白酒中有多少個(gè)致癌物類型，酒也是一類致癌物它的危害也這么巨大么

酒不是一類致癌物，酒不是致癌物，如果酗酒它的危害也很大。

酒中的有害物質(zhì)知多少一般人認(rèn)為，酒中除乙醇外，就是水。但酒中的有害物質(zhì)有哪些，并非人皆所知。酒中的有害物質(zhì)來源于原料，釀造方法及過程等。一．蒸餾酒（白酒）中有害物質(zhì)甲醇 是釀酒原料水解和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。甲醇毒性大，攝入4~10克可致中毒。而且甲醇在體內(nèi)具有蓄積作用，不易被排除體外，其氧化產(chǎn)物為甲酸或甲醛，毒性更大，甲酸毒性比甲醇大6倍，比甲醛大30倍。因此，較小量的甲醇有時(shí)也可以引起中毒。我國(guó)規(guī)定糧食白酒每100毫升應(yīng)≤0.04克，以薯類代替糧食的白酒每100毫升應(yīng)≤0.12克。醛 包括甲醛和乙醛，有較大的刺激性和辛辣味。醛是在酒釀制過程或酒精酸敗時(shí)，部分醇可氧化成醛。飲含有10克甲醛的酒可致人死亡。通常消毒和浸泡尸體的消毒劑就是40%的甲醛液（又稱福爾馬林）。酒中醛含量極少時(shí)可增加芳香味，如每升酒中含量達(dá)30克，即可對(duì)粘膜產(chǎn)生刺激作用（灼燒感和嘔吐）。在蒸餾酒時(shí)酒頭含量最多，經(jīng)過貯存會(huì)逐漸會(huì)發(fā)一些。人們經(jīng)常喝乙醛含量高的酒，容易產(chǎn)生酒癮。乙醛的毒性是乙醇的83倍。因此它在白酒中的含量必須是非常微小的。我國(guó)規(guī)定白酒中總?cè)┖棵?00毫升≤0.02克。雜醇油 又稱高級(jí)醇，主要包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、戊醇等。雜醇油是釀酒原料中蛋白質(zhì)、氨基酸和糖分解而成，含量過高時(shí)，對(duì)人體有毒害作用。其毒性和麻醉力與碳鏈的長(zhǎng)短有關(guān)，碳鏈越長(zhǎng)毒性越強(qiáng)，如戊醇的毒性比乙醇大39倍。雜醇油含量過高時(shí)，不僅酒味不正，而且使中樞神經(jīng)系統(tǒng)充血，產(chǎn)生頭痛和大醉，這就是所謂的“上頭”。由于雜醇油在體內(nèi)氧化慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，容易引起惡醉。因此，國(guó)家規(guī)定蒸餾酒及配制酒雜醇油含量（以異丁醇和異戊醇計(jì)）每100毫升應(yīng)≤0.20克。氰化物 用木薯或果核為原料釀酒時(shí)，原料中氰甙經(jīng)水解后可產(chǎn)生氫氰酸，氫氰酸分子量低且易揮發(fā)，可隨水蒸汽一起進(jìn)入酒體，酒中可含氰化物，此系劇毒物，中毒者可在數(shù)分鐘至2小時(shí)內(nèi)死亡。國(guó)家規(guī)定以木薯為原料的白酒中氰化物應(yīng)≤5毫克/升，以代用原料的白酒應(yīng)≤2毫克/升。鉛 酒中鉛主要是從釀酒、盛酒器具、銷售器具中溶蝕而來。蒸餾酒在發(fā)酵過程中可產(chǎn)生少量的有機(jī)酸，如丙酸、丁酸、酒石酸和乳酸等，含有機(jī)酸的高溫酒蒸汽能使蒸餾器壁中的鉛溶出，總酸含量高的酒往往含鉛量也高，錫的純度是影響鉛含量的主要因素。果酒等不需蒸餾和冷凝的酒，應(yīng)該是無(wú)鉛的，但摻兌白酒就可能帶入鉛。鉛是有毒有害金屬，飲酒者發(fā)生鉛急性中毒者罕見；因鉛在體內(nèi)有蓄積作用，排出慢，所以長(zhǎng)期酗酒者可發(fā)生慢性鉛中毒；中毒癥狀為：頭痛頭暈、記憶減退、手握力減弱、睡眠不佳、貧血等。有研究認(rèn)為，鉛可能是一種潛在的致癌物。所以，我國(guó)對(duì)酒中鉛的含量有嚴(yán)格限制，國(guó)家規(guī)定蒸餾酒及配制酒中鉛含量（以鉛計(jì)）每升應(yīng)≤1毫克。錳 酒中不應(yīng)含有錳。