酒業(yè)廢水分析，黃酒制造廢水怎么處理

生化處理，厭氧好氧，茅臺(tái)的污水處理就是我哥們做的。

支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

1、空氣污染。釀造會(huì)產(chǎn)生有濃烈氣味的氣體。2、水污染。主要是含有機(jī)物的廢水。3、有機(jī)物垃圾。總的來(lái)說(shuō)，酒廠的污染不是很厲害，有機(jī)物廢物可以通過(guò)爆氣池沉淀處理。不像重金屬、化工之類的污染物那樣難以降解。空氣污染相對(duì)比較明顯，走過(guò)酒廠總有一股很濃的酒糟味，我個(gè)人感覺(jué)并不難聞。

額

酒廠如果直接排出酒渣是會(huì)造成河水污染的。因?yàn)榫圃锖写罅康臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易造成富營(yíng)養(yǎng)化污染。 另外普通的調(diào)查水污染一般有以下幾個(gè)步驟：1，觀察水的顏色2，聞氣味3，測(cè)量酸堿度4，加熱看沉淀物5，用顯微鏡查看細(xì)菌6，用相關(guān)化學(xué)物質(zhì)分析水中的各種溶解物質(zhì)。

應(yīng)該沒(méi)有吧、

你好！什么學(xué)校啊 湖水下面的沉積怎么弄的到...看來(lái)你只有去和廠家商量調(diào)查嘍不過(guò)一般情況下 讓廠家丟臉的事情是不會(huì)讓你做的如果對(duì)你有幫助，望采納。

其中1、5、6屬于供應(yīng)商與經(jīng)銷商的環(huán)節(jié)，剩余為酒廠釀造環(huán)節(jié)，關(guān)于白酒酒廠內(nèi)部的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)會(huì)有專門的督查部門定期檢查。前不久，國(guó)家質(zhì)檢總局的“質(zhì)檢邀你看企業(yè)

?食品安全大家行”的活動(dòng)就有對(duì)四川省沱牌舍得酒業(yè)的考察、廢水處理、瓶子使用等每一個(gè)環(huán)節(jié)：“質(zhì)量經(jīng)營(yíng)與生態(tài)化經(jīng)營(yíng)相結(jié)合是沱牌舍得公司一直踐行的發(fā)展理念?！币粋€(gè)樂(lè)于建立生態(tài)釀酒環(huán)境的企業(yè)、環(huán)境、發(fā)酵。期間，領(lǐng)考察團(tuán)成員深入檢查了釀酒用糧、用水，國(guó)家質(zhì)檢總局的“質(zhì)檢邀你看企業(yè)。前不久其中1、5、6屬于供應(yīng)商與經(jīng)銷商的環(huán)節(jié)，剩余為酒廠釀造環(huán)節(jié)，關(guān)于白酒酒廠內(nèi)部的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)會(huì)有專門的督查部門定期檢查。沱牌舍得的領(lǐng)導(dǎo)李家民說(shuō)、貯存、制曲，對(duì)于考察結(jié)果也表示非常滿意

