龍須糖，龍須糖的簡(jiǎn)介

龍須糖原名銀絲糖，是中國(guó)民間小吃。后應(yīng)傳聞皇上愛(ài)吃而改名“龍須糖”。龍須糖龍須糖原名銀絲糖，餡料包括糖膠、花生、芝麻和椰蓉，原是中國(guó)民間傳統(tǒng)小吃。龍須糖的糖絲是由糖膠像拉面條般拉出來(lái)。直到糖絲變白後，才加入餡料。傳說(shuō)宋代有一個(gè)皇帝吃了銀絲糖之後覺(jué)得很好吃，成了喜愛(ài)吃的其中一款甜點(diǎn)。後來(lái)老百姓都知道原來(lái)皇帝也吃銀絲糖，便改名為龍須糖。因?yàn)辇埓砘实郏毦褪抢鰜?lái)的絲，這個(gè)名字亦一直沿用至今。

龍須糖原名銀絲糖，餡料包括糖膠、花生、芝麻和椰蓉，原是中國(guó)民間傳統(tǒng)小吃。龍須糖的糖絲是由糖膠像拉面條般拉出來(lái)。直到糖絲變白后，才加入餡料。傳說(shuō)宋代有一個(gè)皇帝吃了銀絲糖之后覺(jué)得很好吃，成了喜愛(ài)吃的其中一款甜點(diǎn)。后來(lái)老百姓都知道原來(lái)皇帝也吃銀絲糖，便改名為龍須糖。因?yàn)辇埓砘实郏毦褪抢鰜?lái)的絲，這個(gè)名字亦一直沿用至今。

1、龍須糖指的是安徽省安慶市的特產(chǎn)。 2、龍須糖主要的原料是小麥粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料為主，經(jīng)由七道工序最后拉絲而成，工藝精密、配方獨(dú)特、口感極佳。龍須糖當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常適量食用還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

龍須糖的做法原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉適量。餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。做法：把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開(kāi)，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復(fù)揉搓，像和面一樣。然后搓成細(xì)條粘淀粉，折疊重復(fù)拉。把麥芽糖先拉細(xì)，上下一拉，很像做拉面一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，這麥芽糖顏色開(kāi)始變淡了。再把麥芽糖做成一個(gè)圓形，開(kāi)始在炒米粉里拉呀拉，這里就是制作龍須糖的關(guān)鍵所在了，需要一定的技巧，要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練以后才能把蜜糖拉得如同發(fā)絲般細(xì)，入口即化。拉一會(huì)灑上點(diǎn)炒米粉，再拉。經(jīng)過(guò)一番拉制，麥芽糖會(huì)慢慢的變成細(xì)絲般的糖龍須。然后拿出一小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來(lái)就是一個(gè)個(gè)外面千層糖絲，里面香酥脆的龍須糖。

材料： 糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升 做法： 1. 將粟米膠煮滾，倒入小容器內(nèi)，在室溫下放置四小時(shí)左右，待其凝結(jié)成餅狀， 再?gòu)闹虚g開(kāi)洞。 2. 蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉(zhuǎn)成「8」字形，再將兩個(gè)小圈合起來(lái)。 3. 重複這動(dòng)作，以幾何級(jí)數(shù)增加小圈的數(shù)目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。 4. 以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長(zhǎng)。 5. 將其餘材料拌勻成餡，包進(jìn)粟米膠絲內(nèi)。 先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側(cè)，即成。 備註： 粟米膠可於日式超市購(gòu)得。 製作步驟1時(shí)，別貪快將粟米膠放進(jìn)冰箱冷卻，以免破壞口感。 參考資料: