原標(biāo)題：11家酒企刷屏“古窖”朋友圈，白酒起源宋代又有重大發(fā)現(xiàn)？
“燒酒，自元時始創(chuàng)其法”，《本草綱目》中的這一記載，在很長時間里都成為中國白酒始于元代的重要依據(jù)。
如今，這一結(jié)論可能生變。
10月19日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦、李渡酒業(yè)承辦的首屆“中國白酒古窖遺址與傳統(tǒng)工藝科學(xué)發(fā)展論壇”在南昌舉辦。金東集團(tuán)董事長吳向東在致辭中表示，根據(jù)對李渡釀酒文化的考證和研究，中國白酒的起源可能起于宋代，甚至更早。
這是一場怎樣的論壇，吳向東關(guān)于中國白酒起源新觀點(diǎn)的背后，還有著怎樣的故事？
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11家“國寶”窖池齊聚李渡
10月19日，江西李渡酒業(yè)大咖云集。
中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、秘書長馬勇，著名白酒專家、茅臺集團(tuán)原董事長季克良，著名白酒專家、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會專家組組長高景炎，貴州省人大環(huán)資委主任委員、茅臺集團(tuán)原董事長李保芳，金東投資集團(tuán)董事長、國寶李渡董事長吳向東，茅臺集團(tuán)總工程師王莉，五糧液集團(tuán)副總經(jīng)理趙東，瀘州老窖集團(tuán)副總經(jīng)理張宿義，劍南春集團(tuán)副總經(jīng)理謝義貴，青海互助青稞酒董事長李銀會，杏花村汾酒集團(tuán)質(zhì)管部主任李奇，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)中心副總經(jīng)理趙國敢，古井集團(tuán)副總裁楊小凡，水井坊酒業(yè)博物館文保專家趙文玉，劉伶醉酒業(yè)總工程師郝小格，金東集團(tuán)李渡酒業(yè)有限公司總經(jīng)理湯向陽，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會副秘書長崔淑琴等，悉數(shù)亮相。
▲中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、秘書長馬勇
馬勇表示，此次論壇以“古窖保護(hù)、文化傳承、文旅開發(fā)”為主旨，可以強(qiáng)化對“古窖池”和釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群國粹級文物的有效保護(hù)與利用，同時提升行業(yè)對傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的認(rèn)識。
據(jù)馬勇介紹，中國白酒的核心基礎(chǔ)資源，包含生態(tài)環(huán)境、釀酒設(shè)施、釀造技藝三大要素。而此次參加論壇的代表，均來自于11家隸屬全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位的白酒生產(chǎn)企業(yè)。
“希望通過本次論壇，將白酒文化遺產(chǎn)打造成與世界同行溝通交流的平臺，以及為白酒行業(yè)‘窖池文化’正本清源的平臺，推動中國白酒進(jìn)入‘世界文化遺產(chǎn)’序列”，馬勇表示。
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發(fā)起白酒古窖“朋友圈”
這場關(guān)于白酒古窖的高規(guī)格論壇能夠由李渡承辦，與其對古窖工藝、文化、傳播等的深度挖掘密不可分。實(shí)際上，曾榮獲全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位等多項(xiàng)殊榮的李渡酒業(yè)，近年來可謂高光不斷。
1999年企業(yè)改制，2008年加盟金東集團(tuán)。近年來，在湯向陽帶領(lǐng)下，李渡酒業(yè)致力于保護(hù)和挖掘被評為2002年中國“十大考古發(fā)現(xiàn)”的元代窖池群，借助沉浸式體驗(yàn)，開展文化挖掘和社群營銷，公司品牌知名度、美譽(yù)度快速提升，銷售業(yè)績快速增長。2020年，公司預(yù)計營收將達(dá)到5億元，實(shí)現(xiàn)利稅1.5億元。
