茅臺(tái)多少糧食，中國(guó)多少糧食釀成了酒

呵呵，這個(gè)估計(jì)都沒(méi)做過(guò)詳細(xì)統(tǒng)計(jì)，很難給出答案。

一斤糧食，2.68斤酒左右

100千克糧食的確可以釀白酒5千克，然而釀100千克白酒僅僅需要222千克的糧食。正常情況下原糧出酒率在45%左右。

糯米，高粱，小麥，玉米，還有大米、五種糧食為原料,經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,精心勾兌而成。

按照理論出酒率計(jì)算：以大米為例，每100kg大米（淀粉含量為74%），能生產(chǎn)50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀制一斤50度的白酒。以苞谷為例2.5斤苞谷可以釀制一斤50度的白酒。

釀酒工藝決定出酒率，釀酒師傅的水平?jīng)Q定出酒率。通常出酒率在30~45%之間。折算出酒率時(shí)候多定義在65度。這樣計(jì)算下來(lái)1斤50度白酒需要糧食在2~2.7斤糧食。

這個(gè)42到52之間了，現(xiàn)在酒精勾兌酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是食用酒精勾兌的，好多打著糧食酒的旗號(hào)其實(shí)都是食用酒精勾兌，買(mǎi)糧食酒，需擦亮眼睛，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)谷養(yǎng)康糧食酒，淘寶，京東有，望采納！

一般經(jīng)銷(xiāo)化學(xué)實(shí)驗(yàn)試劑的都有酒精計(jì)，只是誤差大一些。

應(yīng)該是貴州茅臺(tái)，酒精度五十二度。

米酒大約在6%

白酒，因工藝不同，出酒率大多在25-45%范圍內(nèi)。普通酒，按出酒率40%計(jì)算，也就是一斤糧食出4兩65度白酒，相當(dāng)于約7兩37度白酒。500毫升37度白酒重量在9.5兩左右（模糊數(shù)學(xué)）。答案，7.5兩=370克左右。好酒出酒率在30%左右，答案240克=5兩左右。

普通酒，一斤500克37度的白酒需要一斤3兩左右的糧食；而一斤500克65度的白酒則需要兩斤2兩左右的糧食。 另外，好酒出酒率在30%左右，也就是一斤糧食出3兩65度白酒，相當(dāng)于約5兩37度白酒；則前者需要兩斤左右的糧食能出一斤500克37度的好白酒，三斤左右的糧食能出一斤500克65度的好白酒。

白酒，因工藝、發(fā)酵期、曲種、香型不同，出酒率也不同，出酒率一般是在25-45%范圍內(nèi)，一般以65度計(jì)算普通酒，按出酒率40%計(jì)算，大概一斤糧食可以出4兩65度的白酒，相當(dāng)于約7兩37度的白酒。500毫升37度白酒重量在9.5兩左右（模糊數(shù)學(xué)）。7.5兩=370克左右。好酒出酒率在30%左右，那么240克=5兩左右。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季節(jié)。所以釀酒選擇春秋季比較好

釀酒生產(chǎn)工藝、發(fā)酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度計(jì)算。有原糧出酒率和淀粉出酒率，絕大多數(shù)酒廠按原糧出酒計(jì)算。麩曲酒5-8天發(fā)酵，出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒；大曲酒28-45發(fā)酵，出酒率一般在35-40%即3斤原糧一斤酒。我國(guó)民間自古就有3斤糧食一斤酒之說(shuō)。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季節(jié)。釀酒廠往往根據(jù)自己的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝和不同季節(jié)制定出酒率以便對(duì)生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行考核。

醬香型酒用主要原料：高粱，小麥。醬香型酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格。擴(kuò)展資料：醬香型酒健康特點(diǎn)：1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。2、酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。3、富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD，是氧自由基專(zhuān)一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。4、純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。參考資料來(lái)源：百度百科-醬香型白酒人民網(wǎng)-中國(guó)白酒：“香型”的價(jià)值

獨(dú)特的地域環(huán)境　　云貴高原海拔1200多米,茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。一年有大半年時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種氣候、水質(zhì)、土壤條件,對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?！　—?dú)特的赤水河水　　赤水河水質(zhì)優(yōu)良無(wú)色透明,微甜爽口,酸堿適度,鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。赤水河水有一個(gè)奇怪現(xiàn)象,每年端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié),河水呈紅色;而重陽(yáng)節(jié)至翌年端午節(jié)之間,河水清徹透明。茅酒完全按照這一節(jié)律的變化進(jìn)行釀制?！　√赜械募t纓子高粱　　茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的高粱,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅酒工藝的多輪次翻烤。是茅酒優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚的重要因素,其它外地高粱均無(wú)法取代?！　?fù)雜的釀造工藝　　茅酒生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng),必須在每年端午節(jié)踩曲,重陽(yáng)節(jié)投料。茅酒工藝的特點(diǎn)可概括為三高三長(zhǎng):高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng)。茅酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,需二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月,比其他白酒多存3-4個(gè)月,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。

茅臺(tái)本地糯高粱、 優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河河水 比如 蜀相老酒 就是對(duì)原料極度苛刻，才能釀出正宗的大曲醬香好酒。

高粱為主料，小麥用來(lái)發(fā)酵的，配料就是小麥高粱水，雖然是醬香型白酒，但是又分為捆仔酒，碎沙酒和翻砂酒，各種品質(zhì)不一樣，最為優(yōu)質(zhì)的就是捆仔酒，這種釀造工藝和茅臺(tái)酒是一樣的，碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成，或者已經(jīng)取酒6次之后的酒糟添加新粉碎之后的原料再次釀造取酒，叫碎沙酒，希望幫到你，