胡蘿卜汁的做法，怎么榨胡蘿卜汁

材料:胡卜大小(約200公克)做法:1、胡蘿卜的皮含有豐富的營養(yǎng)，用刷子及水將表皮充分洗凈，橫切成圓塊狀。2、如果覺得單飲胡蘿卜汁不易入口，可以加些蘋果、西紅柿或香蕉一起攪拌榨汁，或用檸檬汁、蜂蜜來調(diào)味。3、將胡蘿卜切成適當(dāng)大小，放入果菜榨汁機或攪拌機中，用攪拌機出來的胡蘿卜汁，呈黏稠狀胡蘿卜泥，完整保留了胡蘿卜的營養(yǎng)，最好把它喝得一滴不剩。如果用果菜榨汁機，則榨出胡蘿卜汁之后，會有殘渣留在榨汁機內(nèi)，這些殘渣含有豐富食物纖維，應(yīng)該抓出一小把，泡人胡蘿卜汁中一起喝下去，才不會浪費。4、如果沒有果菜榨汁機或攪拌機，也可以準備擦菜板，把胡蘿卜放在上面用力刷，就可以出細條狀的胡蘿卜絲。生吃這些紅蘿卜絲當(dāng)然也OK，若是用紗布包住，擠出汁液來喝也無妨。

主料：胡蘿卜100克輔料：水200毫升胡蘿卜汁的做法：1.胡蘿卜1根洗凈去皮。2.去皮后的胡蘿卜切成片狀。3.鍋內(nèi)放入適量水燒開后把胡蘿卜片塊放入，蓋上鍋蓋煮10分鐘。4.煮熟的胡蘿卜片放入攪拌機，加入煮胡蘿卜的水，攪打成胡蘿卜羹。5.將胡蘿卜羹過篩即成胡蘿卜汁。

一、原料選擇選用肉質(zhì)嫩脆、味甜、纖維少的新鮮無病蟲害胡蘿卜。?二、修整、清洗削去胡蘿卜纓和根須，將胡蘿卜放進籮筐中用清水沖洗干凈。?三、去皮將胡蘿卜浸入濃度為4%～6%、溫度為90～95℃的堿液中1～2分鐘后取出去皮，再用洗滌機搓去殘皮后，用流動清水洗去殘留堿液，然后瀝去表面水分。?四、熱燙將去皮洗凈后的胡蘿卜放入盛有100℃沸水的夾層鍋中，熱燙4～5分鐘后撈出。?五、打漿、壓榨將熱燙過的胡蘿卜放進切片打漿機中，并加入溫度為85～90℃的熱水(原料與水的比例為1∶1?5)進行切片打漿，然后去渣取汁。?六、加熱將胡蘿卜汁放進夾層鍋中，加入少許水后加熱到90℃，邊煮邊攪拌，加熱5分鐘后取出。?七、打漿、壓汁將加熱過的胡蘿卜汁再進行打漿和壓汁，方法同上述打漿、壓汁過程。?八、護色、離心分離在胡蘿卜汁液中加入0.03%～0.05%的抗壞血酸液迅速攪勻，進行護色處理；再將護好色的胡蘿卜汁液放入高速離心機中，以每分鐘6500轉(zhuǎn)的速度進行離心分離。?九、稀釋、加糖漿將胡蘿卜汁液放入缸中，加入無菌水稀釋。同時將白砂糖加熱熔化成糖漿，煮沸20分鐘后過濾，去除雜質(zhì)，再按胡蘿卜汁液總量的9%～10%加入糖漿，攪拌均勻，并加入濃度為50%的檸檬酸溶液，將胡蘿卜汁的pH值調(diào)到4.5～5.5之間。?　　十、均質(zhì)、脫氣在胡蘿卜汁液中再加入少量天然果香，并將配好的半成品飲料通過均質(zhì)機進行均質(zhì)和脫氣。?　　十一、殺菌、裝瓶將均質(zhì)、脫氣后的胡蘿卜汁放入熱交換器中進行高溫短時殺菌，然后取出冷卻至80℃，再迅速將胡蘿卜汁裝入預(yù)先消過毒的瓶中，立即封口，再冷卻至38℃即可。

榨汁機