紹興黃酒城坐落于古城紹興城西，是以黃酒文化為主題的特色旅游區(qū)，呈一館一窖一坊一吧一樓格局，分別為中國(guó)黃酒博物館、地下酒窖、黃酒手工作坊、黃酒體驗(yàn)吧、古越龍山酒樓。
中國(guó)黃酒博物館投資4.2億元人民幣，建筑面積一點(diǎn)六萬(wàn)平方米，集文化、歷史、旅游購(gòu)物于一體，是中國(guó)目前最大的“黃酒之都”的象征，是中國(guó)最大的黃酒博物館。
序廳
自古黃酒、啤酒、葡萄酒為世界三大古酒，唯黃酒源于中國(guó)興于中國(guó)。酒并不是人們刻意發(fā)明創(chuàng)造的，而是無(wú)意間得來(lái)的一種濃郁甘洌的飲品，我們把它叫做“空桑偶得”。
酒史廳
以時(shí)間為線索，展示了從遠(yuǎn)古到明清時(shí)期黃酒的發(fā)展、演變，在這里可以看到黃酒發(fā)展的歷史脈絡(luò)，以及在歷史長(zhǎng)河中所孕育的各種酒文化。
公元1131年，宋高宗趙構(gòu)以“紹萬(wàn)世之宏休，興百王之不緒”之義，改年紹興元年。越州破例升為紹興府，遂紹興的黃酒名之“紹興酒”。
酒俗廳
黃酒是中國(guó)人民生產(chǎn)活動(dòng)的重要內(nèi)容，年久月深就形成了各種獨(dú)特酒俗。例如剃頭酒、得周酒、壽酒、白事酒、散福酒、元宵酒、清明酒、端午酒、冬至酒、插秧酒、麥?zhǔn)站?、慶豐酒、新居酒、和解酒......
酒業(yè)廳
黃酒是傳統(tǒng)的健康養(yǎng)生佳品，其保健作用在古籍中廣有記載，并得到了現(xiàn)代科學(xué)的驗(yàn)證。有古籍記載，其有“通曲脈”之功效，“通則不痛，不通則痛”。適量常飲黃酒養(yǎng)生，是品酒之常識(shí)。
黃酒屬于細(xì)酌慢飲之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味長(zhǎng)的。如鹽煮花生、茴香豆、豆腐干等。黃酒的絕配當(dāng)屬大閘蟹，即古人所說(shuō)“持螯飲酒”。大閘蟹味美，然性寒不宜多食，而黃酒性溫，溫寒相抵無(wú)疾患之虞，黃酒又最能去腥，食之更覺(jué)香美。此外，黃酒還有溫飲、冰飲、沖飲、浸飲等四種傳統(tǒng)飲法。
黃酒以含糖量高低分四大類：元紅、加飯(花雕)、善釀、香雪;分別對(duì)應(yīng)干型、半干型、半甜型、甜型。其中加飯最佳，一般用雕刻的瓶子裝，又稱花雕。
現(xiàn)在紹興黃酒主要品牌為古越龍山、會(huì)稽山、塔牌和女兒紅這四大品牌。
酒技廳
紹興黃酒釀制技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。紹興黃酒以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和鑒湖水為原料。農(nóng)歷八月做酒藥、九月做麥曲、十月做淋飯、立冬開(kāi)釀。第二年立春開(kāi)始?jí)赫?、煎酒、然后封泥貯藏。
傳統(tǒng)釀酒工藝流程：浸米→蒸飯→落缸→開(kāi)耙→壓榨→煎酒→貯存
目前國(guó)內(nèi)保存歷史最久的黃酒實(shí)樣，釀制于公元1928年。上世紀(jì)70年代，紹興釀酒總公司在廠區(qū)擴(kuò)建時(shí)，在廢舊夾墻內(nèi)發(fā)現(xiàn)這批酒。
地下酒窖
作為黃酒城的一個(gè)主要參觀點(diǎn)，占地400余平方米，以傳統(tǒng)方式貯藏著數(shù)千壇會(huì)“呼吸”的黃酒，并提供原酒投資、保存服務(wù)。
黃酒手工作坊
在黃酒手工作坊，可以品嘗到手工作坊老師釀造的手工黃酒和甜酒釀。
黃酒體驗(yàn)吧
在黃酒體驗(yàn)吧，則可以品嘗到不同的黃酒，以及黃酒博物館研發(fā)的黃酒棒冰，有爽冰風(fēng)味、經(jīng)典奶油味和巧克力口味。
Tips
地址：紹興市越城區(qū)下大路557號(hào)
交通：乘5路、17路、35路、51路、108路、168路至小城北橋下，往西走200米
門(mén)票：30元(紹興市民可憑身份證到游客中心領(lǐng)取參觀券)
開(kāi)放時(shí)間：8:30-17:00，全年無(wú)休，節(jié)假日正常開(kāi)放
來(lái)源：醉愛(ài)瓊漿
