燉魚湯放多少白酒，燉魚湯可以放白酒去腥味嗎

當(dāng)然可以，一般沒有料酒就是用散裝白酒代替的！

可以放白酒，酒主要去除魚的腥味。放一勺到倆勺為佳

可以的，去腥提鮮。

可以放，盡量不要放曲酒。

加料酒，白酒破壞魚的蛋白質(zhì)

可以喝。 自制葡萄酒加高度白酒，口感可能會(huì)受到影響，但是可以喝。 高度白酒提高了葡萄酒的酒度，雜菌不易生長，葡萄酒的貯藏期可以延長，是不錯(cuò)的選擇。

料酒和白酒都可以去腥。

看你做的魚是什么魚，是淡水魚還是海水魚。海水魚就是一個(gè)腥，再烹制是放料酒就行。淡水魚就不同了。它除了腥，還有土腥味。再烹制時(shí)就要放一點(diǎn)白酒。這是我和一位老廚師學(xué)的。貢獻(xiàn)個(gè)大家了。

放料酒

最好是料酒，沒料酒就也行

料酒好像就一種吧，做魚時(shí)適當(dāng)放點(diǎn)料酒可以去腥提香，不要放太多哦。

清燉魚呢一般加料酒，不過白酒也行，但是要少，一點(diǎn)點(diǎn)就行。另外去腥還可以放點(diǎn)姜片，蔥段，胡椒粉，放牛奶也不錯(cuò)?。∵€有種方法就是把魚的兩側(cè)大筋抽掉，魚的腥味這兩股筋最重！

可以放料酒。放料酒是為了去腥，增加更多的香味。做法：主料：鯽魚2條輔料：蔥2根、姜2片、料酒2勺、鹽半勺1、鯽魚洗凈。瀝干水，熱油鍋，油要都一點(diǎn)，油要燒至7-8成熱，放入鯽魚煎。2、煎至兩面微黃。3、放入砂鍋，加入蔥，姜，煮開后加入料酒，再改用中小火燉，要燉25分鐘左右。4、燉好的湯，加鹽，調(diào)味。5、裝盤完成制作。

放料酒是為了去腥，增加更多的香味，個(gè)人認(rèn)為雞肉的香味是我比較喜歡的。推薦去腥的方法：雞肉的話先用冷水，肉下鍋，邊煮邊用勺去掉上面的沫子，注意不要讓水燒開，燒開的話就沒有沫子了，去完沫之后，換湯再燉就可以了。燉魚的話先抽出魚線，把魚肚子里的黑膜去掉洗凈，燉的時(shí)候放上姜和蔥及沒有腥味了，想放料酒的話就少放一些。

食材用料：鯽魚1條、豆腐1塊、生姜2塊、大蔥1根、蒜葉少許、食用油、料酒、鹽適量白胡椒粉、干淀粉少許燉魚湯的做法豆腐放淡鹽水中浸泡魚清洗干凈，擦干水份，兩面輕拍上一層薄的干淀粉鍋里倒油，油熱后放魚，中火煎制一面煎好后翻身，煎另一面姜片入鍋煎煎魚的同時(shí)，另燒一鍋開水魚煎好后，放入開水鍋中，同時(shí)放蔥結(jié)，加料酒中火燉煮至湯呈奶白色，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉湯至濃稠放豆腐塊，大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘出鍋前鹽調(diào)味，盛到碗里，灑上青蒜葉和少許白胡椒粉即可

用料酒

很多人都知道，做魚要加點(diǎn)酒，為的是去腥增鮮、殺菌消毒，還能促進(jìn)氨基酸的產(chǎn)生，使魚的營養(yǎng)更易被吸收。其實(shí)，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的魚，用不同的酒，味道更好、營養(yǎng)更佳。 清蒸、水煮和糖醋魚放黃酒。做清蒸魚、水煮魚和糖醋魚前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚腌制入味。在腌制過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利于咸、甜各種味道充分滲入魚中，還能在烹調(diào)過程中去除魚腥味。 料酒是以黃酒為酒基，經(jīng)過調(diào)制加工的一種調(diào)味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當(dāng)黃酒喝。 燉煮魚增香用啤酒。酒類之中，啤酒是增香之王。因?yàn)槠【浦械拿改馨讶庵械牡鞍踪|(zhì)分解為氨基酸，使魚肉更加嫩滑鮮美。將魚加工整理好后，加入適量啤酒燉煮；或者先將魚放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調(diào)味后燉制，燉煮時(shí)再次加入少量啤酒。 白酒能烹冰凍魚。白酒去異味效果最好。帶魚等冰凍魚不太新鮮，異味較重，烹調(diào)時(shí)用白酒腌制才能更好地去除腥味。 燒烤、煎炸魚用紅酒。做烤魚加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌?？稍诳爵~過程中灑適量紅酒，等酒揮發(fā)后，魚的腥味已經(jīng)除去，而酒香味融入魚中。還可以用紅酒制成味汁，將魚放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。 煎炸魚美味，不過營養(yǎng)卻損失不少。近日，美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”撰文指出，在煎炸魚時(shí)加入紅酒，不但可口，還能減少營養(yǎng)的損失?？稍诩逭ㄇ跋扔眉t酒將魚腌制一下，將魚炸至五成熟時(shí)再淋上2勺紅酒。

去腥一般用的是料酒

燉魚一般有以下步驟：1、蔥姜蒜切片備用。2、花鰱魚一條（可以是其他魚），去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。3、鍋內(nèi)入油，油七成熱時(shí)爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。4、花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。5、鍋內(nèi)倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。其實(shí)放不放料酒看個(gè)人喜好，并不一定需要，其他調(diào)味料也是一樣，如果您喜歡的話，建議先放

不知道你是燒紅燒魚還是燉魚湯,如果是紅燒魚的話要先把魚煎一下,再放酒(我喜歡放白酒,很香的),如果是燉魚湯還是要把魚煎一下加水后加黃酒.

燉魚剛開鍋時(shí)放料酒最美味。1，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。2，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。 3，魚湯,素以鮮美為貴,而適合做湯的只有鱖魚和鯽魚最佳,鯽魚和鱖魚都是淡水魚肉嫩,鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值高,出湯率高,特別適合老人,病人,孕婦食用。4，啤酒中含有少量酒精，又含有多種氨基酸和維生素，具有極好的口感，故除了供飲用外，還可用做烹飪配料。如燉魚時(shí)，加入一些啤酒，有助于魚脂肪分解，還能產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使魚味更加鮮美。因此，燉魚加些啤酒好。

把魚炸好了放生姜再加入適量的料酒 （主要是去腥提仙的）然后加入適量的開水煮魚 時(shí)間不要煮的過長