每年到5月份或者6月份的時(shí)候，在南方就會(huì)有很多的青梅成熟，這個(gè)時(shí)候親們的價(jià)格是非常便宜的，所以說是制作酸梅酒的好時(shí)候，對(duì)于很多的女性來說還是非常喜歡喝酸梅酒的，但是有很多的人都不知道如何制作。其實(shí)關(guān)于制作的過程是非常簡單的，但是大家在制作的過程當(dāng)中也會(huì)有一些小竅門所存在，那么你覺得關(guān)于酸梅酒如何泡制呢?接下來讓小編給大家介紹一下。
1、酸梅酒在制作時(shí)要準(zhǔn)備新鮮酸梅2千克，55度以上的白酒2千克冰糖1500克，還要準(zhǔn)備一個(gè)無油無水的干凈玻璃瓶，另外要準(zhǔn)備適量的清水，把準(zhǔn)備好的新鮮青梅用清水沖洗干凈以后，晾干表面水分，然后把準(zhǔn)備好的清水放到鍋中加熱燒開。
2、把處理好的青梅直接放到鍋中的開水里，超2~3分鐘，取出以后晾干表面水分，在一個(gè)干凈的碗中放入適量白酒，把晾干水分以后的青梅放到白酒中滾一下，這樣能把它表面的水分全部消除，也能防止細(xì)菌滋生，能讓泡出的酸梅酒口感更好。
3、把處理好的青梅直接放到干凈玻璃瓶中，再放入準(zhǔn)備好的冰糖，用干凈的筷子調(diào)勻，隨后把準(zhǔn)備好的高度白酒倒入到干凈玻璃瓶中，把瓶口密封好以后用力搖勻，把它放到陰涼通風(fēng)的地方浸泡，兩三個(gè)月以后里面的酸梅酒就能泡好，想喝的時(shí)候取出適量裝到杯子中就能直接喝。
酸梅酒在浸泡時(shí)有一定的方法和竅門存在，用沸水焯燙青梅就是泡至酸梅酒的重要竅門，這樣能有效消滅青梅表面的細(xì)菌和農(nóng)藥殘留，而且能防止它在泡酒過程中出現(xiàn)腐爛。酸梅酒在炮制時(shí)，青梅和冰糖的數(shù)量不能過多，即使加入白酒總數(shù)量也不能超過玻璃瓶容積的80%，不然會(huì)影響它的發(fā)酵過程，嚴(yán)重時(shí)會(huì)讓玻璃瓶在泡酒過程中脹破，導(dǎo)致人們的泡制的酸梅酒以失敗而告終。
酸梅酒的做法
備料：選擇好一點(diǎn)酸梅若干;白酒若干，白酒的度數(shù)不能太低;冰糖若干。它們的比例是：2：2：1。都是按斤算。
把酸梅洗干凈，放在燒開水的鍋里燙一下，當(dāng)有一點(diǎn)被燙熟時(shí)，撈起來晾干一些水分，表面感覺不濕就可以了。
準(zhǔn)備好一個(gè)可以密封的玻璃容器，把密封的玻璃容器清洗干凈，擦干水分，把酸梅和冰糖放入容器中，再把白酒倒入容器，搖勻一下。然后把容器密封好。
當(dāng)酸梅酒侵泡三個(gè)月左右的時(shí)侯就可以打開飲用了。打開之前搖勻一下，口感會(huì)更好哦。
生活中，在家自己泡酸梅酒，差不多兩個(gè)星期就可以飲用，但若想品嘗更好的酸梅酒，最好釀制時(shí)間達(dá)到四個(gè)月，經(jīng)過四個(gè)月的發(fā)酵釀制，青梅的成分能更好的與酒精混合，這樣的青梅酒更好喝。
以上給大家介紹了關(guān)于酸梅酒的制作。相信大家都已經(jīng)非常清楚酸梅酒如何炮制。以上給大家提到的小竅門，就是用沸水焯掉青梅，這才是制作酸梅酒的一個(gè)重要步驟，再用沸水焯的過程當(dāng)中，可以有效消滅青梅當(dāng)中的細(xì)菌和農(nóng)藥的殘留，在一定程度上也可以避免在泡的過程當(dāng)中出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，所以說大家在追求的過程當(dāng)中，一定要注意這一個(gè)小細(xì)節(jié)。
