老酒真?zhèn)舞b別方法有哪些，如何鑒別老酒是否真

看生產(chǎn)日期，一瓶酒的生產(chǎn)日期能夠讓我們直接辨別它的年份，但有些老酒由于外觀受損，或年代久遠(yuǎn)根本看不清年份，更或者根本就沒有任何年份印記！就需要收藏者們細(xì)心從其他地方識別。

如果是品牌老酒那聯(lián)系廠商就肯定有防偽辦法，如果是家里釀造的鑒別質(zhì)量，主要通過看、嗅、嘗等方法進(jìn)行感觀鑒定。通常情況下，質(zhì)量較好的老酒色澤清亮透明，無渾濁、沉淀，香氣濃郁，滋味清爽、醇厚，無辛、辣、澀等異葉，否則就為劣質(zhì)老酒。

一般認(rèn)為在1996年之前，中國白酒生產(chǎn)尚未全面市場化，國營酒廠還依照傳統(tǒng)工藝，以純糧食釀酒。轉(zhuǎn)折點(diǎn)就在1996年，之后出現(xiàn)了國企改革，這些國營酒廠紛紛轉(zhuǎn)制，且改為機(jī)械化生產(chǎn)。顯然，傳統(tǒng)工藝是老酒的價(jià)值所在。1996年后的廠家推出的各種高端品牌或年份酒，往往因?yàn)楫a(chǎn)量大、成分不明在藏家眼中大打折扣。此外，老酒必須是白酒，度數(shù)以50度以上為好，低于50度會(huì)受到口感不夠好的影響。需要注意的是，老酒是一種適飲液體，儲存條件非常重要，"品相完好、滿瓶的老酒最具價(jià)值"。否則，如果瓶內(nèi)酒只剩半瓶，收藏投資價(jià)值就會(huì)大打折扣。那么，如何去辨識老酒優(yōu)劣真假呢？首先老酒鑒別最講究的是整體感覺。一瓶假酒上手后，我們要感覺它的整體是否協(xié)調(diào)：如果是一瓶瓶身特別干凈的酒，唯獨(dú)封口粗劣、臟污不堪，或是一瓶全身上下都是霉跡斑斑，唯一瓶口卻光滑發(fā)亮，這都有造假的嫌疑。、看瓶蓋上的封膜?！氨鎰e陳年老酒，最直接有效的辦法就是看瓶蓋上的封膜。”趙劍萍說，真老酒由于歷經(jīng)數(shù)十年的存放及氧化，其封膜的質(zhì)地較脆，略顯陳舊，會(huì)有自然的包漿，封口的邊緣不會(huì)特別整齊新亮，而且隨著時(shí)間的推移，邊緣的顏色會(huì)變深。而假老酒的封膜，質(zhì)地是不一樣的，且封口邊緣較為整齊，無歲月的包漿痕跡；2、看瓶體是否有洞眼。在購買茅臺等昂貴的老酒時(shí)，一定要用溫水將商標(biāo)泡下來，看瓶體是否有洞眼?！坝行┤藶橘u高價(jià)，將瓶蓋上的商標(biāo)揭開，然后用微型鉆孔技術(shù)把新酒增灌進(jìn)去，再貼上商標(biāo)當(dāng)成沒有揮發(fā)的老酒來賣。對茅臺等不透明的瓷瓶，用強(qiáng)光手電筒照射瓶體，可清晰地看到瓶內(nèi)還剩多少酒，是否為打孔造假。”3、看酒花判斷度數(shù)高低。一瓶好的老酒還要根據(jù)搖晃出的酒花來判斷度數(shù)的高低。幾位圈中藏友傳授了一個(gè)“絕招”：65度的老酒搖晃時(shí)，酒花很大，消散很快。54度左右的老酒酒花最持久，一般30秒以上才會(huì)消散。38度左右的老酒，酒花一般很小，消散快。“40度以下的老酒很容易水解，并產(chǎn)生酸味，不適合收藏?！?/div>