車用尿素設(shè)備煙臺(tái)誼和車用尿素設(shè)備介紹一下車用尿素設(shè)備由預(yù)混合系統(tǒng)、換熱系統(tǒng)、初過(guò)濾系統(tǒng)、均質(zhì)系統(tǒng)、脫色系統(tǒng)、提純系統(tǒng)、再生系統(tǒng)等組成，此運(yùn)行模式為目前是國(guó)內(nèi)先進(jìn)成熟的車用尿素加工設(shè)備，已進(jìn)入大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)階段。一）車用尿素設(shè)備預(yù)混合系統(tǒng)：采用均勻系統(tǒng)，去除原料液中部分醛類，并起到均質(zhì)作用。二）車用尿素設(shè)備換熱系統(tǒng)(可選項(xiàng))：調(diào)節(jié)到工藝要求溫度。袋裝顆粒尿素需進(jìn)行升溫，以便尿素顆粒更易溶解（甲方提供蒸汽）。三）車用尿素設(shè)備初過(guò)濾及脫色系統(tǒng)：去除尿素中懸浮物及其它漂浮雜質(zhì)，保證后道工序不受影響。脫色系統(tǒng)采用優(yōu)質(zhì)活性炭進(jìn)行吸附脫色，去除尿素中其它有機(jī)物雜質(zhì)，使尿素溶液更加清澈。四）車用尿素設(shè)備精濾系統(tǒng)：防止脫色系統(tǒng)中的活性炭微粒進(jìn)入后道處理工序，影響后道產(chǎn)品質(zhì)量。五）車用尿素設(shè)備提純系統(tǒng)：采用多級(jí)提純塔方式，去除尿素溶液中的各種離子、縮二脲、磷酸根等雜質(zhì)，確保產(chǎn)品符合中國(guó)汽車工程學(xué)會(huì)技術(shù)規(guī)范GB 29518-2013 柴油發(fā)動(dòng)機(jī)氮氧化物還原劑 尿素水溶液(AUS 32)標(biāo)準(zhǔn)要求。六）車用尿素設(shè)備微濾系統(tǒng)：攔截生產(chǎn)過(guò)程中管道、儲(chǔ)存槽、動(dòng)力設(shè)備等可能產(chǎn)生的一些肉眼不可見(jiàn)的殘留雜質(zhì)，保證成品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。七）車用尿素設(shè)備還原再生系統(tǒng)：提純塔在工藝生產(chǎn)過(guò)程中逐步失效，到達(dá)一定周期需要進(jìn)行還原再生處理，過(guò)程需6－8小時(shí)。經(jīng)還原再生處理的提純塔重復(fù)使用，可完全達(dá)到原生產(chǎn)工藝要求。每個(gè)再生周期過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生2噸廢水，該廢水不含其它重金屬，主要是PH值不符合要求。經(jīng)過(guò)中和調(diào)整就可以達(dá)到環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn) 。八）廢水處理系統(tǒng)：對(duì)還原再生過(guò)程中產(chǎn)生的廢液進(jìn)行處理，至達(dá)標(biāo)排放。

車用尿素是當(dāng)發(fā)現(xiàn)排氣管中有氮氧化物時(shí)，尿素罐自動(dòng)噴出柴油機(jī)尾氣處理液，柴油機(jī)尾氣處理液和氮氧化物在SCR催化反應(yīng)罐中發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成無(wú)污染的氮?dú)夂退魵馀懦觥?.可蘭素國(guó)內(nèi)第一家專業(yè)生產(chǎn)車用尿素品牌,質(zhì)量穩(wěn)定可靠,自建銷售渠道遍布全國(guó)2.悅泰海龍中石化旗下品牌,多見(jiàn)20kg產(chǎn)品,渠道就不用說(shuō)了,各個(gè)中石化加油站都有。產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,價(jià)格較低。3.昆侖之星中石油旗下品牌,渠道相比中石化較弱,但產(chǎn)品質(zhì)量還不錯(cuò),價(jià)格適中希望對(duì)你有所幫助，望采納，謝謝

有環(huán)評(píng)和生產(chǎn)許可證的位于長(zhǎng)沙市的湖南富達(dá)日化創(chuàng)辦于1997年，有洗滌設(shè)備車用尿素設(shè)備廠和洗滌產(chǎn)品車用尿素生產(chǎn)廠

反滲透水處理設(shè)備主要有以下幾方面用途:制取電子工業(yè)生產(chǎn)如單晶硅半導(dǎo)體集成電路塊，顯像管，玻殼，液晶顯示器等制造工業(yè)用純水、超純水。醫(yī)藥行業(yè)用水:制藥、制劑工藝用水，醫(yī)療血液透析、生化分析、輸液等。制取熱力、火力發(fā)電鍋爐，廠礦企業(yè)中、低壓鍋爐給水所需軟化水、除鹽純水。制取飲料行業(yè)的飲用純凈水、蒸餾水、天然水、礦泉水、礦化水、酒類生產(chǎn)白酒勾兌用純水、啤酒糖化投料用水及純生啤酒過(guò)濾等。制取電鍍工藝用去離子水、電池(蓄電池)生產(chǎn)工藝的純水，汽車易耗品（如車用尿素液）、建材產(chǎn)品表面涂裝、清洗純水，鍍膜玻璃用純水，紡織印染工藝所需的除硬鹽水。石油化工如化工反應(yīng)冷卻、化學(xué)藥劑、化肥及精細(xì)化工、化妝品制造過(guò)程用工藝純水。好車同享車用尿素設(shè)備是通過(guò)國(guó)家ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、CE認(rèn)證歐盟出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及檢測(cè)報(bào)告，我感覺(jué)這家質(zhì)量、品牌還不錯(cuò)，希望能幫助到你

全國(guó)出售尿素設(shè)備的單位全國(guó)只有2家有生產(chǎn)許可手續(xù)，大部分是騙局，只要舉報(bào)，一定被職能部門查處，舉報(bào)者可以獲獎(jiǎng)勵(lì)

