加拿大白酒生產(chǎn)線怎么樣，加拿大的釀酒專業(yè)對于本科學(xué)化學(xué)的人好不好呢

UBC之類的也是沒有釀酒專業(yè)的可能是化工類的話但是釀酒的話貌似和化學(xué)不太對口這邊釀酒很簡單餓 而且酒廠也挺多 甚至可以自己調(diào)配幫忙釀 應(yīng)該是技術(shù)含量不高的就業(yè)的話 現(xiàn)在很多都被LAY OFF啦 不太看好

and see faculty profiles. but I think you can try Chemical Engineering programs in several universities here!(trust me)I am currently studying pharmaceutical chemistry at university of toronto!

我在安省，安省酒類管理局LCBO的酒鋪銷售的中國白酒有茅臺，和紅星二鍋頭。茅臺銷售很不錯的，一般都買不到，尤其是前段時間國內(nèi)的酒漲價，而LCBO的沒漲，很多人搶購茅臺帶回國內(nèi)。二鍋頭好像不怎么受歡迎。LCBO里有賣各個國家的酒，但是在安省，只有LCBO可以賣酒，其它的超市，商店不允許賣。很多中國人會選擇從國內(nèi)帶白酒過來。至于加拿大其它省份，不好意思不了解

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的白酒生產(chǎn)線是指傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)線：國家發(fā)改委針對形勢發(fā)展要求，全面反映結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級的方向內(nèi)容，更加注重戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展、自主創(chuàng)新以及對推動服務(wù)業(yè)大發(fā)展的支持，更加注重對產(chǎn)能過剩行業(yè)的限制和引導(dǎo)，以及落實(shí)可持續(xù)發(fā)展的要求，共分為鼓勵類、限制類和淘汰類三大類，其中，涉及酒業(yè)和酒精主要有以下項(xiàng)目： 鼓勵類：農(nóng)作物秸稈還田與綜合利用（青貯飼料，秸稈氨化養(yǎng)牛、還田，秸稈沼氣及熱解、氣化，培育食用菌，固化成型燃料，秸稈人造板，秸稈纖維素燃料乙醇、非糧飼料資源開發(fā)利用等）； 限制類：白酒生產(chǎn)線，酒精生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力小于18000瓶/時的啤酒灌裝生產(chǎn)線；糧食轉(zhuǎn)化乙醇、食用植物油料轉(zhuǎn)化生物燃料項(xiàng)目。

應(yīng)該不是吧。

當(dāng)然是加拿大了！加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)在全世界可以使用ICEWINE(中間是連接在一起的）稱謂，必需得到VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的授權(quán)和監(jiān)制。在一些國家看到的ICE WINE，注意兩個單詞中間是分開的，就不是真正的冰酒。VQA對冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。 由此，即使在加拿大，冰酒也很貴。一瓶375毫升的冰酒也要60加幣以上，趕上列級酒莊的葡萄酒價格了。

每一家釀酒公司是不一樣的，設(shè)備材質(zhì)，功能都不一樣，所以價格也有所不一樣?？丛O(shè)備主要是考慮以下幾點(diǎn)，只是我個人建議 1，設(shè)備無壓力鍋爐設(shè)備，蒸酒速度快，節(jié)省50%以上燃料成本，進(jìn)而保證利益最大化。2，設(shè)備是夾層式，蒸汽蒸酒，保證酒的質(zhì)量（不會糊鍋）3，設(shè)備的強(qiáng)大冷卻性能及密封性能，保證了出酒率，就單憑設(shè)備而言比其他牌設(shè)備出酒率高5%-10%.保證了酒的產(chǎn)量。4,釀酒設(shè)備安裝簡單，學(xué)員都是自己按圖安裝，實(shí)際操作也是簡單輕松。 5，最主要釀酒技術(shù)怎么樣，售后服務(wù)怎么樣。傳成酒械小朱。

河南省來說是最好的了 不放心的自己去考察下 師傅技術(shù)很好

不論男女幾乎都會喝酒，就的市場非常大，純糧釀酒，現(xiàn)場制作的很少，鄭州一本機(jī)械釀酒設(shè)備為您提供這個平臺，讓您心安理得的賺錢，散裝白酒，批發(fā)白酒都可以，純糧釀酒是現(xiàn)在時代的需要

