國(guó)外怎么評(píng)價(jià)茅臺(tái)，外國(guó)人對(duì)白酒如何評(píng)價(jià)

白 酒 可 以 說(shuō) 是 中 國(guó) 酒 文 化 不 可 或 缺 的 一 部 分 ， 而 且 是 文 化 中 較 為 重 要 的 部 分 。 特 別 是 洋 河 酒 所 占 的 成 分 更 為 重 要 。

茅臺(tái)酒是國(guó)產(chǎn)唯一打入國(guó)際名酒含列的中國(guó)酒。大都外國(guó)人開(kāi)始試嘗—品味—欣賞中國(guó)白酒。

哈金森和柯金從六個(gè)方面闡述了品牌的定義:視覺(jué)印象和效果;可感知性;市場(chǎng)定位;附加價(jià)值;形象;個(gè)性化1、美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)會(huì)對(duì)品牌的定義是:品牌是一個(gè)名稱、詞語(yǔ)、標(biāo)志、符合、設(shè)計(jì)，或者是所有這些的組合，他們代表一個(gè)或一組生產(chǎn)者或銷售者的產(chǎn)品或服務(wù)，并與其他競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品或服務(wù)區(qū)別開(kāi)來(lái)。綜上可知，品牌是指買方及其相關(guān)群體對(duì)于某種標(biāo)志所代表的產(chǎn)品、服務(wù)或企業(yè)的認(rèn)識(shí)和印象，這種認(rèn)識(shí)和印象會(huì)從總體上直接地、長(zhǎng)期地影響買方對(duì)于相應(yīng)產(chǎn)品或服務(wù)的評(píng)價(jià)和購(gòu)買2、所謂品牌延伸，是指企業(yè)利用已經(jīng)成功卓著的品牌，將品牌要素完全或部分的延伸至其相關(guān)的新產(chǎn)品，甚至不相關(guān)的行業(yè)、領(lǐng)域，以品牌優(yōu)勢(shì)快速切入新市場(chǎng)，并節(jié)省市場(chǎng)進(jìn)入的成本(財(cái)務(wù)、人力、物力和無(wú)形資產(chǎn)成本)。以此來(lái)拓展活動(dòng)半徑，擴(kuò)大生存空間，強(qiáng)化品牌升值，增強(qiáng)企業(yè)活力、生命力，從而達(dá)到提高企業(yè)整體利潤(rùn)的目的3、品牌延伸作為品牌運(yùn)營(yíng)的一種重要方式，有狹義和廣義之分：狹義的品牌延伸指將現(xiàn)有品牌延伸使用到新產(chǎn)品上的經(jīng)營(yíng)行為，美國(guó)的品牌戰(zhàn)略研究專家愛(ài)德華·濤伯稱其為“特許延伸”。這里的“新產(chǎn)品”是指與企業(yè)原有產(chǎn)品在生產(chǎn)原理、技術(shù)和工藝結(jié)構(gòu)、所使用的主要原材料上存在巨大差異的那些產(chǎn)品。廣義的品牌延伸不僅包括將現(xiàn)有品牌延伸使用至新產(chǎn)品之上，還包括將現(xiàn)有品牌延伸適用到經(jīng)過(guò)改進(jìn)的現(xiàn)有產(chǎn)品之上的行為。這里所說(shuō)的“改進(jìn)”包括品位、包裝、容量甚至形狀的變化。這意味著產(chǎn)品不再是一種具體的產(chǎn)品，而是一條產(chǎn)品線，在這條產(chǎn)品線上，單個(gè)產(chǎn)品與產(chǎn)品之間既存在著工藝、技術(shù)和結(jié)構(gòu)上的相同之處，又存在著容量、口味、顏色等方面的差異。實(shí)際上，企業(yè)營(yíng)銷實(shí)踐中更常用的是一個(gè)品牌在某一條產(chǎn)品線進(jìn)行延伸的策略，我們稱之為品牌的“產(chǎn)品線延伸”。

由于對(duì)品牌延伸策略在認(rèn)識(shí)上的淺薄和幼稚，導(dǎo)致了我國(guó)企業(yè)在品牌延伸具體操作上的盲目性、隨意性和簡(jiǎn)單化。主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面:1．品牌延伸領(lǐng)域的選擇上當(dāng)前我國(guó)企業(yè)界在進(jìn)行品牌延伸領(lǐng)域選擇時(shí)往往不得要領(lǐng)，隨意擴(kuò)大。主要表現(xiàn)在:（1）沒(méi)有考慮到原品牌是否適用于新產(chǎn)品。很多奇特沒(méi)有認(rèn)真地分析延伸產(chǎn)品與原有品牌的基本要素如產(chǎn)品定位、目標(biāo)市場(chǎng)、價(jià)格檔次等是否相同;沒(méi)有對(duì)原有品牌與延伸品牌是否具有相近的價(jià)值基礎(chǔ)進(jìn)行判斷。結(jié)果可能導(dǎo)致不僅新產(chǎn)品的形象沒(méi)有得到成功的塑造，而且會(huì)影響到顧客對(duì)原有產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)。（2）對(duì)消費(fèi)者心中已形成的品牌與產(chǎn)品的關(guān)系缺乏認(rèn)識(shí)。品牌在一定程度上是消費(fèi)者對(duì)某一種產(chǎn)品屬性的綜合感覺(jué)。有些成功品牌在消費(fèi)者心目中己經(jīng)成了產(chǎn)品名稱的代表或代替物，不容改變。人們會(huì)習(xí)慣地認(rèn)為“茅臺(tái)”就是白酒，“紅塔山”就是香煙[6]。對(duì)于這類品牌，如果盲目進(jìn)行延伸，往往會(huì)使現(xiàn)存的品牌聯(lián)系遭到削弱，破壞原有品牌的形象。（3）缺乏對(duì)市場(chǎng)狀況、競(jìng)爭(zhēng)者行為和消費(fèi)者心理感受的分析。這往往會(huì)使企業(yè)在品牌延伸時(shí)處于很大的風(fēng)險(xiǎn)之中，陷入被動(dòng)的局面。2．具體延伸方式上我國(guó)企業(yè)在選擇具體延伸方式時(shí)，品牌延伸領(lǐng)域與原有品牌的不同關(guān)系，陷入了簡(jiǎn)單化、雷同化的境地，不能根據(jù)采用靈活、有效的延伸方式，照抄國(guó)外企業(yè)的做法。但由于具體的情況不同，很難收到好的效果。品牌延伸成敗的標(biāo)準(zhǔn)不一，也讓企業(yè)有些無(wú)所適從。

