古代白酒檔次是多少，為什么古代的酒多少度數(shù)

由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)發(fā)酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會(huì)超過(guò)20%。

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題很多人都感到很好奇，其實(shí)在這里有一點(diǎn)可以明確的告訴大家的是我國(guó)古代的時(shí)候酒的度數(shù)確實(shí)很低，與現(xiàn)在根本不在一個(gè)檔次。而在元朝之前的時(shí)候，我們國(guó)家的釀酒技術(shù)當(dāng)時(shí)所能達(dá)到的酒精的度數(shù)，其實(shí)最高也就在18度左右。這個(gè)度數(shù)放到我們現(xiàn)在可以說(shuō)有些果酒都能夠達(dá)到這個(gè)度數(shù)。這樣一想當(dāng)初景陽(yáng)崗的三碗不過(guò)岡顯得有點(diǎn)過(guò)分了。畢竟這樣一個(gè)度數(shù)還寫(xiě)著三碗不過(guò)崗，由此可見(jiàn)在小說(shuō)當(dāng)中當(dāng)時(shí)古人的酒量是有多么差勁啊！這樣的一個(gè)度數(shù)放到現(xiàn)在，別說(shuō)找?guī)讉€(gè)大漢了，你就找?guī)讉€(gè)柔柔弱弱的不經(jīng)常喝酒的人，你讓他過(guò)來(lái)別說(shuō)三碗，四碗他也能喝下去，只要他肚子不覺(jué)得撐得慌。而對(duì)于那些經(jīng)常喝酒的人來(lái)講，這樣的酒喝著跟水一樣。這個(gè)時(shí)候我們?cè)賮?lái)看武松所謂的十八碗就顯得沒(méi)有那么厲害了。這個(gè)量對(duì)于現(xiàn)在的很多人來(lái)講都是小意思。而到了元朝時(shí)期，這個(gè)時(shí)候的蒸餾技術(shù)才有所發(fā)展。在這個(gè)時(shí)候釀出來(lái)的白酒度數(shù)才能夠達(dá)到我們?nèi)缃裢ǔＫ鹊陌拙贫葦?shù)在30度到60度之間。這個(gè)度數(shù)的酒就很有威力了。對(duì)于那些不經(jīng)常喝酒的人，往往都是一杯倒。即便是經(jīng)常喝酒的人，一般量在1斤左右就已經(jīng)很厲害了。這樣想來(lái)在我國(guó)古代的時(shí)候，酒池肉林這一成語(yǔ)想起來(lái)也不過(guò)分，畢竟那個(gè)時(shí)候的酒即便弄一池子，其實(shí)跟水沒(méi)有太大區(qū)別喝到嘴里也是素然無(wú)味。尤其是在商朝的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候的釀酒技術(shù)可謂是更加落后，它的度數(shù)幾乎只是比水高那么一點(diǎn)點(diǎn)罷了。當(dāng)然小說(shuō)中對(duì)于武松這樣的描寫(xiě)，無(wú)非是要體現(xiàn)出武松英勇的形象。

肯定是清酒好啊，因?yàn)楣ば蛞獜?fù)雜點(diǎn)，過(guò)濾的干凈點(diǎn)。而普通的人都喝的是過(guò)濾不是很干凈的濁酒了，或者就是醪糟水。

古代的酒和現(xiàn)代的酒當(dāng)然是有很大的區(qū)別的，而且古代的酒度數(shù)其實(shí)并不算是特別的高。01、古代的酒和現(xiàn)代的酒在種類(lèi)上其實(shí)是有一定差別的?，F(xiàn)在的酒種類(lèi)是非常多的，不過(guò)大致上我們可以分為三類(lèi)，分別是白酒，紅酒，還有啤酒，當(dāng)然了，像一些水果酒之類(lèi)的我們就不談了。但是在古代的時(shí)候，酒就沒(méi)有這么多的分類(lèi)了，通常就只有白酒一種。而且古代的白酒全部都是由糧食釀制而成的，在古代一開(kāi)始其實(shí)只有米谷，所以最初的時(shí)候，古代的酒就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的米酒。02、古代的酒和現(xiàn)在的酒在度數(shù)上也有很大的差別。眾所周知，現(xiàn)在的酒度數(shù)都是特別的高，動(dòng)不動(dòng)就是50多度，就算你酒量再好，喝不了多少酒可能就會(huì)倒下了。但是在古代卻不一樣，古代由于釀酒的技術(shù)并不是特別的高超，所以通常酒的度數(shù)也就在10度左右。這就是為什么我們發(fā)現(xiàn)古代人酒量特別好的原因，動(dòng)不動(dòng)就是喝好幾大碗，甚至是喝好幾十碗，說(shuō)白了就是因?yàn)楣糯陌拙贫葦?shù)很低，就相當(dāng)于是現(xiàn)在社會(huì)當(dāng)中的啤酒一樣，大家想想看，現(xiàn)在社會(huì)當(dāng)中喝個(gè)幾大碗啤酒不也是正?，F(xiàn)象嗎？03、古代酒和現(xiàn)代酒的質(zhì)量也是不一樣的。古代酒的質(zhì)量肯定是比不上現(xiàn)在酒的質(zhì)量了，不過(guò)隨著古代釀酒技術(shù)的發(fā)展，酒的質(zhì)量肯定也是越來(lái)越好。最簡(jiǎn)單的一個(gè)例子，武松在打虎的時(shí)候是喝了70碗酒，放在現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中，如果喝70萬(wàn)白酒那是什么概念，恐怕人早就被喝死了。從這一點(diǎn)我們也可以看出來(lái)，古代的酒質(zhì)量其實(shí)也就一般般，根本就沒(méi)有辦法和現(xiàn)代社會(huì)的酒相對(duì)比。

