1，夏季34度高溫能做酒嗎
可以，但要注意降溫了，因?yàn)榘l(fā)酵可能再升溫5到8度，如果溫度超過(guò)42度酵母菌大量死亡而且酒易發(fā)苦。能再看看別人怎么說(shuō)的。可以做的。
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2，白酒一般都是多少度的哪個(gè)度數(shù)的好
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你好52到54度之間口感好熟知的很多名酒都在53度左右，比如說(shuō)52度
茅臺(tái)，
習(xí)酒，
郎酒，52度
五糧液，54度
董酒等等?，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、
50度左右的白酒是最好喝的，口感濃烈，回味悠長(zhǎng)
像53度茅臺(tái)這個(gè)酒就很貴，口感特別好，收藏價(jià)值也很高
純糧固態(tài)發(fā)酵，這個(gè)度數(shù)的白酒口感最和諧，度數(shù)太低的話達(dá)不到那個(gè)口感，味道會(huì)變淡，度數(shù)太高的話又太沖，喝著口感不佳。
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3，白酒夏天恒溫是多少度請(qǐng)回復(fù)
恒溫即可，當(dāng)然容易滿足恒溫的實(shí)際情況最好。比如地下室，18~22℃
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4，白酒夏天恒溫是多少度請(qǐng)回復(fù)
恒溫即可，當(dāng)然容易滿足恒溫的實(shí)際情況最好。比如地下室，18~22℃恒溫，減少白酒熱脹冷縮，白酒密封性要好一些，溫差變化大會(huì)造成密封性下降。不通風(fēng)，不好。不通風(fēng)會(huì)滋生細(xì)菌，污染包裝物，最終污染白酒。建議通風(fēng)。
5，白酒一般都是多少度的
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你好52到54度之間口感好熟知的很多名酒都在53度左右，比如說(shuō)52度茅臺(tái)，習(xí)酒，郎酒，52度五糧液，54度董酒等等?，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、
50度左右的白酒是最好喝的，口感濃烈，回味悠長(zhǎng)
像53度茅臺(tái)這個(gè)酒就很貴，口感特別好，收藏價(jià)值也很高
純糧固態(tài)發(fā)酵，這個(gè)度數(shù)的白酒口感最和諧，度數(shù)太低的話達(dá)不到那個(gè)口感，味道會(huì)變淡，度數(shù)太高的話又太沖，喝著口感不佳。
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6，夏天釀白酒室內(nèi)溫度32度能釀白酒嗎會(huì)不會(huì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵糧食溫度會(huì)超過(guò)
夏季氣溫達(dá)到32度，只能停產(chǎn)，若是入池溫度32度，頂溫必然超過(guò)40度，酒水苦，出酒率下降，酒醅酸度高，下次發(fā)酵就會(huì)掉排。 沒(méi)別的辦法，只能停產(chǎn)。等溫度下降后再次生產(chǎn)。安全度夏措施:降低入窖淀粉濃度，適當(dāng)提高入窖水分，選擇凌晨3-4點(diǎn)入窖（此時(shí)溫度較低），希望有用！
7，白酒度數(shù)那么多多少度的最好喝
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你好52到54度之間口感好熟知的很多名酒都在53度左右，比如說(shuō)52度茅臺(tái)，習(xí)酒，郎酒，52度五糧液，54度董酒等等?，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、
50度左右的白酒是最好喝的，口感濃烈，回味悠長(zhǎng)
像53度茅臺(tái)這個(gè)酒就很貴，口感特別好，收藏價(jià)值也很高
純糧固態(tài)發(fā)酵，這個(gè)度數(shù)的白酒口感最和諧，度數(shù)太低的話達(dá)不到那個(gè)口感，味道會(huì)變淡，度數(shù)太高的話又太沖，喝著口感不佳。
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8，白酒最好在天氣溫度底與多少攝氏度喝好烈性