友誼路上，不過(guò)現(xiàn)在那一點(diǎn)都不好玩，現(xiàn)在大沽南路都快酒成酒吧街了，菲林，樂(lè)巢不錯(cuò)，推薦這倆個(gè)

津酒 扁風(fēng)壺 40度 1箱6瓶 58元/瓶 口味可以，性價(jià)比也高 拿的出手

在友誼商廈對(duì)面就是... 也納的Griechenbesidi——音樂(lè)激情　　 維也納，這個(gè)美妙的名字，總讓人聯(lián)想起華爾茲舞曲的浪漫與希茜公主的美麗。Griechenbesidi這個(gè)奧地利最古老的酒館就座落在維也納一條名叫sttteustellengass的古巷上。當(dāng)年，流浪漢奧古斯丁使得小酒館名揚(yáng)奧地利，引得貝多芬、舒伯特、歌德、鐵血宰相俾斯麥等人都慕流浪漢之名而來(lái)，并在酒館墻上留下他們的簽名。　如今，幾百年過(guò)去了，貝多芬、舒伯特等人早已歸西，但他們留下的音樂(lè)卻一代一代流傳下來(lái)了。黃昏時(shí)分在Griechenbesidi，傾聽(tīng)著酒館中飄蕩的《英雄交響曲》，心中埋藏已久的激情不禁怦然而出?！　? 瑞典北部省Lappland的ice bar——冰雪激情　　 位于北極圈內(nèi)一九三公里處的icebar，最奇特之處在于整個(gè)建筑，以及里面的酒吧臺(tái)、酒吧椅甚至酒杯都是用冰做的。晶瑩剔透的冰酒杯，配上色彩繽紛的BacardiBreezer，讓人在不知不覺(jué)間就飲進(jìn)杯中物。在冰與影的映照下，冰酒杯中紅色的百加得冰銳宛如一朵綻放的火花，一點(diǎn)一點(diǎn)誘發(fā)著人體內(nèi)的激情，即使零下幾十度的超低溫也不能阻擋激情的蔓延?！　∶磕晏鞖廪D(zhuǎn)暖后，冰建筑就會(huì)融化回歸河流，因此icebar每年冬天都會(huì)重新建造，你永遠(yuǎn)也猜不透它下一次的造型或者布局會(huì)是什么樣子。每年冬天，世界各地的游客從kiruna出發(fā)，坐著狗拉雪橇，在期待中開(kāi)始了他們的icebar“激情誘”之旅?！　? 卡薩布蘭卡的君悅酒吧——戀愛(ài)激情　　 卡薩布蘭卡以其同名電影聞名于世，同時(shí)也因這部電影而成為一個(gè)有故事的地方。每年都有很多外國(guó)游客到那里尋找電影中的里克酒吧和那個(gè)鋼琴師。雖然與電影有關(guān)的人士大多已作古，但那個(gè)鋼琴師Sam卻依然存在于卡薩布蘭卡?！　? 在君悅酒店大堂旁的酒吧里，每晚七時(shí)至十一時(shí)，在男主角鮑嘉的巨幅照片下，Sam都會(huì)自彈自唱，與那些來(lái)自世界各地的《卡薩布蘭卡》的影迷們一起重溫著里克和伊爾莎之間的凄美的愛(ài)情故事。每當(dāng)那首風(fēng)靡全世界的《Astimegoesby》響起，總會(huì)勾起人們對(duì)美好往事的追憶，激情被誘發(fā)，也許下一刻屬于你的不朽愛(ài)情即將降臨?！　? 倫敦的Lounge Lover酒吧——?jiǎng)?chuàng)作激情　　 幾年之前Lounge Lover所在的溝岸（shoreditch）還是殘破陳舊、治安不佳的老舊社區(qū)，如今卻重生為倫敦新興的“SOHO”文藝區(qū)。而Lounge Lover也以不規(guī)范的自由，成了倫敦創(chuàng)意人最愛(ài)混的地方。LoungeLover的裝飾拋棄了一切的規(guī)范，從外面看起來(lái)它更像是一個(gè)光怪陸離的萬(wàn)花筒，有閃閃發(fā)亮的水晶燈、巴洛克式的鏡子以及帶有明顯東方風(fēng)味的大紅燈籠?！　? 這就是Lounge Lover的特色，混雜了荒廢森林、奢華巴洛克、私密性感的不同風(fēng)格，這同時(shí)也誘發(fā)了倫敦時(shí)尚設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家們的創(chuàng)作激情，也許一杯雞尾酒過(guò)后，今年冬天的流行趨勢(shì)就此改變了。

目前市場(chǎng)上打著賴茅的產(chǎn)品多少都和賴家有點(diǎn)牽連，看賴茅是否正宗,最終還是要看賴茅酒的配方專利屬于哪個(gè)廠家以及賴茅商標(biāo)誰(shuí)曾經(jīng)合法使用過(guò)。清末年間，賴氏先輩始建酒坊于茅臺(tái)村。釀制出馳名中外之“賴茅”酒，此為品牌之源。上世紀(jì)80年代初（1983年），賴代嫡傳賴世倫先生歸聚古人，重建酒坊，當(dāng)時(shí)酒廠名稱為“中國(guó)貴州茅臺(tái)恒香酒廠”（后又成立貴州回歸賴酒有限公司）并開(kāi)始生產(chǎn)“賴茅”商標(biāo)酒。作為最早使用“賴茅”商標(biāo)的企業(yè)，酒廠于1984年依據(jù)國(guó)家商標(biāo)法規(guī)定申請(qǐng)“賴茅”商標(biāo)并獲得當(dāng)?shù)毓ど叹峙鷾?zhǔn)。經(jīng)過(guò)4年的審核程序，1988年創(chuàng)始人賴世倫先生申請(qǐng)之“賴茅”商標(biāo)在國(guó)家商標(biāo)總局通過(guò)初審，進(jìn)入公告程序。后因貴州茅臺(tái)酒廠提出異議，國(guó)家工商總局最終以“有近似商標(biāo)”為由，駁回申請(qǐng)的“賴茅”商標(biāo)。1990年國(guó)家總局授予貴州茅臺(tái)酒廠“賴茅”商標(biāo)，據(jù)此可以認(rèn)定，在1990年前合法使用“賴茅”商標(biāo)的企業(yè)僅有貴州茅臺(tái)恒香酒廠一家。自此以后，“賴茅”商標(biāo)實(shí)際持有人“貴州茅臺(tái)酒廠”一直未生產(chǎn)過(guò)“賴茅”商標(biāo)酒，而根據(jù)相關(guān)規(guī)定，商標(biāo)持有人三年內(nèi)不使用該商標(biāo)必需再次申注，因此“賴茅”二字被眾多酒廠當(dāng)作通用詞來(lái)使用，其中廠商及產(chǎn)品魚(yú)龍混雜。良莠不齊，造成了目前賴茅酒市場(chǎng)極度混亂的局面。而賴世倫先生于1988年申請(qǐng)并獲得了“賴”及后來(lái)的“賴府”等商標(biāo)，延用至今。用賴氏古方釀制“賴府”牌優(yōu)質(zhì)醬酒，以區(qū)別于其它帶有“賴”標(biāo)的產(chǎn)品。保證了了解這些情況的消費(fèi)者的權(quán)益，喝上真正賴氏古方釀制的優(yōu)質(zhì)醬酒。關(guān)于專利：賴世倫先生及獨(dú)子賴鼎先生嚴(yán)守家族傳統(tǒng)工藝，精心釀制了大量?jī)?yōu)質(zhì)賴茅酒，在市場(chǎng)上獲得了很高的評(píng)價(jià)。1986年賴世倫先生以其家族傳統(tǒng)工藝申請(qǐng)了一項(xiàng)發(fā)明專利：“復(fù)窖法生產(chǎn)賴茅酒的新工藝”（專利號(hào)：86 1 02779.5）歷經(jīng)4年，經(jīng)中國(guó)專利局反復(fù)取樣、抽檢得出賴酒的“正丁醇和乳酸乙酯含量明顯高于出口茅臺(tái)酒（即飛天茅臺(tái)）”并因這一檢驗(yàn)結(jié)果，終獲國(guó)家發(fā)明專利，于1990年獲時(shí)任國(guó)家專利局高盧麟局長(zhǎng)批示的專利證書(shū)。后因貴州茅臺(tái)酒廠對(duì)該項(xiàng)專利提出異議，現(xiàn)已被取消。鑒于此，有理由相信賴世倫先生及其子賴鼎先生是賴氏先祖釀酒古方的唯一繼承人。在國(guó)際上，對(duì)于年份酒是是有嚴(yán)格的限制的，法律規(guī)定：自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲(chǔ)存2年半以上的可以叫vo、vs，儲(chǔ)存4年半以上的叫vsop，儲(chǔ)存6年半以上的叫xo。例如人頭馬公司的路易十三，酒齡都在40年以上。同時(shí)，國(guó)外也允許不同儲(chǔ)存年份的酒可以相互混合。在國(guó)內(nèi)，上世紀(jì)90年代茅臺(tái)集團(tuán)最早推出“年份酒”制度并在2004年推出15年、30年、50年、80年年份酒產(chǎn)品。“年份酒”是在醬香型酒“酒與酒”勾兌工藝基礎(chǔ)上衍生出來(lái)的。即把不同年代儲(chǔ)存的老酒按一定比例和存放有3-4年的酒體相勾兌，生產(chǎn)出成品酒。這樣一來(lái)，用此方法生產(chǎn)出的醬酒其質(zhì)量的優(yōu)劣就取決于基酒和起關(guān)鍵作用的勾兌的老酒！賴府酒最高質(zhì)量級(jí)別的年份酒只是30年（廠齡30年），這正是賴府遵循和茅臺(tái)酒廠同樣的質(zhì)量要求做的，同樣的例子也出現(xiàn)在五糧液集團(tuán)新推出的“永福醬酒”上，其產(chǎn)品就沒(méi)有像其濃香酒一樣打年份酒概念，這樣一種誠(chéng)信的態(tài)度也是賴府所推崇的！

現(xiàn)在不管哪家賴茅都是拿老瓶子做廣告標(biāo)榜自己的正宗，但他們忽略了老瓶子的廠址是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠，該賴茅酒是賴永初先生的獨(dú)創(chuàng)，商標(biāo)是大鵬展翅，廠址是恒興酒廠，解放后恒興酒廠更名為國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠，茅臺(tái)酒廠給賴永初先生豎立了塑像，（現(xiàn)有茅臺(tái)廠出品的資料可查）現(xiàn)在正宗的賴茅酒廠址還是茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠，子承父志，除了繼承賴茅商標(biāo)之外，賴永初之子賴世強(qiáng)先生又開(kāi)發(fā)了賴恒系列，并以他父親的名字注冊(cè)了高檔賴茅酒—賴永初系列，把品牌進(jìn)行了保護(hù)和提升！參考資料：是在網(wǎng)上搜的，樓主看下！http://hi.baidu.com/%D5%E6%BE%C6%C1%AA%C3%CB/blog/item/405c7b119cca8f0b213f2ed1.html

炒股嘛，十個(gè)人九個(gè)是虧的。要想炒好股票嘛，最重要的是消息靈通。個(gè)人覺(jué)得黃金比股票要簡(jiǎn)單點(diǎn)