一本機(jī)械全是忽悠人的，他們說設(shè)備怎樣神奇結(jié)果酒曲爛的不行，做酒你設(shè)備再神奇發(fā)酵都沒發(fā)酵好糧食會變成酒的??？還那么貴，而且那的業(yè)務(wù)員每個月工資還要被扣的剩五六百 他們太黑了，投訴！

　　冰酒作為加拿大的國酒，素以珍貴著稱，即使在歐美及加拿大，正宗的冰酒也是極為貴重的奢侈酒釀?！　〖幽么笞顬橹漠?dāng)屬Pillitteri酒莊、Inniskillin酒莊，與Hillebrand酒莊。　　Hillebrand是安大略的冰酒生產(chǎn)的開拓者， 1983年，他們第一次在加拿大成功生產(chǎn)出冰酒。威代爾（Vidal）、雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）成為是該酒莊主流的葡萄品種?！　nniskillin（云嶺）酒莊1975年在加拿大成立，其創(chuàng)辦人之一原籍奧地利，為該酒莊的冰酒生產(chǎn)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。1984年， Inniskillin開始了冰酒的生產(chǎn)。如今，云嶺酒莊已成為加拿大冰酒生產(chǎn)商中的佼佼者，其產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定已得到世界公認(rèn)?！　illitteri酒莊是加拿大冰酒產(chǎn)銷量最大的酒莊，以出產(chǎn)高品質(zhì)的冰酒而享譽(yù)全球。該酒莊由洛根家族于1947年創(chuàng)建，歷史悠久，其最高端品牌kingsland更是產(chǎn)自于1718年英國王分封的土地。Pillitteri酒莊擁有全加拿大最好的葡萄種植園，同時以最為正統(tǒng)且嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)控制著產(chǎn)品的品質(zhì)?！　∫惨蛉绱耍琍illitteri在各種國際葡萄酒品評大賽中贏得了超過500個國際和加拿大大獎。目前，該酒莊的高端品牌kingsland冰酒已進(jìn)入中國，并且在國際權(quán)威的2012年上海國際葡萄酒品評賽（Shanghai International Wine Challenge）上，首次來中國參加品評的Pillitteri酒莊與kingsland品牌，即收獲了包括“最佳冰酒”在內(nèi)的8項(xiàng)大獎；其中僅是2011年新釀制的kingsland冰酒，剛剛面試便斬獲了兩銀一銅三枚獎?wù)隆?

想加盟酒立方釀造設(shè)備這個品牌，其實(shí)可以先去做一下市場的調(diào)研，看看這種產(chǎn)品在市場上的競爭大不大，市場的接受度高不高，利潤怎么樣，如果是競爭太大的產(chǎn)品，做的人很多的，那就真的不是特別適合創(chuàng)業(yè)的，所以你可以多去找?guī)讉€項(xiàng)目進(jìn)行比較，找一個最好的去做。

釀酒設(shè)備有很多型號的，材質(zhì)，大小也不一樣，價格是從一千多到幾萬都有，還有設(shè)備價格從三千多到三萬多不等，總計十幾款，客戶要根據(jù)自己每天需要產(chǎn)多少斤白酒來選擇購買哪一款設(shè)備，一般銷售最多的、最常用的是100型和200型的。其實(shí)酒是經(jīng)過糧食發(fā)酵，（一段時間）在進(jìn)行蒸餾進(jìn)而得到酒。即：糧食+酒曲+水(發(fā)酵)——蒸餾———酒。酒的質(zhì)量（基礎(chǔ)口感），產(chǎn)量主要取決于糧食本身，酒曲。例：大米酒的口感是醇和，玉米酒的口感是甜，有回味。稻谷酒的口感是辣，厚重。等等。關(guān)于釀酒設(shè)備的選擇要注意一下幾點(diǎn)1，釀酒設(shè)備只是一個蒸酒工具不能決定酒的口感好壞，但是可以增加酒的產(chǎn)量（設(shè)備蒸酒時密封性能，冷卻性能等。2，蒸酒時間的快與慢，蒸酒時間快肯定 好，（給你節(jié)省燃料成，這是肯定的。）成本節(jié)省了，利潤肯定是增加的。3，既然是蒸酒工具，那么在蒸酒過程中是否操作簡單，實(shí)用性強(qiáng)（蒸酒會不會糊鍋，進(jìn)料，出料是不是很麻煩，或者是一個人即可操作，還是要幾個人操作。等等）

