運(yùn)動(dòng)，要有早睡早起的習(xí) 慣； 11）現(xiàn)代人的身體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，要多吃粗糧，像北方產(chǎn)的莜麥方便面，蕎麥方便面，都是非油炸、低脂、低糖、無(wú)色無(wú)公害的 食品！經(jīng)常食用，會(huì)有很好的減肥效果！ 12）建議每天跑步，不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)，還可以適當(dāng)?shù)臏p肥，最好是在下午跑；

以前做臘八蒜之在臘月初八腌制，所以才叫臘八蒜，并且還有種說(shuō)法是，不是臘月初八那天腌制的蒜不會(huì)變綠，其實(shí)沒(méi)那么多限制，現(xiàn)在是想啥時(shí)候吃，就啥時(shí)候做。 1，選用紫皮大蒜。手動(dòng)剝皮，防止蒜肉受傷， 2，選用米醋腌制,(米醋味淡色淺，做出來(lái)味道才適中，喜甜的可加糖） 3，容器容器洗干凈后，擦去污水，腌制7天以上即可希望對(duì)大家有所幫助，歡迎評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)，你好，我是大寶，很高興回答你的問(wèn)題，臘八蒜怎么做，下面我把步驟告訴你，希望能幫到你，其實(shí)這個(gè)很簡(jiǎn)單的 1咱們先準(zhǔn)備大蒜，把它的皮去掉，用牙簽把它扎倆下，這樣更方便入味。 2咱們準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的瓶子 3可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)白酒，然后就放醋，白醋 陳醋都可以 4然后就把蓋子扭緊，腌制個(gè)五六天就差不多可以吃了。 一、臘八蒜炒藕片 1、原料：脆質(zhì)蓮藕400克，臘八蒜30克 2、調(diào)料：香醋30克，蠔油10克，白醋10克，鹽2克，味精、雞粉各3克，色拉油20克，花椒油10克，陳醋3克 ? 2/4 3、做法： 1.將蓮藕去皮，切成一元硬幣厚的片，用清水沖洗干凈備用； 2.自制臘八蒜切片備用； 3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)(水中放白醋)，倒入蓮藕，飛水后過(guò)涼； 4.凈鍋下色拉油，燒至四成熱，放入切好的臘八蒜，中火煸香； 5.然后加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入藕片，旺火急炒； 6.翻勻后，勾薄芡淋花椒油即可。 3/4 二、臘八蒜炒白菜 1.原料：白菜，臘八蒜 2.調(diào)料：色拉油，臘八醋，生抽，香油，雞精，食鹽 4/4 3.做法： 1.白菜洗凈切塊，臘八蒜節(jié)片； 2.鍋中放油，七成熱后下臘八蒜爆香； 3.下入白菜繼續(xù)煸炒； 4.加入生抽、臘八醋、鹽調(diào)味，出鍋前，放入雞精，淋入香油即可。 制作方法 按照老講究?jī)?，臘八蒜應(yīng)該是臘八這天泡上，到了破五的時(shí)候，配上各色的餃子食用。[3] 臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色。[4] 做法一 原料 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。過(guò)去人們都說(shuō)不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。 共3張 制作方法 自制方法 紫頭蒜1000克，米醋500克。 1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒(méi)過(guò)大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽(yáng)光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲(chǔ)藏，隨取隨用。 此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。 小竅門 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。 1.泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？ 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。 2.泡臘八蒜為什么得用米醋？ 米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。 做法二 食材 主料：蒜頭1000g 輔料：米醋適量 步驟 1.蒜頭剝?nèi)ネ馄?，用水洗后控水晾干? 　　2.把蒜裝進(jìn)一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈玻璃容器。 　　3.玻璃容器中倒入米醋。 　　4.米醋淹沒(méi)蒜。 　　5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。 　　