白酒科技收益怎么樣，白酒類基金漲了一年還會(huì)再漲嗎

貴州茅臺(tái)為龍頭股，繼續(xù)看漲，但是伴隨的風(fēng)險(xiǎn)是上升的。市場(chǎng)風(fēng)格漸漸由穩(wěn)定高收益的白馬股轉(zhuǎn)變?yōu)闃I(yè)績(jī)支撐的中小科技創(chuàng)新股。所以，推薦買(mǎi)中小板的優(yōu)質(zhì)科技股票

不想細(xì)說(shuō)這些 只是告訴你 如果有人告訴你準(zhǔn)確的信息 那他就是一個(gè)神棍這里面水很深 不懂莫入

白酒度數(shù)越低，對(duì)人身體越好嗎？其實(shí)沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，看完受益匪淺。

白酒質(zhì)量好不好，與白酒酒度沒(méi)有直接關(guān)系。白酒質(zhì)量與釀造工藝有關(guān)。白酒上頭問(wèn)題是白酒釀造工藝控制和勾兌技術(shù)結(jié)合起來(lái)控制的問(wèn)題。白酒中一些微量成分物質(zhì)需要通過(guò)釀造工藝控制、勾兌技術(shù)人員化驗(yàn)分析，可以做到不上頭。

白酒度數(shù)越高越不上頭的說(shuō)法，不科學(xué)。白酒上不上頭與酒度高低無(wú)明顯關(guān)系，因?yàn)樯项^主要由白酒中上頭的物質(zhì)(雜質(zhì)如雜醇油、糠醛、甲醇等)多少引起，好酒含量一般比劣酒低，清香型白酒含量也比較低。國(guó)外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低。

【闡光網(wǎng)絡(luò)科技】小編總結(jié)了以下幾點(diǎn)：1.大家都知道偏遠(yuǎn)地區(qū)打車(chē)不是一般地困難，但是使用打車(chē)APP軟件叫車(chē)則可以解決這個(gè)大難題；2.傳統(tǒng)打車(chē)，一般都會(huì)把去的目的地告訴司機(jī)，但是很多時(shí)候會(huì)因?yàn)槟康牡靥蛘咛П痪茌d，甚至投訴也不起什么作用，但是很多用車(chē)APP開(kāi)發(fā)平臺(tái)上的單都是系統(tǒng)隨機(jī)派送的，如果司機(jī)拒載，直接關(guān)系到司機(jī)的工資提供，被投訴一樣會(huì)影響司機(jī)的收益，APP打車(chē)方式很好地解決了這一問(wèn)題。3.傳統(tǒng)打車(chē)+互聯(lián)網(wǎng)打車(chē)，競(jìng)爭(zhēng)大，自然會(huì)緩解了打車(chē)費(fèi)用高的問(wèn)題，傳統(tǒng)的出租打車(chē)費(fèi)用越來(lái)越高，打車(chē)APP的現(xiàn)今補(bǔ)貼降低了費(fèi)用；4.線上支付問(wèn)題解決了找零錢(qián)問(wèn)題；5.可以解決物品丟失問(wèn)題。傳統(tǒng)的出租東西丟了，沒(méi)拿發(fā)票是很難找回來(lái)的，而現(xiàn)在則可以通過(guò)打車(chē)軟件知道司機(jī)的聯(lián)系方式和備案信息；6.優(yōu)先給附近的司機(jī)派單，有效提高了打車(chē)效率，避免長(zhǎng)時(shí)間找不到出租車(chē)的問(wèn)題；

打車(chē)APP的出現(xiàn)改變了整個(gè)社會(huì)的出行模式，但是隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，單純的打車(chē)APP不再滿足人們的生活需求了，需要更智能化更加完善的打車(chē)系統(tǒng)APP來(lái)為人們服務(wù)。目前打車(chē)APP不單單只是單純的打車(chē)了，還有代駕比如商務(wù)代駕、酒后代駕還有旅游代駕呢。闡光網(wǎng)絡(luò)科技的打車(chē)系統(tǒng)APP方案著重考慮的未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，制訂了適合未來(lái)發(fā)展的打車(chē)系統(tǒng)APP方案，為不同的客戶需求制訂了不同的打車(chē)系統(tǒng)APP開(kāi)發(fā)方案，不僅為客戶考慮周全也為用戶定制一套適合自己的的功能體系。相信闡光打車(chē)APP一定會(huì)給你帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)沖擊。

出行類app開(kāi)發(fā)更好的實(shí)現(xiàn)了出行共享化智能化 ，【粉果科技】企業(yè)在設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)類似滴滴打車(chē)app解決方案時(shí)注重功能在于：1、 借助不同的場(chǎng)景，營(yíng)銷手段得以在其中靈活運(yùn)用采用派單，而非搶單機(jī)制。所謂派單，是指當(dāng)用戶一鍵下達(dá)用車(chē)指令時(shí)，uber后臺(tái)會(huì)根據(jù)算法自動(dòng)匹配，將訂單發(fā)送給離他最近的車(chē)輛，并要求司機(jī)15秒內(nèi)回應(yīng)。2、 用戶不需要輸入目的地就能叫車(chē)，這樣，司機(jī)就不能根據(jù)目的地的遠(yuǎn)近來(lái)“挑單”。也就是說(shuō)，乘客不再處于被選擇的地位。無(wú)論遠(yuǎn)近，都能保證用戶可以平等的獲得服務(wù)。3、 為了給前端用戶更好的體驗(yàn)，uber技術(shù)團(tuán)隊(duì)實(shí)際在后端做了大量的工作，包括需求預(yù)測(cè)、擁塞預(yù)測(cè)、供應(yīng)匹配、智能調(diào)度、動(dòng)態(tài)定價(jià)等等。

感覺(jué)有一定市場(chǎng)，但不會(huì)很大?，F(xiàn)在充電寶越來(lái)越輕薄，一般大家都會(huì)隨身攜帶，只有個(gè)別的緊急情況才會(huì)用共享充電寶。但在火車(chē)站，汽車(chē)站等地的共享充電寶都有很多人使用，在這里設(shè)置共享充電寶還是可以的。