然而，在以高錳酸鉀處理甲醛含量高的白酒或有鐵混濁的白酒時(shí)，若不經(jīng)重蒸餾常使酒體殘留較高的錳。盡管錳屬于人體必需的微量元素，但是因?yàn)槠浒踩秶?，長(zhǎng)期過量攝入仍有可能引起慢性中毒。故我國(guó)規(guī)定白酒中錳含量每升應(yīng)≤2毫克。 農(nóng)藥殘留 如果釀造酒的原料如糧食或薯類被農(nóng)藥污染嚴(yán)重，那么酒中就會(huì)有農(nóng)藥殘留，如六六六、滴滴涕等農(nóng)藥在土壤中不易被分解，而被植物體吸收，就會(huì)殘留在種子里或塊根中，用這種原料釀酒就會(huì)有農(nóng)藥殘留。所以國(guó)家規(guī)定每公斤糧食每六六六不得超過0.3毫克，滴滴涕不得超過0.2毫克。塑化劑 塑化劑又叫增塑劑可塑劑，其成分是鄰苯二甲酸酯類化合物，添加到塑料制品中，可增強(qiáng)材料的柔韌性。 酒中塑化劑主要來自于塑料制品，如接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋，成品酒塑料袋包裝，成品酒塑料瓶包裝，成品酒塑料桶包裝等。用塑料袋、塑料瓶包裝的成品酒，隨著時(shí)間的推移，產(chǎn)品中的塑化劑含量會(huì)逐漸增加。因此，購(gòu)買白酒時(shí)最好避免塑料制品包裝。二．發(fā)酵酒發(fā)酵酒系指含糖和淀粉的原料，經(jīng)糖化和發(fā)酵后不需蒸餾而成的的酒類，包括啤酒、果酒和黃酒等。乙醇含量通常較低，各種發(fā)酵酒乙醇含量差異較大，一般在4%~20%之間。發(fā)酵酒主要的有害物質(zhì)有以下幾種：N—二甲基亞硝胺（強(qiáng)致癌物） 這類有害物質(zhì)主要存在于啤酒中，其含量的多少與生產(chǎn)方法有關(guān)。我國(guó)關(guān)于發(fā)酵酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2785—1981）規(guī)定，啤酒中N—二甲基亞硝胺每升應(yīng)≤3微克。黃曲霉毒素B1（強(qiáng)致癌物） 啤酒、果酒和黃酒等是不經(jīng)蒸餾的酒類。如果原料受到黃曲霉毒素和其他非揮發(fā)性有毒物質(zhì)的污染，將全部保留在酒體中。因此，對(duì)發(fā)酵酒來說，原料的衛(wèi)生問題比蒸餾酒意義更大。故我國(guó)規(guī)定發(fā)酵酒的黃曲霉毒素B1每升應(yīng)≤5微克。二氧化硫殘留 釀造葡萄酒和果酒的過程中，需要加入某些抑制雜菌侵蝕作用的化學(xué)物質(zhì)如二氧化硫等，這類物質(zhì)如含量過高也會(huì)有害。我國(guó)規(guī)定果酒中二氧化硫殘留量（以游離得二氧化硫計(jì)）每公斤應(yīng)≤0.05克。微生物污染　　由于發(fā)酵酒乙醇含量低，尤其是生啤酒除了糖化工藝外再無(wú)殺菌過程，微生物污染和繁殖的機(jī)會(huì)相對(duì)較多。一般認(rèn)為啤酒通過發(fā)酵，污染的細(xì)菌數(shù)量隨酸度和酒精度的升高而大為削減。因此，為保證啤酒的質(zhì)量，首先應(yīng)有足夠的發(fā)酵期，其次是嚴(yán)格各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。我國(guó)規(guī)定發(fā)酵酒菌落總數(shù)應(yīng)≤50cfu/ml，大腸菌群MPN≤3個(gè)/100ml，生啤酒大腸菌群MPN≤50個(gè)/100ml。三．配制酒　系指以蒸餾酒和發(fā)酵酒為酒基，添加可食用的輔料（包括水果和水果汁、食用糖、食用香精、食用色素等）配制而成（也稱露酒）。對(duì)于酒基和輔料都應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。不得使用工業(yè)品為原料。提示：中國(guó)居民膳食指南第九條：如飲酒應(yīng)限量。限量飲酒不僅可以減少酒精帶來的危害，而且也能減少酒中其他有害物質(zhì)攝入及其對(duì)健康的危害。

