5斤辣椒配多少白酒合適，一斤花椒泡多少酒

我來回答吧，我父親用花椒根泡酒快30年了，有一些經(jīng)驗，一斤花椒根能夠泡5——6斤，酒如果少了味道就變了，而且自己喝和做菜都會很苦，沒有好味道了，酒超過6斤的話味道也沒有了，最好是5斤。我父親說過，一般泡16天、24天、36天都可以，時間長了好，否則沒有用了。材料：花椒五十顆粒、側(cè)柏葉十五克、五百毫升白酒。做法：將花椒還有側(cè)柏葉洗干凈，然后一起搗碎，最后放入干凈的酒瓶中，加上白酒。密封好之后每天都要搖晃一次，十五天就可以服用了。想泡多點就加倍遞增

一斤花椒根能夠泡5——6斤，酒如果少了味道就變了，而且自己喝和做菜都會很苦，沒有好味道了，酒超過6斤的話味道也沒有了，最好是5斤。我父親說過，一般泡16天、24天、36天都可以，時間長了好，否則沒有用了。材料：花椒五十顆粒、側(cè)柏葉十五克、五百毫升白酒。做法：將花椒還有側(cè)柏葉洗干凈，然后一起搗碎，最后放入干凈的酒瓶中，加上白酒。密封好之后每天都要搖晃一次，十五天就可以服用了。想泡多點就加倍遞增

第一種配料:鮮紅辣椒10千克,鹽2千克,白糖500克,米酒100克。加工：將辣椒洗凈,在開水中焯5秒迅速撈出,瀝盡水,晾曬后倒進大盆,加入鹽,白糖拌勻,腌24小時后入缸,淋入料酒,密封貯藏,約60天后即成。第二種配方：鮮紅辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用。第三種用新鮮的小紅辣椒，洗凈后充分晾干。準(zhǔn)備一碗白酒，一些鹽。做的時候先把一根縫衣針燒熱（消毒），在每個辣椒上扎些孔，在碼到壇子里，一層辣椒一層鹽，碼完以后，再倒一些鹽水和酒，用保鮮袋封緊口，40天左右就能吃了。 關(guān)鍵技術(shù)是整個操作過程不能有生水，否則辣椒會壞的。還有就是壇口一定密封。

來一個簡單的：辣椒洗干凈，擦掉水（一定要擦干凈），大蒜和生姜切碎，拌勻，放鹽，拌勻，蓋上蓋子，放到冰箱，腌幾個星期就好了~腌過的辣椒很辣，做菜或者拌面條都很好吃。 再來個稍難的：配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用。

下面是常規(guī)做法：你可參考一下！ 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 蔥末一碗（可多放點） 3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺） 4 豆豉一小碗 5 鹽適量 6 雞精適量 好了，開始吧?。?將花椒面到入辣椒碗中。 鍋上油（可多放點，能出紅油?。?，下豆豉煸炒出香味，關(guān)火，讓油稍微涼一下，然后慢慢到入辣椒碗中（邊倒邊攪動）。 將一碗蔥末倒入碗中，一起攪拌均勻（哈哈，你能聞到麻辣香味了?。?最后加入適合自己咸淡口味的鹽和雞精就可以了， 如果做的多了可以放入干凈的瓶子里，隨吃隨取， 配上油餅，或者小蔥沾著吃都挺香的！！ 蒜蓉辣醬 做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。 貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。 剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 貼士：吃面的時候放一點，做菜的時候調(diào)一勺，很香的，很開胃。

腌辣椒方法一 配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用 你可以根據(jù)自己的量來按比例放配料 腌辣椒方法二 按這個比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的。

辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用干布擦干凈，（最好不用水洗，如果洗的話，也要晾干才能用），刀剁成小粒狀，單獨把生姜和大蒜瓣剝好，也用干布擦干凈，和辣椒一起剁碎，拌勻后，放在大的容器里，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿干凈無水的瓶子把它裝起來，注意，千萬不要把水弄進去了，不然辣椒會爛的。裝好后放在冰箱里面，一個星期后就可以吃了。（也有用小紅尖椒做的，但一定要選擇新鮮的才行，否則做出來的辣椒很干，沒水分，也就不好吃了。 腌辣椒 材料：兩斤辣椒、兩斤大蒜、兩斤生姜，一切準(zhǔn)備就緒， 1.先是把辣椒去籽洗凈風(fēng)干，再把大蒜剝皮，生姜同樣要洗凈，還要去除當(dāng)中的水汽，使腌制的辣椒不容易變質(zhì)。2.把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎，但不必太碎，使之容易進味。 3.將切好的辣椒、蒜粒、姜?；旌途鶆?，然后加鹽，攪勻，嘗到鹽味合適才停止。 4.最后就是倒入白酒，一可增加香氣，二可使辣椒、姜蒜吃起來很脆，三可防止腌辣椒變質(zhì)。5.辣椒腌制完成后，只要裝入容器密封保存即可。要等上三五天才會好吃。腌辣椒開胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以炒菜時放入調(diào)味調(diào)色，還可在吃面食時加入其中。配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用.

腌辣椒做法：腌口味：香辣味難度：初級入門人數(shù)：未知準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：主料剁椒：500克調(diào)料食鹽：適量白酒：適量 1,買回來辣椒洗凈曬干 2,切成圈（如果是剁椒就要用到剁了） 3,蒜瓣切片待用 4,撒上鹽，拌勻 5,裝入干燥的瓶子里面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以后就可以吃了 烹飪技巧 我選用的辣椒不是小米椒，大家根據(jù)自己的口味選擇辣椒的品種，重口味的可以選擇小米椒，那個殺傷力算可以的。 另外前天的柚子皮就是在腌辣椒的基礎(chǔ)上搭配的，估計很多人已經(jīng)垂涎三尺了吧……我們可以用這個辣椒做一個清蒸魚，味道很不錯哦~

下載一個好豆菜譜 里面什么樣子的菜的做法都有

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到后來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯罚熘ヂ?、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶?；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！　?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香。

腌辣椒方法一 配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用 你可以根據(jù)自己的量來按比例放配料 腌辣椒方法二 按這個比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的

方法一：（1）配料比例：青辣椒5公斤，食鹽0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。 （2）加工方法：將新鮮的辣椒洗凈、晾干、扎眼.然后放入干凈的容器內(nèi)。將調(diào)料投入水中煮沸10分鐘，晾涼后倒入盛辣椒的容器中。適時攪拌，15～20天即成。 （3）成品特點：色澤綠，味咸辣。 方法二： （1）配料比例：鮮辣椒5公斤，食鹽0.5公斤，醬油2公斤左右。 （2）加工方法：將辣椒洗凈控干，再加鹽拌勻，放入容器內(nèi)腌5～7天。撈出控干后投入醬油內(nèi)，幾天后即可食用。 （3）成品特點：辣椒呈醬紅色，味鮮，脆嫩。方法三：（1）配料比例：紅辣椒5公斤，鹽0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。 （2）加工方法：將紅辣椒洗凈、晾干、粉碎，再將調(diào)料粉碎，與辣椒末一起入缸密封，7天后即成。 （3）成品特點：紅亮，香辣。 方法四： （1）配料比例：大紅辣椒10公斤鹽1.5公斤，咸鹵水10升，白酒100克，紅糖250克，花椒、大茴香各15克。 （2）加工方法：選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種配料一并裝入壇中密封。經(jīng)10天后即可食用。 方法五：（1）原料比例：甜椒10公斤，涼開水3.5升，鹽2.6公斤。 （2）加工方法：先將甜椒洗凈、晾干，用針或竹簽扎眼，裝入有鹽水的拒萊壇中，蓋好蓋，在壇中水槽內(nèi)注滿晾開水。經(jīng)10～15天即可食用。 方法六：（1）配料比例：辣椒10公斤，鹽1公斤，五香粉100克。 （2）加工方法：將辣椒洗凈，曬至半干，加入調(diào)料拌勻，入缸密封。15天后即成。 方法七：（1）配料比例：鮮辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。 （2）加工方法：先將辣椒洗凈，用開水燙軟后撈起、瀝干、裝缸。然后加入米酒、醋精及涼開水（水以高出辣椒 10厘米為度）密封腌漬。經(jīng)60天即可食用。 將6.5公斤鮮紅辣椒去蒂、洗凈、晾干，用刀剁成細末。加入35公斤玉米粗粉、5公斤食鹽、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁，拌和均勻。裝缸后密封40天即成。 一般以干辣椒為原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在爐上熬制，濾去渣子即為辣椒油。有些地方在生產(chǎn)辣椒油時，專用優(yōu)質(zhì)黃豆油，加熱至150℃時加入鮮紅無籽的辣椒粉、食鹽、芝麻、香油等，加工后裝瓶。產(chǎn)品色澤鮮艷，辛辣可口，氣味芬芳。 將70公斤鮮青椒、30公斤于辣椒剁碎。再把10公斤黃豆炒香磨粉、4公斤芝麻炒香壓碎、5公斤生姜切末，備用。將5公斤花生油和2公斤香油入鍋煸炒辣椒，然后拌入5公斤醬油、5公斤食鹽以及準(zhǔn)備好的黃豆粉、芝麻粒、生姜末。起鍋后裝缸密封后食用。