沒(méi)有的，充電寶隨處可買(mǎi)又方便攜帶，一般人懶得去共享什么充電寶，還得用完了還得放到指定地點(diǎn)。。

沒(méi)有的了親，

共享經(jīng)濟(jì)時(shí)代，萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)時(shí)代，越來(lái)越多人都想自己創(chuàng)業(yè)，可在選擇加盟代理項(xiàng)目的時(shí)候卻又不知道選擇什么項(xiàng)目能夠穩(wěn)定持續(xù)的獲利，在這里，楊易為大家介紹深圳倍電共享寶項(xiàng)目。 選擇倍電共享充電寶的理由： 一，公司優(yōu)勢(shì)：倍電共享充電寶是由深圳市倍電科技有限公司自主研發(fā)，生產(chǎn)，運(yùn)營(yíng)，服務(wù)于一體的全球性項(xiàng)目。深圳市倍電科技有限公司前身是從事長(zhǎng)達(dá)6年以上的支付行業(yè)，有著資深的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，專業(yè)的客服部門(mén)和超過(guò)百人的運(yùn)營(yíng)銷售團(tuán)隊(duì)，在支付行業(yè)有著很大的影響力和多年的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，并累積了大批量的優(yōu)質(zhì)客戶，公司在2017年關(guān)注共享行業(yè)，在2018年經(jīng)過(guò)天使輪融資2000萬(wàn)人民幣著手共享充電寶行業(yè)--倍電共享充電寶。倍電科技結(jié)合市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和其他品牌的特點(diǎn)，以及現(xiàn)有市場(chǎng)所存在的問(wèn)題，研發(fā)出更新穎，更穩(wěn)固的共享模式。無(wú)論是設(shè)備設(shè)施，還是軟件開(kāi)發(fā)都有相關(guān)的合格證書(shū)，對(duì)于品牌也已經(jīng)申請(qǐng)了各項(xiàng)專利保護(hù)和商標(biāo)申請(qǐng)，每一項(xiàng)都是按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完成；做到自生產(chǎn)，自研發(fā)，自創(chuàng)新，協(xié)助眾人實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想并推動(dòng)共享充電寶行業(yè)再度前行的一家新型共享充電寶公司。 二，項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：倍電共享充電寶有著市面上的共享充電寶的基本功能，即充電功能。除此之外，我們對(duì)共享充電寶進(jìn)行了升級(jí)和創(chuàng)新，為了能更好的服務(wù)于商家和加盟代理商，具體體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面： 1，點(diǎn)單，收銀系統(tǒng)：這個(gè)系統(tǒng)能夠增加了商家的訂單成交頻率，顧客不僅到店消費(fèi)便捷下單結(jié)賬，即使不到店也可通過(guò)公眾號(hào)或app進(jìn)行提前點(diǎn)餐或預(yù)約，如:外賣(mài)、快餐、預(yù)約桌臺(tái)、卡位，清店等，增加了客戶與商家之間的信任度。 2，引流鎖粉系統(tǒng)：能夠快速地幫助商家整合線上線下,提升轉(zhuǎn)化率,省錢(qián)引流同時(shí)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng),減輕商家的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 3，商家廣告平臺(tái)系統(tǒng)：商家可以免費(fèi)推送自己的商家信息和活動(dòng)信息，讓更多人知道了解商家，吸引3公里范圍內(nèi)的人群到店消費(fèi),增加品脾知名度和店內(nèi)產(chǎn)品的消息流通,增加人流量同時(shí)又可以減少營(yíng)銷部分的廣告或人工派發(fā)傳單等成本同時(shí)也能提升營(yíng)業(yè)額。 4，用戶行為定制系統(tǒng)：系統(tǒng)能根據(jù)用戶的個(gè)人愛(ài)好,將相應(yīng)商家信息精準(zhǔn)的自動(dòng)匹配給用戶,擴(kuò)大了商家的暴光率，為商家?guī)?lái)更大的流量。 三，加盟代理商優(yōu)勢(shì)： 倍電能扶持每一位加盟商從合作到市場(chǎng)倍電共享充電寶，幫助更多群體實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)，為代理商提供全方案營(yíng)銷策劃，公司配備專業(yè)市場(chǎng)研發(fā)部門(mén)協(xié)助代理商市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與展業(yè)，為代理運(yùn)營(yíng)加盟商快速拓展占有市，爭(zhēng)取利潤(rùn)最大化。所以倍電為加盟代理商提供以下幾方面政策： 1. 后臺(tái)管理系統(tǒng)，2.系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)方案，3.系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)后臺(tái)，4.廣告投放系統(tǒng)后臺(tái)，5.自營(yíng)業(yè)務(wù)員系統(tǒng)后臺(tái)，6可派專人下店協(xié)助加盟代理商做市場(chǎng)。7.區(qū)域保護(hù)政策。 2. 四，收益可行性分析： 收益如何我們讓市場(chǎng)來(lái)說(shuō)話。 1. 共享充電寶 應(yīng)用場(chǎng)景：酒吧，ktv,連鎖商店，餐飲，餐廳，休閑，娛樂(lè)，健身房，飲品店等場(chǎng)所 2.共享充電線 應(yīng)用場(chǎng)景：酒店，足浴，網(wǎng)吧等，具分析最多的使用頻率就是酒店賓館。每店數(shù)量在幾十上百條。 機(jī)會(huì)是為有膽識(shí)的人所準(zhǔn)備的，從事倍電共享充電寶招商的楊易愿與更多的朋友討論理多的有關(guān)倍電共享充電寶加盟代理問(wèn)題！

我覺(jué)得沒(méi)有什么市場(chǎng)，現(xiàn)在手機(jī)電池越來(lái)越大，充電寶越來(lái)越小，方便攜帶，大家出門(mén)都會(huì)選擇自己攜帶充電寶，不占地方還方便，共享充電寶就比較麻煩了，充電寶大，而且必須放回指定的地方，我是不會(huì)選擇共享充電寶的

你說(shuō)得不對(duì)，公司每股派息1元后會(huì)通過(guò)中央結(jié)算公司結(jié)算后劃入你的資金賬戶，盡管你拿不到每股1元（扣稅后大概每股0.8元），但對(duì)公司來(lái)說(shuō)他真的是拿出了真金白銀。至于你說(shuō)的關(guān)于股價(jià)扣除的問(wèn)題，那叫除權(quán)，跟公司無(wú)關(guān)，是目前我們交易所的規(guī)定，盡管不太合理，但也沒(méi)辦法。其實(shí)許多國(guó)外的市場(chǎng)都沒(méi)有這樣的規(guī)定（包括香港），而是交由市場(chǎng)自己除權(quán)。

