濃香型白酒泡水溫度多少，濃香型白酒入池入池溫度二十度七天了不升溫是怎么回事呢

不升溫的因素很多，主要是糧醅比、糧殼比不協(xié)調(diào)造成的。1、大曲質(zhì)量怎么樣需要確認(rèn)。2、控制好糧醅比（1：3~4），糧殼比1：0.28~0.3），這樣入池發(fā)酵材料做到疏松有骨力（彈性）。3、入池水分控制在56~58%之間、溫度17℃，正負(fù)1℃。4、根據(jù)上排發(fā)酵情況調(diào)整入池淀粉濃度，不宜過(guò)多，一般入池發(fā)酵淀粉17~19%即可。做到上述情況，想不發(fā)酵、不升溫都難。

清香型濃香型和醬香型的區(qū)別為釀造工藝不同、口感區(qū)別、成本區(qū)別、溫度不同和釀酒地區(qū)不同。一、釀造工藝不同濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同。濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒后，放入窖池中發(fā)酵而成的，生產(chǎn)周期為兩月，醬香型白酒是經(jīng)過(guò)投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等步驟制作而成的，生產(chǎn)周圍為五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法釀造，生產(chǎn)周期為十個(gè)月。二、口感區(qū)別濃香型醬香型清香型白酒的口感不同。濃香型白酒有著“千年窖、萬(wàn)年槽”的美譽(yù)，其酒質(zhì)無(wú)色透明，口感清冽干爽，而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長(zhǎng)，清香型白酒清亮透明，香味持久。三、成本區(qū)別濃香型醬香型清香型白酒的成本不同。濃香型白酒采取陳年老窖進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)期、儲(chǔ)存期較短，但數(shù)量較多，成本較低，而醬香型和清香型白酒的生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，工序復(fù)雜，成本偏高。四、溫度不同不管是濃香、醬香還是清香都是真正的白酒。之所以會(huì)存在濃香、清香和醬香三種分類，有個(gè)不同之處就是溫度，釀酒時(shí)溫度不一樣，白酒的醇香度也就不同。正常來(lái)說(shuō)，清香型的白酒溫度是最低的，釀造溫度大概在25℃，而濃香型的溫度則是在中等，控制在30℃至40℃，醬香型的釀造溫度是最高的，最高可達(dá)到60℃。五、釀酒地區(qū)不同釀酒地區(qū)存在差異，種出來(lái)的糧谷也就會(huì)有不同，有的地方適合種高粱，高粱的品質(zhì)也就會(huì)高一些，含有的單寧也就高一點(diǎn)，釀出來(lái)的白酒香型也就不一樣。除此之外，就是地區(qū)活躍的微生物群不同，要知道釀酒需要發(fā)酵的，也就需要微生物群的幫助，一些地區(qū)的微生物群就適合釀造醬香酒，有的地區(qū)則適合濃香型的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 醬香型白酒是純糧釀造的，以優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料，用小麥制成高溫曲，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，屬大曲類酒。在釀造過(guò)程中，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。清香型白酒亦稱汾香型，是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 正宗的醬香型白酒生產(chǎn)工藝可概括為十全十美。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，兩種發(fā)酵(開放式發(fā)酵，封閉式發(fā)酵)；三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三高工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒)。四十天制曲發(fā)酵，五年封壇窖藏、六個(gè)月存曲、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮、十全十美、從投料到成品出廠，至少五年時(shí)間。整30道工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。 清香型白酒采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香。 醬香型白酒各種芳香物質(zhì)含量都較高，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。醬香型的白酒香氣柔和幽雅，香而不艷，柔而不淡，入口醇厚柔綿，回味綿長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜，香氣持久不失，飲后空杯香氣猶存，空杯香為其絕珍。 清香型白酒是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。其特點(diǎn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。 更多3條 