酒在所有的飲食中是最酸的食物，長(zhǎng)期飲酒會(huì)把體質(zhì)變成酸性，酸性體質(zhì)是萬(wàn)病之源。癌癥病人不是被癌細(xì)胞要命的，而是酸死的

白酒里的致癌物質(zhì)就是酒精!!!當(dāng)人體的酒精含量達(dá)到0.1%:酒后吐真言. 當(dāng)人體的酒精含量達(dá)到0.2%:腳步踉蹌.站不穩(wěn). 當(dāng)人體的酒精含量達(dá)到0.3%:嘔吐. 當(dāng)人體的酒精含量達(dá)到0.4%:昏迷,甚至休克. 當(dāng)人體的酒精含量達(dá)到0.5%:死亡.

白酒摻水喝會(huì)不會(huì)致癌?肯定不會(huì)的。加水只會(huì)降低酒度，影響酒的口感和品質(zhì)，怎么會(huì)致癌呢？一般原酒配制過程都會(huì)加水的，只不過水經(jīng)過軟化處理罷了。

世界衛(wèi)生組織早已把酒精列為Ⅰ級(jí)致癌物，主要的證據(jù)來自兩方面，大型的流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，人喝酒越多，得癌的幾率越高。然后就是動(dòng)物試驗(yàn)，往老鼠的飲水中加入酒精，老鼠的患癌率就顯著增加，而酒精是如何致癌的問題看起來簡(jiǎn)單，但其實(shí)知道答案的并不多，即使是號(hào)召戒酒的人，很多其實(shí)也不清楚喝酒為什么會(huì)致癌，事實(shí)上，酒精本身并不是致癌物，真正危險(xiǎn)的是它在體內(nèi)代謝產(chǎn)物乙醛是明顯的致癌物。目前乙醛至少有兩個(gè)重要的致癌因素，即乙醛能夠直接結(jié)合DNA導(dǎo)致DNA突變和乙醛可以導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞死亡，誘發(fā)慢性炎癥和細(xì)胞復(fù)制，增加癌變概率。對(duì)中國(guó)人來說喝酒更容易致癌，因?yàn)閬喼奕?0%的人缺乏乙醛的轉(zhuǎn)化酶，而乙醛的轉(zhuǎn)化酶缺乏乙醛的轉(zhuǎn)化速度越慢，在體內(nèi)停留的時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)人體的危害就越大。關(guān)于癌和健康之間的問題，世界衛(wèi)生組織早已正式結(jié)論就是五個(gè)字，酒越少越好。世界衛(wèi)生組織協(xié)作研究指出，正常情況下，男性每日飲入純酒精的量應(yīng)該不超過20g，女性應(yīng)該更少，如果喝酒不能避免，專家建議，最好是盡量選擇酒精濃度低點(diǎn)的喝，不要空腹喝酒，喝酒前應(yīng)該吃點(diǎn)富含維生素和高蛋白的食物。

不管什么酒喝多了都傷身的

人工的蝦 有可能有

我暈還未詳細(xì)