www.wgu8.com 股票知識(shí)入門(mén)就上我的股吧網(wǎng) 股票知識(shí)-股票入門(mén)_股票知識(shí)_股票入門(mén)知識(shí)_股票入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)_我的股吧網(wǎng) 股市新手剛開(kāi)始投資時(shí)，往往感到眼花繚亂，面對(duì)上千只股票，到底該用什么標(biāo)準(zhǔn)去篩選呢？中信建投證券公司經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)總部副總經(jīng)理張昕帆在做客央室《理財(cái)教室》欄目時(shí)指出，最簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)，就是選擇優(yōu)勢(shì)行業(yè)中的龍頭企業(yè)。 　　關(guān)注身邊的好企業(yè) 　　 張昕帆指出，對(duì)于股市新手來(lái)說(shuō)，首先應(yīng)該選自己身邊的好企業(yè)的股票，“因?yàn)樯磉叺暮芏鄸|西是非常確定的。尤其應(yīng)該選行業(yè)龍頭企業(yè)，不要選擇排五六名以后的，這個(gè)企業(yè)暴漲的可能性已經(jīng)不大了，如果不抓住行業(yè)內(nèi)最優(yōu)秀的企業(yè)，到2020年時(shí)，無(wú)論是5000點(diǎn)還是10000點(diǎn)，也會(huì)照樣賠錢(qián)。” 　　 至于為什么要選行業(yè)最優(yōu)秀的企業(yè)，是因?yàn)橹袊?guó)目前出現(xiàn)了強(qiáng)者恒強(qiáng)的態(tài)勢(shì)，“優(yōu)勢(shì)企業(yè)因?yàn)楣芾韮?yōu)秀、品牌優(yōu)秀，會(huì)不斷地向前發(fā)展。英國(guó)一個(gè)非常著名的基金經(jīng)理陶布說(shuō)過(guò)，我投資非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單，就是把英國(guó)可以做到世界上最好的那些企業(yè)一網(wǎng)打盡就行了。在他的投資組合中，排序分別是三五香煙、蘇格蘭威士忌、聯(lián)合利華、希思羅機(jī)場(chǎng)和保誠(chéng)保險(xiǎn)公司，全是世界上最好的企業(yè)。而這個(gè)組合在25年內(nèi)翻了54倍。 　　 壟斷和稀缺行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)不大 　　 張昕帆指出，除了自己熟悉的行業(yè)，還可以選擇壟斷和稀缺行業(yè)企業(yè)，因?yàn)檫@些資源都是壟斷的、稀缺的、不可再生的，長(zhǎng)期持有問(wèn)題不大，而且管理風(fēng)險(xiǎn)也不太大。在這些行業(yè)中，也應(yīng)選擇品牌卓著的企業(yè)股票。 　　 另一個(gè)好判斷的標(biāo)準(zhǔn)，就是選擇優(yōu)勢(shì)行業(yè)。比如“收費(fèi)口”行業(yè)，如碼頭、貨柜碼頭、高速公路、電力、機(jī)場(chǎng)、商業(yè)零售、電信等。也可選有“護(hù)城河”的行業(yè)，如中國(guó)傳統(tǒng)品牌的白酒、醫(yī)藥、旅游區(qū)、鐵路、公路、機(jī)場(chǎng)等。此外，選“能長(zhǎng)大”的行業(yè)，如電風(fēng)扇行業(yè)就在萎縮。張昕帆指出，不斷長(zhǎng)大的行業(yè)首先就是金融此外還有科技、消費(fèi)品、醫(yī)藥行業(yè)，以及沃爾瑪、家樂(lè)福、家得寶這樣的商業(yè)巨頭，還有殼牌石油、美孚石油這樣的能源巨頭。 　　 張昕帆指出，中國(guó)的崛起大致分為三個(gè)層次，首先是制造業(yè)的崛起，第二個(gè)層次是金融資本市場(chǎng)的崛起帶動(dòng)了消費(fèi)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展；第三個(gè)層次則是整個(gè)文明的崛起、文化的復(fù)興。因此，很多承載著中華民族優(yōu)秀文化瑰寶的品牌，恰恰是未來(lái)非常有前途的。 本篇知識(shí)來(lái)源于我的股吧網(wǎng)，提供股票知識(shí),股票入門(mén)知識(shí)，擁有大量的股票入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)。本站網(wǎng)址為： http://www.wgu8.com 要是轉(zhuǎn)載注明轉(zhuǎn)載于我的股吧網(wǎng)。

“以我所知道的,就是派息的一元是從股價(jià)上扣除的”——你的這句話是錯(cuò)誤的。 首先請(qǐng)你明白三個(gè)概念詞： 派息 股息 除權(quán) 派息 股票前一日收盤(pán)價(jià)減去上市公司發(fā)放的股息稱為派息。 股息 又稱股利、紅利，是指股份公司從留存收益中派發(fā)給股東的那一部分。股息是股東投資于股份公司的收益的一部分(另一部分是資本利得)，是付給資本的報(bào)酬。除權(quán)是由于公司股本增加，每股股票所代表的企業(yè)實(shí)際價(jià)值(每股凈資產(chǎn))有所減少，需要在發(fā)生該事實(shí)之后從股票市場(chǎng)價(jià)格中剔除這部分因素，而形成的剔除行為。 除權(quán) 上市公司以股票股利分配給股東，也就是公司的盈余轉(zhuǎn)為增資時(shí)，或進(jìn)行配股時(shí)，就要對(duì)股價(jià)進(jìn)行除權(quán)。上市公司將盈余以現(xiàn)金分配給股東，股價(jià)就要除息。

如果我沒(méi)說(shuō)錯(cuò)的話，你說(shuō)的派息股是A股，而從股票交易市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的則是B股（也就是你買(mǎi)的股票），B股好像沒(méi)有派息分紅一說(shuō)

股票賣(mài)的時(shí)候比買(mǎi)時(shí)股價(jià)要高，所有買(mǎi)股票的人追求的都是這個(gè)目標(biāo)

