白酒在我國有著非常悠久的歷史，而且在我們國家的白酒一直以來都很受到大家的歡迎，我們都知道白酒是分為很多種香型的，按照香型的不同，我們可以分為12種，其中芝麻香型白酒有著非常獨特的特色.，并且芝麻香型白酒在釀造工藝上面繼承了醬香型白酒的獨特的釀造工藝，有著四高一長的特點，而且芝麻香型白酒可以值得我們收藏，很多不了解芝麻香型白酒的人并不知道有哪些品牌今天小編小編為大家盤點一下，有關(guān)芝麻香型白酒有哪些代表的品牌。
1、景芝神釀酒
景芝酒的特點：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風格。
2、桶裝芝麻香酒
泉樂春酒業(yè)生產(chǎn)的桶裝芝麻香酒，非常適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)的老百姓喝，質(zhì)優(yōu)價廉，在農(nóng)村市場銷量非常好，也是很多縣級代理商爭搶的產(chǎn)品。
3、銀杏王芝麻香酒
銀杏王芝麻香酒是郯城天一銀杏酒業(yè)生產(chǎn)的一款酒，銀杏王酒有很好的保健功效，而且隨著保健酒市場的不斷壯大，此酒越來越受消費者喜愛了。
芝麻香型白酒的工藝特點
芝麻香型白酒在釀造工藝上繼承了醬香型白酒的高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期儲存的“四高一長”特點，同時又將代表現(xiàn)代生物技術(shù)的純種霉菌、酵母、細菌麩曲培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用到制曲中，進一步豐富芝麻香典型風格。
首先，泥底磚窖。生產(chǎn)芝麻香型白酒的發(fā)酵容器是“濃清醬”相結(jié)合的泥底磚窖。說白了，就是酵池的底部是泥，酵池的壁是磚，既有別于濃香型白酒的泥窖發(fā)酵，又有別于清香型白酒的地缸發(fā)酵，還有別于醬香型白酒的碎石窖和條石窖發(fā)酵。磚窖有利于優(yōu)雅細膩的芝麻香白酒風格的形成，泥底又可以增加濃香型白酒的成份，該發(fā)酵容器生產(chǎn)出來的酒既有清香型白酒的凈爽，又有濃香型白酒的綿甜，更有醬香型白酒的優(yōu)雅細膩豐滿。
第二，高氮配料。芝麻香型白酒生產(chǎn)中，配料除了傳統(tǒng)的高粱外，還輔以適量的蛋白質(zhì)含量比較高的小麥、麩皮等，這與濃香型白酒的配料有明顯區(qū)別，基于我先面所講，大家很容易理解，這是為了增加原料中的氨基酸含量，因為蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的分解會產(chǎn)生大量的氨基酸，為美拉德反應(yīng)的進行提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
第三，大麩結(jié)合，多微共酵。傳統(tǒng)的濃香型白酒生產(chǎn)只用大曲即可，而芝麻香型白酒的生產(chǎn)只靠傳統(tǒng)的大曲是不行的，必須使用專用曲，這其中的微生物種類和數(shù)量是不同的。
第四，高溫堆積，高溫發(fā)酵。高溫堆積，原是醬香型白酒的工藝要點，而芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝將其吸收進來。在高溫堆積的過程中，經(jīng)過微生物的降解作用，淀粉轉(zhuǎn)化成糖，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸，發(fā)生“美拉德”反應(yīng)，生成各種香味物質(zhì)。堆積的時間一般為兩天，而堆積的溫度可達到45-50℃。
綜上所述，以上就是小編為大家?guī)淼挠嘘P(guān)芝麻香型排球的全部內(nèi)容了，我們在喝酒的時候可以多品嘗幾款不同的香型白酒，每一款白酒都在自己的特點，而且我們在和芝麻香型白酒的時候，也不會容易上頭，口感也是非常不錯的，沒有嘗試過的朋友可以嘗試一下哦。