在氣溫30攝氏度以下喝，不然受不了你好，我是專業(yè)做白酒的，心情好才是最好的。再看看別人怎么說(shuō)的。冬季要燙溫乎喝對(duì)身體有好處，夏天就常溫喝就可以了。無(wú)論天氣的冷與熱尤其是烈性白酒最好都要熱一下再喝。加熱的溫度最好在60~70攝氏度，因?yàn)樵谶@個(gè)溫度下酒中的甲醇會(huì)揮發(fā)掉。
9，白酒到底在什么溫度下飲用最好
許多喜歡喝酒的朋友們最關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題就是：酒在哪個(gè)最佳的溫度范圍內(nèi)飲用，其香味和口感才能達(dá)到最佳的效果!盡管業(yè)界對(duì)酒飲用時(shí)的最佳溫度還沒(méi)明確一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但我們國(guó)家在檢驗(yàn)白酒時(shí)，對(duì)室內(nèi)的溫度是有具體要求的，如：《白酒分析方法》指出品評(píng)的室溫要在20℃至25℃之間，這間接說(shuō)明在國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)中，白酒在感官評(píng)定時(shí)其酒液的溫度一定要介于18℃~25℃之間。 當(dāng)室內(nèi)溫度低于8℃時(shí)，所有白酒的香氣就會(huì)進(jìn)入一個(gè)封閉的狀態(tài)。平時(shí)我們喝酒時(shí)白酒的溫度太低，即使口感覺(jué)得很清脆，但其香氣卻很微弱甚至察覺(jué)不出來(lái)，從而使白酒的味道也會(huì)受到很大影響，就好比是一杯冰透的檸檬水一樣苦澀。那么我們從溫度與味道之間的關(guān)系來(lái)分析一下，一般味覺(jué)在21℃-31℃時(shí)是最靈敏的，低溫會(huì)覺(jué)得舌頭都有點(diǎn)麻，而高溫還會(huì)使舌頭發(fā)生痛感。所以人們對(duì)于味道的感知程度與溫度是有很大關(guān)系的，比如甜味在37℃時(shí)口感是最好的，而苦味則是隨著溫度的升高而不斷減弱的。風(fēng)格與香型不同的酒其含有的微生物也不相同，其對(duì)嗅覺(jué)及味覺(jué)器官的影響也有不同的敏感性，所有的微生物在溫度不同下其散發(fā)出來(lái)的速度也大不相同，因此，不同香型的酒在同一溫度下的風(fēng)味和口感也有較大的差異。因此，我們?cè)谄穱L白酒時(shí)，建議最好把酒的溫度調(diào)到與自身特點(diǎn)的相符合的最佳飲用的溫度，這個(gè)范圍大約是18到25攝氏度，但最佳溫度應(yīng)該是介于21℃~25℃之間。
10，夏天釀酒什么溫度適合下酒曲
除了高溫曲，32度下曲都比較適合，不過(guò)還是要根據(jù)所用的酒曲的特點(diǎn)而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超溫的話還是得降溫的。除了高溫曲,32度下曲都比較適合,不過(guò)還是要根據(jù)所用的酒曲的特點(diǎn)而定。一種用甜玉米釀造酒的生產(chǎn)方法，其特征在于(重量百分比)： ?、賹Ⅴr甜玉米脫粒，曬干； ?、跁窀珊蟮奶鹩衩桌鋮s至室溫，粉碎成粉狀； ?、蹖?5～40％糙米蒸熟后，與蒸熟的甜玉米粉混合均勻，冷卻至室溫； ?、茉诨旌鲜炝现屑尤?.8～2.2％小曲糠餅，拌勻，裝入瓷缸，蓋好，干醅，自然發(fā)酵7天，發(fā)酵溫度24～32℃； ?、菰诨旌鲜炝现屑尤?00～110％凈水，將發(fā)酵料翻面后，密封，繼續(xù)發(fā)酵45～50小時(shí)，發(fā)酵溫度24～32℃，使?jié){料酒精度達(dá)到15～18度； ⑥把發(fā)酵好的漿料加入蒸餾釜中加熱蒸餾，通過(guò)冷凝器冷卻成酒，流酒溫度30～35℃，流酒速度45～55千克/小時(shí)；⑦精餾出的酒置于瓷缸，貯存溫度18～40℃，貯存時(shí)間1個(gè)月以上。
11，夏天適合喝低度酒還是高度酒