（1）食品中的自然致癌物主要包括：亞硝基化合物，高脂肪物質(zhì)，高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品如腐爛變質(zhì)的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸分泌不足時(shí)，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。 （2）食品污染物中的致癌物主要包括： 家用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染。 一些激素類制劑可通過獸醫(yī)治療或飼料添加劑進(jìn)入食用家禽家畜體內(nèi)，從而誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)的腫瘤。 一些食品包裝材料含有多環(huán)節(jié)羥基類物質(zhì)，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。 空氣中的致癌物質(zhì)通過土壤、水等途徑蓄積于食物中。 （3）食物中的添加劑，如防腐劑、食用色素、香料、調(diào)味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質(zhì)。 （4）食品加工儲(chǔ)存時(shí)導(dǎo)致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的環(huán)芳羥基類致癌物，霉變的大米、玉米、豆類中所含的黃曲霉素對(duì)人和動(dòng)物都有很強(qiáng)的致癌作用。

發(fā)霉的東西.

煙里面的尼古丁` 高濃度酒` 還有發(fā)霉的東西` 油漆` 回鍋油` 腌制食品` 等等有很多`

其實(shí)癌細(xì)胞存在很多場(chǎng)合的機(jī)體里！世界衛(wèi)生組織已經(jīng)公開承認(rèn)：大量吸煙飲酒有致癌可能。燒焦的魚和肉也有致癌物，那些霉變的食物中的黃曲霉素，腌制的肉菜也有亞硝酸鹽等，像吃過燙食物，裝修中很多裝飾材料中的恢發(fā)物等

致癌物等級(jí)劃分1級(jí)煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。大家生活中可能覺得吸煙喝酒沒有大礙，但是日積月累就可能成為癌癥的“元兇”。黃曲霉素則主要存在于霉變的堅(jiān)果、大米和玉米等，吃這些食物時(shí)一定要注意清洗和儲(chǔ)存得當(dāng)。另外，如果飲酒，男性每天最好不要超過一兩，女性不要超過0.5兩。2級(jí)丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質(zhì)。這類物質(zhì)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限。生活中如果經(jīng)常采用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯酰胺的機(jī)會(huì)就比較大，應(yīng)盡量避免。（還有一類是2B級(jí)致癌物，指的是可能性較低的致癌物質(zhì)，其可能性在動(dòng)物和人群的證據(jù)都不足。）3級(jí)蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質(zhì)動(dòng)物和人群研究的致癌證據(jù)都不充分，或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但人群研究則明確無(wú)致癌作用。當(dāng)然，這并不意味著這些食物可以不顧數(shù)量放心吃，因?yàn)樗鼈冸m然不致癌，但可以帶來其他健康風(fēng)險(xiǎn)。4級(jí)致癌物中還有第4級(jí)，指相關(guān)研究中沒有充足證據(jù)證明其具有致癌性的物質(zhì)，食物中屬于此類的物質(zhì)較少。[2]

