加碘食鹽，什么是加碘食鹽

碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）。由于中國大部分地區(qū)都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏?。m然碘是微量元素），所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。 　　人體內2/3的碘存在于甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，若碘不足的話，就可能引起心智反應遲鈍、身體變胖以及活力不足。我國學者早就報道甲狀腺腫病，而且我國是世界上最早用海草治療這種疾病的國家之一。碘是1811年Courtois提出的。膳食中的碘大部分在胃腸道中轉變?yōu)榈饣铮瑤缀醣粰C體完全吸收，在進入血液后分布于全身的細胞外液。腎臟是碘的排泄器官。雖然人體攝入的碘量很少，但是腎臟沒有保留碘的機能。少量的碘也通過糞便排出。每年的5月15日全國碘缺乏病防治日，宣傳吃碘鹽能有效防止碘缺乏病。

碘是一種人體必需的微量元素，它被人體吸收后，作為一種原料，在甲狀腺內合成、制造甲狀腺激素，這種激素有促進人體發(fā)育，特別是大腦發(fā)育、增強智力的作用。但是，在食鹽市場上，卻混有大量假碘鹽或劣質鹽以及工業(yè)廢鹽和土鹽。作為消費者，如何去識別真假碘鹽和購買到真的加碘食鹽呢？主要從以下幾方面看。首先要看加碘食鹽包裝袋的真?zhèn)?，標識和袋上印制的標識是否標準和齊全。500克包裝袋為雙面四色印刷，規(guī)格為19×13厘米，經檢驗合格的小包裝，每只袋上均貼有兒童圖案碘鹽特別防偽標志，并在袋上印有生產（經銷）的廠家、生產日期、鹽業(yè)部門的準產證號、衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證號、食鹽中含碘量等內容。其次可從袋內鹽的色澤、顆粒、水分等方面用肉眼觀察。標準的食用碘鹽應該潔白，顆粒均勻不結塊，不應有濕漉漉的感覺。偽造的假碘鹽袋，文字與圖案不清晰，很容易被擦掉，或無防偽標志。鹽的質地不潔白，或水分含量高。假碘鹽或劣質鹽以及工業(yè)廢鹽、土鹽中含有多種有害物質，如鉛、砷、鋇、亞硝酸鹽以及鈣、鎂的含量過高等，食用后可出現(xiàn)胃腸道功能紊亂和神經損害，甚至造成食用者中毒?？捎靡环N簡單的方法識別食鹽中是否含碘：取一小塊土豆沾一點鹽，觀看鹽是否變色，如果鹽沒有變藍，即可判定是未含碘的鹽。