一千克白酒泡多少阿膠最好，一斤阿膠放多少黃酒呢

一斤阿膠需要200兩黃酒來(lái)泡，這樣泡出來(lái)的黃酒，比較有營(yíng)養(yǎng)，更加適合人體吸收。一般建議阿膠、黃酒、冰糖的比例為1:2:5，即一斤阿膠配兩斤黃酒、五斤冰糖，當(dāng)然也可以不按照這個(gè)比例，根據(jù)自己的習(xí)慣放。也可以加上黑芝麻、核桃仁、冰糖等，隔水蒸，一斤阿膠是可以做至少4斤的固元膏的。做法：將阿膠用黃酒浸泡至完全融化(冬季氣溫低時(shí)間要長(zhǎng)一些)，紅棗洗凈去核，黑芝麻小火炒香待用。將泡好的阿膠倒入鍋中，小火滿熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。熬至膠液沸騰倒入砸碎的冰糖，待阿膠熬至膠液黏稠如膠著狀，粘附于鍋鏟呈片狀(俗稱(chēng)掛旗)時(shí)關(guān)火，迅速倒入事前處理好的輔料，攪拌均勻，即可起鍋。事先在保鮮盒內(nèi)壁均勻涂上一層食用油，裝入保鮮盒，放冰箱冷藏凝固后即可切片食用。阿膠始于秦漢，至今已有2000多年的歷史了，為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)、補(bǔ)血上品，是以驢皮為主要原料，放阿井之水而制成（不放阿井水熬煮的膠為驢皮膠、驢膠）。阿膠原產(chǎn)山東省古東阿縣（今天的陽(yáng)谷縣阿城鎮(zhèn)古阿井），佳者帶琥珀色，透明，無(wú)臭味。亦稱(chēng)驢皮膠。

黃酒加500ml，其他食材具體比例及阿膠糕做法如下：準(zhǔn)備材料：東阿阿膠250g、黃酒500ml、紅棗（去核）250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g制作步驟：1、阿膠用各種方法敲碎，用黃酒泡好，保鮮膜封好放冰箱三天，每天攪拌一下防止粘底。2、核桃挑選干凈，入烤箱中層，上下火150度20分鐘。中間翻個(gè)身，根據(jù)自家烤箱調(diào)整時(shí)間。3、紅棗去核，洗干凈，入烤箱120度烘干水分，注意不要烤過(guò)頭，以免出現(xiàn)苦味。4、芝麻洗干凈，放炒鍋小火炒熟，聽(tīng)見(jiàn)噼里啪啦的聲音馬上可以出鍋，不然就焦了，大概10分鐘的樣子。5、老冰糖敲碎了，準(zhǔn)備熬膠。6、泡軟的阿膠老酒和冰糖一起倒入不粘鍋，開(kāi)始大火燒開(kāi)立即小火熬煮，（小火熬開(kāi)始記時(shí)間大概40分鐘）。這是小火熬了10分鐘的樣子。7、小火熬煮的時(shí)候要一直同一方向不斷攪拌，熬了40分鐘的樣子，完美“掛旗”。8、依次放入攪拌均勻，切記順序：枸杞、核桃、紅棗，最后芝麻，動(dòng)作要快。9、均勻抹上熟油，倒入膏壓平，冷卻后放入冰箱冷藏一夜。10、第二天切片，完工。11、成品圖。

阿膠固元膏配方一、基礎(chǔ)配方：阿膠500g,黑芝麻500g核桃500g紅棗500g黃酒（紹酒）500ml二、食用人群細(xì)分：（建議在醫(yī)師指導(dǎo)下服用）1、糖尿病人，去掉冰糖，改加250g木糖醇或50g-100g枸杞子（請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下食用）2、便秒者，可加100g-150g松子仁3、體虛便秘者，可將阿膠500g改為阿膠250g+黃明膠250g4、氣虛怕冷者，可加100g-150g桂圓肉5、失眠嚴(yán)重者，可加入50g-100g酸棗仁6、肺火量盛者，可加入50g-100g麥冬或百合7、食積者，可加入150g山楂8、大補(bǔ)珍品：可加入20-50g人參或鹿茸或少量冬蟲(chóng)夏草9、夏天食用，可加入100g菊花、100g茯苓三、原料處理：1、阿膠：將阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊或用打粉機(jī)粉碎加黃酒泡制軟化2、黑芝麻：做阿膠糕將芝麻炒香，做固元膏，炒香并粉碎3、核桃仁:做阿膠糕炒香待用，做固元膏，炒香并粉碎4、紅棗：洗干凈去核粉碎5、冰糖：砸成小塊或粉碎6、若用到人參、鹿茸請(qǐng)將其粉碎 四、制作方法第一種方法：阿膠糕（推薦）把阿膠粉、冰糖粉加入紹酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開(kāi)始用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化；觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫同淺變深時(shí)，改用小火加熱，并加速攪拌；觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動(dòng)時(shí)的狀態(tài)，阿膠流下不是呈線狀或者滴落，而是粘在一起像旗子一樣一片一片（俗稱(chēng)掛旗時(shí)），加入炒香的黑芝麻、核桃仁等，加速攪拌使之均勻。把煮好的阿膠糕倒置在事先已涂上油的不繡鋼盤(pán)上，在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時(shí)即可，放冰箱內(nèi)冷凍1小時(shí)左右即可變硬成型，食用時(shí)從冰箱取出用刀切成塊或片即可。第二種方法：固元膏將原料處理完后，放入一個(gè)大盆子里攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時(shí)可改回酒味較淡的料酒），攪拌均勻后，放入盆子里，蓋好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸1個(gè)半小時(shí)，完全蒸透就可以了。等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢榫鶆蛘羰斓模岳洳仄饋?lái)，一年都不會(huì)壞。舀的時(shí)候勺子上不能有水，補(bǔ)品遇水后容易發(fā)霉。五、建議食用量：每天兩次，空腹食用，阿膠糕現(xiàn)食現(xiàn)切每次一片約20g，固元膏每次一勺約20g，