不要與股市行情作對(duì)，不要為特定的需要去從事投機(jī)。買進(jìn)靠耐心，賣出靠決心，休息靠信心。只要比別人多冷靜一分，便能在股市中脫穎而出。不要妄想在最低價(jià)買進(jìn)，于最高價(jià)賣出。股票買賣不要耽誤在幾個(gè)"申報(bào)價(jià)位"上。市場(chǎng)充滿樂(lè)觀氣氛，利多消息頻傳，股價(jià)大漲，連續(xù)上漲幾十個(gè)漲停板，連冷門股都出現(xiàn)漲停板時(shí)應(yīng)考慮賣出。股民大眾是盲從的，因此應(yīng)在別人買進(jìn)時(shí)賣出，在別人賣出時(shí)買進(jìn)。放長(zhǎng)線鉤大魚(yú)，好酒放得愈久愈香。以投資的眼光計(jì)算股票，以投機(jī)的技巧保障利益。買股票如學(xué)游泳，不在江河之中沉浮幾次，什么也學(xué)不會(huì)。天天都去股市的人，不比市場(chǎng)外的投資者賺錢。專家不如炒家，炒家不如藏家。股市無(wú)常勝將軍。賺到手就存起來(lái)，等于把利潤(rùn)的一半鎖進(jìn)保險(xiǎn)箱。分次買，不賠錢；一次買，多賠錢。在行情跳空開(kāi)盤時(shí)應(yīng)立即買進(jìn)或賣出。許多股民時(shí)常隨市場(chǎng)大勢(shì)搶出搶進(jìn)，沒(méi)有自己的投資主張，而造成無(wú)謂的損失。初入股市的新手，最好從事長(zhǎng)期投資，并選擇稅后利潤(rùn)高，流通性好的熱門股票。"剪成數(shù)段再接起來(lái)的繩子，再接起來(lái)一定比原來(lái)的短。"買賣股票，短線操作者最后肯定不如長(zhǎng)期投資者的人獲利得多！不準(zhǔn)備做委托買賣時(shí)，最好遠(yuǎn)離市場(chǎng)，天天到證券公司觀望行情的人，容易受行情變化及市場(chǎng)的渲染而作出錯(cuò)誤的決策。膽量大，心思細(xì)，決心快，是成功的三項(xiàng)條件。股票新手不要急于入市，可以網(wǎng)上模擬炒股（推薦游俠股市）先了解下基本東西，對(duì)入門學(xué)習(xí)、鍛煉實(shí)戰(zhàn)技巧很有幫助。上升行情中遇到小跌要買，下跌行情中遇到小漲要賣。行情漲了一段時(shí)期后，成交量突然破記錄，暴增或逐漸萎縮時(shí)，大概就是最高峰了！賣出時(shí)動(dòng)作要快，買進(jìn)時(shí)不妨多斟酌。如果錯(cuò)了一次買進(jìn)的良機(jī)，就把它忘記，股市上的機(jī)會(huì)無(wú)窮無(wú)盡，只要你有足夠的耐心且保持鎮(zhèn)定，你總能抓住一兩次大行情。投入股票的金額，不要超過(guò)可以承受損失的能力。尤其是對(duì)全額交割，更應(yīng)特別小心。以上漲三成作為賣出目標(biāo)，這是制訂投資目標(biāo)的基準(zhǔn)，也是買賣股票方法之一。放不過(guò)機(jī)遇，就躲不過(guò)風(fēng)險(xiǎn)。股票沒(méi)有好壞之分，買股票就怕炒來(lái)炒去，見(jiàn)異思遷，心猿意馬。買股票雖然不容易，賣股票也是一門大學(xué)問(wèn)，許多股民很會(huì)買股票，卻不懂得如何賣股票。事實(shí)上，一個(gè)真正成功的股民，是懂得在最適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)賣出高價(jià)。最大價(jià)下跌，或量大價(jià)不跌，如出現(xiàn)在股價(jià)大的漲幅之后，應(yīng)斷然出局以保戰(zhàn)果，須知股價(jià)上漲必須有增量的配合。每個(gè)已入市的股民，都應(yīng)該制作一張買賣股票的記錄卡，親自記錄自己的買賣操作，可以加深失敗的教訓(xùn)，這樣才能避開(kāi)歷史的重演。避免重蹈覆轍。什么時(shí)候買比買什么更重要，選擇買的時(shí)機(jī)比選擇買什么股票更重要。買進(jìn)股票之前，先寫下五條支持你投資這家公司的理由，并隨時(shí)檢查，如果發(fā)現(xiàn)其中有三條理由已不存在，就應(yīng)立刻賣出股票。遇到虧損時(shí)應(yīng)立刻了結(jié)，遇到賺錢時(shí)不要急于出手，但也不可貪圖到最后的最高價(jià)位。投資股票千萬(wàn)不要追價(jià)買賣?？创蠓较蛸嵈箦X，看小方向賺小錢。買賣股票是為了盈利，但要學(xué)會(huì)將盈虧置之度外。股市由低谷反彈時(shí)，前三天仍為不穩(wěn)定期，要看以后一周的走勢(shì)，才是決定股市是否遠(yuǎn)離谷底的關(guān)鍵時(shí)刻。唯有休息才能保障即得之利益，唯有休息才能養(yǎng)足精神，爭(zhēng)取下一回合的勝利。忙于工作的股民，不妨選擇定量定時(shí)投資法。可由"買少量、買多樣"來(lái)體驗(yàn)股票賺錢之道。市場(chǎng)往東，你最好不要往西，喜歡和市場(chǎng)做對(duì)的人沒(méi)有好下場(chǎng)。不在大漲之后買進(jìn)，不在大跌之后賣出。黑馬股可遇不可求，投資勝票仍應(yīng)以踏實(shí)為主。不要因?yàn)橐粋€(gè)升降單位而貽誤時(shí)機(jī)。申購(gòu)新股票要慎重選擇，股民吃虧上當(dāng)?shù)氖乱褜乙?jiàn)不鮮。投資人，為成功的投機(jī)；而投機(jī)人，乃失敗的投資。若要在不安定中尋找安定，買進(jìn)股票最好不要超過(guò)3～5種。買進(jìn)一流大公司的股票，乃是正確的，但應(yīng)注意其未來(lái)的發(fā)展性。會(huì)做股票的人，一年只做少數(shù)幾次就夠了；賺了錢而舍不得離開(kāi)的人，終究會(huì)虧了老本。股市里買進(jìn)機(jī)會(huì)多，賣出機(jī)會(huì)少。對(duì)投資者而言，能利用較短的中期趨勢(shì)，要比做長(zhǎng)期趨勢(shì)所得更多。不在成交大增之后買進(jìn)，不在成交量大減之后賣出。