夏天喝白酒時(shí)，應(yīng)該選高度酒還是低度酒，哪種對(duì)身體有好處？漲知識(shí)了。咱們中國(guó)的白酒文化盛行，喜歡喝酒的人也很多。有很多場(chǎng)合都會(huì)喝酒，比如說(shuō)，喬遷高升、接風(fēng)洗塵、好友相聚等等，都會(huì)喝上一杯。一般年輕人喜歡喝低度數(shù)，稍微上年紀(jì)的，喜歡喝高度數(shù)。那么在喝白酒時(shí)，那種應(yīng)該選高度酒還是低度酒？喝哪種對(duì)身體有好處？下面給大家詳細(xì)介紹一下，看完漲知識(shí)了。首先有個(gè)大前提，必須是純糧食酒，否則勾兌的酒精酒沒(méi)有討論的意義了。有人說(shuō)喝低度數(shù)的好，因?yàn)椴浑y受，不容易醉，而且好消化、易恢復(fù)。其實(shí)這和酒精度數(shù)關(guān)系不大，低度數(shù)酒喝多了，一樣易醉。高度數(shù)酒喝得少，也沒(méi)事。至于消化和恢復(fù)，主要是看個(gè)人體內(nèi)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的多少，和度數(shù)關(guān)系不大。那么低度數(shù)酒和高度數(shù)酒都是怎么來(lái)的呢？本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，都是用原漿酒勾調(diào)的。一般剛釀出來(lái)的糧食酒，需要存放兩三年，來(lái)度過(guò)脫新期。然后用不同年份、不同口感、不同度數(shù)的純糧食酒，來(lái)進(jìn)行勾調(diào)。一般來(lái)說(shuō)，高度數(shù)酒是52-53度以上，低度數(shù)酒是38-42度以上。而且純糧食酒降低度數(shù)要比提高度數(shù)難的多。那么為什么要52度左右呢？這是因?yàn)樵?2-54度的時(shí)候，酒精分子和水分子的結(jié)合度最完美、最牢固，不僅口感好，而且耐存放，越放越醇香。不過(guò)實(shí)話實(shí)說(shuō)，52度的白酒，畢竟酒精含量高，喝起來(lái)辛辣度明顯。有很多人接受不了，所以為了迎合市場(chǎng)需求，就出現(xiàn)了低度數(shù)酒。那么為什么低度數(shù)是38-42度左右呢？這是因?yàn)?8度是白酒香型的最低閥值，低于38度就無(wú)法長(zhǎng)期保持穩(wěn)定的口感和香型。所以說(shuō)大多數(shù)的白酒一般都是38度起，否則稍微放個(gè)幾年，就容易發(fā)生水化，味道紊亂，口感變得很差。（酒精勾兌酒除外）關(guān)于白酒度數(shù)就介紹完了，咱們重新回到最初的話題，喝白酒時(shí)，應(yīng)該選高度酒還是低度酒？要是好友相聚聊天，建議選擇高度酒，小酌一杯。因?yàn)?2度的酒口感好，特別是上年份以后，適合慢慢品嘗回味。如果要是想要熱鬧氣氛，還是選低度的，容易下酒，不善酒量的人也能多少喝點(diǎn)，氣氛就起來(lái)了。那么高度酒和低度酒，哪種對(duì)身體有好處？只要是純糧食酒，少量喝點(diǎn)對(duì)身體都有好處。但若是過(guò)量了，高度酒和低度酒都會(huì)傷害身體。所以說(shuō)，不論多少度，小酌即可，不要貪杯，畢竟健康第一。好了，介紹完了，若是有哪里說(shuō)的不全面，歡迎留言指出。喜歡本文，歡迎收藏和分享，謝謝。
12，多少度叫燒酒
燒酒又叫白酒。白酒是民族傳統(tǒng)性酒種，過(guò)去傳統(tǒng)上一般酒度為60°～65°，有些瓶裝酒如茅臺(tái)在54°左右，東北地區(qū)過(guò)去散裝白酒50°，兩廣地區(qū)過(guò)去散裝米白酒40°左右。如何劃分白酒酒度的幅度，目前尚無(wú)統(tǒng)一的規(guī)定，習(xí)慣上可認(rèn)為50°以上（含50°）為傳統(tǒng)白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒為低酒度白酒；介于40.1°～49.9°的白酒為中酒度白酒。描述題要用的是吧。 我不知道所有具體分界溫度（可能根本就沒(méi)有的），但是有一個(gè)最基本的原則就是：小于0°c的只能用“寒冷”，絕不能用“低溫”“溫和” 另外，“高溫”也可以寫成“炎熱” 其次幫你歸納一下： 熱帶雨林氣候，全年高溫（不用分開冬夏來(lái)說(shuō)的） 熱帶季風(fēng)氣候，夏季高溫，冬季溫和 亞熱帶季風(fēng)氣候，夏季高溫，冬季低溫 溫帶季風(fēng)氣候，夏季溫和，冬季寒冷 熱帶沙漠氣候，全年高溫（不用分開冬夏來(lái)說(shuō)的） 熱帶草原氣候，夏季高溫，冬季溫和 地中海氣候，夏季高溫，冬季溫和 溫帶海洋性氣候，夏季溫和，冬季低溫 溫帶大陸性氣候，夏季高溫，冬季寒冷 亞寒帶針葉林氣候，夏季溫和，冬季寒冷 極地氣候（苔原氣候和冰原氣候），全年寒冷（不用分開冬夏來(lái)說(shuō)的） 希望能對(duì)你有所幫助吧！
13，傳統(tǒng)釀酒夏天發(fā)酵溫度要控制在多少度
不適宜釀造，有降溫設(shè)備的話，控制在25左右白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì) 那個(gè)酒就一點(diǎn)點(diǎn)的留下來(lái)，用陶瓷罐裝好，再放在地窖中封藏，注意了這里有三個(gè)階段，前后期的酒比較戳捏，中