1,龍巖酒類行業(yè)前景如何
路是人走出來的,市場也是靠做出來的
2,福建汀江酒業(yè)有限公司怎么樣
福建汀江酒業(yè)有限公司是2011-11-16在福建省龍巖市長汀縣注冊成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股),注冊地址位于長汀縣騰飛工業(yè)開發(fā)區(qū)。福建汀江酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊號是913508215853271122,企業(yè)法人李勇飛,目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。福建汀江酒業(yè)有限公司的經(jīng)營范圍是:制造、銷售其他酒(配制酒);制造黃酒;制造白酒;零售預(yù)包裝食品。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng))。在福建省,相近經(jīng)營范圍的公司總注冊資本為42937萬元,主要資本集中在 1000-5000萬 和 100-1000萬 規(guī)模的企業(yè)中,共93家。本省范圍內(nèi),當(dāng)前企業(yè)的注冊資本屬于優(yōu)秀。通過百度企業(yè)信用查看福建汀江酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。
3,芙蓉酒那里有啊
甜型黃酒。由衡陽市酒廠以福建“龍巖沉缸酒”釀造工藝釀制。1973年,取唐人譚用《秋宿湘江遇雨》詩句“秋風(fēng)萬里芙蓉國”之句,易名為“芙蓉酒”。被評為湖南省優(yōu)質(zhì)酒,暢銷省內(nèi)外,亦出口東南亞各國。
4,曾經(jīng)與茅臺齊名的6款酒為什么會(huì)被兼并
環(huán)顧在我國數(shù)千年的華夏文明行為,歷史滄桑,常言道“舞榭歌臺,風(fēng)流韻事常常會(huì)被雨打風(fēng)吹去”。同理,這話同樣適用于白酒江湖。1984年,在太原舉辦了在我國第四屆全國各地酒評會(huì),這一點(diǎn)在屆峰會(huì)上一共有13種純糧酒入選,贏得了在我國中國名酒頭銜。假如把那13種中國名酒湊出一個(gè)酒場,雖然有點(diǎn)純糧酒風(fēng)景不如茅臺,起碼能不相上下在一張桌子上吃晚飯。這么多年過去了,在商品經(jīng)濟(jì)的浪潮之下,曾經(jīng)的這13種中國名酒狀況怎么樣呢?以前與茅臺齊名的6種純糧酒,有些衰落有的被企業(yè)兼并,都是好酒太可惜:一、被企業(yè)兼并的雙溝大曲雙溝大曲持續(xù)入選了第四、第五屆在我國中國名酒,最風(fēng)景的一刻在90時(shí)期,曾經(jīng)一度達(dá)到需求量很高的態(tài)勢,與高溝、湯溝、洋河合稱“三溝一河”,是蘇酒的杰出成就。雙溝大曲為傳統(tǒng)多糧濃香白酒,喝著酒質(zhì)豐腴、醇正悠長、入口柔和、順滑和睦、尾凈融洽,是“柔雅派”江準(zhǔn)香醇的主要組員。雙溝大曲在之后的競爭中慢慢占有低處,目前一度被洋河集團(tuán)企業(yè)兼并,變成了洋河的控投企業(yè)。二、走不出去貴州的董酒在中國新、老八大名酒中,假如說起哪種酒最低調(diào),那非董酒當(dāng)屬。除開并沒有當(dāng)選第一屆在我國四大名酒以外,董酒在第二至第五屆酒評大會(huì)上上榜了,持續(xù)四屆當(dāng)選。面對這樣的豪華的以往,董酒更像一位“清靜無為”的老人,不張揚(yáng)到很多人不知道董酒是黔酒。董酒的奢侈還在于酒曲制作,采用上千種草本做成藥曲,“百草入曲”便成為了董酒最亮點(diǎn)。僅僅這些年董酒不張揚(yáng)習(xí)慣了,加上受到一些稀有酒曲制作原材料的限定,目前難以擺脫貴州。三、因更名而迷途的黃鶴樓特別制作黃鶴樓酒都是第四、第五屆在我國酒評大會(huì)上的引領(lǐng)者,連續(xù)兩次當(dāng)選;可是,黃鶴樓酒在更名以前就是被眾多殊榮環(huán)身的“漢汾酒”。黃鶴樓酒釀酒工藝工程師出杏花村汾酒,把汾酒的“清”發(fā)揮到酣暢淋漓,與杏花村汾酒合稱“南樓北汾”。僅僅在之后市場經(jīng)濟(jì)體制的影響下,慢慢迷途而退出大眾的視線。四、全興大曲,養(yǎng)大了孩子,燃盡了自身在占有白酒業(yè)江山半壁的四川酒中,單單老八大名酒,四川酒便占據(jù)著三席,全興大曲就是其中之一。之后伴隨著水井坊遺跡的挖掘,2002年全興大曲上線了其高檔關(guān)鍵直系酒“水井坊”,一經(jīng)推出便快速占據(jù)了品牌白酒銷售市場,以前紅極一時(shí)。之后,水井坊被外資收購,宣布與全興大曲各奔東西,這也使得全興大曲大傷元?dú)?,目前為止并未修?fù)。常言道成也水井坊,敗也水井坊,養(yǎng)大了孩子,燃盡了自身。五、杏花村汾酒,風(fēng)流韻事常常會(huì)被雨打風(fēng)吹去在純糧酒業(yè)內(nèi),假如論工作經(jīng)歷,可能汾酒能甩茅臺十條街道,在我國絕大多數(shù)的中國名酒,全是中醫(yī)師承于杏花村汾酒,這正是在純糧酒業(yè)內(nèi)廣為人知的“無酒不汾”。杏花村汾酒不只有輝煌的歷史,建國以后在開國第一宴上,杏花村汾酒也是擠出來了諸多中國名酒而變成了國宴用酒。杏花村汾酒不僅僅是老四大名酒,也是持續(xù)五屆酒評會(huì)所有入選在我國中國名酒的3種純糧酒之一,別的2款就是領(lǐng)域大哥茅臺、濃香鼻祖瀘州老窖。在60、70時(shí)代,杏花村汾酒的銷售量也是妥妥占有第一位,是名副其實(shí)的“盤絲大仙”。只是后來,營銷戰(zhàn)略、產(chǎn)品定位等多種因素,從前的風(fēng)流韻事也會(huì)跟著被雨打風(fēng)吹去。六、讓老一輩難以忘懷的西鳳如果找一款與中華傳統(tǒng)文化的“中等”相符的純糧酒種類,可能非西鳳當(dāng)屬,做為獨(dú)酒成香型鳳香型白酒,用中等來形容了西鳳便再合理但是。西鳳用濃香型白酒的窖,釀制清香型白酒的糧;用濃香型白酒的白酒釀造工序,制取清香型白酒的歌曲。也就會(huì)形成西鳳處于濃香型白酒與清香型酒中間獨(dú)特的鳳香,芳香又不乏淡而無味,濃厚卻看不出瀲艷的特征。正是這縷別具一格的鳳香,讓老一輩的人們這么多年以來對這一款西鳳忘不掉。僅僅如今的西鳳灑卻難以擺脫陜西,只剩下那一款高脖綠瓶西鳳在江湖孤單行走。