1股票新手入門最好先看一些書(shū)，先在網(wǎng)上買一本入門的書(shū)，介紹一些最基本的知識(shí)，你了解一下，直到最基本的操作，然后可以少量資金實(shí)盤（或者模擬盤）。然后買《股市趨勢(shì)技術(shù)分析》和《證券分析》他們分別是技術(shù)分析和基本面分析的經(jīng)典中的經(jīng)典，這兩本書(shū)看看，結(jié)合實(shí)戰(zhàn)中的經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成一套你自己的操作方法和策略。之后看書(shū)可以你自己隨意了，最主要還是實(shí)盤操作中總結(jié)自己哪里做得好，哪里做得差，然后提高自己，把好的延續(xù)，壞的拋棄。那你就離穩(wěn)定盈利越來(lái)越近了。但是這個(gè)過(guò)程可能是漫長(zhǎng)的，你要堅(jiān)持。2股票群還是少加，上面不能說(shuō)沒(méi)有高手，但是往往是一些人賺錢了給你截個(gè)圖，教不到你太多的東西，除非你能真正的有一個(gè)師傅，教給你一些東西。但是就連操盤手的培訓(xùn)往往都是自己找方法，公司就給你最簡(jiǎn)單的策略，要你自己總機(jī)賺錢的方法，這樣的訓(xùn)練就說(shuō)明股市還是要靠自己，別人教不會(huì)你太多東西。3資金控制一定要做好，建議能接受的虧損×2就是投入股市的錢，現(xiàn)在的行情和股票一般只要不是很差很難說(shuō)虧一半，隨著水平的提高虧損×3或者更高4交易頻率正常情況下最好不要太高，但是一開(kāi)始的時(shí)候頻率高一些沒(méi)什么問(wèn)題，以為是在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程，但是成熟的時(shí)候中線比較好，一個(gè)股票不要沒(méi)事總倒騰5炒股最關(guān)鍵是心態(tài)，不能太著急，不能受別人情緒和自己情緒影響，按客觀事實(shí)來(lái)做，不要摻雜別的，即使錯(cuò)了，每次經(jīng)驗(yàn)都總結(jié)，時(shí)間長(zhǎng)了你絕逼是個(gè)高手中的高手6現(xiàn)在網(wǎng)上開(kāi)戶傭金都比較低，開(kāi)戶免費(fèi)，大券商服務(wù)都可以，交易比較頻繁傭金也不高這個(gè)百度知道鏈接的開(kāi)戶流程：http://zhidao.baidu.com/question/752820568571829004.html?fr=iks&word=%C3%8D%C3%B8%C3%89%CF%B9%C3%89%C6%B1%C2%BF%C2%AA%C2%BB%C2%A7&ie=gbk

深入研究企業(yè)的基本面 ，選好成長(zhǎng)股 --這是從基本面而言要是技術(shù)面而言，把握好熱點(diǎn)，戒貪戒躁，深入研究五年以上，可能也會(huì)有成績(jī)

選好股票，購(gòu)買后，不要賣，拿分紅就好了，比如，中國(guó)石油，貴州茅臺(tái)這些股，有閑錢就投進(jìn)！

如果你對(duì)股票一點(diǎn)都不清楚的話，我的建議是不急操作,首先是要系統(tǒng)地學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)類和金融類的教科書(shū),在這個(gè)基礎(chǔ)上在學(xué)習(xí)一些股票方面的專業(yè)書(shū)籍,最后再實(shí)際操作,從操作中尋找適合自己的操作方法,而且相對(duì)來(lái)說(shuō)這樣所要面臨的虧損要小的多,而且承受力也需要的不是很多.等找到自己的方法以后,掙錢就變得比較容易了,就股票專業(yè)書(shū)籍,我的推薦是:入門方面的書(shū),我推薦廣東經(jīng)濟(jì)出版社的中譯本,它上邊有很多原則性的東西,對(duì)你的操作入門會(huì)有一些比較好的幫助,操作思路方面的,有一本,適合短線方面,,講巴菲特的,適合長(zhǎng)線思維,關(guān)于一些基本的技術(shù)方面的書(shū)我很久不看,不好給你建議,你可以多找找吧,另外我的建議就是股票方面的書(shū),盡量看一些國(guó)外的,國(guó)內(nèi)的書(shū)中有很多人的思維其實(shí)并不是很先進(jìn),只是希望撈一把版權(quán)費(fèi)而已,所以我的評(píng)價(jià)都不是很高,對(duì)了,好象有本臺(tái)灣人寫的股票期貨技術(shù)指南,大概是這個(gè)名字吧,寫得還不錯(cuò),是本綠皮的書(shū),你如果能找到的話,可以看看.希望你早日掙大錢