長(zhǎng)江上游地區(qū)水環(huán)境問(wèn)題&長(zhǎng)江上游流域水質(zhì)狀況長(zhǎng)江流域的水質(zhì)監(jiān)測(cè)資料相當(dāng)豐富，不僅有長(zhǎng)期的常規(guī)監(jiān)測(cè)資料，而且還有專項(xiàng)的水質(zhì)監(jiān)測(cè)資料。本研究所收集、分析的主要資料有：長(zhǎng)江水資源質(zhì)量公報(bào)(2003—2006年)、長(zhǎng)江流域及西南諸河水資源公報(bào)、長(zhǎng)江流域水資源保護(hù)規(guī)劃，以及相關(guān)科研報(bào)告中的監(jiān)測(cè)資料等。在長(zhǎng)江上游的干、支流中，水利部門與環(huán)保部門均設(shè)有若干個(gè)常規(guī)水質(zhì)監(jiān)測(cè)斷面。一般情況下水利部門的監(jiān)測(cè)頻次為每月一次，全年共12次；環(huán)保部門分豐、平、枯三期監(jiān)測(cè)，每期采樣二次，全年共6次。有的斷面也增加監(jiān)測(cè)頻次為9～12次。根據(jù)三年來(lái)長(zhǎng)江上游水質(zhì)監(jiān)測(cè)資料分析，按《(地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))》(GB 3838—2002)進(jìn)行評(píng)價(jià)，上游河流水質(zhì)以I、Ⅱ、Ⅲ類為主，劣Ⅲ類水占評(píng)價(jià)河長(zhǎng)的20%左右，且主要出現(xiàn)在城市江段和工業(yè)相對(duì)集中的支流。長(zhǎng)江上游各河流水質(zhì)狀況分析如下。金沙江水系所有監(jiān)測(cè)斷面均達(dá)到規(guī)定水質(zhì)要求，干流攀枝花至涼山段、支流雅礱江以I類水質(zhì)為主，干流宜賓段、支流安寧河以Ⅲ類水質(zhì)為主。岷江水系63．2%的斷面達(dá)到規(guī)定的水質(zhì)要求，在所監(jiān)測(cè)的河段中，36．8%的斷面符合Ⅱ類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，15．8%的斷面符合Ⅲ類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，36．8%的斷面屬于Ⅳ類水質(zhì)，屬于劣V類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的斷面有10．5%。干流中，都江堰水文站以上河段以I～Ⅱ類水質(zhì)為主，成都段以Ⅳ類水質(zhì)為主，眉山段分別以Ⅳ類、劣V類水質(zhì)為主，樂(lè)山段分別以Ⅳ類、Ⅲ類水質(zhì)為主，宜賓段以Ⅲ類、Ⅱ類水質(zhì)為主。支流中，大渡河、青衣江以Ⅱ類水質(zhì)為主，府河以Ⅳ類水質(zhì)為主。由上可以看出，長(zhǎng)江上游河流干流總體水質(zhì)較好，大部分監(jiān)測(cè)斷面滿足水功能區(qū)要求，以I～Ⅲ類水質(zhì)為主，但城市江段和支流河流的局部水體超標(biāo)，污染嚴(yán)重，特別是城市江段居民飲用水取水區(qū)的水質(zhì)安全問(wèn)題，必須引起足夠的重視。長(zhǎng)江上游重點(diǎn)城市污水排放對(duì)水質(zhì)的影響長(zhǎng)江上游地區(qū)的重點(diǎn)城市以攀枝花市和宜賓市為典型。攀枝花市位于我國(guó)西南川滇交界，長(zhǎng)江上游金沙江與雅礱江匯合處。至2005年底，全市人口107．98萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值(GDP)248．01億元，人均GDP為2．2萬(wàn)元。在全市生產(chǎn)總值中，第二產(chǎn)業(yè)的比重約為70%，第一產(chǎn)業(yè)比重約為5%，第三產(chǎn)業(yè)的比重在25%左右。境內(nèi)自然資源豐富，是長(zhǎng)江上游干流地區(qū)典型的以工業(yè)為主的重點(diǎn)城市，金沙江畔第一座重工業(yè)城市，全國(guó)最大的釩鈦鋼鐵生產(chǎn)基地，其工業(yè)以鋼鐵冶煉為主，礦山開(kāi)采、煤炭、電力、建材等其他工業(yè)配套發(fā)展。宜賓市位于四川盆地南緣，處于金沙江、岷江和長(zhǎng)江的三江交匯處，素有“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城”之稱。至2005年，全市人口519．2萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值(GDP)366億元，人均GDP為7 805元，三產(chǎn)結(jié)構(gòu)為22．4：49．3：28．3。全市已形成以釀酒為特色，能源、化工、輕紡、造紙、建材等較為完善的工業(yè)體系，擁有“酒業(yè)大王”五糧液集團(tuán)和中國(guó)最大的維卡纖維生產(chǎn)企業(yè)絲麗雅集團(tuán)，同時(shí)又是我國(guó)唯一的核燃料組件生產(chǎn)基地和西部最大的氯堿化工生產(chǎn)基地。宜賓市各類工業(yè)企業(yè)集中分布于“三江”及其主要次級(jí)河流域和南部礦產(chǎn)資源豐富地區(qū)。長(zhǎng)江上游重點(diǎn)城市水質(zhì)現(xiàn)狀“十五”期間，攀枝花市各水質(zhì)監(jiān)測(cè)斷面中，污染最嚴(yán)重的是倮果斷面，二灘斷面污染負(fù)荷比上升較大；宜賓市水環(huán)境污染負(fù)荷高，部分小流域污染排放強(qiáng)度大，岷江部分?jǐn)嗝嫠廴緡?yán)重，為劣V類，境內(nèi)長(zhǎng)寧河、越溪河水質(zhì)現(xiàn)狀為Ⅳ類，箭板河水質(zhì)現(xiàn)狀為劣V類。按照“三江”宜賓段水環(huán)境質(zhì)量22個(gè)監(jiān)測(cè)指標(biāo)，采用單因子評(píng)價(jià)分析，流經(jīng)宜賓市的岷江、金沙江、長(zhǎng)江水質(zhì)都已超過(guò)國(guó)家Ⅲ類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)物主要為糞大腸菌群和總氮。造成攀枝花和宜賓市水質(zhì)污染的原因是多方面的，如工業(yè)污水、固體廢棄物排放量大，處理率低；船舶流動(dòng)污染不斷加??；環(huán)保投入不足，面源污染、生活污水未經(jīng)處理直接排放等是造成水質(zhì)超標(biāo)的原因。

釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。 母菌是單細(xì)胞真核微生物，在自然界中普遍存在，主要分布于含糖質(zhì)較多的偏酸性環(huán)境中，如水果、蔬菜、花蜜和植物葉子上，以及果園土壤中。石油酵母較多地分布在油田周圖的土壤中。酵母菌大多為腐生。生長(zhǎng)最適溫度為25~30℃。工業(yè)上常用的酵母菌有以下幾種： 1，啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 啤酒酵母是酵母屬中應(yīng)用較廣泛的一個(gè)種。 在麥芽汁培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的啤酒酵母，其細(xì)胞為圓形、卵圓形或橢圓形。細(xì)胞單生、雙生或成短串或成團(tuán)。酵母細(xì)胞大型的約5~10×6~12μm，小型的約3~9×4.5~10μm。細(xì)胞的長(zhǎng)寬比例為1~2左右。根據(jù)啤酒酵母細(xì)胞長(zhǎng)與寬的比例，可把它們分為三組：第一組酵母的細(xì)胞多為圓形、卵圓形，長(zhǎng)寬比例為1~2。這個(gè)組的酵母主要供生產(chǎn)啤酒、白酒和酒精以及面包用。第二組酵母的細(xì)胞大多是卵形或長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)寬比例為2。包括啤酒酵母的一些變種，如葡萄酒酵母等菌種，一般多為供生產(chǎn)葡萄酒、果酒用。第三組酵母的細(xì)胞為長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)寬比例大于2。這組的酵母耐高滲透壓，供發(fā)酵甘蔗糖蜜生產(chǎn)酒精用。在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上，菌落為白色，有光澤、乎坦、邊緣整齊。在液體培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)行為有兩類，工業(yè)上把發(fā)酵度較高，不易凝集沉淀，浮于上面的酵母稱為上面酵母；把易于凝集沉淀，發(fā)酵度較低的酵母稱為下面酵母。啤酒酵母的無(wú)性繁殖為芽殖，有性繁殖能形成子囊孢子。一般每個(gè)子囊內(nèi)含有1、4個(gè)圓形、卵圓形的表面光滑的子囊孢子。啤酒酵母能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖及半乳糖，不能發(fā)酵乳糖及蜜二糖。對(duì)棉子糖只能發(fā)酵1／3左右。在氮源中能利用硫酸銨，不能利用硝酸鉀。啤酒酵母的應(yīng)用范圍十分廣泛，常用于傳統(tǒng)的發(fā)酵行業(yè)，如啤酒、白酒、果酒、酒精、藥用酵母片以及制造面包等，所以又稱為釀酒酵母。近幾年來(lái)，還利用啤酒酵母提取核酸、麥角固醇、細(xì)胞色素C、凝血質(zhì)和輔酶A等。由于酵母菌體內(nèi)的維生素、蛋白質(zhì)含量較高，食用安全，所以啤酒酵母作為一種單細(xì)胞蛋白(SCP)可作食用、藥用和飼料用酵母。它的轉(zhuǎn)化酶可用于轉(zhuǎn)化蔗糖，制造酒心巧克力。在維生素的微生物法測(cè)定中，啤酒酵母常被用于測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、肌醇等的含量。2，葡萄汁酵母（Saccharomyces uvarum）在麥芽汁中25℃培養(yǎng)3天，細(xì)胞圖形、卵形、橢圓形或臘腸形。在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，平滑、有光澤、邊緣整齊。 能產(chǎn)生子囊抱子，每個(gè)子囊內(nèi)有孢子1、4個(gè)。孢子呈圓形或橢圓形，表面光滑。此菌發(fā)酵能力甚強(qiáng)，在液體培養(yǎng)中常出現(xiàn)混濁現(xiàn)象。葡萄汁酵母與釀酒酵母相似。主要的區(qū)別在于它能發(fā)酵棉子糖和蜜二糖。葡萄汁酵母也能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和半乳糖。不能發(fā)酵乳糖。能利用硫酸銨，不能利用硝酸鉀。葡萄汁酵母常用于啤酒釀造的底層發(fā)酵，也可食用、藥謝謝參考。。。。工業(yè)用酵母菌分類 母菌是單細(xì)胞真核微生物，在自然界中普遍存在，主要分布于含糖質(zhì)較多的偏酸性環(huán)境中，如水果、蔬菜、花蜜和植物葉子上，以及果園土壤中。石油酵母較多地分布在油田周圖的土壤中。酵母菌大多為腐生。生長(zhǎng)最適溫度為25~30℃。工業(yè)上常用的酵母菌有以下幾種： 1，啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 啤酒酵母是酵母屬中應(yīng)用較廣泛的一個(gè)種。 在麥芽汁培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的啤酒酵母，其細(xì)胞為圓形、卵圓形或橢圓形。細(xì)胞單生、雙生或成短串或成團(tuán)。