1，濃香型白酒釀造窖池生溫多少好
入池發(fā)酵起始溫度17度左右，頂溫達(dá)到30度左右最佳。
發(fā)酵整個(gè)過程前緩升，終挺足，后緩落這樣一個(gè)過程。
任務(wù)占坑
2，白酒生糧發(fā)孝最加溫度是多少
白酒發(fā)酵都選擇低溫發(fā)酵，除了芝麻香型白酒、醬香型白酒。低溫發(fā)酵多選擇在17℃附近入池發(fā)酵，頂溫控制在32~35℃，也可以通過升溫到頂溫32~35℃反推入池溫度。酌情調(diào)整。
任務(wù)占坑
3，釀制白酒時(shí)入池發(fā)酵后溫度超過40度會造成酒的苦味嗎
釀制白酒時(shí)，入池發(fā)酵溫度太高，會帶來發(fā)酵升溫過猛，發(fā)酵有益菌受到抑制，產(chǎn)生發(fā)酵不良問題。超過40度會導(dǎo)致產(chǎn)酸幅度較大，蒸餾的白酒會有糊味及苦味現(xiàn)象。
還有一種方法，就是稀釋。加不苦的酒，甜型的白酒，進(jìn)行簡單的勾兌。降低苦味含量。