　　18世紀(jì)初,拉菲莊園葡萄酒打入倫敦市場(chǎng),在那時(shí)法國(guó)輔弼的撐持下,尼古拉從易十五處獲得“葡萄酒王子”的封號(hào),拉菲莊園葡萄酒從此榮升為“國(guó)王之酒”,整個(gè)凡爾賽宮從此只會(huì)商拉菲,乃至有傳說(shuō)易十五溺愛(ài)的杜巴麗夫人不喝其他飲料解渴,除了拉菲。.gov5年,法國(guó)對(duì)梅多克（Mdoc）地域的葡萄酒莊舉行了有史以來(lái)的初次評(píng)級(jí),位列第一級(jí)的名莊有4個(gè),拉菲、拉圖、奧比昂和瑪歌,此中拉菲排名第一。1975年,木桐酒莊也躋身為一級(jí)酒莊。拉菲為什么這么紅？.gov中國(guó)葡萄酒信息網(wǎng)_小拉菲紅酒價(jià)格，但同樣是老字號(hào),為什么中國(guó)富豪只認(rèn)拉菲？據(jù)說(shuō)“拉菲征象”曾讓另“四年夜師族”納悶極了。他們約在一路吃了頓飯,會(huì)商的焦點(diǎn)便是：拉菲為什么這么火？ 　　有人惡作劇說(shuō),也許是沾了名字的光。中國(guó)人記不住那些“艾斯圖涅”、“李維歐·拉斯卡斯”、“皮瓊.gov龍戈維·拉什么來(lái)的”。拉菲,簡(jiǎn)樸、順口又洋氣。 　　而在紅酒參謀、上海滬馬商貿(mào)副總包復(fù)新看來(lái),地域的口感偏好是泉源?！白钤缡侨送圃S,帶到了廣東。固然在2009年的期酒評(píng)判中98.gov99年份的拉圖、木桐也獲得了滿分,但拉圖的口感更重一點(diǎn),人相對(duì)更喜好拉菲?！鄙鲜兰o(jì)90年月的片子,為內(nèi)地打開(kāi)了一窺豪侈生涯之窗。直到今天,許多人還記得《賭神》里周潤(rùn)發(fā)那句：“給我開(kāi)一瓶82年的拉菲。” 　　而拉菲在內(nèi)地猖獗,說(shuō)到底,仍是由于不懂葡萄酒。 　　在法國(guó),無(wú)論走進(jìn)哪一家紅酒專賣店,店員的第一個(gè)問(wèn)題是：“您預(yù)備配什么菜？” 　　有位人士2006年出差到法國(guó),被一位私情很好的請(qǐng)抵家里做客?！澳翘焱硌缢蛉藢３填A(yù)備了白松露和魚(yú)籽,菜擺上來(lái)后我加倍等候的是,他事實(shí)會(huì)開(kāi)一瓶yquen（依甘）的貴腐甜呢仍是近似Nuitsaintgeorges（夜坡）的勃艮第酒,然后他打開(kāi)的只是一瓶平凡俗通的laurent.govperrier干白,在法國(guó)售價(jià)僅30歐擺布。看到我略為受驚的心情,議員注釋說(shuō),我們測(cè)驗(yàn)測(cè)驗(yàn)過(guò)許多次,只有這款酒才最適合我太太的技術(shù)。那晚我細(xì)心品嘗,公然,那瓶酒多彩的果噴鼻和他夫人的烹飪技術(shù)很是搭配,我乃至感受到了山楂花的噴鼻氣。” 　　而在中國(guó),消費(fèi)者對(duì)葡萄酒還逗留在“認(rèn)牌子”和“講體面”的階段。一位認(rèn)識(shí)中國(guó)國(guó)情的外國(guó)察看家乃至說(shuō),在這些場(chǎng)所假如端上拉菲以外的其它酒品,乃至被看作是一種。 　　一位地產(chǎn)商告訴《財(cái)產(chǎn)堂》：“在一些宴請(qǐng)官員的場(chǎng)所,有時(shí)辰顧及白酒傷身,往往會(huì)換成紅酒。只要上紅酒,拉菲便是獨(dú)一的選擇。為什么？名氣響啊,年夜師都知道它貴,體面上都雅?！? 　　誰(shuí)在操盤？ 　　許多人都以為,是狂熱的中國(guó)人,把拉菲炒成了天價(jià)。 　　2005年7月,有位品酒師幫人買了兩支1982年份的拉菲,厥后感覺(jué)價(jià)錢已漲得夠高了,萬(wàn)一打壞那便是民幣,遂以每支1.19萬(wàn)元賣出。沒(méi)想到,才幾年的工夫,這個(gè)年份的拉菲售價(jià)就已跨越了3萬(wàn)元。 　　2009年,在保利的一次拍賣會(huì)上,兩支1982年的拉菲,末了以7.8萬(wàn)元人民幣成交,跨越預(yù)期價(jià)錢4倍。 　　在拉菲的法國(guó)拍賣現(xiàn)場(chǎng),90%是東方面目面孔。 　　“我有一個(gè)在法國(guó)一路學(xué)酒的同窗,MSN上閑聊,問(wèn)他在何處做的如何。他說(shuō)法國(guó)經(jīng)濟(jì)危機(jī),葡萄酒消費(fèi)很受影響。他反過(guò)來(lái)問(wèn)我怎么樣,我只能據(jù)實(shí)以告：‘中國(guó)一片年夜好?！撏氨懵裨沟溃骸銈冎袊?guó)人過(guò)分度了。此刻每年的波爾多期酒會(huì)上,處處都是中國(guó)人的聲音。每次敲年夜單,都是你們中國(guó)人把法國(guó)人、英國(guó)人的買賣給搶了。在法國(guó),受拉菲熱的連帶效應(yīng),所有波爾多酒的價(jià)錢,幾年間翻了兩翻以上?！蹦称咸丫乒镜呐嘤?xùn)師兼參謀項(xiàng)翔說(shuō)。 　　但包復(fù)新思疑,歐洲資金才是真正的操盤手?！爸袊?guó)人一旦有錢了很,簡(jiǎn)直拍賣會(huì)上都是中國(guó)人的身影,10瓶拉菲,有9瓶是被中國(guó)人喝了。但中國(guó)人并不是拉菲泡沫最年夜的贏家?，F(xiàn)實(shí)上更多的錢被國(guó)際年夜賣家賺去了?！? 　　他說(shuō),“在歐洲,葡萄酒是汗青悠長(zhǎng)的豪侈操行業(yè)。看過(guò)《錢幣戰(zhàn)役》的,都知道羅斯柴爾德家族,拉菲就屬于這個(gè)家族。