紹興花雕酒是一種非常傳統(tǒng)的黃酒系列，它主要是起源于6000年之前，在我國的酒文化中又有著悠久的歷史和源遠流長的文化，作為浙江紹興比較有名的花雕酒，是比較富有特色的。在當?shù)貪M月的時候會送上寓意吉祥?；ǖ窬谱鳛楸容^著名的產(chǎn)品，它是眾多黃酒品牌中的佼佼者和一朵奇葩，擁有著獨特的風味和營養(yǎng)元素。當然它和紅酒一樣，也會有著一定的劃分，那么紹興花雕酒半干型是什么呢？
半干黃酒——含糖分為0.01-0.03g/mL。半干“表酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質濃厚，風味優(yōu)良?？砷L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒均屬此類。
色香味格：口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。
干黃酒——含糖量小于1.00g/100ML（以葡萄糖計）。“干”表酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?br> 紹興花雕酒的真假鑒別
產(chǎn)地
紹興女兒紅并不等于紹興產(chǎn)的女兒紅，老話說“佳釀之處，必有良泉”其兩者最主要的差別是在生產(chǎn)方式和管理手段上。那我們消費者該如何區(qū)分呢？其時很簡單，紹興酒是中國首批獲得原產(chǎn)地域保護的產(chǎn)品，而獲得“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志”的廠家只有六家。其次是一些獲得“紹興黃酒”、“紹興老酒”之稱的企業(yè)，而就算這樣的企業(yè)也只有12家而已。所以一些對女兒紅的鑒別不是很熟悉的朋友們，最好的方法就是看看選擇的酒是否出自名門。
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察色
女兒紅有“千層腳”的說法，此“千層腳”為紹興地區(qū)的方言，其意為沉淀物。也就是說，純正的紹興女兒紅會有些微微沉淀，這是因為酒在發(fā)醇過程中，小分子轉變成了大分子。而且優(yōu)質女兒紅的顏色是令人愉悅的琥珀色，并且質地清澈透明如泉水般。反觀一些劣質的女兒紅則會出現(xiàn)雜質頗多、渾濁不清、色不鮮明的情況。
聞香
優(yōu)質女兒紅的香味如女兒紅本身一樣，醇厚悠久、濃郁綿長。由于優(yōu)質女兒紅是天然發(fā)醇而成，所以一定不會有刺鼻氣味的產(chǎn)生。而劣質的女兒紅則帶有刺鼻的味道，不僅如此，劣質的女兒紅還會散發(fā)出酒精、醋酸、香精等混合的味道，這是因為劣質的女兒紅一大部分就是由酒精、香精配制成的，所以發(fā)出這樣的味道也不奇怪。
手感
紹興女兒紅由于制作工藝特殊，使得酒的質地柔滑細膩。只需將少量的女兒紅倒入手中觀其質地，也可等待一段時間，待干后看是否會出現(xiàn)粘手的現(xiàn)象，如有則為上品。反之劣質的女兒紅沒有柔滑細膩的感覺，手感與和水接觸相似。
品味
女兒紅以其特有的風味，獨特的釀造成為黃酒中的典范?？梢哉f女兒紅能夠成為經(jīng)典，和它醇馥幽郁，輕雅融和的口感關系頗深。這些都是酒精勾兌的劣質酒無法比擬的。劣質的女兒紅不爽口只是其一，其二還缺少女兒紅特有的清爽、醇純。常出現(xiàn)一些雜味，例如酒精、香精或是一些苦味。
綜上所述，其實它與紅酒的劃分是一樣的，根據(jù)糖分含量的多少來劃分，半干型的含糖量相比來說是比較少的口感更加的趨于鮮爽，顏色清澈透明，花雕酒擁有著豐富的營養(yǎng)物質，如果說啤酒被稱為液體面包，那么花雕酒是液體蛋糕，它擁有豐富的氨基酸和營養(yǎng)物質，更加有利于消化，并且是一種營養(yǎng)價值極低的低度酒精飲品。
