醬香型白酒年損耗率為多少，散白酒儲(chǔ)存的年損耗率應(yīng)該是多少

散白酒儲(chǔ)存損耗是正常的，一般在3%以?xún)?nèi)是正常的。散白酒損耗，是揮發(fā)酒精度降低和多次倒裝容器還有過(guò)濾等損耗。儲(chǔ)存損耗特別是夏季天熱時(shí)，密封不好損耗很大，這是最主要的。酒精度會(huì)降0.5-1.0，折算后量很大的。但是密封好是不會(huì)有損耗的

存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)物質(zhì)會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，具有特殊的香氣，由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，所以?xún)?yōu)質(zhì)酒一般要存放5年以上甚至更長(zhǎng)時(shí)間。但是酯化反應(yīng)到 了一定程度之后就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，酒精度會(huì)下降，酒味變淡，揮發(fā)損耗增大。

醬香酒在白酒市場(chǎng)非常受歡迎，尤其是純糧醬香酒，而醬香酒的價(jià)格在市場(chǎng)上算是比較高的價(jià)格了，主要是因?yàn)獒u香酒的釀造成本本來(lái)就很高，因此銷(xiāo)售價(jià)格隨之升高。今天望山河醬酒就帶你們看看醬香酒的釀造成本，你就知道為什么醬香酒價(jià)格這么貴了！一起來(lái)看看吧！從原料上看，醬香酒的原料用的是純糧食，要說(shuō)醬香酒的最佳原料那必定是茅臺(tái)鎮(zhèn)的紅纓子糯高粱，醬香酒的釀造過(guò)程中，原材料要經(jīng)過(guò)多重蒸煮工序來(lái)錘煉。紅纓子糯高粱的優(yōu)點(diǎn)在于它的外皮非常薄，果實(shí)飽滿(mǎn)，正好符合醬香酒釀造的要求，如果用別的高粱釀酒，就算勉強(qiáng)能多次蒸煮，也打不到紅纓子糯高粱做出的口感。釀酒是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，生產(chǎn)周期加上儲(chǔ)藏時(shí)間最短也要四年，期間產(chǎn)生大量的生產(chǎn)成本。醬香酒要經(jīng)歷一年才能出廠，制作過(guò)程非常復(fù)雜，投料、蒸煮、發(fā)酵、再到取酒，就只是蒸煮就要九次，發(fā)酵要八次，繁瑣復(fù)雜。因此要付出巨大的人力和物力成本。釀酒不能靠死板的機(jī)器，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師全程跟蹤操作，就單單是制曲的環(huán)節(jié)，就需要光腳在幾十度的曲上來(lái)回踩，這不是一般人可以做得來(lái)的。所以光是人工成本就已經(jīng)非常高了。新酒出廠后不能立即拿到市場(chǎng)上去售賣(mài)，醬香酒醇厚的口感要經(jīng)歷時(shí)間的沉淀，儲(chǔ)藏時(shí)間不能低于三年才能出口感正宗的醬香酒，存放需要倉(cāng)庫(kù)還需要管理，都要算在成本里。因此醬香酒的貯藏成本也不低。三年之后將醬香酒進(jìn)行勾兌調(diào)味，想要新酒老酒充分融合，還要繼續(xù)封存一年才能算成了。你以為到這步就算成酒了？要想喝好酒必須用老酒勾兌，老酒的成本也非常高。新酒作為基酒，還需要和老酒勾兌，勾兌的酒至少是儲(chǔ)藏了五年的，這就需要酒廠有雄厚的釀酒歷史了，不然只能向其他酒廠購(gòu)買(mǎi)，也是一筆不菲的開(kāi)銷(xiāo)啊。醬香酒對(duì)于釀造的環(huán)境要求也非常嚴(yán)格，都說(shuō)山水養(yǎng)人，酒也是需要養(yǎng)的，水源、氣候、土壤等都與釀酒息息相關(guān)，這方面的費(fèi)用也不能被忽視。看了上面的文字想必你也可以看出好的純糧醬香酒的釀造需要昂貴的原料，大量人力物力，還有其他雜七雜八的成本，只有老酒廠才能保證老酒勾兌的質(zhì)量，欲速則不達(dá)，沒(méi)有最少五年的制造周期，是出不了優(yōu)質(zhì)醬香酒的。如果你去買(mǎi)市場(chǎng)上幾十元的醬香酒肯定喝不出正宗的味道，不要被低價(jià)所迷惑從而錯(cuò)失好酒呀！