5,長汀金沙演藝酒吧怎么樣
很好的。公司信息: 企業(yè)性質(zhì): 其他 所屬行業(yè): 餐飲、娛樂、酒店 所在地區(qū): 福建龍巖新羅區(qū) 公司簡介: 長汀金沙演藝酒吧
前段時(shí)間我去的時(shí)候是剛開張,生意不錯(cuò),也蠻有節(jié)目和創(chuàng)意的。但是哪個(gè)節(jié)目不知道是不是開張請來的,以后不知道有沒有。消費(fèi)在長汀來說中上,一般5、6個(gè)人消費(fèi)就在500多吧。
6,茅臺集團(tuán)六大子公司
茅臺集團(tuán)六大子公司:貴州茅臺酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司、貴州茅臺酒廠(集團(tuán))昌黎葡萄酒業(yè)有限公司、貴州茅臺酒廠(集團(tuán))保健酒業(yè)有限公司、貴州茅臺(集團(tuán))生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、貴州茅臺酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司、貴州茅臺酒廠(集團(tuán))循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司1、貴州茅臺酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司貴州茅臺酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司(以下簡稱“習(xí)酒公司”),是中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司的全資子公司,于1998年10月成立。其前身為貴州省習(xí)水酒廠、貴州習(xí)酒總公司,始建于1952年。2019年8月12日,貴州茅臺酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司被中國質(zhì)量協(xié)會(huì)授予“全國質(zhì)量獎(jiǎng)”。其前身為創(chuàng)建于明清時(shí)期的殷、羅二姓白酒作坊,1952年通過收購組建為國營企業(yè),1998年并入茅臺集團(tuán),屬茅臺集團(tuán)全資子公司,是中國名優(yōu)白酒企業(yè)。廠區(qū)地處黔北高原赤水河中游、紅軍長征“四渡赤水”的二郎灘渡口,依山傍水,綿延十里,有“十里酒城”之稱。2、貴州茅臺酒廠(集團(tuán))昌黎葡萄酒業(yè)有限公司貴州茅臺酒廠(集團(tuán))昌黎葡萄酒業(yè)有限公司于2002年7月組建成立,是中國貴州茅臺酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司投資在貴州省外的一家國有控股企業(yè),公司位于被國家命名為“中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”和“中國干紅城”的河北省昌黎縣,生產(chǎn)公司占地面積36,512.2平方米,擁有設(shè)備先進(jìn)的現(xiàn)代化發(fā)酵站,占地面積19,622.91平方米,并擁有5,000畝標(biāo)準(zhǔn)化葡萄種植基地。年原酒發(fā)酵能力1.2萬噸,成品酒生產(chǎn)能力1萬噸,擁有總資產(chǎn)4.15億元。公司以優(yōu)質(zhì)赤霞珠、品麗珠、霞多麗、西拉等優(yōu)良釀酒葡萄為原料,出品茅臺專供、橡木桶陳釀、茅臺莊園等系列,在風(fēng)格設(shè)計(jì)上以“精”為導(dǎo)向,以“協(xié)調(diào)”為主旋律,打造優(yōu)雅細(xì)致,具有東方特色的茅臺葡萄酒。3、貴州茅臺酒廠(集團(tuán))保健酒業(yè)有限公司貴州茅臺酒廠(集團(tuán))保健酒業(yè)有限公司位于黔北赤水河畔的茅臺古鎮(zhèn),成立于1984年,是茅臺集團(tuán)全資子公司。經(jīng)過30余年的發(fā)展,現(xiàn)已成為集健康酒、配制酒、白酒產(chǎn)銷于一體的酒類知名企業(yè)。公司主營產(chǎn)品包括“茅臺不老酒”、“臺源酒”、“茅鄉(xiāng)酒”等多個(gè)系列產(chǎn)品。公司及產(chǎn)品先后榮獲“亞太區(qū)最具影響力保健酒企業(yè)”、“中國企業(yè)最佳形象AAA級”、“企業(yè)質(zhì)量信譽(yù)AAA等級”、“中國經(jīng)濟(jì)脊梁——百家明星企業(yè)”等60余項(xiàng)榮譽(yù)。其中,“茅臺不老酒”先后榮獲“世界保健酒名優(yōu)產(chǎn)品”、“中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)綠色產(chǎn)品”、“首屆十大健康酒文化傳播領(lǐng)軍品牌”等稱號。4、貴州茅臺(集團(tuán))生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司貴州茅臺(集團(tuán))生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司于2015年2月12日在丹寨縣市場監(jiān)督管理局登記成立。法定代表人李賢富,公司經(jīng)營范圍包括法律、法規(guī)、國務(wù)院決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營等。