這種方式股民是沒(méi)有利益的

釀酒技術(shù)，新工藝釀酒技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，操作也不復(fù)雜的。下面我們就簡(jiǎn)單介紹一下新工藝釀酒技術(shù)下的操作步驟吧：火速科技這種全新的釀酒技術(shù)，是對(duì)我國(guó)幾千年來(lái)悠久的傳統(tǒng)醉酒方式的一項(xiàng)重大改革和突破，它把社會(huì)上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過(guò)程，改革和簡(jiǎn)化為一次發(fā)酵和一次燒制完成。它的另一個(gè)突出的特點(diǎn)，就是不需要單獨(dú)制做釀酒設(shè)備同運(yùn)用傳統(tǒng)工藝釀酒設(shè)備局部稍加改動(dòng)，就可以了。　　傳統(tǒng)的釀酒工藝，都離不開(kāi)稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介，面暈種全新釀酒技術(shù)，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒。　　新工藝釀灑最大的特點(diǎn)是：釀酒過(guò)后的酒糟，可做為精飲料喂養(yǎng)家禽畜。只要在酒糟中添加粗飲料就行，等于精飲料不花錢(qián)白撿，純屬一本萬(wàn)利的買(mǎi)賣(mài)。只要人類存在，就離不開(kāi)吃肉喝酒，你擁有這項(xiàng)技術(shù)，久盛不衰，很快就擺脫了貧困，邁進(jìn)限家致富的生財(cái)之門(mén)，受益終身?！　⌒鹿に囜劸频诙€(gè)優(yōu)點(diǎn)就是，不用單獨(dú)蓋廠房，場(chǎng)地和設(shè)備要求十分簡(jiǎn)單，技術(shù)簡(jiǎn)便易學(xué)，有沒(méi)有文化和過(guò)去沒(méi)有釀酒基礎(chǔ)的人，一聽(tīng)就懂，一看就會(huì)。一名普通的家庭婦女都可以利用你家中現(xiàn)有的廚房，釀酒不須占用整地方?！　⌒鹿に囜劸频谌齻€(gè)優(yōu)點(diǎn)就是，一年四季生產(chǎn)效果同樣，冬天不歇九，夏天不歇伏，而傳統(tǒng)工藝釀酒夏天必須停產(chǎn)歇伏避暑?！　⌒鹿に囜劸浦挥脝渭Z做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生干凈，酒質(zhì)優(yōu)良，無(wú)怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長(zhǎng)有后勁，系糧食原漿酒。傳統(tǒng)的工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能酒拿干凈、周期長(zhǎng)、效益低、燃料浪費(fèi)，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可把酒全拿干凈了，燒一鍋酒從裝料入鍋，到把酒燒出直到酒糟出鍋，僅用2小時(shí)，它的適用性是不選擇條件，越是交通不便，偏僻落后的地區(qū)越適用，燃料廣泛，煤、柴草都行，有無(wú)電其出酒率都是同樣。　　新工藝釀酒全過(guò)程，概括地講，具體可以分解為：蒸料、發(fā)酵、燒煮三個(gè)部分。現(xiàn)將分別說(shuō)明如下：　　一、蒸料：　　1、備料：在選擇玉米時(shí)，要選購(gòu)那些成色好的玉米，現(xiàn)在玉米的品種繁多，但需要掌握的一條原則是，在價(jià)格同樣的情況下，要購(gòu)買(mǎi)那些在地里生育成熟期長(zhǎng)的玉米品種，也就是老百姓通常所講的“笨玉米”，如東北本地的“白頭霜”、“小粒紅”，越是成色好的玉米，產(chǎn)酒量也越高，對(duì)釀酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)效益也越大。成熟期短的玉米相對(duì)地來(lái)講，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者沒(méi)上成的大米，價(jià)格低廉，用這種成本低的原料釀酒，同樣能獲得很高的經(jīng)濟(jì)效益，這要根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來(lái)靈活掌握?！　?、不要選用粘玉米。因?yàn)檎秤衩灼贩N在蒸料時(shí)，就成為粘發(fā)糕了，不能發(fā)酵釀酒?！　?、粉碎加工。最好把玉米先剝皮，然后再電磨或粉碎，把剝?nèi)テさ挠衩琢７鄢杉?xì)面。為什么玉米要?jiǎng)內(nèi)テつ兀恳驗(yàn)橛衩缀湍氉樱ㄖ参飳W(xué)上叫種了胚芽）不含酒，釀酒業(yè)有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把臍子一塊粉碎放在里釀酒，費(fèi)工費(fèi)料不經(jīng)濟(jì)。要是把剝?nèi)サ目菲ず湍氉?，喂豬時(shí)直接添加進(jìn)去，不但不浪費(fèi)，生熟搭配，更有利于豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全面吸收與消化?；蛘甙阉X(qián)也行，當(dāng)然，為了圖省事起見(jiàn)，玉米粒不剝皮直接粉碎成面也完全可以釀酒?！　〖夹g(shù)要點(diǎn)：玉米面粉越細(xì)，糖化的也越快，發(fā)酵成分越徹底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干凈。　　4、拌米：按100斤水的比例，把玉米現(xiàn)和水充分地?cái)嚢杈鶆颍ㄔ谀静圩?、盆、鍋里，或干凈的地板、水泥地面上都行）。這種拌料，水和玉米面比例，要根據(jù)玉米本央的含水率來(lái)靈活運(yùn)用（標(biāo)準(zhǔn)的玉米面含水率14—15%），玉米面本身濕，拌料時(shí)要少加點(diǎn)水，玉米面本身含水量少，拌料時(shí)就要多加點(diǎn)水。拌好的料，檢測(cè)方法，用手緊握能稍成團(tuán)，松手團(tuán)即裂逢稍散開(kāi)。松手團(tuán)散不開(kāi)，說(shuō)明水加的太多，松手團(tuán)散開(kāi)，則說(shuō)明水加的太少。　　