去飯店，去飯店當(dāng)服務(wù)生應(yīng)該注意什么

第一：給客人上菜時(shí)要注意不要把湯灑到客人身上，手指不要泡在湯里；給客人上茶時(shí)注意手不要握在杯口，那樣既不衛(wèi)生也不禮貌； 第二：盡量不要和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，自己解決不了的問題可以叫領(lǐng)班或大堂經(jīng)理； 第三：做事要處處留心，小心謹(jǐn)慎，盡量不要參與服務(wù)員之間的是非，別人給你說的話不要盡信，多分析多考慮； 其他的就在具體事件上變通吧。

其實(shí)到飯店吃飯，并不存在必點(diǎn)的菜。我國地大物博，人口眾多，造成了飲食習(xí)慣差異之大，令人側(cè)目。當(dāng)北方人來到南方，會(huì)發(fā)現(xiàn)豆腐腦居然是加糖水，粽子里面有咸肉，會(huì)覺得不可思議，一頭霧水。同理，當(dāng)南方人吃到加醬油的豆腐腦，沾白糖的粽子，腦子里第一反應(yīng)是豈有此理，這怎么吃得下口。而被兩廣人熱捧的白切雞，北方人認(rèn)為有血水，不熟，味道寡淡，遠(yuǎn)不如辣子雞好吃。所以到飯店點(diǎn)菜，如果是東北人，必點(diǎn)的東北菜有小雞燉蘑菇，酸菜燉排骨，豬肉燉粉條，鍋包肉，血腸。當(dāng)然還有很多，味道都不錯(cuò)，個(gè)人認(rèn)為，這幾個(gè)菜極具東北特色，值得品嘗。山東一帶當(dāng)然是首推魯菜。名菜有蔥燒海參，百花大蝦，九轉(zhuǎn)大腸，糖醋鯉魚，糟熘魚片，油爆雙脆，三不粘等等。江蘇有淮揚(yáng)菜，名菜有炒鳳尾蝦，鍋貼干貝，清燉蟹粉獅子頭，魚皮餛飩，貴妃雞翅，翡翠蝦仁，糯米丸子等等。浙江有浙菜，最負(fù)盛名的是杭州菜，名菜有西湖醋魚，東坡燜肉，干炸響鈴，龍井蝦仁，叫化雞，生爆鱔片等等。福建有閩菜，以福州菜為代表，名菜有佛跳墻，清湯魚丸，小糟雞丁，太極明蝦，橘燒巴等等?！吧车伛R蹄鱉，雪天牛尾貍”指的是安徽菜特色，即重油重醬重火工。名茶有臭鱖魚，火腿燉鞭筍，無為熏雞，奶汁肥王魚，火腿燉甲魚等等。北京作為首都，匯集了全球美食，但是仍然保留了京菜特點(diǎn)。名菜有烤鴨，撥絲山藥，醋椒魚，醬爆雞丁，熘雞脯，油爆雙脆等等。湖北菜由武漢，荊州，黃州，宜昌等地方菜發(fā)展而成，以武漢菜為主要代表。名菜有清蒸武昌魚，燒野鴨，龜肉湯，清燉甲魚裙，汆偏口魚，雙黃魚片等等。湘菜是湖南菜系的簡(jiǎn)稱。常用熏臘食材，這種方法來自民間，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。名菜有金錢魚，冰糖湘蓮，紅煨鮑魚，麻辣子雞，臘味合蒸，東安雞等等。川菜，四川素稱天府之國，尚滋味，好辛辣。名菜有魚香肉絲，油淋仔雞，宮保雞丁，干燒鮮魚，鍋巴魷魚，麻婆豆腐等等?；洸说奶攸c(diǎn)是用料廣博而雜，蛇蟲鼠蟻貓狗等等皆可做成佳肴。名菜有白切雞，燒鵝，烤乳豬，叉燒肉，糖醋咕嚕肉，脆炸大蝦，油浸魚，豉汁蒸排骨等等。陜西菜包括陜西，甘肅，寧夏，青海，新疆等省，屬于大西北風(fēng)味。名菜有牛羊肉泡饃，餃子宴，炸香椿魚，葫蘆雞，烤鯉魚，羊肉串等等。廣西菜也稱桂菜，由于與廣東，湖南，貴州，云南，越南這些省，國家相連。受此影響，桂菜中都能找到這些菜系的影子。名菜有梧州紙包雞，荔浦芋頭扣肉，玉林牛肉巴，柳州螺螄粉，桂平鹵水豬腳，燒鴨等等。雖然全國的名菜都說了，但是眾口難調(diào)，不過有一個(gè)原則，點(diǎn)菜要看誰是主角。尤其是在職場(chǎng)上，例如客戶，要摸清楚客戶的喜好，飲食習(xí)慣，這樣在點(diǎn)菜時(shí)有的放矢，增加客戶好感，談合作時(shí)就會(huì)增加成功率。公司聚餐也是如此，按照領(lǐng)導(dǎo)的口味點(diǎn)菜，領(lǐng)導(dǎo)吃好了，你也給領(lǐng)導(dǎo)留下了深刻印象，提撥升遷之路也輔好了。我以前的鄰居小劉，在大公司上班，有一次要接待一個(gè)重要客人，是上級(jí)公司副總。這個(gè)自然不能怠慢，小劉接到任務(wù)后，立即通過關(guān)系了解到了副總的吃飯習(xí)慣，提前和酒店溝通好。當(dāng)副總品嘗到自己喜歡吃的菜后，大加贊賞。不久小劉榮升部長(zhǎng)，由此可見，會(huì)點(diǎn)菜的重要性。出門聚餐，我和先生一般都是“伺候人”的角色，我家一般出門聚餐是和先生，還有我公公婆婆和大姨、大姨夫，因?yàn)橹挥形覀兞鶄€(gè)在三亞，家里其他家人都在東北。所以出門聚餐必點(diǎn)的菜主要就是幾位老人家喜歡吃的菜，我們主要吃東北菜，就拿東北菜舉例吧。一、拔絲地瓜拔絲地瓜是我大姨夫喜歡吃的，每次去必點(diǎn)，保持十幾年了。主要是拔絲地瓜在家不太好做，所以在飯店會(huì)點(diǎn)一盤，但是我家的老人又都有糖尿病，所以這個(gè)菜基本就是給他們每人嘗一口，剩下的就被我和先生消滅了。二、農(nóng)家一鍋出這個(gè)菜是給我婆婆和我大姨點(diǎn)的，她倆平時(shí)很少出去吃，主要是外面的菜油大、鹽重，不適合老年人，只能盡量點(diǎn)些清淡的炒菜或者這種燉菜。農(nóng)家一鍋出是典型的東北菜，里面有豆角、土豆、玉米、排骨之類的，非常適合老人食用。三、清炒蔬菜我家近年的飲食已經(jīng)基本以素為主了，我和先生單獨(dú)做飯基本不做肉菜了，剛過完的父親節(jié)我家就是炒六個(gè)素菜。吃素已經(jīng)越來越引起大家的重視了，素食也是非常健康的飲食習(xí)慣。四、東北大涼菜東北人基本離不開涼菜，家里如果做了超過兩個(gè)菜，基本都會(huì)有個(gè)涼菜，出去點(diǎn)菜也是必點(diǎn)的涼菜。而且東北的涼菜拌法多樣，大有萬物皆可拌的架勢(shì)。