在中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會支持下，此次茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、劍南春、古井貢酒、水井坊、互助青稞酒、劉伶醉等酒企，與李渡酒業(yè)共同參與成立中國食品工業(yè)協(xié)會古窖遺址和文化遺產(chǎn)委員會，李渡作為論壇承辦單位，得到行業(yè)高度認(rèn)可。
現(xiàn)場，11家企業(yè)聯(lián)合發(fā)表《依法保護(hù)科學(xué)利用中國白酒古窖遺址共同宣言》。據(jù)悉，未來，委員會將通過做好窖池遺址和文化遺產(chǎn)的科學(xué)保護(hù)利用，推動傳統(tǒng)工藝?yán)^承、創(chuàng)新和發(fā)展，并現(xiàn)場簽署。
作為中國白酒古窖遺址與文化遺產(chǎn)委員會主任委員，季克良表示，文化遺產(chǎn)包含物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，每一個傳承下來的白酒企業(yè)都蘊(yùn)含獨(dú)特的歷史文化。
▲著名白酒專家、茅臺集團(tuán)原董事長季克良
“白酒古窖遺址保護(hù)利用與文化遺產(chǎn)傳承非常重要，成立工作委員會意義重大，也是白酒行業(yè)一件大事?！痹诩究肆伎磥?，委員會的成立，可以更好指導(dǎo)酒業(yè)文物保護(hù)與合理利用、傳承傳統(tǒng)釀造技藝和白酒文化，有助于世界了解中國白酒、感受中國白酒文化。
由此看來，11家擁有古窖資源的名優(yōu)酒企齊聚李渡，相互交流，必將對中國白酒的健康發(fā)展，起到良好的促進(jìn)作用。
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白酒起源或上溯百年
“白酒可能并非始于元代，而是起源于宋朝?！眳窍驏|提出的這一觀點(diǎn)，成為古窖“朋友圈”之外，本次論壇又一看點(diǎn)。
吳向東表示，北宋《物類相感志》中，將燒酒記載為“酒中火焰，用青布拂之自滅”；酒類專著《曲本草》中提到“暹羅酒，二次蒸餾技術(shù)”。這些文獻(xiàn)典籍證明，蒸餾酒的歷史可以上溯到宋朝甚至更早時期。
▲金東投資集團(tuán)董事長、國寶李渡董事長吳向東
吳向東還表示，李渡文化中“王安石聞香下馬，晏同叔知味攏船”非常有名，二人都生活在宋代，如果酒不夠香無味，不會“下馬攏船”。因此，吸引二人的只能是蒸餾酒。
作為2002年中國十大考古發(fā)現(xiàn)之一，李渡古窖池群始建于元明時期，由于需要保護(hù)窖池持續(xù)生產(chǎn)，在發(fā)掘時沒有深挖，如果擴(kuò)大挖掘范圍，或許會出土宋代甚至更早期文物。
據(jù)了解，發(fā)現(xiàn)宋代中國經(jīng)濟(jì)文化全球排名第一，江西在當(dāng)時則如同今天的“北上廣深”。史料記載，宋代江西人口占全國十分之一，經(jīng)濟(jì)總量占全國五分之一，所產(chǎn)出的糧食，銀、茶稅、瓷器、木材、夏布、鐵都是全國第一。
例如，江西教育全國第一，全國有720所書院，江西占224所。江西藏書數(shù)量全國第一進(jìn)士數(shù)量全國第二，唐宋八大家江西籍獨(dú)占三人，還出現(xiàn)過“一門九進(jìn)士”“滿朝文武半江西”盛況，江西從商人數(shù)也是全國第一。
因此，江西宋代屬于中國經(jīng)濟(jì)文化中心，最有錢也最出人才，當(dāng)時江西產(chǎn)好酒喝好酒，順理成章。
此外，北宋文豪蘇東坡有詩曰“飲酒不醉是英豪”，王安石也寫下“無酒不成禮儀”“無財民不奮發(fā)”，說明宋人對酒和財富對社會促進(jìn)作用，認(rèn)識體會深刻。今天，酒業(yè)齊聚并討論保護(hù)古窖遺產(chǎn)，傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，也為滿足“人民對美好生活向往”目標(biāo)做出努力。
從這一角度分析，11家國寶窖池發(fā)起朋友圈，做好窖池遺址和文化遺產(chǎn)保護(hù)，探討白酒起源，具有深厚的歷史意義和現(xiàn)實(shí)價值。
文章來源：云酒頭條訂閱號
