芝麻香型白酒在眾多的白酒香型中是獨樹一幟的，它融合了濃香型清香型和醬香型，三大比較普遍的香型優(yōu)勢制作而成，從而成就細(xì)膩優(yōu)雅純正的感覺，是十分典雅的芝麻香型白酒品牌也陸續(xù)推出那么什么樣的芝麻香型白酒，值得我們?nèi)ミM(jìn)行購買的哦，下面小編給您推薦幾款吧。
1.一品景芝酒
景芝酒業(yè)旗下一品景芝是典型的芝麻香型白酒，一品景芝融合“醬、濃、清”三種名酒香型之工藝精華，成就了珍稀芝麻香。一品景芝具有芝麻香幽雅純正，醇和細(xì)膩，香味協(xié)調(diào)，風(fēng)格典雅等特點。
2.扳倒井酒
扳倒井是山東高青縣特產(chǎn)，屬于芝麻香型白酒的一種，扳倒井以高粱、玉米、小麥等為原料經(jīng)過陳年老窖窖池發(fā)酵，長期儲存釀造而成。扳倒井具有香味濃郁，圓潤，光滑，怡人，耐喝，順口，不上頭等特點。
3.趵突泉酒
趵突泉酒是濟(jì)南趵突泉酒業(yè)旗下產(chǎn)品，位于山東仲宮鎮(zhèn)，趵突泉酒業(yè)旗下?lián)碛袧庀阈?、芝麻香型、兼香型等多個香型白酒。趵突泉酒具有酒體豐滿，和諧，香甜干凈，芳香，酒窖香氣撲鼻等特點。
4.泰山特曲
泰山特曲是泰山酒業(yè)旗下產(chǎn)品，雖說泰山酒業(yè)以濃香型白酒為主，但是也生產(chǎn)芝麻香型白酒。泰山特曲具有窖香淡雅，醇和綿甜，余味爽凈等特點。
芝麻香型白酒釀造工藝
芝麻香型白酒釀造工藝，采用人工培養(yǎng)的白曲、生香酵母及細(xì)菌麩曲加少量高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)酒，貯存勾兌而成。芝麻香型白酒是醬香型的一個分支，它集合了醬香型高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的工藝特點。芝麻香型白酒是傳統(tǒng)工藝和有益微生物純培養(yǎng)相結(jié)合的改良工藝。芝麻香型白酒因產(chǎn)品風(fēng)味有焙炒的芝麻香氣味而命名，自20世紀(jì)70年代出現(xiàn)后，生產(chǎn)曾經(jīng)停頓了一個時期，21世紀(jì)初恢復(fù)生產(chǎn)，主要集中在山東、江蘇二省，其產(chǎn)品均為優(yōu)質(zhì)白酒。此外一個重要用途是和其他香型酒組合，以達(dá)到改善綿柔口味之目的。尤其是在江淮流域一帶并已擴(kuò)展到北方地區(qū)，推動了復(fù)合香的發(fā)展。芝麻香型白酒是建國以來白酒三大新創(chuàng)香型之一。21世紀(jì)恢復(fù)生產(chǎn)以來，一些大廠釀酒方式已基本上實現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，規(guī)模在5千噸／年，這是又一重大進(jìn)步。5白酒副產(chǎn)物的利用進(jìn)展在白酒發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生酒糟及黃水，各生產(chǎn)企業(yè)因地制宜地做了各種產(chǎn)品的研制以有效利用這兩種副產(chǎn)物。
黃水的再次利用，在固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)白酒時所產(chǎn)生的水分含于酒醅中或滲漏而沉積于發(fā)酵器底的黃色液體稱之為黃水。沈怡方認(rèn)為，根據(jù)部分酒廠的測定，生產(chǎn)1．04斤大曲酒有300，一-400kg黃水量：而黃水的pH為3～3．5；COD25000,-一,40000me／L：BOD25000～30000mg／遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國家規(guī)定的廢水排放標(biāo)準(zhǔn)，顯然不經(jīng)處理排放將嚴(yán)重污染環(huán)境。根據(jù)測定，黃水含有酒醅中的所有成分及微生物，據(jù)此各廠對其應(yīng)用分別有：(1)直接倒人底鍋通過回蒸餾回收酒精及部分香氣成分，或使用尾水蒸餾回收液用于勾調(diào)低檔白酒。(2)將黃水配料經(jīng)酯化后制得酯化液作為白酒調(diào)味液。(3)釀造食醋。(4)利用其殘余營養(yǎng)成分及有益微生物用于人工發(fā)酵窖泥配料c2004年報道了超臨界C02從黃水中萃取香料物質(zhì)的研究，利用黃水中的酯類、酸類、醇類和水在超臨界C02中的氣相濃度明顯不同的特性，采用連續(xù)逆流萃取塔來提取黃水中的有效成分，提取物中酸味物質(zhì)較多，該項新技術(shù)應(yīng)用于低檔白酒取得了良好效果。
小編總結(jié)，芝麻香型白酒作為一款比較小眾的香型，它擁有著一定的釀造工藝，經(jīng)過發(fā)酵勾兌制作而成，從而以芝麻香氣來進(jìn)行命名，其實這樣的白酒香型主要集中在山東和江蘇地區(qū)，獨具特色的釀造工藝，對于白酒的特色，這一定的好處，從而成為了芝麻香白酒的產(chǎn)物。在進(jìn)行釀造的過程中，會將其中的酸物質(zhì)進(jìn)行一定的提取，相比于其它的低檔白酒有著十分優(yōu)質(zhì)的成果，以及微生物，現(xiàn)在已經(jīng)在市場上有著十分高的人氣。