酵母細(xì)胞大型的約5~10×6~12μm，小型的約3~9×4.5~10μm。細(xì)胞的長(zhǎng)寬比例為1~2左右。根據(jù)啤酒酵母細(xì)胞長(zhǎng)與寬的比例，可把它們分為三組：第一組酵母的細(xì)胞多為圓形、卵圓形，長(zhǎng)寬比例為1~2。這個(gè)組的酵母主要供生產(chǎn)啤酒、白酒和酒精以及面包用。第二組酵母的細(xì)胞大多是卵形或長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)寬比例為2。包括啤酒酵母的一些變種，如葡萄酒酵母等菌種，一般多為供生產(chǎn)葡萄酒、果酒用。第三組酵母的細(xì)胞為長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)寬比例大于2。這組的酵母耐高滲透壓，供發(fā)酵甘蔗糖蜜生產(chǎn)酒精用。在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上，菌落為白色，有光澤、乎坦、邊緣整齊。在液體培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)行為有兩類，工業(yè)上把發(fā)酵度較高，不易凝集沉淀，浮于上面的酵母稱為上面酵母；把易于凝集沉淀，發(fā)酵度較低的酵母稱為下面酵母。啤酒酵母的無(wú)性繁殖為芽殖，有性繁殖能形成子囊孢子。一般每個(gè)子囊內(nèi)含有1、4個(gè)圓形、卵圓形的表面光滑的子囊孢子。啤酒酵母能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖及半乳糖，不能發(fā)酵乳糖及蜜二糖。對(duì)棉子糖只能發(fā)酵1／3左右。在氮源中能利用硫酸銨，不能利用硝酸鉀。啤酒酵母的應(yīng)用范圍十分廣泛，常用于傳統(tǒng)的發(fā)酵行業(yè)，如啤酒、白酒、果酒、酒精、藥用酵母片以及制造面包等，所以又稱為釀酒酵母。近幾年來(lái)，還利用啤酒酵母提取核酸、麥角固醇、細(xì)胞色素C、凝血質(zhì)和輔酶A等。由于酵母菌體內(nèi)的維生素、蛋白質(zhì)含量較高，食用安全，所以啤酒酵母作為一種單細(xì)胞蛋白(SCP)可作食用、藥用和飼料用酵母。它的轉(zhuǎn)化酶可用于轉(zhuǎn)化蔗糖，制造酒心巧克力。在維生素的微生物法測(cè)定中，啤酒酵母常被用于測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、肌醇等的含量。2，葡萄汁酵母（Saccharomyces uvarum）在麥芽汁中25℃培養(yǎng)3天，細(xì)胞圖形、卵形、橢圓形或臘腸形。在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，平滑、有光澤、邊緣整齊。 能產(chǎn)生子囊抱子，每個(gè)子囊內(nèi)有孢子1、4個(gè)。孢子呈圓形或橢圓形，表面光滑。此菌發(fā)酵能力甚強(qiáng)，在液體培養(yǎng)中常出現(xiàn)混濁現(xiàn)象。葡萄汁酵母與釀酒酵母相似。主要的區(qū)別在于它能發(fā)酵棉子糖和蜜二糖。葡萄汁酵母也能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和半乳糖。不能發(fā)酵乳糖。能利用硫酸銨，不能利用硝酸鉀。葡萄汁酵母常用于啤酒釀造的底層發(fā)酵，也可食用、藥用或作飼料。 3，漢遜酵母(Hansenula)此屬酵母營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的形態(tài)多樣，為圓形、橢圓形、卵圓形、臘腸形不等。多邊芽殖。有的種類能形成假菌絲。子囊形狀與營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞相同。子囊孢子1、4個(gè)，形狀為帽形、土星形、圓形、半圓形，表面光滑。 異常漢遜酵母異常變種是漢遜酵母屬中一個(gè)常見(jiàn)的種。細(xì)胞圓形，直徑4~7μm。也有臘腸形的，為2.5~6×4.5~20μm。臘腸形中也有長(zhǎng)達(dá)30μm者。多邊芽殖，能由細(xì)胞直接形成子囊，每個(gè)子囊內(nèi)有1、4個(gè)子囊抱子，但大多數(shù)為2個(gè)。子囊孢子禮帽形，由子囊內(nèi)放出后常不散開(kāi)。該變種生長(zhǎng)在麥芽汁瓊脂斜面上的菌落平坦，呈乳白色、無(wú)光澤，邊緣絲狀。在麥芽汁中培養(yǎng)后，波面有白色菌璞，培養(yǎng)液變成混濁，底部有菌體沉淀。不能發(fā)酵乳糖及蜜二糖。對(duì)麥芽糖及半乳糖或弱發(fā)酵或不發(fā)酸。能同化硝酸鹽，氧化烴類能力亦強(qiáng)，能利用煤油作碳源。此屬酵母多能產(chǎn)生乙酸乙酯，從而增加產(chǎn)品香味，可用于釀酒和食品工業(yè)。但由于它們能利用酒精作碳源，又能在飲料表面產(chǎn)生干皺的菌璞，所以又是酒精生產(chǎn)的有害菌。4，球擬酵母(Toruiopsis) 球擬酵母的細(xì)胞為球形、卵形成略長(zhǎng)。多邊出芽繁殖。