咸菜張白醭放多少白酒，腌制咸菜出現(xiàn)白沫請問怎么解決

這種情況一般是加入了生水導(dǎo)致的，你可以加入一點高度白酒，例如60°的高粱酒

腌菜是人們生活中經(jīng)常會吃到的一種食物，腌菜的種類非常多，像平時這樣的泡菜，酸菜，腌蘿卜等等這些都算是腌菜。而腌菜很容易出現(xiàn)一個問題，那就是長白毛腌菜在腌制的時候很容易長白毛很多朋友以為長白毛是變質(zhì)了，于是轉(zhuǎn)頭就把腌菜給扔掉了。這樣做明顯是非常浪費的，因為長了白毛的腌菜也有挽救的方法。如何處理長白毛的腌菜，不管腌什么菜，長白毛后不要扔，教您一方法，三天挽救回來。首先大家可以了解一下腌菜長白毛的原因。一般的腌菜長白毛，有兩個原因，一是在腌制的時候，容器里面有水，如果容器里面有水的話，那腌菜就很容易長白毛。第二點就是在腌制泡菜的時候，密封性不夠強，因為沒有密封的徹底，所以腌菜長了白毛，因此在做腌菜時這兩點一定要注意，如果不小心搞錯了，那就很容易長白毛。以上是教大家如何防止腌菜長白毛，一旦腌菜長了白毛該怎么辦呢？非常簡單，首先當(dāng)然應(yīng)該先將腌菜里面的白毛清理干凈，如果白毛不清理干凈，它就會不停的發(fā)酵，以至于本來一小個白點就變成了一大塊白點。白毛清理干凈之后，準備一些純度比較高的白酒將白酒倒入容器當(dāng)中，往白毛長得比較多的地方多倒一點，白毛長得比較少的地方就少倒一點。白酒有殺菌消毒的效果，倒進去之后能夠有效地抑制白毛生長，想要知道白酒有沒有效，三天后看情況就可以了。

問題一：腌咸菜長白醭怎么辦 1、選好腌漬原料 績制感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛(wèi)生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌 問題二：咸菜長醭怎么辦? 10分 腌菜長白霉的主要原因大致有四個：一是腌菜的時候溫度太高，故此，民間不在高溫的夏季腌咸菜；二是腌菜前沒有將菜里的水分梗去；三是鹽放少了；四是壇子口沒有密封或腌菜沒有浸在鹽水里。 建議你立即將咸菜的水分盡可能擠去，然后按10斤菜（擠去水分后的重量）加6～7兩鹽的比例混合拌勻，再將腌菜灌裝在玻璃瓶或壇子中（容器要先用開水消毒殺菌）壓實密封，保持腌菜的表面有一層鹽水，或在腌菜表面再多放點鹽，兩個星期后就可以吃了。 注意：吃的時候太咸可以洗掉一些鹽；不建議吃腌制兩周內(nèi)的咸菜，因為有亞硝酸鹽的危害！ 問題三：咸菜生白醭了怎么辦 你可以放點白酒進去的，但是不要太多。（這可是祖輩們常用的辦法哦！咱四川的泡菜可是出了名的！償還有以后要注意不要用沾了水或油的手或物品去取腌制的咸菜。 問題四：腌咸菜起白花怎么辦 腌咸菜如果起白花的話就加點白酒進去，泡些老姜和干辣椒在里面，還有就是壇咸水一定不能讓它干了，切忌泡菜不可沾油哦。希望對您有用！ 問題五：咸菜長白醭能吃嗎 就是白色的霉菌，生了白醭的咸菜是不能吃的 問題六：腌咸菜長白毛怎么辦 咸菜長毛 1是儲存溫度過高 2是鹽放少了 如果剛開始長毛可以取出洗干凈 多放些鹽放在 5--10度環(huán)境內(nèi)儲存 長毛嚴重就扔掉吧不然會危害人體健康 問題七：腌咸菜長白毛怎么辦 不怕的話就洗洗煮熟它，怕的話就扔了 問題八：腌咸菜長白毛怎么補救 腌咸菜長白毛沒法補救，只有丟了，因為已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉了。里面已經(jīng)滋生出大量有毒有害的物質(zhì)，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。 問題九：腌咸菜的缸內(nèi)長了一些白色東西,怎樣處理? 因為在空氣中有一類好氣性的野生醭酵母菌。這種細菌生命力強，繁殖快，專門生長在鹽水表面。生長白醭并不是不可避免，往往是由于方法不當(dāng)造成的。 主要原因不外四種： 一是腌菜長時間處于高溫條件下； 二明腌器不干供為細菌生長創(chuàng)造了條件； 三是鹽水濃度低并有部分蔬菜露出鹽水表面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件； 四是倒缸不及時，腌菜的熱量沒有排出。 處理方法：可將腌菜移于陰涼通風(fēng)處；將鹽水倒出煮沸過濾殺菌，等冷卻后，再將腌菜入缸。 問題十：咸菜長毛了怎么辦？ 長毛了是你腌制得時間太長，然后可以水和鹽又少所以才會。最好建議是長毛的不要了，根據(jù)醫(yī)學(xué)專家的說法那個容易致癌，發(fā)病。沒有長的還可以食用。