技術(shù)要點(diǎn)：拌料太濕的弊病是是，蒸料時(shí)不愿意透氣，發(fā)酵時(shí)大把面團(tuán)不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料時(shí)就會(huì)出現(xiàn)夾生面，蒸不透生料，在發(fā)酵時(shí)就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用這樣的生料在燒煮時(shí)就要糊鍋，致使整鍋酒報(bào)廢。所以說(shuō)要把料拌均勻，干濕正合適，是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。水要靠用秤稱，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好處。需要注意是，拌料一定要用清潔干凈的水?！　?、蒸料：把酒鍋里加水，比例是100斤干料，鍋底加水50斤，放上鐵簾，（用單層的麻袋息或者纖維袋片均可）。灶里點(diǎn)火，待水燒熱，把拌好的料用塊搓碎，以防止燒煮時(shí)這些雜物沉淀在底糊鍋，使全鍋酒報(bào)廢?！　“押Y過(guò)的料上鍋蒸，篩為何況用各種方式都可以，一種是在拌料的容器篩；另一種是鍋上架兩個(gè)光滑的棒，直接往鍋里篩。上料的方法是：用鐵鍬或鐵盆，鍋中哪里上氣就往哪上料，一層一層地撒，料就蒸不好，等到把料全部裝上鍋，氣也基本上全上均勻了。這里蓋上迫蓋，迫蓋的下沿用水密封好，迫蓋的上孔用木板壓蓋上，繼續(xù)燒火，等鍋上冒大氣時(shí)，開(kāi)始計(jì)算蒸的料時(shí)間（鍋爐在冒大氣之前的時(shí)間不計(jì)算）。蒸25分鐘?；鹪賽?0分鐘?；?，這時(shí)料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用鐵鍬趁熱挖出鍋，料能挖出在塊，而且料噴發(fā)著香味，料塊松散適宜，顫微微富于彈性為最好，其中間有夾生面，說(shuō)明沒(méi)有蒸透還要蓋上鍋再蒸一會(huì)兒?！　〖夹g(shù)要點(diǎn)：料上鍋不能壓緊，但剛開(kāi)始第一層料在離簾10厘米左右，用手側(cè)用力把料與鍋壁稍按緊一周即可。這樣做的目的，是讓氣均勻地在鍋內(nèi)，不致于料與鍋壁貼不緊而有隙造成跑氣，蒸不熟內(nèi)中間的料。10厘米以上的料層就不要用按了，只按一周就行了。鍋里加水多與少有學(xué)問(wèn)，加的水過(guò)多，浪費(fèi)燃料雙不易開(kāi)鍋，加的水過(guò)少，不等到把料蒸熟就干鍋了。這要根據(jù)你用酒鍋容積大小和蒸的料的多少來(lái)靈活地掌握和適用，勤動(dòng)腦、多實(shí)踐，以掌握蒸料中水的最佳數(shù)量，熟能生巧。　　最關(guān)鍵的一條，就是鍋里輥的水面必須比蒸料鐵簾、布低不少地8厘米，如水離簾布太近，開(kāi)鍋時(shí)水沸騰翻就要把料泡成漿糊，授不過(guò)氣而無(wú)法把料蒸熟了。再要注意一點(diǎn)，就是料蒸好出鍋之前灶里的火要用煤壓上或熄滅，否則，熱氣燙人，出料不方便?！　《l(fā)酵：　　按干料計(jì)算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多與少都要按這個(gè)比例增減來(lái)計(jì)算），然后把蒸好的料出鍋倒下缸里水中（北方一般家庭用裝水在缸，每個(gè)缸酵70斤干料正好合適）。用木耙將料團(tuán)塊在水中打碎，待缸中料液溫度降到30—35℃時(shí)，加入用秤稱好的糖化酶（6萬(wàn)單位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4兩。酵母菌比例是100斤料∶1 2兩。糖化酶如果采用5萬(wàn)單位的可適當(dāng)增加點(diǎn)量，增加量的比例是每缸料多加0.2兩即可。缸中的水溫對(duì)不能達(dá)到40℃，否則將把酵母菌燙死了。水溫低則不能發(fā)酵。在加入糖化酵母菌與料液充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后缸品蒙上塑料布，再用松緊帶或小繩把塑料布扎在缸口上。發(fā)酵室最佳恒溫是30—35℃之間，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒溫，待2—3小時(shí)后，缸里液料開(kāi)始發(fā)生反應(yīng)起泡，然后液料嘩嘩響，上下翻騰，如果發(fā)酵室能達(dá)到30℃恒溫，72小時(shí)之后，反應(yīng)結(jié)束，無(wú)氣泡和響聲時(shí)，蒙蓋缸口塑料布下沉，這時(shí)掀開(kāi)塑料布，能聞到酒香味，當(dāng)看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，說(shuō)明糖化發(fā)酵的全過(guò)程已完畢，用嘴品嘗液料有酸辣味說(shuō)明發(fā)酵是正常的?！　∪绻l(fā)酵時(shí)間已到72小時(shí)，缸中糖化瓜還沒(méi)結(jié)束，液面僅澄清，玉米面混濁地飄浮沒(méi)沉淀，說(shuō)明整個(gè)發(fā)酵過(guò)程沒(méi)控制好恒溫，尤其是晝夜溫差太大而影響了發(fā)酵效果，或者是料入缸時(shí)水溫太低，放入的糖化酶和酵母菌，一時(shí)難以活化，所以還要處長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間84—96小時(shí)，無(wú)論怎樣的情況，發(fā)酵最好不要超過(guò)100小時(shí)以上，否則將影響出酒率和酒質(zhì)量。所以說(shuō)，發(fā)酵室的溫度非常重要，溫度氏發(fā)酵液料需要拖延時(shí)間長(zhǎng)，溫度過(guò)高就把酵母菌給予燙死了?！　⌒枰⒁獾氖牵诒狈胶涞亩?，如果把缸放到火炕上發(fā)酵，在熱炕頭上的缸底部一定要墊上或者架空起來(lái)，防止溫度過(guò)高燙死酵母菌和糖化酶，如果采用大墻子和暖氣息增加室內(nèi)的，要距離遠(yuǎn)一點(diǎn)最理想的是，控制發(fā)酵室的空氣達(dá)到要求的恒溫，其效果最好?！　∠募灸戏綒鉁馗甙l(fā)酵缸要放到炎熱的太陽(yáng)光直接照射不到的陰涼處。用溫度表測(cè)理液里液料里的溫度缸里室溫高幾度，這是正?，F(xiàn)象。因發(fā)酵反應(yīng)過(guò)程溫度自然會(huì)升高。缸壁與塑料布密封不易將熱量散發(fā)出去。但是接近40℃時(shí)就立即采取降溫措施了，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，或者在室外搭涼棚遮陰，如果缸里溫度降不下來(lái)，液料就要腐敗變質(zhì)而發(fā)酵不出酒?！　∩w缸口的塑料布一定要完好無(wú)破洞，如果采用舊的塑料布可用兩層，但破洞也要粘補(bǔ)好，檢查塑料有無(wú)破，方法一是對(duì)燈光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反應(yīng)嘩嘩翻騰了，而蒙缸口的塑料由沒(méi)有旬面包一樣鼓起來(lái)，說(shuō)明塑料布漏洞或者繩沒(méi)扎緊，密封不嚴(yán)，應(yīng)立即更換一塊好的塑料布。另外，發(fā)酵用的缸不能有漏洞或裂紋，否則將漏氣跑酒?！　〖夹g(shù)要點(diǎn)：冬季氣溫低，缸里要加溫水發(fā)酵，夏季氣溫高，缸里要加涼水，要掌握住這條原則，缸里的水溫由高降低容易，稍等一會(huì)兒就可以了，由低升就難辦了。在蒸料出鍋入缸時(shí)，用溫度表檢測(cè)缸里的水溫在8—10℃下料正合適?！　〉诙l原則是關(guān)鍵，水一定要加清潔干凈的水，因?yàn)榫凭褪菑倪@些水里面蒸餾出來(lái)的，從古到今，之所以能釀出名酒，享譽(yù)世界，除了技藝獨(dú)特精工細(xì)做之外，一條主要的原因就是有好水才能釀出好酒。馳名中外的安徽毫州“古進(jìn)貢酒”，正是因?yàn)橛幸豢谇宄焊寿墓啪??！　〉谌龡l原則就是，整個(gè)釀酒過(guò)程中，從玉米到水，以及使用的各種容器與工具，一定要清潔干凈，特別是刷帚和水勺子，一定不要接角到油鹽醬醋堿和其它有異味的物質(zhì)，否則，將影響到酒的質(zhì)量?！　≡谝毫先敫装l(fā)酵6—8小時(shí)左右，掀開(kāi)蓋缸的塑料而再打一耙，這樣就能把料的團(tuán)坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌與注料混合的更均勻，發(fā)酵的效果更好。　　三、燒黃：　　1、將鍋。把發(fā)酵好的液料，加入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣械與迫蓋的連接處，氣缸與冷凝器的連接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點(diǎn)火開(kāi)始燒煮，這時(shí)要特別注意，經(jīng)常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個(gè)部位到耙。拉耙的目的，就是使鍋里的液料用耙子刮起來(lái)不沉淀糊鍋底。待液料燒煮開(kāi)鍋了，開(kāi)鍋的現(xiàn)象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管開(kāi)始淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。開(kāi)鍋后液料上下沸騰不糊鍋，所以一直到燒煮完畢也不需要再拉耙了?！　?、測(cè)酒。凡是燒煮過(guò)程，不論是從酒鍋，氣缸還是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒。所以說(shuō)整個(gè)釀酒設(shè)備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不缺少。則開(kāi)始也就是“頭酒”，也就是大家通常所說(shuō)“流上灑”，這里酒的度數(shù)最高，越往后酒的度數(shù)逐漸降低。用溫度表（比重計(jì)）相互配合，在與視線水平的位置上，讀出此時(shí)的溫度與酒度，然后根據(jù)所測(cè)出的讀數(shù)，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點(diǎn)處，打出相同的換算數(shù)，即可得出你測(cè)量時(shí)該酒樣的實(shí)際度數(shù)，根據(jù)你當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡飲用的酒度，來(lái)調(diào)整該鍋酒的出酒量，高度酒暢銷就專門(mén)生產(chǎn)高度酒，低度酒暢銷就專門(mén)生產(chǎn)低度酒，一句話，以銷定產(chǎn)。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意愿來(lái)靈活掌握?！　?、接尾酒。等到出酒管流出酒度數(shù)低于你所需要的酒度時(shí)，即可把接酒桶擔(dān)開(kāi)，另用桶接尾酒（通常說(shuō)的稍子），待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所尾的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起煮用它同樣可出高度酒，一鍋接著一循環(huán)使用，尾酒一點(diǎn)也不浪費(fèi)?！　?、放料。壓上灶里火，擰開(kāi)酒鍋底下放料開(kāi)關(guān)，放出液料（酒糟），把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷（粗飼料）上，用鐵鍬或勺子趁熱充分?jǐn)嚢杈鶆?，這里粗飼料被熱酒糟很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來(lái)直接喂豬鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃?！　〖夹g(shù)要點(diǎn)：燒煮時(shí)，冷煮時(shí)冷凝與外桶之間一定要充滿冷卻水。如果出酒管流出的酒溫度達(dá)到20℃就要循環(huán)冷卻水了，進(jìn)入管加冷水，溢水管淌出熱水，或者減少灶里的火，防止由于溫度過(guò)高酒揮發(fā)造成損失浪費(fèi)?！　》啪圃銜r(shí)要拔下氣缸，使鍋中的熱蒸氣出來(lái)，液面與大氣相通，才能放干凈。如果連續(xù)燒煮一下剩余的水分燒干，這樣酒鍋內(nèi)壁能明亮，有水鍋里就生銹。如果放完酒糟，分用鍋緊接著蒸料，鍋也要刷干凈，以防糊鍋與撲鍋?！　∠Ｍ梢詾槟鉀Q問(wèn)題！