加拿大主要有四大冰酒產(chǎn)區(qū)：　一、 英屬哥倫比亞 (British Columbia ，簡稱BC省) 　　該省位處加國西岸，是加拿大第三大省。卑詩省的歐肯那根（Okanagan Valley）是加拿大葡萄酒的 主要產(chǎn)區(qū)之一。當(dāng)?shù)刂纳斏浇鹱炙魄f（Summerhill Pyramid Winery）舉行一年一度的冰酒節(jié)成為政府推廣的特色旅游項(xiàng)目之一。尤其是神秘的金字塔酒窖更是吸引大量游客參觀和品嘗冰酒。 　　加拿大除了生產(chǎn)普通冰酒外，加拿大還生產(chǎn)少量起泡冰酒、紅冰酒等特殊冰酒品種。 　　二、 安大略產(chǎn)區(qū) (Ontario) 　　安大略冰酒之所以身價高貴，還跟它屢次在各種國際大賽中贏得最高獎項(xiàng)有絕大關(guān)系。從因內(nèi)斯基林酒廠1989年生產(chǎn)的維達(dá)爾冰酒，在1991年波爾多國際葡萄酒博覽會贏得最高大獎起，安大略冰酒就成就了她酒中極品的美名，各國的收藏家也對她競相追逐。 　　加拿大安大略省的尼亞加拉(Niagara)半島是冰酒的最佳產(chǎn)地之一。尼亞拉加湖邊小鎮(zhèn)的葡萄美酒更是甜美香醇。不過，現(xiàn)在僅安大略就有超過45家的葡萄酒廠生產(chǎn)冰酒，1999年的冰酒產(chǎn)量就超過30萬升，現(xiàn)在當(dāng)然更多了。安大略省的葡萄酒產(chǎn)量占了全加拿大葡萄酒的80%。 其中里程酒莊（Legends Estates Winery）因其獨(dú)一無二的氣候和無與倫比的土壤條件培育出世界頂級的葡萄品種和冰酒。成為新世界葡萄酒的冰酒代表之一。 　　三、 魁北克省產(chǎn)區(qū) (Quebec，簡稱魁省) 　　魁北克省占加拿大國土總面積的五分之一。加拿大的魁北克地區(qū)具有氣候寒冷,且持續(xù)時間長的特點(diǎn)，具備了生產(chǎn)冰酒的自然條件?？笨司陀幸粋€專門從事冰酒工藝研究的單位，對冰酒的生產(chǎn)和飲用不斷地提出新的實(shí)驗(yàn)依據(jù)和探討。生產(chǎn)出了大名鼎鼎的冰酒。 　　魁北克省內(nèi)的陸奧肯那根（Okanagan）是冰酒（icewine）的主要產(chǎn)區(qū)。 　　四、 新斯科舍省 (Nova Scotia) 　　新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的蘋果產(chǎn)區(qū)之一。沿海盛產(chǎn)大龍蝦、鱈魚和扇貝類海鮮，是加拿大最大的漁業(yè)基地之一。新斯科舍省內(nèi)拜爾河邊Bear River與比弗河邊Beaver River以及溫莎windsor是葡萄種植與生產(chǎn)的地點(diǎn)，Sissiboo河邊也開始種植一些年幼的葡萄樹。（歡伯網(wǎng)）