對(duì)如許一個(gè)金融布景雄厚的家族而言,會(huì)完全這個(gè)一本萬(wàn)利、本錢追逐的生意么？ 　　我不信賴,這的確是了金融世家的。年夜師都可以看到,拉菲的批發(fā)價(jià)幾年內(nèi)翻了七八倍。酒莊完全壟斷,早就把買賣做得點(diǎn)水不漏了。拉菲莊近幾年吸金吸得很鋒利。原料本錢也就20.gov30歐。年夜拉菲一年產(chǎn)量2萬(wàn)瓶,小拉菲20萬(wàn)瓶。小拉菲已經(jīng)賣到每瓶330歐了,年夜拉菲825歐,一年就賺了7600萬(wàn)歐。” 　　雞犬 　　對(duì)付小拉菲、拉菲兒、拉菲傳奇的“雞犬”,“四年夜師族”頗為不忿。他們會(huì)埋怨：“為什么中國(guó)人就不喝我們的酒？連假拉菲他們都去喝,連小拉菲都炒得比某些正牌酒貴……” 　　實(shí)在拉菲原本不分年夜小,只是國(guó)人把正牌的拉菲叫做“年夜拉菲”,而把拉菲莊園的副牌酒佳士得拉菲,叫做“小拉菲”。 　　據(jù)認(rèn)識(shí),上等葡萄酒要求葡萄藤均勻要有30年至40年汗青,跨越80年的葡萄藤凡是要被換失落。拔失落部門老的葡萄藤,種上嫩葡萄藤,是酒莊每隔必然年初城市舉行的事情。 　　嫩藤結(jié)的葡萄無(wú)法釀造高品質(zhì)的葡萄酒,于是年夜酒莊就用嫩藤結(jié)的葡萄釀造副牌酒,以補(bǔ)助部門本錢。以是按理說(shuō)這些副牌酒城市比二級(jí)葡萄酒自制許多,5年前還僅售每箱200英鎊。 　　小拉菲紅酒價(jià)錢熟行人稱,“客歲這個(gè)時(shí)辰,2006年的小拉菲已經(jīng)漲到每瓶.gov.gov160歐,不跨越180歐。此刻又翻了一翻,330歐了?！? 　　目睹任何一款酒,只要酒標(biāo)上寫有“Lafite”,就仿佛擁有了點(diǎn)石成金的魔力。拉菲莊坐不住了。為擴(kuò)年夜產(chǎn)量,乃至不吝侵害自身名望,在法國(guó)、南非、南美等地收購(gòu)了不少酒莊。在中國(guó)山東也有他們投資的酒莊。那些100多元人民幣就能買到的所謂“乞丐拉菲”,都可以打上羅斯柴爾德家族突出的“五箭族徽”,在中國(guó)享受非比平常的追捧。 　　市場(chǎng)上更著形形色色的“傍拉菲”和“假拉菲”。 　　一位投行人士在酒桌訴《財(cái)產(chǎn)堂》：他和伴侶在杭州合開(kāi)的一家餐廳,天天晚上售賣最多的紅酒便是拉菲?！澳切╅T客也不管酒是真的仍是假的,只要價(jià)錢貴,說(shuō)開(kāi)就開(kāi)?！? 　　據(jù)項(xiàng)翔吐露,“是不是中國(guó)市場(chǎng)上70%的拉菲都是假酒,這欠好說(shuō)。但確實(shí)許多人喝的拉菲,是用小拉菲灌的。此刻小拉菲已經(jīng)熱起來(lái)了,就用智利拉菲來(lái)灌。這個(gè)鏈條,還在通報(bào)中?！? 　　“水貨、贗品許多。、河南、深圳等地都傳聞?dòng)性旒俚?。乃至在法邦本?某些不正規(guī)的小店,也能看到2009年的年夜拉菲,要知道,這酒還在橡木桶里呢。中國(guó)人是拉菲最年夜的消費(fèi)者,這些外洋的假酒,有可能也是‘自產(chǎn)自銷’?！卑鼜?fù)新告訴《財(cái)產(chǎn)堂》：“在拉菲原產(chǎn)地找一個(gè)30年的酒盲品,我們也很難分辯,更不要說(shuō)在中國(guó),1000小我中未必有一個(gè)懂葡萄酒的。中國(guó)的喝酒文化,是白酒文化。即使喝紅酒,也是干杯似的喝法,底子品不出紅酒微妙的口感。我跟伴侶講過(guò)一個(gè)笑話,即使把拉菲瓶子里通通灌發(fā)展城,中國(guó)人也未必喝的出來(lái)。小拉菲火了之后,有人就用卡梅隆假充小拉菲來(lái)賣。而來(lái)買酒的人,也只是喝個(gè)別面,圖個(gè)?！? 　　葡萄酒評(píng)論家董樹(shù)國(guó)2008年應(yīng)邀出席一個(gè)某市的酒會(huì),主理方特意放置他與本地一位高層坐在一路。席間問(wèn)及對(duì)拉菲酒怎么評(píng)價(jià),高層暗暗私語(yǔ)：“常常一喝便是幾支,感覺(jué)喝不出什么非凡味道來(lái)”。董樹(shù)國(guó)聽(tīng)罷一時(shí)語(yǔ)塞。 　　致命的 　　現(xiàn)在波爾多葡萄酒莊張口杜口都是中國(guó),這有點(diǎn)像二三十年前,他們?cè)诒M享日本人帶去的驚喜一樣。但包復(fù)新以為,固然日本、韓都城上演過(guò)這一幕,但拉菲漲得如斯浮夸,遠(yuǎn)遠(yuǎn)了自己口感的,只有中國(guó)。 　　“小拉菲的出廠價(jià)已到達(dá)3200多元（人民幣）。它的批發(fā)價(jià),我以為最多也就值500元。比小拉菲口感更好、級(jí)別不異的酒,在法國(guó)也就40歐,在西班牙只要30歐。年夜拉菲出廠價(jià)8000元擺布（公然資料顯示,2009年份的正牌拉菲,酒商最初從酒莊批貨的價(jià)錢為450歐元,而酒商給零售商的價(jià)錢為550歐元）,本錢很難跨越20歐?？墒羌偃鐔?wèn)我,小拉菲是不是還可以投資,我以為還可以,存一兩年內(nèi)再拋,不會(huì)那么快就崩盤。只不外假如像我們?nèi)缭S的品酒人本身去收,或者想買點(diǎn)好酒本身喝,毫不會(huì)花錢去買小拉菲?！卑鼜?fù)新說(shuō)。 　　說(shuō)真話,中國(guó)葡萄酒從業(yè)者,對(duì)拉菲的豪情很是復(fù)雜。 　　拉菲的風(fēng)行,客不雅上促進(jìn)了國(guó)人對(duì)葡萄酒的熟悉。10年前中國(guó)做葡萄酒的都有點(diǎn)篳藍(lán)褸的感受,前5年都是