在麥芽汁斜面上菌落為乳白色，表面皺褶，無(wú)光澤，邊緣整齊或不整齊。在液體培養(yǎng)基中有沉渣及酵母環(huán)出現(xiàn)，有時(shí)亦能產(chǎn)生菌璞。 此屬酵母有一定的經(jīng)濟(jì)意義，有些種能產(chǎn)生不同比例的甘油、赤鮮醇、D—阿拉伯糖醇，有時(shí)還有甘露醇。在適宜條件下，能將40％葡萄糖轉(zhuǎn)化成多元醇。還有的能產(chǎn)生有機(jī)酸、油脂等。有的能利用烴類生產(chǎn)蛋白質(zhì)。 ，此屬菌酒精發(fā)酵能力較弱，能產(chǎn)生乙酸乙酯(因菌種而異)，增加白酒和醬油的風(fēng)味。5，假絲酵母(Candida) 細(xì)胞圓形、卵形或長(zhǎng)形。多邊出芽繁殖。能形成假菌絲。在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，平滑，有光澤，邊緣整齊或菌絲狀。液體培養(yǎng)的能形成浮膜。能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖。不能發(fā)酵麥芽糖、半乳糖、乳糖、蜜二糖。不分解脂肪。能同化硝酸鹽。假絲酵母的蛋白質(zhì)和維生素B含量都比啤酒酵母高。它能以尿素和硝酸鹽作氮源，在培養(yǎng)基中不加其它因子即可生長(zhǎng)。它能利用造紙工業(yè)中的亞硫酸廢液，也能利用糖蜜、馬鈴薯淀粉和木材水解液等。因此能利用假絲酵母來(lái)處理工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的廢棄物，生產(chǎn)可食用的蛋白質(zhì)，在綜合利用中很有價(jià)值。此屬中有的菌能轉(zhuǎn)化50％的糖成為甘油。假絲酵母也是脂肪酶的生產(chǎn)菌種，在工業(yè)上可用于絹紡原料的脫脂。6，畢赤氏酵母(Pichia)細(xì)胞為橢圓形、長(zhǎng)橢圓形或臘腸形，單個(gè)或成短鏈。異形接合形成子囊孢子。予囊孢子橢圓形。在麥芽汁瓊脂上菌落為乳白色，無(wú)光澤，邊緣有細(xì)缺口。在麥芽汁中培養(yǎng)，培養(yǎng)液表面有白而皺的粗糙的菌璞，底內(nèi)有菌體沉淀。 此菌分解糖的能力弱，不產(chǎn)生酒精。能氧化酒精，能耐高或較高濃度酒精。常使酒類和醬油產(chǎn)生白花，形成浮膜，為釀造工業(yè)中的有害菌，如粉狀畢赤氏酵母。7，紅酵母(Rhodotorula)細(xì)胞圓形、卵形或長(zhǎng)形。多邊芽殖，有明顯的紅色或黃色色素。很多種因由莢膜而形成粘質(zhì)狀菌落。本屬中有較好產(chǎn)脂肪的菌種，可由菌體提取大量脂肪。有的種對(duì)烴類有弱氧化作用，并能合成β—胡蘿卜索。如粘紅酵母粘紅變種能氧化烷烴生產(chǎn)脂肪，含量可達(dá)干生物量的50~60％。在一定條件下還能產(chǎn)生α—丙氨酸和谷氨酸，產(chǎn)蛋氨酸的能力也狠強(qiáng)，可達(dá)干生物量的1％。 8，棉病針孢酵母（Nematspora gossypii）又名棉病囊霉。在麥芽汁和馬鈴留培養(yǎng)基上26℃培養(yǎng)良好。開(kāi)始時(shí)濕潤(rùn)的匍匐菌絲蔓延生長(zhǎng)；菌落無(wú)色或灰白色，2—3天后漸趨淡黃色，5天后呈檸橙黃色，7~10天后菌落周圍的培養(yǎng)基因核黃素的擴(kuò)散而呈黃綠色。生物素是促進(jìn)該菌生長(zhǎng)的重要因素，甘氨酸對(duì)核黃素的產(chǎn)生有促進(jìn)作用。曾有人報(bào)道，用豬油或玉米油可以代替所有碳源培養(yǎng)該菌。且生長(zhǎng)良好；棉病囊霉能危害許多重要的經(jīng)濟(jì)作物，如棉花、柑桔、蕃茄等。最早是從染病的棉桃上分離而來(lái)。該菌具有大量合成核黃素的能力，產(chǎn)量可達(dá)4187μg／m1，因此它是核黃素生產(chǎn)的重要菌種。 9，白地霉(Geotrichum candidum)白地霉是地霉屬中常見(jiàn)的一個(gè)種。裂殖。節(jié)孢子單個(gè)或連接成鏈，長(zhǎng)筒形、方形，也有橢圓形，末端鈍圓。節(jié)孢子絕大多數(shù)為4.9~9.6×5.4~16.6μm。在麥芽汁中，28~30℃培養(yǎng)一天，生白色璞。毛絨狀或粉狀，韌或易碎，為真菌絲。生長(zhǎng)溫度33~37℃。對(duì)葡萄糖、甘露糖、果糖等發(fā)酵較弱。能同化甘油、乙醇；山梨醇、甘露醇。能分解果膠、油脂等。不同化硝酸鹽。菌體細(xì)胞含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和大量的核酸。它具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量大、培養(yǎng)方法簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。白地霉菌體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可供食用和飼料用，也可用來(lái)提取核酸，在廢料廢水的綜合利用上很有價(jià)值。在制曲中，白地霉的污染會(huì)降低糠化力，直接影響出酒率，所以它是白酒生產(chǎn)中的有害菌。

