鐵觀音的泡法，鐵觀音怎么沖泡

鐵觀音宜用蓋碗或紫砂壺等小壺小杯，投茶量占?jí)貎?nèi)腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤(rùn)泡，在10秒左右時(shí)將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對(duì)火味兒(北京人說糊味兒)重的鐵觀音，要少投茶，水在10秒左右出壺。而后幾泡時(shí)間隨個(gè)人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時(shí)，請(qǐng)按個(gè)人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對(duì)會(huì)差一些。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。

首先要特別強(qiáng)調(diào)一下鐵觀音茶葉的保存方法，因?yàn)殍F觀音從大類上屬于綠茶，烏龍茶一類，所以鐵觀音一定要保存在溫度低的環(huán)境里，一般情況下，最好是保存在冰箱里，這樣可以保證鐵觀音茶葉沖泡以后的口感。用量具取適量的鐵觀音茶葉，一般小泡包裝袋里裝的都是7g或者8g一泡，這個(gè)量，夠四五位朋友品用。用電磁爐將純凈水或者天然泉水燒開，注意一定要把誰(shuí)燒開。然后用滾燙的開水清洗泡茶的茶碗、過濾網(wǎng)、公道杯和飲茶用的茶具。將準(zhǔn)備好的鐵觀音茶葉放入用開水沖洗干凈的茶碗中，用開水進(jìn)行沖泡。用第一次沖泡的鐵觀音茶湯再清洗一遍茶具，這個(gè)過程稱為洗茶。這個(gè)過程很重要，一定不要省略，否則會(huì)被認(rèn)為不懂的基本的茶葉沖泡方法，很多新手往往會(huì)忽略了這一步。洗茶的具體步驟詳見下面的圖片分解。接著就可以正式?jīng)_泡鐵觀音了，將開水倒入茶碗中，然后蓋上蓋子，稍等一會(huì)就可以拿起蓋子聞聞鐵觀音茶葉的香味了。接著將沖泡好的茶湯倒入放有濾網(wǎng)的公道杯中。用過濾網(wǎng)可以過濾掉茶葉里的茶渣，使茶湯更加純凈。然后將公道杯中的茶湯分別倒入到朋友的茶杯中，大家就可以一起品用鐵觀音了。