原料辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。做法將辣椒洗凈，曬成半干，加入調(diào)料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。

準(zhǔn)備材料：黃豆 100克、花生仁(生) 100克、紅辣椒 260克、香油 25克、鹽 75克、糖 40克、白酒 50克、香菇精 1小勺。一、第一步選紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗凈，晾干表面水分。二、黃豆和花生米用水浸泡半天，如下圖所示。三、然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分備用，如下圖所示。四、晾好的辣椒去把，切段，放入干凈的料理機絞肉杯中絞碎。五、花生米黃豆放下面，上面放辣椒，如下圖所示。六、把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入，拌均勻，放入密封盒中腌制1周。七、腌制1周后就可以打開吃了，如下圖所示。

前往百度APP查看回答你好。很高興回答你的問題解答如下1、原料：紅辣椒，大蒜，鹽，姜。2、準(zhǔn)備好4個紅辣椒，把辣椒洗干凈切成小塊。3、把大蒜剝皮切碎，姜也切成姜末。4、把紅辣椒放一個大點的碗里，這樣便于翻拌。5、接著放入蒜末，姜末，鹽，喜歡吃味精的也可以放點，然后翻拌均勻。6、拌好吼吼倒入一個有蓋子的碗里或者保鮮盒里。7、然后蓋上蓋子，如果沒蓋子，用保鮮膜罩住也可以。放冰箱腌制，24小時后就可以拿出來吃了。 希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多7條

腌制紅辣椒片方法 原料配方 紅辣椒10公斤 食鹽2公斤 明礬、鮮大蒜、鮮姜、熟菜油少許精選皮光滑、肉厚、個大的新鮮紅椒，去柄(椒籽可去可不去，隨各人喜好)、清洗瀝干、用刀切成小片，按10公斤紅椒加食鹽2公斤腌制。如食椒片，可加少許明礬(使椒片起脆)；如食磨椒，可加適量鮮大蒜、鮮姜一道入磨。然后盛入干凈容器，用玻璃片蓋嚴，經(jīng)日光照曬3～4次，滴入少量熟菜油或麻油，存封半個月即可食用

腌辣椒方法一配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。方法：1將醬油煮沸（殺菌）待涼。2色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。3同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。4數(shù)日后即可食用。小貼士：你可以根據(jù)自己的量來按比例放配料腌辣椒方法二配方：一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末）。1辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中2加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精3再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子里.4一周后就可以食用了。

腌制咸菜，控制水分是關(guān)鍵！先把辣椒攤平晾蔫，晾去一些水分；腌制容器要洗凈，嚴禁沾油以防辣椒腐爛，鹽水要濃，最好腌辣椒前，煮開一下，可以適當(dāng)放些花椒、大料等香料，調(diào)節(jié)口味；陰涼處存放。放入辣椒，腌制一月后，就可取食，筷子要干凈，嚴禁沾油。腌過的鹽水，不要倒掉，繼續(xù)用，加些鹽、水，煮開一下。

腌辣椒方法一 配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用 你可以根據(jù)自己的量來按比例放配料 腌辣椒方法二 按這個比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子里，一周后就可以食用了。