中國勾兌白酒占白酒市場多少，市場上的白酒是真正釀的嗎有多少是勾兌的

現(xiàn)在我國市場上的瓶裝白酒基本都是勾兌的，只有你自己去酒廠親自去接剛釀出來的酒才是真正的糧食酒，現(xiàn)在市場上賣的瓶裝酒真假難辨，你要是經(jīng)常喜歡喝白酒，你就自己去酒廠買雖然貴但是保證是糧食酒，注意白酒對身體少喝有益多喝傷身。

你好！是的！勾兌后的酒的度數(shù)一定是高的，勾兌酒沒有低度數(shù)的。勾兌方式是白酒釀制的方式之一。也就是用固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例勾兌。其實，白酒就是烈酒。白酒的釀制方法有很多種，不外乎以下幾種：1.固態(tài)法白酒：它的發(fā)酵、蒸餾以固態(tài)方式進行，是中國白酒的傳統(tǒng)工藝方法；2.液態(tài)法白酒：它的發(fā)酵、蒸餾以液態(tài)方式進行；4.串香白酒：是用食用酒精和固態(tài)發(fā)酵香醅串蒸；5.調(diào)香白酒：用食用酒精加不同香味料或香精進行調(diào)配；6.勾兌白酒：以固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例勾兌。謝謝??！

大家有沒有看過一個視頻，有人把茅臺鎮(zhèn)正宗純糧醬香白酒和“勾兌酒”拿給路人品嘗，結論就是他們把醬酒認成劣質(zhì)白酒，把“勾兌酒”認成好酒。認為醬酒太香了，肯定是加了香精！許多飲酒人士甚至是資深酒客，他們都無法分辨酒的好壞，太可怕了。為什么中國最優(yōu)質(zhì)的醬香酒會被酒精勾兌的白酒比下去了？到底什么原因讓醬酒輸?shù)袅四?？是人們喝不慣還是什么其他原因？醬酒的市場份額低看圖就知道，2014年的市場份額只有15.2%，濃香型白酒占了市場份額的一半。這個跟歷史環(huán)境有關系。醬酒是純糧釀造的，在上世紀，中國的溫飽問題本來就是國家最頭疼的事，吃都成問題，更不可能拿糧食大規(guī)模生產(chǎn)醬酒，茅臺酒當時也出現(xiàn)了沒有糧食生產(chǎn)的情況。所以中國就研究出了用食用酒精勾兌的白酒，即液態(tài)釀造法、固液態(tài)釀造法。當時那個環(huán)境下，多是消費勾兌酒，消費醬酒的少，對醬酒的基本認識也就了解少了。產(chǎn)量低中國醬酒的主產(chǎn)區(qū)在赤水河沿岸，其中以茅臺鎮(zhèn)的醬酒最為優(yōu)質(zhì)，出了茅臺鎮(zhèn)，產(chǎn)不出茅臺醬香酒。除此之外，還有一個重要原因，茅臺醬香酒的生產(chǎn)周期長，五年才出產(chǎn)一批酒，這也導致醬酒的產(chǎn)量不高。產(chǎn)量少了，供不應求，自然能喝到的人也就少了。價格高醬酒的稀缺性導致它一直走中高端市場，價格偏高的一個結果就是很多消費者的購買欲望并不高。價格高也由它的品質(zhì)決定的，醬酒是純糧釀造的，固態(tài)法釀造，在勾調(diào)過程中不添加任何外來物質(zhì)，我們所聞到的香味，是它自身攜帶了有。據(jù)權威檢測，醬香型白酒有1400多種香味成分，這些具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測清楚，無法添加外來物質(zhì)。正因為這樣，現(xiàn)在市場中很難用其它物質(zhì)勾兌出來造假。補充一個知識：液態(tài)釀造法上世紀60年代，當時糧食供應緊張，為節(jié)約釀酒用糧，用粗制玉米淀粉發(fā)酵制取乙醇（酒精）的工藝流程，即利用食用酒精與水進行勾兌，然后再根據(jù)不同的香型添加不同的化學試劑，如乙酸乙酯、己酸乙酯等等，發(fā)明了“液態(tài)釀造法”。這種釀造新工藝的產(chǎn)生，讓白酒有了大規(guī)模生產(chǎn)的可能，隨時勾兌，隨時就可以出廠。消費習慣“液態(tài)釀造法”生產(chǎn)的其他香型白酒，直接加水、加化學香精和調(diào)味劑等，調(diào)出來的香味和口感比較單純，且度數(shù)相對較低，價格也相對親民，因此，因為歷史原因，白酒市場一直被“液態(tài)釀造法”生產(chǎn)的其他香型白酒占據(jù)著，人們都習慣了喝綿柔型的白酒。而后來隨著國家經(jīng)濟的好轉(zhuǎn)，像醬酒之類的純糧釀造的白酒開始大面積生產(chǎn)，但是市場培育并不那么容易了。醬香型白酒香氣和口感純粹自然，沒有其他香型白酒香氣和口感單純，自然發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之。消費者往往都已經(jīng)習慣了勾兌酒的產(chǎn)品，味蕾早已遭到破壞，很難接受接地氣的純糧釀造的醬香酒。盡管醬酒的市場并不大，像茅臺鎮(zhèn)的醬酒，只占中國白酒市場3%左右的份額，但是利潤卻占了市場利潤的33%左右，這也是為什么華貴酒業(yè)集團一直還在堅持做的原因。要做就做良心酒，對得起消費者！