6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。 你好，我是食客仔，很高興回答你的問(wèn)題。 臘八蒜是北方傳統(tǒng)小吃，一般人們是在臘月初八這一天來(lái)做臘八蒜，所以起名臘八蒜。 多吃臘八蒜對(duì)人身體是有好處的。臘八蒜有解膩、助消化的作用，根據(jù)科學(xué)證明臘八蒜還有防癌作用，常吃臘八蒜還能延緩衰老。 臘八蒜的做法： 配料：紫頭蒜、米醋 方法：1、先一個(gè)陶罐或玻璃罐洗凈控干備用。 2、選好紫頭蒜去皮洗凈方干，把洗好的紫頭蒜放進(jìn)陶罐或玻璃罐中。 3、倒入米醋，沒(méi)過(guò)紫頭蒜為止蓋好蓋。 4、把裝好紫頭蒜的陶罐或玻璃罐放到暖和的地方最好能曬到太陽(yáng)，泡制10天變 成翠綠為止。 5、移至陰涼處，隨吃隨拿。 備注：臘八蒜雖好，不要過(guò)量食用。 臘八蒜的做法詳細(xì)步驟 第1步紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄?。把大蒜掰成小瓣? 第2步洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）。把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。 第3步倒入米醋.米醋的量大約和蒜瓣齊平。 第4步蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開(kāi)始變綠。 第5步這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒(méi)變綠，這時(shí)候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會(huì)變綠，味道也更好。 臘八蒜的做法1. 泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。泡臘八蒜為什么得用米醋?米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。 臘八蒜為什么會(huì)變綠?低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜綠變的必要條件；蒜酶對(duì)大蒜變綠起著催化作用；泡制臘八蒜的醋能起到增加細(xì)胞膜的通透作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下變綠。 大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)，為硫代脂肪族半胱氨酸亞礬和硫代丙烯基半胱氨酸亞礬等，這些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等大蒜色素的物質(zhì)前身。臘八蒜的綠色素是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成的。色素的轉(zhuǎn)變過(guò)程為，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，最終使大蒜變綠。 2. 做臘八蒜，蒜頭要干不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的皮洗干凈雙手后再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過(guò)程中會(huì)容易變質(zhì)。 3. 做臘八蒜，口感顏色都很重要，想蒜能快速變綠，據(jù)說(shuō)可以加大溫差，白天曬太陽(yáng)，夜晚放冰箱冷藏，很快就會(huì)綠，大概也就3-4天（這個(gè)方法我沒(méi)實(shí)踐過(guò)哈，所以不保證）。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時(shí)間短蒜辣。 4. 關(guān)于做臘八蒜要不要放糖，按個(gè)人喜好來(lái)，我自己喜歡放糖的，感覺(jué)口感比不放糖的好吃。5. 普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒(méi)有這些禁忌。但是臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔?，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過(guò)多者不宜食用。此外，已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者，應(yīng)和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)分析 臘八蒜是一道北方常見(jiàn)的節(jié)日小吃，通常大家都會(huì)在臘八節(jié)這一天腌制臘八蒜，等到過(guò)年的時(shí)候打開(kāi)吃，做臘八蒜的材料很簡(jiǎn)單，只需要醋跟大蒜就可以，臘八蒜的用量及做法，食材準(zhǔn)備大蒜一斤，米醋一斤，做法準(zhǔn)備一個(gè)干凈能密封的容器，，把大蒜去皮洗干凈，然后晾干，容器也用米醋洗一下，然后把大蒜放進(jìn)容器里面加入米醋一直加到米醋，能沒(méi)過(guò)大蒜為止，密封好泡半個(gè)月左右，大蒜顏色變翠綠色就可以食用了。 