古代的酒以清為貴。古代的酒都是用蒸熟的谷物加酒曲釀造的。因?yàn)榧夹g(shù)條件問(wèn)題，一般釀造出來(lái)的酒精度數(shù)都比較低，而且酒液比較渾濁，因此，古代的酒以清為貴。

舉手之勞 何足掛齒

古代的酒也是分三六九等的漢昭帝時(shí)征收酒稅，每升酒賣(mài)四錢(qián)，一斗酒是四十錢(qián)?！毒耪滤阈g(shù)》記載，漢宣帝時(shí)節(jié)，今有醇酒一斗，直錢(qián)五十；行酒一斗，直錢(qián)一十。但是上述兩種記載，并非酒的市場(chǎng)價(jià)格，而是政府規(guī)定價(jià)格。用今天穿越的話說(shuō)就是“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”。唐代現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人杜甫所詩(shī)：“速須相就飲一斗，恰有三百青銅錢(qián)”這三百錢(qián)是藝術(shù)構(gòu)造還是真實(shí)價(jià)格，就不得而知了。不過(guò)浪漫主義詩(shī)人李白的酒價(jià)格肯定是藝術(shù)構(gòu)造：“金樽清酒斗十千”這個(gè)肯定是夸張。元代丞相脫脫是最出色的史學(xué)家之一，他所編撰的宋史金史遼史是中國(guó)第一套全面記錄社會(huì)各方面的史書(shū)，這也是第一次有正史記錄酒價(jià)：“小酒。其價(jià)自五錢(qián)至三十錢(qián)，有二十六等；臘釀?wù)翦?，候夏而出，謂之大酒，自八錢(qián)至四十八錢(qián)，有二十三等?！毙【颇耸枪糯S酒。非現(xiàn)代黃酒，度數(shù)很低，大酒，蒸餾酒，度數(shù)高，甚至有香型區(qū)別，工藝極高。后來(lái)發(fā)現(xiàn)的古籍善本《四明續(xù)志》上說(shuō)的，在宋理宗時(shí)，慶元府（今寧波）煮酒“一瓶?jī)r(jià)約八百文，一瓶三升”貌似通貨膨脹的厲害。元人劉詵的《萬(wàn)戶酒歌》：“城中禁釀五十年，目斷吹秫江東煙，務(wù)中稅增價(jià)愈貴，舉盞可盡官緡千?！笨芍獣r(shí)開(kāi)河變鈔的通脹災(zāi)害，難怪元統(tǒng)一中國(guó)不到半個(gè)世紀(jì)就亡了。明代高啟《京師苦寒》：“陌頭酒價(jià)雖苦文章來(lái)源華夏酒報(bào)貴，一斗三百誰(shuí)能論”價(jià)格又降低三百文..........明末《行香子》有詞：“浙右華亭，物價(jià)廉平。一道會(huì)，買(mǎi)個(gè)三升。打開(kāi)瓶后，滑辣光馨。教君霎時(shí)飲，霎時(shí)醉，霎時(shí)醒。聽(tīng)得淵明，說(shuō)與劉伶：這一瓶，約莫三斤。君還不信，把秤來(lái)稱(chēng)。有一斤酒，一斤水，一斤瓶?！笨磥?lái)古代也有賣(mài)假酒的！?。。。?！清蘇州《吳縣縣志》：“每粳米一石得酒八十余斤，約賣(mài)銀二兩四五錢(qián)。"一斤二十五文，比今天的酒便宜O_O且又清末諸多記載，光緒十七至十九年為酒價(jià)最廉時(shí)，燒酒每斤四十余文。光緒二十年后，燒酒一斤就由百文增至二百文。宣統(tǒng)時(shí)最為昂貴而最為劣質(zhì)。最后，由于各個(gè)朝代度量衡有誤差，并不能100%說(shuō)明各朝酒價(jià)區(qū)別，僅供參考全手工制作，采納一下又不會(huì)爛醉。