很好的

生料免蒸釀酒技術(shù)是指直接將生料（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6～8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。 釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。 在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。 釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。

火速科技全新的釀酒技術(shù)，是對(duì)我國(guó)幾千年來(lái)悠久的傳統(tǒng)醉酒方式的一項(xiàng)重大改革和突破，它把社會(huì)上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過(guò)程，改革和簡(jiǎn)化為一次發(fā)酵和一次燒制完成。它的另一個(gè)突出的特點(diǎn)，就是不需要單獨(dú)制做釀酒設(shè)備同運(yùn)用傳統(tǒng)工藝釀酒設(shè)備局部稍加改動(dòng)，就可以了。 傳統(tǒng)的釀酒工藝，都離不開(kāi)稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介，面暈種全新釀酒技術(shù)，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒。 新工藝釀灑最大的特點(diǎn)是：釀酒過(guò)后的酒糟，可做為精飲料喂養(yǎng)家禽畜。只要在酒糟中添加粗飲料就行，等于精飲料不花錢(qián)白撿，純屬一本萬(wàn)利的買(mǎi)賣(mài)。只要人類存在，就離不開(kāi)吃肉喝酒，你擁有這項(xiàng)技術(shù)，久盛不衰，很快就擺脫了貧困，邁進(jìn)限家致富的生財(cái)之門(mén)，受益終身。 新工藝釀酒第二個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是，不用單獨(dú)蓋廠房，場(chǎng)地和設(shè)備要求十分簡(jiǎn)單，技術(shù)簡(jiǎn)便易學(xué)，有沒(méi)有文化和過(guò)去沒(méi)有釀酒基礎(chǔ)的人，一聽(tīng)就懂，一看就會(huì)。一名普通的家庭婦女都可以利用你家中現(xiàn)有的廚房，釀酒不須占用整地方。 新工藝釀酒第三個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是，一年四季生產(chǎn)效果同樣，冬天不歇九，夏天不歇伏，而傳統(tǒng)工藝釀酒夏天必須停產(chǎn)歇伏避暑。 新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生干凈，酒質(zhì)優(yōu)良，無(wú)怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長(zhǎng)有后勁，系糧食原漿酒。傳統(tǒng)的工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能酒拿干凈、周期長(zhǎng)、效益低、燃料浪費(fèi)，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可把酒全拿干凈了，燒一鍋酒從裝料入鍋，到把酒燒出直到酒糟出鍋，僅用2小時(shí)，它的適用性是不選擇條件，越是交通不便，偏僻落后的地區(qū)越適用，燃料廣泛，煤、柴草都行，有無(wú)電其出酒率都是同樣。 新工藝釀酒全過(guò)程，概括地講，具體可以分解為：蒸料、發(fā)酵、燒煮三個(gè)部分?，F(xiàn)將分別說(shuō)明如下： 一、蒸料： 1、備料：在選擇玉米時(shí)，要選購(gòu)那些成色好的玉米，現(xiàn)在玉米的品種繁多，但需要掌握的一條原則是，在價(jià)格同樣的情況下，要購(gòu)買(mǎi)那些在地里生育成熟期長(zhǎng)的玉米品種，也就是老百姓通常所講的“笨玉米”，如東北本地的“白頭霜”、“小粒紅”，越是成色好的玉米，產(chǎn)酒量也越高，對(duì)釀酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)效益也越大。成熟期短的玉米相對(duì)地來(lái)講，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者沒(méi)上成的大米，價(jià)格低廉，用這種成本低的原料釀酒，同樣能獲得很高的經(jīng)濟(jì)效益，這要根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來(lái)靈活掌握。 2、不要選用粘玉米。因?yàn)檎秤衩灼贩N在蒸料時(shí)，就成為粘發(fā)糕了，不能發(fā)酵釀酒。 3、粉碎加工。最好把玉米先剝皮，然后再電磨或粉碎，把剝?nèi)テさ挠衩琢７鄢杉?xì)面。為什么玉米要?jiǎng)內(nèi)テつ?？因?yàn)橛衩缀湍氉樱ㄖ参飳W(xué)上叫種了胚芽）不含酒，釀酒業(yè)有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把臍子一塊粉碎放在里釀酒，費(fèi)工費(fèi)料不經(jīng)濟(jì)。要是把剝?nèi)サ目菲ず湍氉?，喂豬時(shí)直接添加進(jìn)去，不但不浪費(fèi)，生熟搭配，更有利于豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全面吸收與消化?；蛘甙阉X(qián)也行，當(dāng)然，為了圖省事起見(jiàn)，玉米粒不剝皮直接粉碎成面也完全可以釀酒。 技術(shù)要點(diǎn)：玉米面粉越細(xì)，糖化的也越快，發(fā)酵成分越徹底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干凈。 4、拌米：按100斤水的比例，把玉米現(xiàn)和水充分地?cái)嚢杈鶆颍ㄔ谀静圩?、盆、鍋里，或干凈的地板、水泥地面上都行）。這種拌料，水和玉米面比例，要根據(jù)玉米本央的含水率來(lái)靈活運(yùn)用（標(biāo)準(zhǔn)的玉米面含水率14—15%），玉米面本身濕，拌料時(shí)要少加點(diǎn)水，玉米面本身含水量少，拌料時(shí)就要多加點(diǎn)水。拌好的料，檢測(cè)方法，用手緊握能稍成團(tuán)，松手團(tuán)即裂逢稍散開(kāi)。松手團(tuán)散不開(kāi)，說(shuō)明水加的太多，松手團(tuán)散開(kāi)，則說(shuō)明水加的太少。 技術(shù)要點(diǎn)：拌料太濕的弊病是是，蒸料時(shí)不愿意透氣，發(fā)酵時(shí)大把面團(tuán)不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料時(shí)就會(huì)出現(xiàn)夾生面，蒸不透生料，在發(fā)酵時(shí)就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用這樣的生料在燒煮時(shí)就要糊鍋，致使整鍋酒報(bào)廢。所以說(shuō)要把料拌均勻，干濕正合適，是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。水要靠用秤稱，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好處。需要注意是，拌料一定要用清潔干凈的水。 5、蒸料：把酒鍋里加水，比例是100斤干料，鍋底加水50斤，放上鐵簾，（用單層的麻袋息或者纖維袋片均可）。灶里點(diǎn)火，待水燒熱，把拌好的料用塊搓碎，以防止燒煮時(shí)這些雜物沉淀在底糊鍋，使全鍋酒報(bào)廢。 把篩過(guò)的料上鍋蒸，篩為何況用各種方式都可以，一種是在拌料的容器篩；另一種是鍋上架兩個(gè)光滑的棒，直接往鍋里篩。上料的方法是：用鐵鍬或鐵盆，鍋中哪里上氣就往哪上料，一層一層地撒，料就蒸不好，等到把料全部裝上鍋，氣也基本上全上均勻了。這里蓋上迫蓋，迫蓋的下沿用水密封好，迫蓋的上孔用木板壓蓋上，繼續(xù)燒火，等鍋上冒大氣時(shí)，開(kāi)始計(jì)算蒸的料時(shí)間（鍋爐在冒大氣之前的時(shí)間不計(jì)算）。蒸25分鐘?；鹪賽?0分鐘?；?，這時(shí)料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用鐵鍬趁熱挖出鍋，料能挖出在塊，而且料噴發(fā)著香味，料塊松散適宜，顫微微富于彈性為最好，其中間有夾生面，說(shuō)明沒(méi)有蒸透還要蓋上鍋再蒸一會(huì)兒。 技術(shù)要點(diǎn)：料上鍋不能壓緊，但剛開(kāi)始第一層料在離簾10厘米左右，用手側(cè)用力把料與鍋壁稍按緊一周即可。這樣做的目的，是讓氣均勻地在鍋內(nèi)，不致于料與鍋壁貼不緊而有隙造成跑氣，蒸不熟內(nèi)中間的料。10厘米以上的料層就不要用按了，只按一周就行了。鍋里加水多與少有學(xué)問(wèn)，加的水過(guò)多，浪費(fèi)燃料雙不易開(kāi)鍋，加的水過(guò)少，不等到把料蒸熟就干鍋了。這要根據(jù)你用酒鍋容積大小和蒸的料的多少來(lái)靈活地掌握和適用，勤動(dòng)腦、多實(shí)踐，以掌握蒸料中水的最佳數(shù)量，熟能生巧。 最關(guān)鍵的一條，就是鍋里輥的水面必須比蒸料鐵簾、布低不少地8厘米，如水離簾布太近，開(kāi)鍋時(shí)水沸騰翻就要把料泡成漿糊，授不過(guò)氣而無(wú)法把料蒸熟了。再要注意一點(diǎn)，就是料蒸好出鍋之前灶里的火要用煤壓上或熄滅，否則，熱氣燙人，出料不方便。 