葡萄酒，酒中的精魂，飄渺于生命的內在，又令心靈交融；她是有生命的，來自于天地恩賜，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜。 品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒，那葡萄酒會變質過期嗎？相關的技術如下！
葡萄酒保質期
在我國大多是10年。紅酒是葡萄酒的一種，我國法律設定進口葡萄酒的保質期至多為10年，因此大多數(shù)的進口紅酒的保質期是10年，盡管這個法律后面被取消了，但仍然有很多酒商還是標注10年的保質期，2008年我國《食品標識治理規(guī)定》規(guī)定：乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒，可以免除標注保質期。
葡萄酒未開封怎么保存
紅酒要靜置、通風、避光、斜放在木架或木柜上，順著斜放一定角度，就足以使酒液與橡木塞接觸，起到潤濕的效果。紅酒需存放于攝氏13～15度，濕度大約75～85%左右的環(huán)境。若是沒有酒窖設定，可將酒放在沒有太多光線、涼爽之處，以免溫度過高、紅酒發(fā)酵過度，影響品質。一般家中存放可將報紙略微沾濕包住酒瓶冷藏，盡量不要和其他重滋味的食物放在一起，容易變質。
一方面，能防止木塞因久置而干裂導致酒液很快揮發(fā)掉。另一方面，潤濕的木塞能很好地起到減緩空氣氧化酒液，尤其是其中的單寧等多酚物質。而倒置不顯美觀且驚險，不太建議。
正確的藏酒方式就是將酒平放，讓軟木塞與紅酒有所接觸，免得站立的紅酒，因軟木塞無水分滋潤、過于干燥縮小，就會讓空氣進入，壞了酒的品質。不過，若是年分久遠的好酒，開瓶享用前則需要讓它站立，使酒中物質沉淀。
什么是葡萄酒的水位
在葡萄酒中，水位（Fill Level）是一個反映葡萄酒保存狀態(tài)是否良好的術語，通常指葡萄酒液面的高位置。提到水位，就不得不提缺量（Ullage）。Ullage 源自法語中的 Ouillage，大多數(shù)情況下，它指的是葡萄酒液面（即水位）和軟木塞之間的空間和間距，同時也可表示一些老年份葡萄酒隨時間蒸發(fā)的酒液（或在橡木桶內陳年的葡萄酒所蒸發(fā)的部分酒液）。
葡萄酒水位為什么有高有低
一般來說，葡萄酒裝瓶之初的水位是高的，而且如今的裝瓶流水線上，也會給葡萄酒適量填充惰性氣體（多為氮氣）來杜絕氧化。裝瓶封瓶后，雖然有軟木塞阻隔，但葡萄酒還是能“自然呼吸”，因為軟木塞有透氣性，少量的氧氣能進入瓶內。這個過程使葡萄酒變得更加成熟復雜，也導致了部分酒液通過軟木塞蒸發(fā)，形成缺量。酒少了，水位也就下降了。
裝瓶時溫度過高、瓶塞品質不佳（有漏洞，或瓶塞密封性不好）、運輸條件不好、儲存環(huán)境不好（高溫、溫度起伏大等極端環(huán)境）都可能使得葡萄酒的水位變得很低。此外，在長時間瓶陳中，有些酒的部分酒液還會被其較長的軟木塞吸收，10年后水位可能會下降7毫米?？梢?，長木塞比短木塞更能吸收到酒液，造成更大的缺量。為了減少這種影響，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）從 1999 這個年份起，就采用較短的軟木塞封瓶。
低水位對葡萄酒有什么影響
如果葡萄酒水位較低，它的缺量空間就更大，氧氣越多，葡萄酒就更容易被氧化，也說明其儲存條件可能不是很好。但是，水位太低不總是意味著消極方面，對于一些單寧含量豐富的葡萄酒，也能加速它的成熟。
盡可能挑選高水位的葡萄酒。如果你擁有一箱同款葡萄酒，從水位低的開始喝，因為它可能成熟得快。
年份波特（Port）、馬德拉（Madeira）、蘇玳（Sauternes）貴腐甜白等陳年潛力強大的葡萄酒，即使儲藏多年后水位降低也無需擔心，因為這些酒被加強、氧化或含有更多糖分、酸度和酒精，它們比普通葡萄酒的抗氧化性更強，一般存上 50 年根本不成問題，馬德拉酒更是號稱“不死之酒”，放上百年以上也通常不會影響酒質。
水位是購買名莊老酒的重要參考標準
世界上90%以上的葡萄酒都適合盡早飲用，只有少量葡萄酒適合長時間陳年。對于盡早飲用的葡萄酒，水位的意義不大，而陳年老酒經(jīng)過一二十年甚至更久的時間，其水位變化和缺量形成都會更加明顯，這是無可避免的。拍賣行及銷售精品高端酒的商人通常會明確標出葡萄酒的水位，因為如果水位低于期望水平，表明酒可能儲存不當，其價格也會相應下降。因此，如果你想入手老酒，好能搞懂水位這個概念。
有人說：紅酒是女人后的一滴淚，含蓄的紅酒如女人心，深藏著女人的幻想、回憶、傷感、甜蜜、淚珠。
一杯紅酒在手，頓增幾分嬌柔嫵媚，讓女人懂得了她就是文化，就是心情，就是情調，就是品味，更是一種氛圍。 相傳古羅馬時代的酒神巴克斯發(fā)明了葡萄酒。每當他出游時，身邊必有美麗仙女相隨。她們邊翩翩起舞，邊品飲葡萄酒這種瓊汁美液。