2015年2月,貴州茅臺集團(tuán)丹寨縣注冊成立貴州茅臺(集團(tuán))生態(tài)發(fā)展有限公司,同時(shí),圍繞藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展一、二、三產(chǎn)業(yè),形成藍(lán)莓加工全產(chǎn)業(yè)鏈,并結(jié)合丹寨實(shí)際和黔東南州自然生態(tài)民族文化打造旅游產(chǎn)業(yè)。貴州茅臺(集團(tuán))生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司是茅臺集團(tuán)“走出酒的天地”的重要突破口,將以藍(lán)莓種植加工為突破口和切入點(diǎn),逐步介入黔東南州生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。5、貴州茅臺酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司貴州茅臺酒廠技術(shù)開發(fā)公司坐落在山川秀美,物產(chǎn)豐富的中國酒都仁懷——一個(gè)西部地區(qū)有重要影響力和承載力的特色城市。這里位于貴州省西北部,赤水河中游,大婁山脈西段北側(cè),背靠歷史名城遵義,面向川南地區(qū),是黔北經(jīng)濟(jì)區(qū)與川南經(jīng)濟(jì)區(qū)的連接點(diǎn),是馳名中外的國酒茅臺的故鄉(xiāng),中國工農(nóng)紅軍四渡赤水轉(zhuǎn)戰(zhàn)之地,長江上游重要的生態(tài)屏障。公司1992年創(chuàng)建,是茅臺集團(tuán)的所屬公司,也是貴州茅臺酒股份有限公司的參股公司。經(jīng)過10多年的發(fā)展,現(xiàn)已形成年產(chǎn)6000噸白酒的中型企業(yè),銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國31個(gè)省、市、自治區(qū)。公司以其天造地設(shè)的地理環(huán)境,長期窖藏的玉液陳釀,世代相傳的勾兌工藝,使產(chǎn)品獨(dú)具醇香馥郁、清冽干爽、余味悠長。6、貴州茅臺酒廠(集團(tuán))循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司貴州茅臺酒廠(集團(tuán))循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司于2013年10月31日在仁懷市市場監(jiān)督管理局登記成立。法定代表人鐘懷利,公司經(jīng)營范圍包括法律、法規(guī)、國務(wù)院決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營等。
7,中國的白酒有此什么品牌高檔的
中國的徽酒不錯(cuò),也就是安徽的酒。每個(gè)品牌的白酒都有不同的型號品名,根據(jù)價(jià)格不同,也會(huì)分為高、中、低檔。其實(shí)從一個(gè)產(chǎn)品的外包裝也能看出來這個(gè)酒的檔次。 http://www.nanfeng.cm/news/view_1582.html 從價(jià)格和產(chǎn)品產(chǎn)品圖看酒的檔次。
中國白酒排行 2011-02-26 22:19:39
1、茅臺國酒——茅臺酒,中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司
2、五糧華冠——五糧液酒,五糧液集團(tuán)有限公司
3、杏花汾香——杏花村汾酒,山西汾酒股份有限公司
4、瀘州老窖——瀘州老窖,瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司
5、西鳳朝陽——西鳳酒,陜西省鳳翔縣西鳳酒廠
6、劍南春濃——?jiǎng)δ洗壕?,四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司
7、董酒典藏——董酒,貴州遵義振業(yè)董酒(集團(tuán))有限公司
8、古井歲貢——古井貢酒,安徽古井貢酒股份有限公司
9、古越龍山——古越龍山牌紹興酒,浙江古越龍山紹興酒股份有限公司
10、二郎古藺——郎酒,四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司
11、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒,福建省龍巖沉缸釀酒有限公司
12、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒,云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司
13、沱牌綿長——沱牌曲酒,中國四川沱牌集團(tuán)有限公司
14、洋河品位——洋河大曲,江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽分公司
15、雙溝醉猿——雙溝大曲,中國江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司
16、事事全興——全興大曲,四川成都全興集團(tuán)有限公司
17、埔里熟黃——埔里紹興酒,臺灣埔里酒廠
18、二鍋老燒——二鍋頭酒,北京紅星股份有限公司
19、衡水白干——衡水老白干,中國河北衡水老白干釀酒集團(tuán)
20、文君當(dāng)爐——文君酒,四川文君酒有限公司
21、武陵老醬——武陵酒,湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司
22、湘泉如珠——湘泉酒,湖南湘泉集團(tuán)公司
23、酒鬼奇款——酒鬼酒,湖南酒鬼酒股份有限公司
水井坊,茅臺,五糧液,國窖,
茅臺,五糧液,二鍋頭,郎酒,國窖1573,瀘州老窖。這些都不錯(cuò)的。
五糧液
8,福建有沒有規(guī)模比較比較大的白酒生產(chǎn)企業(yè)
