芝麻醬做法，芝麻醬怎么調

芝麻醬的調法：1、首先，應當將芝麻洗凈。洗凈后應當先涼干，然后再放入電餅鐺中，用電餅鐺炒香。2、芝麻應當炒至顏色變成稍黃色，當芝麻開始有爆破聲的時候，用手捏起一個芝麻，便感覺可以輕松捏碎就可以了。3、將炒好了的芝麻倒入到攪拌機中，然后再加入少許的鹽，慢慢倒入攪拌機中，使用攪拌機攪拌。4、在攪拌機中放入適量的食用油，一般是攪拌十幾秒，停一會兒，一直攪拌到你想要的程度就可以了

芝麻醬也叫麻醬，做法就是把炒熟的芝麻磨碎制成。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳；根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。擴展資料：芝麻醬的營養(yǎng)：1、芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養(yǎng)價值；2、芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；4、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的蘸料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。參考資料來源：百度百科-芝麻醬

準備材料：白芝麻400克、冰糖100克1、將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設定溫度為120度，時間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時間在5-10分鐘，烤熟；2、芝麻烤到微黃時即可取出，冷卻20分鐘；3、將冷卻后的芝麻倒入料理機的料理杯，加入100克冰糖；4、將料理杯放在主機上，打開電源，將調速旋鈕調到10檔；5、攪拌完成后，將芝麻醬從料理杯中倒出；6、最后裝碗即可食用。

芝麻醬，簡單易學

找一個圓底的碗，和一個圓頭的金屬勺子，這樣比較容易。 要加涼白開，調出來的麻醬不容易壞。 水一點一點的加，加一點，調一下， 要把加的水完全和麻醬調和到一起去了以后才能再加水。 用圓勺子是為了各個方向的麻醬都能調到。 勺子邊和碗底能完全接觸。

別放熱水調 用冷水就好 加點油也可以再看看別人怎么說的。

芝麻醬 制作方法 1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中 用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。 2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。 3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。 4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細度高，提高質量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克。 產品特點 香味醇厚、濃郁，含高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，經常食用有防癌作用。舉報

食材芝麻 一斤食用油 200克芝麻醬的做法1芝麻醬的做法，其實特別簡單。首先，將購買好的芝麻，放入盆中，倒入清水，浸泡一段時間。過段時間后，芝麻中的浮渣與芝麻皮，就會漂浮在水面上。用濾網將雜物撈起，倒掉清水，將洗凈的芝麻放入容器中，晾干。2在將芝麻晾干后，倒入鍋中，用小火慢慢翻炒。直至芝麻的香氣散發(fā)出來。注意，在翻炒的時候，火候不要太大，否則容易炒焦。想要省事一些的話，可以將芝麻攤開，放入烤箱或者微波爐中，進行高溫炙烤，烤箱大概180度，10分鐘的時間。3此時的芝麻，水分已經被烘干，而且芝麻本身的香味，也已經被炙烤出來了。這個時候，將烤好的芝麻，放入石磨中進行研磨。（沒有石磨的，可以選擇用破壁機、豆?jié){機、料理機之類的機器，將芝麻打碎，越碎越好）4將芝麻打碎，這一步至關重要，芝麻打的越碎，吃起來的口感也就越細膩，味道也就越好。在將芝麻打碎的同時，我們可以準備一個玻璃瓶，注意玻璃瓶在使用前要洗凈，烘干水分，并且進行消毒。5將打碎的芝麻與準備好的食用油混合，并且攪拌均勻。（食用油最好選擇橄欖油、芝麻油）。將攪拌好的芝麻醬放入玻璃瓶中，靜置一晚上，讓油與芝麻充分混合，之后便可以食用了。（注意，制作好的芝麻醬，請盡快食用，避免影響口感。