1,我前天去酒廠買(mǎi)散酒廠家說(shuō)酒的度數(shù)剛釀出來(lái)就可決定它的度數(shù)是真的
酒的最高度數(shù)是剛釀出來(lái)的時(shí)候確定的,比最高度數(shù)低的酒,是可以通過(guò)加蒸餾水,或者是純凈水來(lái)進(jìn)行二次調(diào)制的。
那些酒很多就是直接用食用酒精兌出來(lái)的。
2,白酒的度數(shù)該怎么檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)白酒度數(shù)是多少呢
白酒也被稱(chēng)為傳統(tǒng)的酒,中國(guó)傳統(tǒng)白酒的溫度通常在60度到65度之間。白酒經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展,已經(jīng)形成了數(shù)量多、酒精含量低的特點(diǎn)。白酒是指白酒中酒精含量的百分比,即酒精含量。早年中國(guó)沒(méi)有酒桌。葡萄酒的酒精含量是通過(guò)觀察啤酒花和燃燒的葡萄酒來(lái)確定的。在葡萄酒上放一定量的水,取一個(gè)勺子和一個(gè)盆,用勺子從高到低慢慢倒入盆中,觀察落在收酒盆中的葡萄酒花的大小、均勻度和保持時(shí)間,以測(cè)定酒精含量。該方法的準(zhǔn)確度可達(dá)90%。將白酒倒入杯中,點(diǎn)燃并燃燒。滅火后,觀察杯子中的水分含量。酒精含量根據(jù)水量確定。這種方法經(jīng)常受到外部條件的影響,因此不準(zhǔn)確。中華人民共和國(guó)成立后,統(tǒng)一使用酒表,白酒的酒精含量由酒表測(cè)定。方法是取一個(gè)玻璃量杯,用量杯裝滿(mǎn)白酒。將酒精計(jì)和溫度計(jì)放入量杯中。3一5分鐘后,溫度計(jì)溫度穩(wěn)定,可以觀察到酒的度數(shù)。目前的標(biāo)準(zhǔn)白酒有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、52度、53度、53度、53度和流行度。超過(guò)70度的酒精在白酒中很少見(jiàn)。不過(guò),恐怕最烈的酒是一些農(nóng)村和少數(shù)民族釀造的谷類(lèi)酒,酒度高達(dá)75度。烈度高的酒喝起來(lái)很快就清醒了,因?yàn)樗慌c任何東西混在一起。貪婪的飲酒對(duì)內(nèi)臟有害。建議少喝。谷物發(fā)酵后釀制的葡萄酒一般在10度以上。蒸餾后,早期生產(chǎn)的葡萄酒可以達(dá)到80度以上。捏頭拆尾就是把蒸餾的兩端去掉,取中間部分,一般可以達(dá)到50度。真正成品酒的等級(jí)是通過(guò)將不同批次和等級(jí)的葡萄酒相互混合而確定的。
3,燒酒度數(shù)是多少
度數(shù)在36度以下。清酒、葡萄酒等被稱(chēng)為釀造酒。在制造釀造酒的技術(shù)上引入蒸餾技術(shù)的酒叫蒸餾酒。燒酒作為日本固有的蒸餾酒夸耀于世界。簡(jiǎn)介貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好.勾兌:決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié),以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作。利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究:能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級(jí)脂肪酸合成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無(wú)毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中。
4,白酒瓶上寫(xiě)的度數(shù)和實(shí)際酒的度數(shù)一樣嗎
白酒的度數(shù)表示乙醇的體積百分比 啤酒的度數(shù)表示麥芽汁濃度 葡萄酒的度數(shù)表示酒精濃度
我只知道好像看酒的氣泡大小,數(shù)量!我就知道這么多!你不用給我分!我只是真的多少就,說(shuō)多少!
5,御逸85度白酒是不是真的
市場(chǎng)上應(yīng)該是找不到85度的白酒,國(guó)家允許白酒的最高度數(shù)為68度,超過(guò)這個(gè)度數(shù)就視為不合格,85度已經(jīng)屬于酒精了!
此款酒屬于區(qū)域性白酒,應(yīng)該無(wú)法全國(guó)流通,具體價(jià)格請(qǐng)咨詢(xún)當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商。
6,五糧液一般通常喝多少度的394552 68 那種最常見(jiàn)最好
68度最好,那個(gè)度數(shù)假的都不少。
52啥,金典款!