第2種，同樣方法只是把米醋變成白醋，味道不一樣喲。 首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問(wèn)題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。 大家都知道臘月十八可以做臘八蒜，其實(shí)過(guò)了臘月十八也還可以做臘八蒜哦。這幾天做臘八蒜，到過(guò)年的時(shí)候吃剛剛好哦。 醋 適量 方法/步驟 1/5 分步閱讀 首先找一個(gè)玻璃罐子，把玻璃瓶罐子洗干凈。把洗干凈的玻璃瓶罐子倒置在桌面上，等會(huì)灌你的水立瀝干凈一。注意一定不要用塑料瓶，因?yàn)槿绻盟芰掀孔拥脑捄苋菀鬃兾丁? 2/5 準(zhǔn)備適量的蒜，用手輕輕的把蒜皮去掉。要注意的是，在用手去蒜皮的過(guò)程中要小心，因?yàn)槿绻徊恍⌒挠弥讣装阉鈩澠?，蒜在罐子里容易壞爛掉。 3/5 把剝好的蒜放到一個(gè)適當(dāng)?shù)娜萜骼?，往這個(gè)盛有蒜的容器里放入適量的水。用手把蒜清洗干凈，把清洗干凈的蒜放到一個(gè)適當(dāng)?shù)娜萜骼锪栏伞? 4/5 把準(zhǔn)備好的玻璃罐子的蓋子打開(kāi)，把晾干的蒜放到準(zhǔn)備好的玻璃罐子里，給這個(gè)裝有蒜的玻璃罐子里倒入適量的醋。再把玻璃罐子的蓋子封好。 5/5 把這個(gè)封好的罐子放到一個(gè)暖和的位置。如果你想盡快的吃到臘八蒜，你就把這個(gè)封存好的罐子放在暖氣片上，這十來(lái)天之后就可以吃了。 注意事項(xiàng) 給蒜去皮的時(shí)候別把蒜弄壞了。 在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。 在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。 我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活， 健康 生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！ 臘八蒜怎么做？怎樣腌制臘八蒜？今天我教你臘八蒜的腌制做法。 　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)腌制大蒜，腌好的臘八蒜過(guò)年的時(shí)候配著餃子吃真的很贊。臘八蒜屬于家常菜譜，主要原料是臘八蒜；工藝是腌，制作簡(jiǎn)單。 　　臘八蒜的原料：蒜頭 　　臘八蒜的配料：可密封玻璃罐 　　臘八蒜的調(diào)料：米醋 　　臘八蒜的做法： 　　1、把剛剛買回的大蒜剝皮放置于常溫，挑出有傷痕的，放陰涼處晾干待用。 　　2、準(zhǔn)備質(zhì)量稍好的米醋至少1瓶（根據(jù)容器和大蒜的多少具體而定）。 - 　　3、準(zhǔn)備容器：無(wú)破損可密封的玻璃小罐，注意用洗滌靈徹底清洗干凈再用開(kāi)水燙過(guò)以確保衛(wèi)生，自然風(fēng)干待用；家庭自制臘八蒜的最后步奏：確定去皮大蒜表面是無(wú)水氣后（若有生水容易滋生細(xì)菌），將其放于玻璃瓶?jī)?nèi)三分之二滿即可加入新開(kāi)封的米醋封蓋（開(kāi)封后放置過(guò)久的米醋味道不佳），基本成型。 　　4、好了，就要大功告成啦，請(qǐng)將玻璃小罐放入冰箱內(nèi)20天左右即可食用。 　　5、臘八蒜完成。 臘八蒜呢，是我國(guó)北方，在臘八節(jié)氣，是經(jīng)常腌制的一種大蒜吃法。腌制好的臘八蒜，整體通碧綠色。特別的好看，吃起來(lái)爽脆可口，還有帶絲絲的甜味，原本大蒜的辛辣味兒已經(jīng)去掉了十之八九，但是變得更香，味道酸辣俱全，配上餃子吃，更是美不勝收。 正常來(lái)說(shuō)，我們是在陰歷的臘月初八那天來(lái)泡臘八蒜，但是很多人泡臘八蒜，可能用錯(cuò)了一些原料導(dǎo)致出不來(lái)碧綠色的顏色。那么泡臘八蒜，最關(guān)鍵的幾步是什么呢？我們今天一起來(lái)看一看。 首先我們要買一些紫皮大蒜。 紫皮大蒜，是常用來(lái)泡臘八蒜的主要蒜種。出來(lái)的成品更好吃更好看，我們首先要把買來(lái)的紫皮大蒜，剝?nèi)ネ馄?。然后我們剝成一一個(gè)一個(gè)的小蒜瓣。到這一步的時(shí)候，我們就需要洗干凈自己的雙手，我們把每顆蒜的蒜皮，都要?jiǎng)兏蓛?，并且還不要清洗。 到這一步呢就簡(jiǎn)單了，我們把剝好的蒜瓣放在密封的容器中然后再加入適量的白糖，一般用吃剩下的罐頭瓶子就是極好的，當(dāng)然如果有冰糖的話，加入幾顆冰糖會(huì)更好。糖這個(gè)調(diào)味料，可加可不加，加了味道會(huì)更好。 我們這個(gè)時(shí)候把買來(lái)的米醋倒在這個(gè)密封的罐子里，然后米醋的量大約與蒜齊平。 倒進(jìn)去之后。我們?cè)侔焉w子封緊放在家里面，比較寒冷的地方，其實(shí)想要快速的讓臘八蒜成行，我們需要找一個(gè)溫差大的地方，比如說(shuō)白天曬曬太陽(yáng)，晚上在寒冷的地方凍一下。 大蒜很快就綠了，大概是泡一周左右的樣子，大蒜就會(huì)呈現(xiàn)碧綠色。溫差越大的地方，臘八蒜泡醋的時(shí)間越短，如果溫差比較小的話，慢慢跑兩周以上基本也就全綠了。