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聚春園 民天 回春 賽園 老天華 同利 青芝田(正記) 老鹵 安泰樓 青紅牌、閩江牌 鼓山牌 永和 土伯 福州亨得利 二、泉州市(7家) 春生堂 靈源萬應(yīng)茶餅 龍雀牌 源和堂 成珍 武夷清源山牌 老范志萬應(yīng)神曲 三、廈門市(1家) 黃金香 四、漳州市(5家) 片仔癀 協(xié)香
蔡福美 老瑞林 漳州八寶印泥 五、三明市(5家) 龍池硯 虬鳳牌 榮興牌 燕江樓 顏記 六、莆田市(2家) 復(fù)茂 涵興記 七、南平市(1家) 華夏 八、龍巖市(2家) 采善堂 沉缸酒
一批!福建省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)批準(zhǔn)的福建老字號有以下~~
福建省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)
二○○七年二月十五日
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5 福州臺江老天華樂器行 老天華
6 福州鼓樓區(qū)同利肉燕老鋪 同利
7 福州青芝田(正記)壽山石雕精品行 青芝田(正記)
8 福州市鼓樓區(qū)老鹵醬鴨店 老鹵
9 福州安泰樓酒家 安泰樓
10 福建省宏盛閩侯酒業(yè)有限公司 青紅牌、閩江牌
11 福建老酒酒業(yè)有限公司 鼓山牌
12 福州市鼓樓區(qū)永和魚丸店 永和
13 福州市臺江區(qū)土伯撈化店 土伯
14 福州亨得利鐘表眼鏡有限公司 福州亨得利 二、泉州市(7家) 21 福建泉州市春生堂酒廠有限公司 春生堂
22 泉州市靈源藥業(yè)有限公司 靈源萬應(yīng)茶餅
23 惠安縣集泉茶葉工貿(mào)有限公司 龍雀牌
24 泉州中僑(集團(tuán))股份有限公司源和堂公司 源和堂
25 福建省安溪成珍食品有限公司 成珍
26 福建省泉州市茶葉公司 武夷清源山牌
27 泉州中僑(集團(tuán))股份有限公司藥業(yè)公司 老范志萬應(yīng)神曲 三、廈門市(1家) 15 廈門黃金香食品有限公司 黃金香 四、漳州市(5家) 16 漳州片仔癀藥業(yè)股份有限公司 片仔癀
17 漳浦縣協(xié)香食品一廠 協(xié)香
18 漳州蔡福美工藝品有限公司 蔡福美
19 漳州老瑞林藥業(yè)有限公司 老瑞林
20 漳州市八寶印泥廠 漳州八寶印泥 五、三明市(5家) 28 福建省將樂縣民間龍池古硯作坊 龍池硯
29 福建省沙縣沙陽春酒業(yè)有限公司 虬鳳牌
30 明溪縣城關(guān)榮興肉脯干廠 榮興牌
31 永安市含笑餐飲有限公司 燕江樓
32 永安市顏記肉粽店 顏記 六、莆田市(2家) 33 福建復(fù)茂食品有限公司 復(fù)茂
34 莆田市涵興食品有限公司 涵興記 七、南平市(1家) 35 福建省政和華夏水泥有限責(zé)任公司 華夏 八、龍巖市(2家) 36 永定采善堂制藥有限公司 采善堂
37 福建省龍巖陳缸釀酒有限公司 沉缸酒
第二批- “福建老字號”候選公示名單
福州蘇蘇醬鴨店的“蘇蘇” 福州
福州興利剪刀店的“鄭興利” 福州
福州老伊海拌粉干店的“老伊海” 福州
福建東百集團(tuán)(9.21,0.34,3.83%)的“東百” 福州
福州老還童眼鏡店的“老還童” 福州
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福建源源茶葉公司的“泉苑源源” 安溪
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福建百花化學(xué)公司的“百花牌” (龍巖)
福安珍華工藝品公司的“珍華堂” 福安
福建惠澤龍酒業(yè)公司的“惠澤龍”。 屏南
其中?。?!三明市有(5家) 28 福建省將樂縣民間龍池古硯作坊 龍池硯
29 福建省沙縣沙陽春酒業(yè)有限公司 虬鳳牌
30 明溪縣城關(guān)榮興肉脯干廠 榮興牌
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10,何為料酒黃酒雙料酒
雙料酒:紹興酒的一種,紹興酒又有元紅、加飯、善釀、香雪、太雕等多個(gè)品種。元紅又名“狀元紅”,因酒壇外表涂朱紅色而得名,是紹興酒中最具有代表性的品種。加飯酒是在元紅酒的基礎(chǔ)上加料厚制而成。善釀酒則是以元紅酒為“水”釀成的雙料酒。 就工藝而言,酒分蒸餾、釀?wù)ァ⒄{(diào)制三類。紹興酒屬于釀?wù)ゾ啤F湓现饕獮槊?、曲、水。水用鑒湖水;米用上等的精白糯米;曲又稱酒藥,有黑曲、白曲二種,現(xiàn)在多用白曲。白曲又稱麥曲,是以麥子為原料,經(jīng)培養(yǎng)而成,是一種眾多微生物的共生體。其中包含根霉、毛霉、酵母菌、米曲菌,曲有糖化與生香功能,是黃酒釀造的糖化發(fā)酵劑。 紹興酒的傳統(tǒng)工藝,有嚴(yán)格的程序與一定的季節(jié)特點(diǎn)。通常在“小雪”淋飯,也就是制作酒母,至“大雪”攤飯,即投料發(fā)酵,直至次年“立春”時(shí)開始榨酒,然后再裝壇貯藏。一般三年后投放市場。所以紹興酒又叫紹興老酒。
黃酒:
黃酒是中國的民族特產(chǎn),也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒,黃酒沒有經(jīng)過蒸餾,酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒是我國的民族特產(chǎn),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙派黃酒以浙江紹興黃酒、寧波阿拉老酒為代表,蘇派黃酒以蘇州的吳江市桃源黃酒(桃源鎮(zhèn)有黃酒酒廠幾十家)和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒(水明樓黃酒)、錫山黃酒為代表,海派黃酒以和酒、石庫門為代表,北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒、福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。是世界上三個(gè)最古老的酒種之一,是我國的民族特產(chǎn),其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法,堪稱世界一絕。
黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時(shí)代,中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,著名的有浙江加飯酒(花雕酒等)、紹興狀元紅、蘇州的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。
黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
料酒:
料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說,啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn),不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn),人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴?。料酒富含人體需要地8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時(shí),可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實(shí),料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
1. 動(dòng)物性原料作菜肴時(shí),因?yàn)槿?、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味,這些物質(zhì)在加熱時(shí)能被酒中的酒精所溶解,并隨氣化的酒精一齊揮發(fā),這樣就除去了腥味;
2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛,產(chǎn)生誘人的香氣;
3. 黃酒中所含的酯類也有香氣,所以烹調(diào)中加入黃酒,能使菜肴除去異味,且香味大增;
4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素,而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富;
5. 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí),調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機(jī)物質(zhì),從而使菜肴質(zhì)地松嫩;
6. 溫飲黃酒,可幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏,活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò),能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒;
7. 黃酒還可作為藥引子食用。
11,中國最出名的是什么酒
中國名酒譜 中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評酒機(jī)構(gòu),間隔一定時(shí)期,經(jīng)過嚴(yán)格的評定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中,白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點(diǎn)介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。一 黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶,歷史悠久,品種繁多。歷史上,黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展,黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶,產(chǎn)量也大大低于白酒。但是,釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄,在新的歷史時(shí)期反而得到了長足的發(fā)展。黃酒魅力依舊,黃酒中的名品仍然家喻戶曉,黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠,閃閃發(fā)光。1 紹興加飯酒 紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名,在歷代文獻(xiàn)中均有記載。宋代以來,江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時(shí)期,尤其是南宋政權(quán)建都于杭州,紹興與杭州相距相近,紹興酒有較在的發(fā)展,當(dāng)時(shí)的紹酒名酒中,首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中,不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時(shí)期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國,甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前,紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多,現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法,基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒,顧名思義,是在釀酒過程中,增加釀酒用米飯的數(shù)量,相對來說,用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外,還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì),遠(yuǎn)銷國外三十多個(gè)國家和地區(qū)。