1998年11月5日《美國(guó)醫(yī)學(xué)論壇報(bào)》登載一項(xiàng)新的研究證實(shí)，每天飲用一杯啤酒或一小杯威士忌酒可能增加口腔癌、咽喉癌和食管癌的危險(xiǎn)。1997年5月22日該報(bào)載經(jīng)常喝酒精飲料的婦女患乳腺癌的機(jī)會(huì)增多。 瑞典醫(yī)學(xué)研究會(huì)于1998年提出的一項(xiàng)研究報(bào)告認(rèn)為，過量飲酒會(huì)誘發(fā)癌癥。報(bào)告警告人們?nèi)绻惶祜嫷木浦兴木凭ㄒ掖迹┏^10克,則患癌癥的危險(xiǎn)性會(huì)增大。10克乙醇約相當(dāng)于30毫升40度白酒或120毫升葡萄酒。報(bào)告指出乙醇同口腔癌、咽喉癌、氣管癌、食管癌、肝癌有明顯關(guān)系。約75%的頭頸部癌癥是由飲酒和吸煙造成的。在瑞典全部癌癥中，約有3%是由飲酒引起的。 在70年代，科學(xué)家對(duì)歐洲丹麥釀酒廠的工人們進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查把釀酒廠工人中癌癥的發(fā)病率與普通人群中癌癥的發(fā)病率做了比較：釀酒廠工人的食管癌、喉癌、肺癌與肝癌的發(fā)病率比普通人群高出許多倍（酒廠每天免費(fèi)供應(yīng)工人2升啤酒），其中食管癌是普通人群的25倍，喉癌是普通人群的10倍。從事制作蘇打水和其它軟飲料的工人中并沒有增高癌癥發(fā)病率的現(xiàn)象。 歐洲和北美的研究表明，飲酒可以引起肝硬變，其中有部分產(chǎn)生肝癌。我國(guó)的研究認(rèn)為飲酒是肝癌的輔助因素或稱輔癌因子。 國(guó)內(nèi)外研究說明，與飲酒有關(guān)的癌癥有頭頸部癌、食管癌、胃癌、肝癌和乳腺癌等。經(jīng)常飲酒者得癌的危險(xiǎn)性比不飲酒者增加2～3倍。既吸煙，又飲酒的人，煙酒產(chǎn)生協(xié)同作用，使得癌癥的危險(xiǎn)性成倍地增加。飲酒越多，危險(xiǎn)性越大。 飲酒為什么會(huì)使癌癥的發(fā)病率增高？ 飲酒會(huì)增加癌癥的發(fā)生有以下原因：第一，酒里面含有酒精，化學(xué)名叫乙醇。酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使人消化道血管括張，溶解消化道粘膜表面的粘液蛋白，使致癌物容易被人體吸收，發(fā)生致癌作用。第二，酒精能降低肝臟的解毒功能，肝臟是人類的分解毒素的重要內(nèi)臟，少量的毒素和致癌物可在肝臟內(nèi)分解掉。如果較多飲酒引起了酒精性肝炎和肝硬變，肝臟的解毒功能便降低，讓致癌物可以發(fā)揮致癌作用。此外酒精能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。這些研究說明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。 酒和酒精飲料中含有致癌物嗎？ 不少酒中，包括烈性酒、啤酒、葡萄酒、果酒、露酒、國(guó)內(nèi)和國(guó)外的酒，有可能含有少量致癌物質(zhì)。由于釀酒的原料如各種糧食、水果等可能被霉菌污染，制造出的酒便含有少量的致癌的黃曲霉等毒素。多年前，美國(guó)巴金斯指出，在該國(guó)常見的啤酒中含有明顯數(shù)量的致癌的亞硝胺，是由于制造啤酒的麥曲在干燥時(shí)產(chǎn)生的。在生產(chǎn)酒精飲料的發(fā)酵和蒸餾過程中還產(chǎn)生一些其它致癌的化學(xué)物質(zhì)，如雜醇油、多環(huán)芳烴類。也能在酒精飲料中檢查出致癌的石棉纖維、砷、鎳等。嗜酒或酗酒的人，攝入的量大，致癌物也可能積少成多，造成危害。 因?yàn)榫凭燥嬃嫌欣◤堁?，活血化瘀的作用，飲少量酒可能?duì)心血管病有好處。但是重要的是喝少量。國(guó)外如歐洲的醫(yī)生提倡如飲葡萄酒，每天不能超過一小杯，約50毫升；如飲啤酒，每天不能超過半升，約200毫升。但是，孕婦和兒童必須禁止喝酒，因?yàn)樵袐D喝酒可能招致嬰兒弱智或畸形，兒童飲酒可招致某些發(fā)育異常。我們知道，防止心血管病還有別的有效方法，如合理膳食，少吃脂肪，適當(dāng)體育鍛練，控制體重，戒煙和避免情緒激動(dòng)或中、西藥物等，何必用喝酒的方法來擴(kuò)張血管呢。 喝酒雖有好處，但它的危害較大，所以為了健康和預(yù)防癌癥，勸大家最好不要喝酒。