樓主你好醋和大蒜都是家庭常用的兩種常見(jiàn)的調(diào)味品，大蒜被譽(yù)為最天然的抗生素，殺菌而且并無(wú)任何副作用。方法/步驟：醋能潤(rùn)膚，將醋和蜂蜜各l-2湯匙，用溫開(kāi)水沖服，每天2-3次，按時(shí)服用，經(jīng)常堅(jiān)持，粗糙的皮膚就會(huì)變得光潔潤(rùn)滑。醋能改善膚質(zhì)：醋能夠防止色素斑的形成。夏季是皮膚最易受傷害的季節(jié)，陽(yáng)光強(qiáng)烈，日曬時(shí)間長(zhǎng)，再加上人們衣著少，大部分皮膚暴露在外，皮膚本身的保護(hù)物--皮脂和水分大量蒸發(fā)，顯得粗糙而干燥，且受陽(yáng)光紫外線的影響，皮膚色素斑容易形成。將一半橄欖油和一半米醋混合、調(diào)勻，自制成防曬劑，均勻地涂抹在皮膚上，可防紫外線灼傷。功效與作用：醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)用鼻子聞之，半月后效果明顯。

你說(shuō)的是【臘八蒜】用醋泡好后顏色碧綠而且好吃，一般在農(nóng)歷臘月初八左右腌臘八蒜，現(xiàn)在有冰箱了可放在冰箱冷藏室，一個(gè)月左右就綠色了。大蒜去皮，清洗干凈，晾干，放罐頭瓶中（罐頭瓶事先清洗干凈，晾干）放醋沒(méi)過(guò)蒜，放適量白糖用瓶蓋密封好，放在冰箱冷藏室，冷藏一個(gè)月左右。

經(jīng)常吃點(diǎn)大蒜對(duì)健康是很有好處的，馬上快要到新蒜上市的季節(jié)了，今天我先教大家如何用新鮮的嫩大蒜制作糖醋蒜吧。糖醋蒜既殺菌又開(kāi)胃，尤其是涮火鍋的時(shí)候，配點(diǎn)糖醋蒜更是好處多多。糖醋蒜的做法有多種，如果你還不知道糖醋蒜怎么做，就接著看下去吧。下面我給大家介紹兩種常見(jiàn)做法，供朋友們作為參考。 糖醋蒜一：新蒜剝?nèi)ネ馄?，只留一兩層，切去頭部和尾部。蒜比較干凈，剝蒜的時(shí)候注意保持干凈就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用。然后取一干凈容器，最好用熱水燙一下殺菌，控干；將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩紅糖，放入米醋沒(méi)過(guò)新蒜即可。腌制一個(gè)月就可以吃了，時(shí)間越久越好吃。 糖醋蒜二：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、紅糖20千克、五香粉少許，陳醋適量（以能夠沒(méi)過(guò)新蒜為宜）。選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，留下一二層皮能隱約見(jiàn)到橘子瓣似的蒜瓣，洗凈瀝干水分。在洗凈晾干的壇子里放入控干的蒜頭，碼放勻?qū)嵑?，放入紅糖、五香粉和少許食鹽，放鹽的目的就是協(xié)調(diào)糖和醋的作用，而且使口感更好———甜而不膩。

其實(shí)“吃醋有益健康”的說(shuō)法流傳已久，美國(guó)在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關(guān)的書問(wèn)世，教人怎么喝醋健身。鐘愛(ài)醋的日本人更把醋視為預(yù)防百病的萬(wàn)靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風(fēng)潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間關(guān)于吃醋對(duì)身體的好處說(shuō)法眾多，像是吃醋促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來(lái)預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。 醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩 ， 每年六七月正是新蒜上市的季節(jié)，趁這個(gè)時(shí)候腌點(diǎn)糖蒜，不僅吃起來(lái)甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。 大蒜本來(lái)是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。 糖蒜的腌制非常簡(jiǎn)單:取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來(lái)說(shuō)，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;最后，加上適量的冷開(kāi)水，以淹沒(méi)蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個(gè)月左右就可以食用了。 糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來(lái)腌蒜的汁也可以用來(lái)調(diào)味。