據(jù)考證，古代酒度數(shù)是4至6度，只比現(xiàn)在的啤酒略高。

低！古代釀酒技術(shù)還達(dá)不到現(xiàn)在水平,雖然口味是比現(xiàn)在的好,

古代的酒頂多10來(lái)度，現(xiàn)代白酒的度數(shù)是30度以上。

低！

通常比現(xiàn)在高，因?yàn)楣糯鷳?zhàn)事較多，喝烈酒有助于鼓舞士氣！秦始皇每次出征時(shí)都會(huì)同將士喝雄黃酒！

低得多

高 不過(guò)那是的酒是糧食酒 喝了不傷身體

對(duì)于飲料酒的品評(píng)鑒定，中國(guó)人民習(xí)慣稱(chēng)之為評(píng)酒。評(píng)酒既是一門(mén)技術(shù)，也是一門(mén)藝術(shù)。說(shuō)它是一門(mén)技術(shù)，是因?yàn)橹袊?guó)和世界各國(guó)一樣，都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來(lái)對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)；說(shuō)它是一門(mén)藝術(shù)，是因?yàn)椴煌频纳?、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺(jué)和享受，使人“知味而飲。當(dāng)然，只有能夠領(lǐng)略這種奧妙的人，才能談得上評(píng)酒。倘若嗅到酒氣就退避三舍，只能說(shuō)老天沒(méi)賜予他這份福分。《漢書(shū)·食貨志》稱(chēng)酒為“天之美祿”，祿者，福也，不能享受這份福的人，自然也就沒(méi)福了。但是，縱然是有福之人，不擇其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，來(lái)者不拒，只顧牛飲，地瓜干子酒也喝，藥用酒精兌白水也解饞，喝不出藝術(shù)的感覺(jué)，喝不出品位，似乎又是一種悲哀了。蘇軾《書(shū)東阜子傳后》中自述：“天下之不能飲，無(wú)在予下者。這是他對(duì)自己酒量的一種評(píng)估，又說(shuō)“天下之好飲，亦無(wú)在予上者”，是說(shuō)他對(duì)酒的喜歡程序，既沒(méi)酒量，又如此熱衷，當(dāng)然是對(duì)酒趣一一其中包括品評(píng)這種體現(xiàn)酒文化的癡情了。宋代詩(shī)人范成大也曾說(shuō)： “余性不能酒，士友之飲少者，莫余若。而能知酒者，亦莫余若也?？诟蚁隆爸⒕啤钡臄嘌?，評(píng)酒自在其中了。評(píng)酒的歷史在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少古代文人學(xué)士寫(xiě)下了許多品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著作和詩(shī)篇。明·袁宏道的《筋政》中說(shuō)：“凡酒以色清味冽為圣。色如金 而醇苦為賢。色黑味酸國(guó)離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒酒醉人者為小人?！?清·梁紹圭《兩般秋雨庵隨筆》中對(duì)酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品評(píng)論述。說(shuō)明評(píng)灑在中國(guó)古代已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。新中國(guó)成立以后，黨和政府十分關(guān)心這一古老文化的繼承和發(fā)展，先后舉行了四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)議，對(duì)提高中國(guó)飲料酒的產(chǎn)品質(zhì)量起到了重要的促進(jìn)作用。前面提到的評(píng)酒的理化鑒定法，是借助于各種科學(xué)儀器進(jìn)行化學(xué)分析，準(zhǔn)確的分析出不同酒類(lèi)的組成成份，運(yùn)用數(shù)字結(jié)果及互相比較，說(shuō)明不同成份的數(shù)量對(duì)酒的品質(zhì)關(guān)系，鑒定出對(duì)人體有害的成份的數(shù)量是否超出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。感官鑒定就是通過(guò)人的感觀來(lái)對(duì)酒品進(jìn)行鑒定。飲料酒是一種具有色、香、昧的味覺(jué)品，僅靠?jī)x器的測(cè)定數(shù)值是不能全面的評(píng)價(jià)酒的品質(zhì)優(yōu)劣的。比如有的酒品在理化分析的數(shù)據(jù)方面，組成成份十分接近，而在風(fēng)味上卻存在著明顯的差別，這是因?yàn)橐环N酒品的獨(dú)特風(fēng)格的形成，不僅決定于各種成份數(shù)量的多少，還決定于它們之間的協(xié)調(diào)、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系，而感官品評(píng)則正是綜合的復(fù)雜反映。