2 福建龍巖沉缸酒 龍巖沉缸酒,歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中,多有記載。現(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%,總糖可達(dá)22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年,外銷酒需儲存三年。該酒在1963,1979,1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說,龍巖酒用曲多達(dá)4種,有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?,其中加?0多味中藥村;有散曲,這是我國最為傳統(tǒng)的散曲,作為糖化用曲。此外還有白曲,這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時(shí),先加入藥曲,散曲和白曲,先釀成甜酒娘,再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜,不著色而艷紅,不調(diào)香而芬芳三大特點(diǎn)。酒質(zhì)呈琥珀光澤,甘甜醇厚,風(fēng)格獨(dú)特。二 白酒 白酒中的名酒是按香型評定的?,F(xiàn)分為醬香型,米香型,清香型,濃香型,其它香型(董香型,鳳香型,芝麻香型等)。1 貴州名白酒:茅臺酒,董酒 醬香型名白酒有貴州茅臺酒,四川郎酒等酒。貴州茅臺酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個(gè)不同的省,但是茅臺酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔,前者位于黔北,后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷,習(xí)水,再流經(jīng)四川古藺等縣,至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名,有國酒之美稱?! ≡谇宕?,由于川鹽入黔,赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州,合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國,鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運(yùn)輸,促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮,也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺酒的美名開始流傳開來?! ∶┡_酒具有"醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長"的特殊風(fēng)格,酒液清亮,醇香馥郁,香而不艷,低而不淡,聞之沁人心脾,入口蕩氣回腸,飲后余香綿綿。茅臺酒最大的特點(diǎn)是"空杯留香好",即酒盡杯空后,酒杯內(nèi)仍余香綿綿,經(jīng)久不散。茅臺酒在歷次國家名酒評選中,都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重大的外事活動(dòng)的見證人,因而被譽(yù)為"國酒","外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病,日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨(dú)特風(fēng)味,除了獨(dú)特的釀造技術(shù)外,在很大程度上,還與產(chǎn)地的獨(dú)特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺酒廠在赤水河之畔,該水系受國家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護(hù),周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨(dú)特的是,川黔這一帶的濕潤,悶熱的氣候,形成了獨(dú)特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖,其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理,使茅臺酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜,協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠,即使嚴(yán)格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn),也無法釀制出真正的茅臺酒?! 