二、發(fā)酵： 按干料計(jì)算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多與少都要按這個(gè)比例增減來(lái)計(jì)算），然后把蒸好的料出鍋倒下缸里水中（北方一般家庭用裝水在缸，每個(gè)缸酵70斤干料正好合適）。用木耙將料團(tuán)塊在水中打碎，待缸中料液溫度降到30—35℃時(shí)，加入用秤稱好的糖化酶（6萬(wàn)單位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4兩。酵母菌比例是100斤料∶1 2兩。糖化酶如果采用5萬(wàn)單位的可適當(dāng)增加點(diǎn)量，增加量的比例是每缸料多加0.2兩即可。缸中的水溫對(duì)不能達(dá)到40℃，否則將把酵母菌燙死了。水溫低則不能發(fā)酵。在加入糖化酵母菌與料液充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后缸品蒙上塑料布，再用松緊帶或小繩把塑料布扎在缸口上。發(fā)酵室最佳恒溫是30—35℃之間，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒溫，待2—3小時(shí)后，缸里液料開(kāi)始發(fā)生反應(yīng)起泡，然后液料嘩嘩響，上下翻騰，如果發(fā)酵室能達(dá)到30℃恒溫，72小時(shí)之后，反應(yīng)結(jié)束，無(wú)氣泡和響聲時(shí)，蒙蓋缸口塑料布下沉，這時(shí)掀開(kāi)塑料布，能聞到酒香味，當(dāng)看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，說(shuō)明糖化發(fā)酵的全過(guò)程已完畢，用嘴品嘗液料有酸辣味說(shuō)明發(fā)酵是正常的。 如果發(fā)酵時(shí)間已到72小時(shí)，缸中糖化瓜還沒(méi)結(jié)束，液面僅澄清，玉米面混濁地飄浮沒(méi)沉淀，說(shuō)明整個(gè)發(fā)酵過(guò)程沒(méi)控制好恒溫，尤其是晝夜溫差太大而影響了發(fā)酵效果，或者是料入缸時(shí)水溫太低，放入的糖化酶和酵母菌，一時(shí)難以活化，所以還要處長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間84—96小時(shí)，無(wú)論怎樣的情況，發(fā)酵最好不要超過(guò)100小時(shí)以上，否則將影響出酒率和酒質(zhì)量。所以說(shuō)，發(fā)酵室的溫度非常重要，溫度氏發(fā)酵液料需要拖延時(shí)間長(zhǎng)，溫度過(guò)高就把酵母菌給予燙死了。 需要注意的是，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上發(fā)酵，在熱炕頭上的缸底部一定要墊上或者架空起來(lái)，防止溫度過(guò)高燙死酵母菌和糖化酶，如果采用大墻子和暖氣息增加室內(nèi)的，要距離遠(yuǎn)一點(diǎn)最理想的是，控制發(fā)酵室的空氣達(dá)到要求的恒溫，其效果最好。 夏季南方氣溫高發(fā)酵缸要放到炎熱的太陽(yáng)光直接照射不到的陰涼處。用溫度表測(cè)理液里液料里的溫度缸里室溫高幾度，這是正常現(xiàn)象。因發(fā)酵反應(yīng)過(guò)程溫度自然會(huì)升高。缸壁與塑料布密封不易將熱量散發(fā)出去。但是接近40℃時(shí)就立即采取降溫措施了，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，或者在室外搭涼棚遮陰，如果缸里溫度降不下來(lái)，液料就要腐敗變質(zhì)而發(fā)酵不出酒。 蓋缸口的塑料布一定要完好無(wú)破洞，如果采用舊的塑料布可用兩層，但破洞也要粘補(bǔ)好，檢查塑料有無(wú)破，方法一是對(duì)燈光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反應(yīng)嘩嘩翻騰了，而蒙缸口的塑料由沒(méi)有旬面包一樣鼓起來(lái)，說(shuō)明塑料布漏洞或者繩沒(méi)扎緊，密封不嚴(yán)，應(yīng)立即更換一塊好的塑料布。另外，發(fā)酵用的缸不能有漏洞或裂紋，否則將漏氣跑酒。 技術(shù)要點(diǎn)：冬季氣溫低，缸里要加溫水發(fā)酵，夏季氣溫高，缸里要加涼水，要掌握住這條原則，缸里的水溫由高降低容易，稍等一會(huì)兒就可以了，由低升就難辦了。在蒸料出鍋入缸時(shí)，用溫度表檢測(cè)缸里的水溫在8—10℃下料正合適。 第二條原則是關(guān)鍵，水一定要加清潔干凈的水，因?yàn)榫凭褪菑倪@些水里面蒸餾出來(lái)的，從古到今，之所以能釀出名酒，享譽(yù)世界，除了技藝獨(dú)特精工細(xì)做之外，一條主要的原因就是有好水才能釀出好酒。馳名中外的安徽毫州“古進(jìn)貢酒”，正是因?yàn)橛幸豢谇宄焊寿墓啪?第三條原則就是，整個(gè)釀酒過(guò)程中，從玉米到水，以及使用的各種容器與工具，一定要清潔干凈，特別是刷帚和水勺子，一定不要接角到油鹽醬醋堿和其它有異味的物質(zhì)，否則，將影響到酒的質(zhì)量。 在液料入缸發(fā)酵6—8小時(shí)左右，掀開(kāi)蓋缸的塑料而再打一耙，這樣就能把料的團(tuán)坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌與注料混合的更均勻，發(fā)酵的效果更好。 三、燒黃： 1、將鍋。把發(fā)酵好的液料，加入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣械與迫蓋的連接處，氣缸與冷凝器的連接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點(diǎn)火開(kāi)始燒煮，這時(shí)要特別注意，經(jīng)常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個(gè)部位到耙。拉耙的目的，就是使鍋里的液料用耙子刮起來(lái)不沉淀糊鍋底。待液料燒煮開(kāi)鍋了，開(kāi)鍋的現(xiàn)象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管開(kāi)始淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。開(kāi)鍋后液料上下沸騰不糊鍋，所以一直到燒煮完畢也不需要再拉耙了。 2、測(cè)酒。凡是燒煮過(guò)程，不論是從酒鍋，氣缸還是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒。所以說(shuō)整個(gè)釀酒設(shè)備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不缺少。則開(kāi)始也就是“頭酒”，也就是大家通常所說(shuō)“流上灑”，這里酒的度數(shù)最高，越往后酒的度數(shù)逐漸降低。用溫度表（比重計(jì)）相互配合，在與視線水平的位置上，讀出此時(shí)的溫度與酒度，然后根據(jù)所測(cè)出的讀數(shù)，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點(diǎn)處，打出相同的換算數(shù)，即可得出你測(cè)量時(shí)該酒樣的實(shí)際度數(shù)，根據(jù)你當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡飲用的酒度，來(lái)調(diào)整該鍋酒的出酒量，高度酒暢銷就專門(mén)生產(chǎn)高度酒，低度酒暢銷就專門(mén)生產(chǎn)低度酒，一句話，以銷定產(chǎn)。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意愿來(lái)靈活掌握。 3、接尾酒。等到出酒管流出酒度數(shù)低于你所需要的酒度時(shí)，即可把接酒桶擔(dān)開(kāi)，另用桶接尾酒（通常說(shuō)的稍子），待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所尾的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起煮用它同樣可出高度酒，一鍋接著一循環(huán)使用，尾酒一點(diǎn)也不浪費(fèi)。 4、放料。壓上灶里火，擰開(kāi)酒鍋底下放料開(kāi)關(guān)，放出液料（酒糟），把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷（粗飼料）上，用鐵鍬或勺子趁熱充分?jǐn)嚢杈鶆?，這里粗飼料被熱酒糟很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來(lái)直接喂豬鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃。 技術(shù)要點(diǎn)：燒煮時(shí)，冷煮時(shí)冷凝與外桶之間一定要充滿冷卻水。如果出酒管流出的酒溫度達(dá)到20℃就要循環(huán)冷卻水了，進(jìn)入管加冷水，溢水管淌出熱水，或者減少灶里的火，防止由于溫度過(guò)高酒揮發(fā)造成損失浪費(fèi)。 放酒糟時(shí)要拔下氣缸，使鍋中的熱蒸氣出來(lái)，液面與大氣相通，才能放干凈。如果連續(xù)燒煮一下剩余的水分燒干，這樣酒鍋內(nèi)壁能明亮，有水鍋里就生銹。如果放完酒糟，分用鍋緊接著蒸料，鍋也要刷干凈，以防糊鍋與撲鍋。 這就是新工藝釀酒技術(shù)的最主要的釀酒步驟和方法，您如是有需要，請(qǐng)速度與火速科技成都生物研究所聯(lián)系哦！

生料釀酒技術(shù)？