古時(shí)人造酒工藝落后,不會(huì)蒸餾,只會(huì)發(fā)酵,作出的酒,酒精度很低,大概和現(xiàn)在的米酒差不多,古時(shí)中國(guó)國(guó)內(nèi)只能釀造5度至8度左右的米酒。至于烈酒釀造技術(shù)是從番邦傳來(lái)的,不過(guò)那是17世紀(jì)的事,最高度也是33度左右。如武松打虎前喝的三碗不過(guò)崗,有人去考證過(guò),喝的酒大概是雙輪發(fā)酵的白酒,8-18度左右。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤52度的五糧液。
7,酒的度數(shù)是以什么來(lái)劃分的如果你說(shuō)是酒精度那么你就說(shuō)的具體些
是以酒精的含量多少來(lái)劃分的。
酒的度數(shù)有分酒精度 和原麥濃度。 一般都是看酒精度,酒精度比較高說(shuō)名酒比較烈或有勁
酒的度數(shù)是指溫度在20度時(shí)酒中含有酒精的體積百分比濃度(%,v/v).
比如:溫度20度時(shí)100ml酒中含有40ml酒精那么這酒的度數(shù)就是40度.
一般用酒度計(jì)(其實(shí)是比重計(jì))和溫度計(jì)來(lái)測(cè)量,測(cè)酒度與測(cè)酒溫度同時(shí)進(jìn)行,如溫度不是20度則要對(duì)測(cè)出的酒度進(jìn)行校正,校正到溫度20度情況下的酒度才是真實(shí)酒度,這種校正國(guó)家有一個(gè)酒度計(jì)溫度濃度校正換算表可直接查找
8,無(wú)勾兌的白酒最高能達(dá)到多少度純糧食酒 真的能達(dá)到60度以上甚至
白酒的度數(shù)根據(jù)拉烏爾定律來(lái)計(jì)算,只跟蒸餾容器的相對(duì)高度有關(guān),傳統(tǒng)的中國(guó)白酒蒸餾釜能蒸餾出來(lái)的理論極限度數(shù)是78度,也就是這個(gè)度數(shù)是最高的度數(shù),白酒的話沒(méi)有比這個(gè)更高的了,當(dāng)然,提升蒸餾釜的相對(duì)高度,這個(gè)濃度還可以提升,一般的食用酒精通過(guò)三塔式,五塔式,七塔式的蒸餾能達(dá)到95度以上
國(guó)家認(rèn)可的白酒生產(chǎn)方法有三種,用純糧食釀造的叫固態(tài)生產(chǎn)法,此外還可以用食用酒精和香精香料勾兌生產(chǎn)或者在原酒里添加酒精和香料生產(chǎn),這后兩種方法叫液態(tài)法和固液態(tài)法。也就是說(shuō)勾兌酒是沒(méi)有問(wèn)題的,但關(guān)鍵是這勾兌出來(lái)的酒是不是真的按勾兌酒來(lái)賣(mài)。
9,古代的白酒有幾度
古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢!