酵母菌一般有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是含有較多蛋白質(zhì)，很多B族維生素、核酸和礦物質(zhì)，同時(shí)也能產(chǎn)生一些保健功能活性物質(zhì)。維生素B群可控制人體的代謝功能，保持正常的神經(jīng)作用。維生素B2與維生素B6對(duì)皮膚是很重要的維生素。維生素B12有防止貧血的作用，且有促進(jìn)腸內(nèi)維生素合成的作用，所以對(duì)腸或肝功能不強(qiáng)的人有增強(qiáng)體力的效果。 另外，有人報(bào)告，酵母菌SH2發(fā)酵培養(yǎng)物用凝膠層析柱G-75分析，于280nm波長(zhǎng)處進(jìn)行蛋白質(zhì)洗脫分離時(shí)，發(fā)現(xiàn)在其中有2個(gè)蛋白質(zhì)洗脫峰對(duì)干擾素效價(jià)有增強(qiáng)作用，進(jìn)而證明此物為核蛋白（蛋白比糖為3：1），但并不是DNA或RNA。如果這一實(shí)驗(yàn)信息得到進(jìn)一步證實(shí)，則可說(shuō)明酵母菌發(fā)酵培養(yǎng)物有增強(qiáng)干擾素效價(jià)，從而有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。 近來(lái)國(guó)內(nèi)出血一些以酵母為載體，補(bǔ)充一些微量營(yíng)養(yǎng)素的保健食品和特殊營(yíng)養(yǎng)食品，如富鐵酵母、富硒酵母、富鋅酵母等。即在生產(chǎn)酵母的培養(yǎng)基中，增加鐵、鋅、硒濃度，從而使酵母中含有較多的這些物質(zhì)，供人食用。也可將富含某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的酵母摻入畜禽飼料，經(jīng)再一步轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生富含某些營(yíng)養(yǎng)素的奶、蛋、肉類。