劍南春酒的外包裝盒有兩種（即38和52%v/v），38%（v/v）劍南春酒外包裝盒上端用紅綢打結(jié)，而52%（v/v）劍南春外包裝盒上無紅綢繩。外包裝盒上字跡清楚，圖樣照片顏色均勻。另外，外包裝盒的手感硬度較好。其中瓦輪紙為整條型。但是，應(yīng)注意真品劍南春酒外包裝被回收利用現(xiàn)象。 二、重點(diǎn)從商標(biāo)標(biāo)簽上鑒別1、 真品劍南春酒標(biāo)簽主要特征：（1）正標(biāo)標(biāo)簽上“劍南春”三個(gè)字，“注冊商標(biāo)標(biāo)識、外花邊”、“jian nan chun chiew”劍南春酒拼音均有凸凹感，印刷套印比較準(zhǔn)確，線條清晰，字體邊緣不毛，輪廓清楚。（2）小字體：酒精度、凈含量、廠名、廠址和簡介，這些字體很清晰、均勻、無斷裂，邊緣顏色協(xié)調(diào)。（3）背標(biāo)標(biāo)簽：背標(biāo)標(biāo)簽鑒別主要從簡介內(nèi)容及印刷字體入手，字體清楚、不毛邊，邊緣顏色協(xié)調(diào)。2、 假冒劍南春酒標(biāo)簽的特點(diǎn)（1） 正標(biāo)標(biāo)簽上凸凹感不明顯；（2）字體套印不準(zhǔn)確，線條不均勻，字體有毛邊和粗細(xì)不勻等現(xiàn)象；（3）小字體不清晰和模糊現(xiàn)象嚴(yán)重；（4）背標(biāo)標(biāo)簽邊緣顏色與背標(biāo)整體不協(xié)調(diào)。三、瓶蓋鑒別1、 劍南春酒使用的瓶蓋為金黃色，正上面有劍南春酒注冊標(biāo)識，字樣制作精細(xì)，中國名酒劍南春等字體為銀白色，瓶蓋顏色均勻。另外，封口處光滑。2、 假冒瓶蓋特征：（1）瓶蓋金黃色，顏色不均勻；（2）字體有磨損痕跡；（3）封口處比較粗糙和不光滑等現(xiàn)象。四、內(nèi)在酒質(zhì)的鑒別內(nèi)在酒質(zhì)分理化衛(wèi)生和感官嘗評，重點(diǎn)以感觀嘗評為主。1、 理化衛(wèi)生指標(biāo)要求，52%（v/v）劍南春和38%（v/v）劍南春酒分別執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，其代號為：gb10781.1優(yōu)級和gb11859.1優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)。2、 感官品嘗（1） 劍南春酒屬濃香型白酒，它具有自己獨(dú)特的風(fēng)格，這正是區(qū)別真假酒的主要標(biāo)準(zhǔn)。劍南春酒具有“芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余味悠長”等特點(diǎn)；（2） 假冒劍南春感官特點(diǎn)假冒劍南春酒的感官就五花八門，其特征是口感差，不醇和，尾味不干凈。五、產(chǎn)品技術(shù)要求劍南春酒在出廠時(shí)正標(biāo)背面應(yīng)具備有商標(biāo)專用章，背標(biāo)正面應(yīng)有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次。總之，在鑒定真假劍南春酒時(shí)，應(yīng)該對這瓶酒進(jìn)行全面分析和比較，如有部分相同，則不可輕判，應(yīng)送廠家鑒定。

真、假福建老酒的識別方法 項(xiàng)目 正宗“福建老酒” 假冒偽劣福建老酒 紙箱外包裝 (1)采用20瓶裝瓦楞紙箱、12瓶裝彩箱以及6瓶 裝禮品盒三種形式包裝。 (2)商標(biāo)印刷精美，紙箱顏色鮮艷，字跡清晰。 (3)印有“中華老字號”的標(biāo)記、生產(chǎn)日期及 檢驗(yàn)合格章。 （1）箱體紙質(zhì)較差。 （2）印刷模糊，字跡不夠清晰。 （3）無檢驗(yàn)印章、生產(chǎn)日期 專用酒瓶 (1) 玻璃酒瓶下部有“福建老酒專用”的文字。 (2) 瓶身背面有“原福州第一酒廠的文字 (3) 瓶身上部防偽標(biāo)貼兩側(cè)有“鼓山”兩個(gè)字 冒用福建老酒專用瓶或使用與“福建老酒”相近似的酒瓶 商標(biāo)標(biāo)貼 （1)商標(biāo)印刷精美，顏色鮮艷，字跡清晰。 (2)瓶身標(biāo)貼上有“ 福建老酒”文字， 具有很強(qiáng)的凹凸立體感。 (3)瓶身標(biāo)貼及瓶頸標(biāo)貼金色的沒有文字的空 白處有明顯的、立體感很強(qiáng)的凹凸點(diǎn) (4)瓶身背標(biāo)有“福建老酒”產(chǎn)品簡介及產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)，且紙質(zhì)較好，打有穿孔的生產(chǎn)日期。 (5)瓶頸標(biāo)貼上有“ ”商標(biāo)及圖案，印刷 精美，字跡清晰。 （1）字體套印不準(zhǔn)確，線條不均勻，字體有毛邊和粗細(xì)不勻等現(xiàn)象。 （2）瓶身正標(biāo)標(biāo)貼字體上凹凸感不明顯。 （3）小字體不清晰，較模糊。 （4）背標(biāo)貼紙質(zhì)較薄，印刷質(zhì)量差 防偽標(biāo)貼 防偽標(biāo)貼分兩種：一是圓形的數(shù)碼防偽標(biāo)貼； 另一種是圓形全息激光防偽標(biāo)貼，上有本產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聢D案，通過光線折射可清晰顯現(xiàn)出“鼓山牌福建老酒“的文字 防偽標(biāo)貼字體不清晰，模糊現(xiàn)象嚴(yán)重 防盜瓶蓋 （1）采用鋁質(zhì)扭斷式防盜瓶蓋，字體清晰，線條均勻，機(jī)械自動(dòng)封蓋質(zhì)量較好。 （2）瓶蓋側(cè)面“福建老酒“的“建”字和“老”字之間字體相連。 （1）瓶蓋的印刷質(zhì)量較差，字跡不夠清晰。 （2）瓶蓋的封口質(zhì)量較差。 （3）沒有特殊的防偽標(biāo)記 感官指標(biāo) （1）外觀黃褐色，清亮透明。 （2）具有紅曲老酒特有的醇香，無異香。 （3）味正濃厚，醇和爽口，酒體協(xié)調(diào)，余味香綿 （1）缺乏“福建老酒”所特有的香氣，有異香。 （2）口感較差，有異味 理化指標(biāo) 選用100多味名貴中藥及獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝釀造而成，符合“福建老酒”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 不符合“福建老酒”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 衛(wèi)生指標(biāo) 符合國家問聲標(biāo)準(zhǔn) 菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛和黃曲霉毒超標(biāo)。