中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多,原料各種各樣,酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格,酒名也五花八門(mén)。
中國(guó)白酒在飲料酒中,獨(dú)具風(fēng)格,與世界其他國(guó)家的白酒相比,我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明;香氣宜人,五種香型的酒各有特色,香氣馥郁、純凈、溢香好,余香不盡;口味醇厚柔綿,甘潤(rùn)清冽,酒體諧調(diào),回味悠久,那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道,給人以極大的歡愉和幸福之感。
我國(guó)白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年,國(guó)家提介降低白酒度數(shù),有不少較大的酒廠,已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期,大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣,飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味,“勁頭小”。90年代初,城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒,在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。
白酒以前叫燒酒、高糧酒,建國(guó)后統(tǒng)稱(chēng)白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒?白酒就是無(wú)色的意思,白干酒就是不摻水的意思,燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。
白酒的名稱(chēng)繁多。有的以原料命名,如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名,如:茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等,則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱(chēng)?,F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?,F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí),掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前,以古老的固體蒸餾酒方法,即以鍋為冷卻器,二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,就是將蒸出的酒重烤一次,即為回龍酒。
我國(guó)白酒起源于何時(shí),眾說(shuō)不一,尚無(wú)定論。
一種說(shuō)法,起源于詔代,在唐代文獻(xiàn)中,燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇(公元806年)寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)》中的:“酒則有劍南之燒春”(唐代普遍稱(chēng)酒為“春”);雍陶(公元834年)詩(shī)云:“自到成都燒酒熱,不思身更入長(zhǎng)安?!笨梢?jiàn)在唐代,燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫(xiě)的《曲本草》中說(shuō):“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次,入珍貴異香,其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之?!壁w希鵠寫(xiě)的《調(diào)燮類(lèi)編》中說(shuō):“燒酒醉不醒者,急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又說(shuō):“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”(卷三)。
以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”,是否就是今天的白酒?單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿,把蒸酒稱(chēng)為燒鍋,燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí),尚待考證。故白酒起源唐代,其論據(jù)尚欠充分。
另一種說(shuō)法,元代時(shí)(1271—1368年)由國(guó)外傳入。
元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便,往來(lái)頻繁,在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒,遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō):“燒酒原名‘阿刺奇’,元時(shí)征西歐,曾途經(jīng)阿刺伯,將酒法傳入中國(guó)?!闭履聦?xiě)的《飲食辨》中說(shuō):“燒酒,又名火酒、‘阿刺古’?!⒋坦拧Z(yǔ)也?!爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音,是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒,在元代曾一度傳入中國(guó)。
再一種說(shuō)法,是明代藥物學(xué)家李明珍(1518—1593年)在《本草綱目》中所寫(xiě):“燒酒非古法也,自元時(shí)始創(chuàng),其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟,和曲釀甕中十日,以甑蒸好,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也?!边@段話,除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外,還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法,故人以為可信。
參考資料:百度知道
古代沒(méi)有白酒
說(shuō)起釀酒,最早的還是兩河流域,公元前6000年就有寫(xiě)在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute,那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó),大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒,中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同, 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒,蘗就是發(fā)芽的谷粒,釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法,秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒,但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲,前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到:一釀?dòng)么置锥?,曲一斛,得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試:)事實(shí)上,用蘗釀出的酒被稱(chēng)為“醴”,是甜酒,酒精度很低,所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”,而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒,酒精要重一些,酒精度大致在10%到18%左右,酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。
南北朝時(shí),制酒曲的工藝日益完善,當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式,這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲,釀造出來(lái)了“紅酒”,不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就,不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是,那酒俺喝過(guò),其實(shí)不紅,顏色是橙黃色的
前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒,古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度,可是不成,因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物,對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用,當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí),酵母菌就停止繁殖,發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌,耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%,所以就是以酒代水二次發(fā)酵,也得不到度數(shù)更高的酒了。
到了元朝,出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒,把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下,得到度數(shù)更高的酒,大致酒精度有50%,這和現(xiàn)在的酒比較相似了,如果想感受一下,去個(gè)北方小城(最好是山西的)要二兩“兩毛燒”,體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多,不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧:)說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的,是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄,不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞,并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了,因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧,不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。
總結(jié)一下,用蘗釀的酒度數(shù)非常低,味道也很甜,宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄,遂至失傳”;用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度,味道因酒曲的制作工藝不同而不同,因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?,不夠味道要更辛辣些,比較類(lèi)似現(xiàn)在的紹興黃酒;蒸餾后的燒酒度數(shù)很高,大約有50% 左右,所以就更辣了,呵呵,現(xiàn)在仍有燒酒,不妨一試。
古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。
古代的酒度數(shù)較低,所以酒具多數(shù)比較大,到現(xiàn)則度數(shù)高,酒具也精致小巧。
古代的酒,度數(shù)很低,為了表示豪爽,一飲而盡也是常見(jiàn)的。杜甫《飲中八仙歌》中,李適之飲酒的風(fēng)貌是「飲如長(zhǎng)鯨吸百川」,這何止是一飲而盡?因此關(guān)鍵是酒的度數(shù)?,F(xiàn)在的宴席上常以「干杯」勸酒,實(shí)際上喝高度數(shù)的酒是很難做到「干杯」的。
古代的白酒肯定沒(méi)有現(xiàn)在白酒那么高度,那時(shí)候都是純糧食酒,不像現(xiàn)在有很多是工業(yè)酒精勾兌的。度數(shù)應(yīng)該在26度左右。純糧食酒好喝