好紅酒和差紅酒的區(qū)別，紅酒的好壞怎樣區(qū)分

一,好的紅酒先從外觀上看,色調(diào)越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 二,好紅酒入杯后慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已 經(jīng)開始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè),用舌頭的二側(cè)品味,這時候,酒的味道就更能顯露 單從外觀上辨別紅酒的好壞可以看紅酒的許可證“etiquette”以及酒的顏色。許可證上會標(biāo)示出紅酒的產(chǎn)地、出品的酒莊、葡萄的收成年份等重要的信息。想要買一瓶好的紅酒，最可靠的方式就是挑選一瓶知名酒莊出品的紅酒，比如法國波爾多的五大酒莊。葡萄的收成年份同樣重要，由于每年的氣候不同，葡萄的品質(zhì)也會有起伏，近20年來出產(chǎn)的葡萄酒以1982年、2000年這兩年出產(chǎn)的為最好。另外，正規(guī)渠道進(jìn)口的葡萄酒會有中文標(biāo)識。透過酒瓶觀察，紅酒應(yīng)該是清澈的，沒有懸浮物。好的紅酒應(yīng)該香氣濃郁，而沒有刺激的氣味

1、口感不同：好的紅酒需要平衡好各種決定口味的各種因素，指的是葡萄酒的酸度、甜度、單寧、酒精等的綜合指標(biāo)。如果紅酒只有果味和甜味，那就會枯燥而油膩。如果有太多的單寧和酸度，口感也會變得堅硬和不舒服。紅酒越差，口感越甜，有點像酒精飲料。 2、從年份上來說；好紅酒保存的年份較長，而差紅酒保存的年份短。好紅酒都選用成熟度高的葡萄，并且都是人工采摘，其適合品鑒，好多家庭也用來招待親友。 3、色澤不同：好紅酒的色澤透亮，而差紅酒的色澤渾濁，偏暗。

紅酒是一種有生命的東西，既使裝瓶后仍在持續(xù)熟成 有的酒適飲期長達(dá)十幾年 紅酒一但開瓶與空氣接觸，變化更加快速 同一瓶酒，醒酒十五分鐘、半個鐘頭、一個鐘頭后的氣息與口感都會有不同 這是紅酒有趣與奧妙的地方 也是香精酒精色素兌出來的假紅酒不會有的現(xiàn)象 如果一瓶酒從打開到喝完，除了酒精揮發(fā)之外，香氣口味都差不多，多半有假 紅酒大都需要一段醒酒的過程，醒開了香氣才真正出來 所肌工冠繼攉荒圭維氦哩以遇到一開瓶就酒香四溢滿室生春的酒，最好要小心 還有，甜味過高的也要注意 至於評鑒紅酒好壞的能力，還是在於經(jīng)驗值 不論看過多少書，聽多少人描述，讀各名家大師的酒評 還是喝過了才能算數(shù)，很多人再描述紅酒時用花香，果香，礦石，核果，巧克力，奶油...等來形容，還有味覺上的復(fù)雜性，層次...

1855年巴黎世博，葡萄酒分級制度的誕生法國葡萄酒享譽世界，法國第一個官方的葡萄酒分級制度就是在1855年的巴黎世博會誕生的。19世紀(jì)初葡萄酒行業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了一個新的黃金時代，葡萄酒產(chǎn)量和銷售量都成倍增長。與此同時市場對葡萄酒的品質(zhì)要求也不斷提高。拿破侖三世希望借世博會之機(jī)將法國葡萄酒推向全世界。于是，他要求每個出產(chǎn)葡萄酒的葡萄種植區(qū)建立一個分級制度。1855 年4月18日，葡萄酒分級制度建立。名單共包括61個紅酒酒莊，由高到低分為5個等級，其中一級酒莊5個，二級和三級酒莊各14個，四級酒莊10個，五級 酒莊18個。時至今日，這一分級制度依然為葡萄酒愛好者所津津樂道,被談起的還有法國葡萄酒的世界聲譽以及法國人對葡萄酒的自豪感

紅酒分辨好壞的方法如下：1、看葡萄酒的外觀應(yīng)該是澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色應(yīng)與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者顏色與酒名不符，沒有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。2、聞葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他異味。3、品嘗任何一個好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄沒有層次感，或者沒有后味。紅酒的保存注意事項1、臥放臥放葡萄酒是為了讓葡萄酒的軟木塞和酒液接觸，使軟木塞保持濕潤，這樣就不會讓外面的空氣因為軟木塞的干燥而與酒液接觸到，導(dǎo)致葡萄酒的變質(zhì)。2、溫度存放葡萄酒對溫度的要求還是挺高的，理想的溫度在13度左右。 溫度最好保持 ，在家里要達(dá)到這樣的溫度要求有點困難，所以我們只要把葡萄酒保存在避光、陰涼的地方就好了。3、濕度葡萄酒存放的理想濕度是70%-80%。軟木塞的一端有酒液濕潤另一端太干燥還是會使葡萄酒變質(zhì)。所以適合存放在地下室或者床底下等陰暗潮濕的地方。

葡萄酒質(zhì)量優(yōu)劣鑒別：第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物· 酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識 · 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 第四步，聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 · 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 · 好葡萄酒飲用時應(yīng)該令人神清氣爽。

剛接觸無法準(zhǔn)確品嘗，需要專業(yè)及敏感的品酒味覺！ 但是可以練 提供些資料助你了解 1紅酒不等于葡萄酒，葡萄只是主要釀酒原來 2掛杯度即醇品紅酒應(yīng)達(dá)到的流速，粘稠度，均勻性 3紅酒不是年頭越久越好，而是主要取決于釀酒的葡萄，如84年法國紅酒之所以那么名貴，是因為當(dāng)年法國葡萄大豐收，質(zhì)量特別好，特別適合釀酒 4優(yōu)等紅酒入口，微粘不膩，微酸不澀，舌感豐滿，回香持久……（回香：美酒入喉后，閉嘴從鼻子呼氣，流入鼻腔中的氣味?。?

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第一 看酒瓶外觀 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識：根據(jù)中國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。