《飘a(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠,1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒,1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠,1963年第一被評為國家名酒,1979年后都被評為國家名酒,董酒的香型既不同于濃香型,也不同于醬香型,而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特,將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。2 汾酒 汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳,晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團(tuán))公司。作為我國白酒類的名酒,山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<<鏡花緣>>中所列的數(shù)十種全國名地名酒,汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中,曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。 3 四川名白酒:五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒和沱牌曲酒 我國的各省名白酒中,四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國家名酒,素有"五朵金花"之美稱,后又增加到六個(gè)。在第五次全國名白酒評比中,有五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒,四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。除郎酒屬醬香型白酒外,其余都屬于濃香型白酒。 五糧液,原名為"雜糧酒",產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠,該酒由高梁,大米,糯米,小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成,相傳創(chuàng)始于明代?,F(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖,宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處"。被認(rèn)為在大曲酒中,以酒味全面著稱。該酒四次被評為國家名酒?! o州老窖特曲酒,作為濃香型大曲酒的典型代表,以"醇香濃郁,清洌甘爽,飲后尤香,回味悠長"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng),歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號?! δ洗寒a(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<<唐國史補(bǔ)>>中,就將劍南之燒春列入當(dāng)時(shí)天下的十三種名酒之中。當(dāng)然,當(dāng)時(shí)所指的劍南,是指劍門關(guān)之南,唐代所謂的"劍南道"之省稱,綿竹作為當(dāng)時(shí)劍南道屬下的一個(gè)縣?,F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后,質(zhì)量不斷提高,1979年第三次全國評酒會(huì)上,首次被評為國家名酒。4 古井貢酒 該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d,該地釀酒取用的水,來自南北朝時(shí)遺存的一口古井,明代萬歷年間,當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝,因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒,具有"色清如水晶,香純?nèi)缬奶m,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息"的特點(diǎn)。5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間,距南北大運(yùn)河很近,在古代時(shí),水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國評酒會(huì)后,三次被評為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會(huì)后,該酒以"色清透明,香氣濃郁,風(fēng)味協(xié)調(diào),尾凈余長"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。6 西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。貴州出名的東西世界三大名酒之一、中國國酒—茅臺酒世界自然遺產(chǎn)—茂蘭風(fēng)景名勝區(qū)(中國只有黃山、九寨溝、茂蘭3個(gè))世界級風(fēng)景區(qū)—黃果樹世界第二大拱橋—畢節(jié)的鴨溪河大橋國家級5A級風(fēng)景區(qū)—黃果樹、龍宮中國避暑之都—貴陽(全國避暑評比第一名)南方煤?!P水世界第一大天文望臺建設(shè)地—黔南福泉市享譽(yù)世界的音樂—侗族大哥、苗族飛歌帶領(lǐng)中國加入世貿(mào)組織的名人—龍永圖(現(xiàn)為亞洲博鰲論壇的秘書長)彌勒佛的道場、中國第五大佛教明山—梵凈山中國著名小吃—辣子雞、絲娃娃苗族歌后—阿幼朵
茅臺、五糧液
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