釀酒、蒸饅頭。

酵母菌（Saccharomyces）是真菌生物，分類上比較混亂，主要是因其形態(tài)不一所致。按J·Lodder的酵母分類學(xué)，能形成子囊孢子的屬子囊菌綱的酵母菌科（Saccha romycetaceae），也稱真酵母如德巴利酵母（S·Debaryomyces）。還有些酵母不形成孢子，屬于不完全菌綱、蓯梗孢目，隱球酵母科（Cryptococcaceae），如假絲酵母（Candidaspp）。 酵母菌一般有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是含有較多蛋白質(zhì)，很多B族維生素、核酸和礦物質(zhì)，同時(shí)也能產(chǎn)生一些保健功能活性物質(zhì)。維生素B群可控制人體的代謝功能，保持正常的神經(jīng)作用。維生素B2與維生素B6對(duì)皮膚是很重要的維生素。維生素B12有防止貧血的作用，且有促進(jìn)腸內(nèi)維生素合成的作用，所以對(duì)腸或肝功能不強(qiáng)的人有增強(qiáng)體力的效果。 另外，有人報(bào)告，酵母菌SH2發(fā)酵培養(yǎng)物用凝膠層析柱G-75分析，于280nm波長(zhǎng)處進(jìn)行蛋白質(zhì)洗脫分離時(shí)，發(fā)現(xiàn)在其中有2個(gè)蛋白質(zhì)洗脫峰對(duì)干擾素效價(jià)有增強(qiáng)作用，進(jìn)而證明此物為核蛋白（蛋白比糖為3：1），但并不是DNA或RNA。如果這一實(shí)驗(yàn)信息得到進(jìn)一步證實(shí)，則可說(shuō)明酵母菌發(fā)酵培養(yǎng)物有增強(qiáng)干擾素效價(jià)，從而有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。 近來(lái)國(guó)內(nèi)出血一些以酵母為載體，補(bǔ)充一些微量營(yíng)養(yǎng)素的保健食品和特殊營(yíng)養(yǎng)食品，如富鐵酵母、富硒酵母、富鋅酵母等。即在生產(chǎn)酵母的培養(yǎng)基中，增加鐵、鋅、硒濃度，從而使酵母中含有較多的這些物質(zhì)，供人食用。也可將富含某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的酵母摻入畜禽飼料，經(jīng)再一步轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生富含某些營(yíng)養(yǎng)素的奶、蛋、肉類。目前這類食品轉(zhuǎn)移的功效物質(zhì)還只限于營(yíng)養(yǎng)素，是否可以擴(kuò)展到非營(yíng)養(yǎng)素性功能物質(zhì)，這當(dāng)然是人們感興趣的問(wèn)題。