1，泡菜壇里加酒容易生花嗎
加酒是防止生花的，沒(méi)事~！但是加太多會(huì)讓泡菜味發(fā)苦。建議一般不要加。
你好！生什么花，看不懂呀。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
2，很久沒(méi)有用泡菜壇子生花怎么辦加白酒
我們這里叫“生花”。可以倒點(diǎn)高度的白酒進(jìn)去，經(jīng)常攪一下壇水;另外可以找點(diǎn)筍殼，不是竹筍最外面帶毛的殼，而是最里面白色的那種嫩筍殼放進(jìn)去;或者加兩節(jié)甘蔗進(jìn)去都可以。 注意以下幾點(diǎn) 1、要經(jīng)常取放、壇底要經(jīng)常撈清，不要放陳了
3，這2年我的泡菜壇子怎么老是生花也經(jīng)常放酒進(jìn)去的汗
第一次做泡菜要用燒開(kāi)的水等把它放涼了在倒在壇子里面去這樣才比較好，還有它生花了你就倒酒進(jìn)去試一下應(yīng)該會(huì)好的，稍微多到點(diǎn)不要太多了。
放點(diǎn)酒和紫蘇,平時(shí)要注意多攪動(dòng)
泡菜 壇子
樓上的說(shuō)放白酒，結(jié)果我放太多了，撈出來(lái)的菜全是酒味，沒(méi)法吃了，怎么辦？?。。。〖薄?/div>
4，我的泡菜為什么總是生花加了酒也不管用
可以參考下這個(gè)
自制方法原料
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿卜。 操作
1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。
2、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬 。
3、接著，在無(wú)油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大?。?，大火加熱。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計(jì)算時(shí)間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻。
5、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入。小竅門(mén)：可以把野山椒的水加一點(diǎn)在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。 工具
陶做的專門(mén)的泡菜壇子，外面沒(méi)上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周?chē)幸蝗Π夹瓮斜P(pán)(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤(pán)內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入。如沒(méi)有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。壇子外面有沒(méi)有砂眼和裂紋，關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會(huì)不會(huì)壞。
現(xiàn)在比較流行的還有瓷器的泡菜壇，瓷器泡菜壇是以高嶺土為原料，外形和陶土泡菜壇差不多，但是外觀裝飾更加豐富，有青花瓷泡菜壇，還有日彩泡菜壇，新彩泡菜壇，裝飾圖案也豐富多彩，有青花圖案的有梅花裂紋，水果花，嬰戲圖，古鎮(zhèn)山水，鯉魚(yú)躍龍門(mén)，鬼谷子下山，百子圖，彩色圖案的有五牛圖，仕女圖，老虎圖，富貴四季，還有景德鎮(zhèn)特有的純手工繪制圖案手繪荷花圖案等等，把泡菜壇由傳統(tǒng)的日用器，變成了一件藝術(shù)品，不僅可以用來(lái)泡菜，而且可以當(dāng)做裝飾品，泡菜壇的容量從2L-28L都有，與傳統(tǒng)的陶土泡菜壇相比，瓷器經(jīng)過(guò)1360度高溫?zé)?，所以密度和硬度比陶土泡菜壇的高，而且?nèi)外上了釉，雙重保護(hù)，所以不容易出現(xiàn)滲鹽的現(xiàn)象，瓷器泡菜壇由于里面上釉，所以內(nèi)壁容易清洗，多次使用不易滋生細(xì)菌等優(yōu)點(diǎn)，泡菜壇還有沒(méi)有上釉的內(nèi)蓋，用于吸水，防止水槽的水蒸氣進(jìn)入泡菜壇內(nèi)部，等等注意細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)，保證了泡菜的品質(zhì)。
[1] 注意事項(xiàng)
1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會(huì)“生花”，就是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí)，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開(kāi)蓋子10分鐘，2—3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。
5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買(mǎi)不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。
6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來(lái)制作泡菜，但是一定要保證密封。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。
8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長(zhǎng)期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。
自己吃的話，不必加防腐劑。我都是不但加酒，還要加冰糖和稍重的食鹽，還有就是壇子要好，不能有裂紋和沙眼。
因?yàn)槟愕乃袉?wèn)題哈哈！