老酒用來炒什么菜啊，用即墨老酒可以做什么菜

當(dāng)料酒用，什么菜都可以

加老姜和紅糖！

清淡的菜，才能體現(xiàn)出酒的味道！

搜一下：大家日常生活中喝白酒老酒最喜歡搭配什么菜肴美食菜品？？

1. 燒制魚、羊等葷菜時，放一些老酒可以借老酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加老酒的最佳時間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。 2.炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應(yīng)在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。 3. 烹調(diào)中最合理的用酒時間，應(yīng)該是在整個燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成后立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。 4. 絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。

帶腥味的菜

在草頭里面加點(diǎn)白酒,爆菜就可以了.

腥味的葷菜,還有有的蔬菜也要放，如：藕、草頭、豆苗等。

紅酒燴子雞：是一道簡化的法式菜肴，用紅葡萄酒做主要調(diào)料。 原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥 調(diào)料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽 做法：將雞切小塊，在沸水里燙一下?lián)破?。用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤備用。鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香后取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然后倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點(diǎn)糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤了。 用紅葡萄酒制作一份‘愛情的滋味’會給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。 奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅 用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒有試過？我來試一下，味道還是不錯的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發(fā)現(xiàn)紅酒淹過的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！ 沒有另外的調(diào)料，就是把雞翅清洗干凈后先用紅酒淹12小時 12小時后用奧爾良調(diào)料繼續(xù)淹12小時 最后就可以入烤箱了！ 辣味紅酒烤羊排材料： 特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1.5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯

可以做紅酒牛肉，這樣的牛肉會很嫩 原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢 輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮 做法：1.牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。 2.洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。 3.荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。 4.煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。 5.將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。 6.再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。 Tips：1.紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。 2.牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。 3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。 特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血?dú)?、紅潤臉色。

過期葡萄酒10款妙用 入菜 保健 清潔功效多 喝不完的葡萄酒，就算將軟木塞塞回，冰在冰箱里放了3至7天后，酒里所含的香氣與甜味就會不見了，直接倒掉實(shí)在可惜；其實(shí)這些喝不完的酒，是非常適合入菜、做身體保健或拿來清潔家具哦，怎麼做，來看專家的建議。 食物料理 當(dāng)沙拉醬 沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。 取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，要注意用EXTRA橄欖油，口感才不會澀。 將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。 讓肉無血色 煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會有血色流出。 取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。 腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。 軟化肉質(zhì) 紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會讓肉質(zhì)變硬。 提鮮度 白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。 煮雞湯 冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。 材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個。 作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時會黏鍋，可隨時加紅酒拌煮。 做紅酒醋 將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。 熱湯驅(qū)寒 在下雪的國家為了保暖，會用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。 去腥 蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。 身體保健 TIPS：在法國，許多人泡澡時，會將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。 促循環(huán)：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會更好。 1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。 居家清潔 去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。 專家說 制作紅酒雞時，不要加水在鍋?zhàn)永?，建議以紅酒代替水，口感才會更好。另外，肉桂條一般在市面上不好取得，可至中藥店購買。 白酒有天然的果酸味，烤完的魚，滴些白酒代替檸檬汁，可去腥并提升魚的Q度與甜味

抄醉蝦

西餐里紅葡萄酒一般用來做肉食，像牛肉；白葡萄酒用來做海鮮。做菜的時候發(fā)揮自己的想象力是很重要的。

紅酒蜜香梨 主料：雪梨、話梅。 調(diào)料：冰糖、蜂蜜、紅葡萄酒、紅曲米、水等。 制法： 1. 將雪梨去皮去籽，放入凈鍋里加入冰糖、話梅、蜂蜜、紅葡萄酒、紅曲米、水煮制10分鐘。 2. 煮好以后，用原湯泡約10小時，切片裝盤即可。 特點(diǎn)：顏色紅艷，口感脆嫩，有著迷人的紅葡萄酒味。

紅酒雪梨 很經(jīng)典的.很多飯店都有這道菜.超好做,超好吃,超浪漫,超有感覺! 一定要嘗試一下.