世界頂級名酒十大品牌Absolut絕對伏特加 瑞典釀造伏特加酒的歷史可遠(yuǎn)溯至公元十五世紀(jì)。然而，直至上世紀(jì)后半葉才由瑞典的伏特加批發(fā)商拉爾斯．奧爾森．史密斯發(fā)展出一個完善的釀造方法，釀制出一種前所未見的純凈烈酒，史密斯將之命名為絕對凈化伏特加酒。一九七五年，瑞典葡萄酒及烈酒有限公司根據(jù)史密斯的原有構(gòu)想，再加上現(xiàn)代科技，利用精挑細(xì)選的瑞典南部谷物，蒸餾出一種純度更高的烈酒，命名為Absolut伏特加，專家所作的分析顯示，其純度在市場上可謂無出其右，一次絕對的成功！ Hennessy軒尼詩 軒尼詩 (Hennessy) 的名字原自李察．軒尼詩 (RichardHennessy) 為命名， 軒尼詩當(dāng)時供應(yīng)皇室飲用已達(dá)26年之久，在1815年受法國皇帝 KingLouisXVIII 頒發(fā)書函，選為國會主要供應(yīng)酒商。李察.軒尼詩在當(dāng)兵期間，更取得「英勇證書」(CertificateonBraveandGallant)，這并成為軒尼詩酒廠的標(biāo)志。至一七六五年成立軒尼詩酒廠。成立初期，軒尼詩銷量已十分卓越，當(dāng)時所出口之國家以英國及其它各大城市為主，時至今日，軒尼詩銷量仍然屹立領(lǐng)導(dǎo)地位。Johnnie Walker尊尼獲加 1820年，蘇格蘭人John Walker開始了第一杯調(diào)配威士忌的嘗試。他將調(diào)制混合茶葉的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到威士忌的調(diào)配中，并發(fā)現(xiàn)這種經(jīng)過調(diào)配的威士忌有著更深邃而精致的口味。John Walker過世后，年僅20歲的亞歷山大子承父業(yè)，并調(diào)制出一種全新的調(diào)配威士忌，命名為“老高地威士忌”，即Johnnie Walker【黑牌】的前身。1867年，亞歷山大注冊了商標(biāo)所有權(quán)，并設(shè)計出讓人眼睛一亮的傾斜式商標(biāo)和方形酒瓶，在市場上創(chuàng)造出無可匹敵的威士忌。Walker家族就這樣一代接一代，孜孜以求地專研威士忌的調(diào)配工藝，調(diào)制出舉世無雙的威士忌，奠定了其品牌在全球的至尊地位。 Chivas芝華士 享譽(yù)世界的芝華士威士忌是最具聲望的蘇格蘭高級威士忌。創(chuàng)始人詹姆斯.芝華士和約翰.芝華士兄弟開當(dāng)時調(diào)配藝術(shù)風(fēng)氣之先，創(chuàng)造出芝華士這一代表了醇和、獨(dú)特、出眾的威士忌品牌。 Moet Chandon銘悅香檳 擁有250年釀酒傳統(tǒng)的Moet Chandon，曾因法皇拿破侖的喜愛而贏得“Imperial（皇室香檳）”的美譽(yù)。到目前為止，銘悅香檳已成為法國最具國際知名度的香檳。 Remy Martin人頭馬 人頭馬是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由干邑省本地人所創(chuàng)建的品牌。它創(chuàng)立于1724年，以創(chuàng)始人Remy Martin的名字命名。 人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。干邑的每一種香氣與味道都源自莊園的每顆葡萄，而葡萄的稟賦則來自培育它的每一寸土地，這些特殊的芬芳將隨著酒齡的增長日漸濃郁香醇。