燒魚時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。 在飯店吃糖蒜或在外面購(gòu)買時(shí)要注意，如果蒜有點(diǎn)發(fā)苦，可能是在泡時(shí)放進(jìn)了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。 臘八日利用純醋泡的大蒜，又叫臘八蒜。 農(nóng)歷十二月，習(xí)俗叫做臘月。農(nóng)歷十二月初八，俗稱臘八，是我國(guó)相沿成俗的臘八節(jié)。 ??泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。泡臘八蒜得用紫皮蒜和醋(據(jù)說(shuō)紫皮蒜泡出的蒜脆香，但現(xiàn)在市場(chǎng)上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可)，將蒜瓣去皮，裝入小壇，浸入醋封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。 據(jù)說(shuō)這臘八蒜還有些來(lái)頭，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年關(guān)了，各家商號(hào)要在這天把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過(guò)年了，中國(guó)人總講個(gè)面子和彩頭，總不能殺到人家家里大喊:“欠債還錢”。于是收債的就會(huì)泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣:年關(guān)了，一年的債務(wù)該清算清算了?！八狻薄八恪蓖袈铩１本┯芯淅显捳f(shuō):“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢?！庇门D八蒜當(dāng)作催債提示，倒也算是難得的苦心。 臘八蒜制作方法 材料:大蒜若干頭，醋一瓶(山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好)。 做法:1 冬至，或是臘月初八的時(shí)候開(kāi)始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄?，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?2 將醋倒入，直至沒(méi)過(guò)蒜瓣兒。 3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。 相關(guān):吃肉不吃蒜營(yíng)養(yǎng)減一半，日常生活飲食中，吃肉時(shí)應(yīng)適量吃一點(diǎn)蒜。這是因?yàn)殡m然在動(dòng)物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內(nèi)停留的時(shí)間很短，會(huì)隨小便小量排出。如果在吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結(jié)合，這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍，而且能使維生素B1溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間。 醫(yī)學(xué)專家在研究中也發(fā)現(xiàn):吃肉又吃蒜，能促進(jìn)血液循環(huán)，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率，對(duì)盡快消除身體各部器官的疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達(dá)到事半功倍的營(yíng)養(yǎng)效果。 以上說(shuō)的，都是醋泡大蒜的好處，既然有這莫多的好處，長(zhǎng)期吃也是可以的。

醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩 能促進(jìn)血液循環(huán)，提高維生素b1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率，對(duì)盡快消除身體各部器官的疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達(dá)到事半功倍的營(yíng)養(yǎng)效果。注意事項(xiàng):不能多吃，因?yàn)榇罅渴秤么笏鈺?huì)對(duì)眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。大蒜對(duì)胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會(huì)影響維生素b的吸收。 還要注意在飯店吃醋泡大蒜或在外面購(gòu)買時(shí)，如果蒜有點(diǎn)發(fā)苦，可能是加入了糖精，這樣的醋泡大蒜最好別吃。