1.【水煮肉片】食材：豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料做法：豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，最后放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。2.【大盤雞】食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣做法：土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個(gè)鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。3.【麻婆豆腐】食材：豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜做法：豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關(guān)火出鍋了。4.【啤酒鴨】食材：鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖做法：鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了，加入冰糖，大火煮開之后小火燉40分鐘，最后大火收汁，湯汁就會(huì)包裹在鴨肉上。5.【西紅柿燉牛腩】食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油做法：牛腩洗凈用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，充分的去除血水，西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個(gè)十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開之后去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關(guān)火，蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。6.【回鍋肉】主料：豬肋條肉（五花肉）400克輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量做法：1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形；3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那個(gè)燈盞窩的狀態(tài)最好了）；5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。7.【老干媽肉末炒香干】食材：豆腐干(香干)、西芹、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽、水做法：1、芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清干凈后切小?。?、香干沖洗干凈后控水，然后切?。淮笏鈩兤で衅?，干辣椒洗凈去籽切段；3、平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫?zé)岷笙仑i肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽；4、翻炒均勻至肉丁入味；放香干丁，為了入味可以加一勺水進(jìn)來，稍微煮1分鐘讓香干入味；5、放西芹梗，然后轉(zhuǎn)大火翻炒1-2分鐘即可關(guān)火。

那要看你想吃什么菜系了的菜了``` 德州屬魯菜`` 德州來說 龍海做的確實(shí)不錯(cuò) 味道很傳統(tǒng) 德苑也可以``` 唉```總而言之 有錢就能吃到好東西``` 去天津吃 那對(duì)吃最講究了