若沒有土地賦予的芳香，酒的存放時間再長也無濟(jì)于事。一切都從水土“Terroir”開始，這一很難確切翻譯的詞包含著特定地區(qū)的土壤特性、降雨、日照、風(fēng)向、氣溫等所有能夠影響葡萄風(fēng)味的因素，挑剔的調(diào)酒師甚至能辨別出每個地區(qū)每種葡萄的細(xì)微差別。 Martell馬爹利 許久以來,深遠(yuǎn)代表著馬爹利干邑獨(dú)特的品質(zhì)，作為一個引人入勝和不斷進(jìn)取的品牌,馬爹利留給人們的是更多的探索與發(fā)現(xiàn)。通過幾個世紀(jì)的不斷鉆研與探索，馬爹利形成了其獨(dú)一無二的釀酒專長。它對釀酒藝術(shù)的不懈追求，造就了其芳香飄逸、回味深遠(yuǎn)的卓越口味。馬爹利源于男人對生活和事業(yè)的勇敢面對和不懈開創(chuàng)，對于他們來說，自信而獨(dú)立地挑戰(zhàn)生活和事業(yè)上的一個個目標(biāo)，已經(jīng)成為了一種毋庸置疑的行為風(fēng)格。所以，馬爹利始終倡導(dǎo)領(lǐng)先、自主、創(chuàng)新而不拘一格。作為一個著名品牌，馬爹利始終堅信一點(diǎn)源于歷史，開創(chuàng)潮流。 Bacardi百加得 早在18世紀(jì)初，加勒比海地區(qū)的海盜們就已經(jīng)被同樣野性十足霸氣張揚(yáng)的朗姆酒征服，朗姆酒因此獲得“海盜酒”的綽號。百加得成立于1862年，現(xiàn)今成為全球唯一的私營烈酒公司，在全球170個國家雇用超過6000名員工。BacardiBreezer色彩鮮艷、口味清醇的朗姆預(yù)調(diào)酒會令你瞬間神魂顛倒。獨(dú)飲一杯，唇齒間純正進(jìn)口的洋酒精髓混合新鮮水果原汁的怡人口感 讓你成為最獨(dú)特最誘人的時尚人士。 家豪威士忌 CARDHU 在十九世紀(jì)末，尊尼獲加公司購入了家豪，當(dāng)時家豪所出產(chǎn)的單一威士忌，已成為調(diào)制紅方和黑方的主要成分。其實(shí)，家豪高地純麥芽蘇格蘭威士忌，是采用太陽曬干的麥芽，沾上了泥炭氣息，再加以儲藏而釀制成的。酒質(zhì)能保留原有特色，因而享有盛名。家豪威士忌的芳香和酒質(zhì)，皆取中庸之道，恰到好處，入口甘甜，齒頰留香，若開始欣賞單純麥芽威士忌的人士，這實(shí)是最理想的嘗試。至于那些已遍嘗威士忌名釀人士，便會視家豪威士忌為多年良伴。 尊榮極品威士忌 SWING 尊尼獲加公司在二十年代初推出尊榮極品威士忌，銷售對象主要是歐洲紳士富豪，當(dāng)時他們常乘坐一級的豪華油輪往來大西洋兩岸，尊榮不倒翁式的酒瓶， 實(shí)際上是為了風(fēng)浪而設(shè)計，使酒瓶在大西洋的波濤之中不易傾倒。但這個設(shè)計也為乘客增添了不少樂趣，加上尊榮極品威士忌醇厚珍貴，贏得豪門富戶的推崇贊賞。自此,尊榮極品威士忌便一直成為最受歡迎的威士忌之一世界名酒介紹 <br><br><br>龍舌蘭酒（TEQUILA） <br><br>龍舌蘭酒的制造原料是用生長在墨西哥的TEQUILANA WEBER植物，這種植物在墨西哥境內(nèi)約有 400多種，但能被稱之為TEQUILA的釀酒最佳品種是藍(lán)色的龍舌蘭（BLUEAGAVE）。這是采收成長8年以上的 龍舌蘭植物，切其埋在土里的球PINA，將球莖熬煮后再經(jīng)發(fā)酵及蒸餾成酒。龍舌蘭酒在蒸餾后即裝瓶出售味道較嗆，而經(jīng)木桶陳年過的金黃色龍舌蘭酒風(fēng)味柔順且又不失其粗狼特色，非常受飲者喜愛. <br><br><br>伏特加酒（VODKA） <br><br>伏特加酒最早起源于蘇俄，其VODKA一詞即是從俄文VODA的字音所衍生的。伏特加酒主要制造原料為馬鈴薯，玉米，或各種谷物所蒸餾而成的。世界上雖然有很能多國家在生產(chǎn)伏特加酒，但較受好評的伏特加仍然來自獨(dú)聯(lián)體諸國。 <br><br><br>利喬酒（LIQUEUR） <br><br>利喬酒LIQUEUR亦稱利口酒，因大多為濃稠甜膩，所以也可稱為香甜酒、 甜露酒 。其制造方法是采用釀制或蒸飲餾類原酒作為基酒，再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的酒。利喬酒約可分為（果實(shí)）和（藥物）兩種類型， 前者如可可酒、櫻桃酒、咖啡酒等等。后者則屬飲療保健用途，且多為世傳獨(dú)門 秘方，很能 多以家族名稱命名，如蜂蜜酒、愛爾蘭迷霧、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加里安奴等等。 <br><br><br>朗姆酒（RUM） <br><br>朗姆酒起源于17世紀(jì)初的西印度群RUM字源自當(dāng)?shù)胤Q興歷為RUMBULLION。朗姆酒的制法是將甘蔗糖渣 或稱糖蜜即是生產(chǎn)蔗糖時的殘馀品，朗姆酒依儲藏年期長短分為兩種類型：淡朗姆酒為白朗姆酒，是直接將 蒸餾好的酒調(diào)配裝瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需再經(jīng)過橡木桶的儲放以令酒色更深，味道口感更 醇，因而有甘庶白蘭地之美譽(yù)。但深色的朗姆酒并非都稱為DARK，亦有標(biāo)示為GOLD即是儲藏年期較短而色澤 金黃的朗姆酒。 <br><br><br>啤酒（BEER） <br><br>啤酒的主要原料是大麥、蛇麻草（啤酒花又稱忽布HOPS）、淀粉（臺灣啤酒使用 米）、水。大致 上來說發(fā)酵方法可分上酵和下酵，現(xiàn)在各國都采用下酵法，也就是發(fā)酵時，溫度較低，在發(fā)酵后期，酵母 沉淀，所產(chǎn)生的啤酒呈淡金色，口味較重，富有蛇麻草的香味，例如日本的溫度較高，酵母不沉而上浮， 啤酒因攙入燒焦的麥芽，色澤較深，酒精含量較高，如英國的產(chǎn)品。 <br><br>主要分類如下： <br><br>PORTOR：黑啤酒（波打酒）。STOUT：烈性啤酒。ALE：麥酒。酒精成分比LAGER強(qiáng)，比PORTOR弱。BEER：啤酒的總稱。在美國及日本的BEER指的是LAGER BEER。 LAGER：淡味啤酒。 BOCK：烈性黑啤酒（多為德國產(chǎn)）。 <br><br><br><br>威士忌酒（WHISKY） <br><br>前較受歡迎的威士忌酒約有下列五款： 愛爾蘭威士忌（IRISHWHISKY） 威士忌 酒的發(fā)源地，酒味含帶濃郁的大麥香味。 蘇格蘭威士SCOTCHWHISKY） ：原料大 多為麥和各種谷物混合，但也有純粹采用麥芽釀制的。由于在制酒前 使用草炭熏過麥 芽，因此酒味里都帶有厚重的煙熏味為其特色。波旁威士忌（ BOURBON WHISKY）：是美國最具代表的威士忌酒類型，于肯德基州的波旁鎮(zhèn)所 生產(chǎn)，其釀酒原料需用51% 以上的玉米來混合麥或其他谷物。美國威士忌酒類 型中又有以黑麥為主要原料稱為 RYEWHISKY，麥和多種谷物混合的BLENDED WHISKY，以及在釀法上獨(dú)創(chuàng)一格的 TENNESSEESTRAIGHT，即田納西州以采用焦 炭的楓木濾過后再裝于橡木桶內(nèi)熟成的威士忌酒。加拿大威士忌（CANADIAN WHISKY）：較其他威士忌酒輕 爽，芳香的特 色來自于裸麥和玉米連續(xù)蒸餾后再經(jīng)調(diào)混合而成。加拿大 于1920年開始大量生產(chǎn)威士忌酒。 日本威士忌（JAPANESE WHISKY）： 款式很多，其酒味近似蘇格蘭威士忌酒 ，只是少了草熏味。日本威士忌 酒起源于公元1871年，明治4年是維新運(yùn)動的成果之 一，而最早量產(chǎn)威 真正忌酒的廠商SUNTORY三多利即是最具代表的品牌。 <br><br><br>葡萄酒（WINE） <br><br>葡萄酒主要分為以下幾類： 1、不起泡的葡萄酒度 平常人所說的 TABLEWINE即是指這一類型，即把葡萄壓榨為果汁再加上酵母來發(fā)酵 ， 使其葡萄中的糖分分解為二氧化碳和酒精，然后把二氧化碳揮發(fā)掉 即 為WINE，酒精濃度9度-17度，分紅，白，玫瑰三種。 紅酒（RED W INE）：把黑葡萄壓榨連同果皮一起來發(fā)醇，由于果皮所含色素會滲 入 酒中，故成為紅葡萄酒，但依其品種的不同而有紫紅色，鮮紅色， 淡 紅色等等。 白酒（WHITE WINE）：以白葡萄（黃、綠系）為主，如用 黑葡萄來做也可，去掉果柄、果皮再加以壓榨，取其果汁來做， 顏色有無色透明、青、淡 黃、琥珀、黃金色等等。 玫瑰色葡萄灑 （ROSE WINE）：把紅葡萄連果皮一起拿來發(fā)酵， 發(fā)酵時再豎果皮， 或把紅，白混合發(fā)酵，或把已做好的白酒用紅葡萄皮來浸。 2、起泡的葡萄酒（SPARKLING WINE） 其制造方式和WINE大致相同 ，WPARKLING WINE是在 起泡沿未完全終止時即拿來裝瓶，使其在瓶 中發(fā)酵第二次，所以會朦朧 一些殘存的二氧化 碳，因此開瓶之后會劇 烈的起泡，其酒精濃度為9度-14度。只有在法國香檳區(qū)所產(chǎn)的才可 稱為香檳酒CHAMPAGNE。 3、強(qiáng)化性酒精葡萄酒（FORTIRIED WINE） 把壓榨后的果汁加酵母 等其 發(fā)酵時再添加白蘭地，使其停止發(fā)酵，如此可使葡萄的糖分保留 在酒中， 因此是含有甜味的葡萄酒，酒精濃度14度-24度。西班牙雪莉酒SHERRY最有名。 4、混合型葡萄酒-加香料（MIXED WINEAROMATIZED） 這種是把 WINE加上藥草，香料，色素等配合而成，例如意大利和法國所產(chǎn)的苦 艾酒（即威末酒VERMOUTH），即先把艾草，基納樹皮浸在酒里。 <br><br><br>白蘭地酒（BRANDY） <br><br>雖然BRANDY白蘭地一詞可泛稱所有的水果蒸餾酒，但市面上所賣的白蘭地酒大多數(shù)是用葡萄蒸 餾成的。目前世界上有很能多地方生產(chǎn)白蘭地酒，但最負(fù)盛名 的兩大白蘭地酒產(chǎn)地干邑區(qū)（COGNAC） 和雅瑪邑區(qū)（ARMAGNAC）卻都位于法國的西南邊，因此法國可謂目前公認(rèn)最優(yōu)秀的白蘭地王國。白蘭地 酒（亦有稱作拔蘭地酒）的優(yōu)劣、價格的高低大都依酒的儲藏長短而定，即是指酒水裝于橡木桶內(nèi) 作長時間窖藏。以法國干邑區(qū)為例，其陳年等級可概分為三星級：最少 需窖藏三年以上 V S O P級：需窖藏五年以上 NAPOLEON級：需窖藏六 年以上XO級：需窖藏七年以上甚至更久另外，還有些采用特別調(diào)配方式 釀制或標(biāo)榜有窖藏數(shù)十年的超齡白蘭地酒，這類白蘭地酒的年份是屬于 非制式的獨(dú)家紀(jì)念等級酒齡，例如人頭馬牌（REMYMARTIN）的路易十三 （LOUISXIII）等級，或軒尼斯牌（HENNESSY）的天堂鳥PARADIS）等級等。愿樓主采納好人一生平安