要看酒的色澤.與掛杯程度.一般酒時(shí)間越長(zhǎng)越好.

酒品風(fēng)格的形成 任何一種酒品都有其獨(dú)特的風(fēng)格，不同的酒品風(fēng)格各異，甚至同一品種的酒風(fēng)格也會(huì)不同。酒品的風(fēng)格是由很多因素共同形成的，這些因素包括酒品的色香味以及酒體等，因此，要了解和掌握酒品的風(fēng)格特點(diǎn)就必須從它的色香味體等諸方面進(jìn)行綜合評(píng)估。 一、酒的顏色 色彩能有力地表達(dá)感情，傳遞信息，使人獲得美的享受，酒品給人的第一感覺(jué)和印象就是酒品的顏色。酒品的顏色不但品種繁多，而且變化大，酒品世界五彩續(xù)紛，色彩紛呈，紅橙黃綠青藍(lán)紫，應(yīng)有盡有，今人目不暇接。帶有顏色的酒在我國(guó)很早就已出現(xiàn)，而且品種較多，從眾多的詩(shī)詞中便可略見(jiàn)其風(fēng)姿，如李賀的“小槽酒滴真珠紅”，杜甫的“鵝兒黃似酒”，白居易的“傾如竹葉盈尊綠”等，描寫的是珍珠般閃亮的紅酒，鵝雛般嫩黃的黃酒，竹葉般青綠的綠酒，豐富多彩，美不勝收。此外，還有金黃色的酒、唬珀色的酒、碧綠色的酒、咖啡色的酒等等。當(dāng)然，在國(guó)內(nèi)我們習(xí)慣上把用谷物發(fā)酵后蒸餾出來(lái)的無(wú)色透明的酒叫“白酒”，而將所有帶有顏色的酒稱之為色酒，但很多進(jìn)口的蒸餾酒如白蘭地、威士忌等都帶有一定的顏色，這些酒又不能稱之為色酒。鑒于這一原因，我們將所有酒精度較低，且?guī)в猩实木品Q之為色酒，如葡萄酒、黃酒、各種利口酒等，那么，酒品的顏色是怎樣形成的呢？ 從生產(chǎn)的角度來(lái)看，酒品顏色的形成有以下幾條途徑： 第一，來(lái)自釀酒原料。 很多果酒由于其釀造原料中含有色素，釀出的酒也就帶有不同的顏色。如紅葡萄酒，在葡萄經(jīng)過(guò)壓榨發(fā)酵過(guò)程中，果皮和果肉里的色素不斷析出，并進(jìn)入釀成的酒液里，因而使得釀成的紅葡萄酒大多成棕紅色，可以說(shuō)，紅葡萄酒的這種顏色也是葡萄本身的顏色。酒原料的自然本色能給人以純樸清新之感，顯得樸實(shí)無(wú)華，因此，一般情況下釀酒者都能盡量使酒液保持釀造原料的本色。 第二，酒品在生產(chǎn)過(guò)程中自然生色。 這是酒在生產(chǎn)過(guò)程中由于溫度的變化，形態(tài)的改變從而改變釀酒原料的本色，這種自然生色現(xiàn)象是在酒品生產(chǎn)過(guò)程中不可避免的，如蒸餾白酒在經(jīng)過(guò)加溫、汽化、冷卻、凝結(jié)之后，改變了原來(lái)的顏色而呈無(wú)色透明狀。一般情況下，這種自然生色現(xiàn)象只要不影響產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)者不會(huì)去改變它的。 第三，人工或非人工增色。人工增色是生產(chǎn)者為了取悅顧客而在酒液中添加一定的色素或調(diào)色劑，以此來(lái)改善酒品的風(fēng)格。這種調(diào)色劑的增加有時(shí)會(huì)導(dǎo)致酒液變味變壞，產(chǎn)生不良后果，如果濫用色素或調(diào)色劑還會(huì)使酒色風(fēng)格出現(xiàn)不協(xié)調(diào)，以至破壞酒品的風(fēng)格，非人工增色大多發(fā)生在生產(chǎn)過(guò)程中，酒液改變了原來(lái)的色澤，如陳釀中的酒染上容器上的顏色，它的目的是使酒液色澤更加美麗，如白蘭地酒，裝入橡木桶進(jìn)行陳釀時(shí)，一方面慢慢地與空氣中的氧氣作用，使酒更趨成熟，另一方面在陳釀過(guò)程中不斷吸收橡木桶木質(zhì)的顏色，使酒液呈今人悅目的琥珀色。 隨著人民生活的不斷提高，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的不斷普及，人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到，色酒比白酒更適合于現(xiàn)代消費(fèi)，因?yàn)樯凭哂芯贫容^低，刺激性小，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分等特點(diǎn)，適量飲用，有益于身體健康。此外，色酒有時(shí)還能起到增添飲酒氣氛的作用，使人充分品味到飲酒的快樂(lè)與滿足感。酒的色澤千差萬(wàn)別，各具特色，但只要能充分表現(xiàn)酒品的獨(dú)特風(fēng)格，達(dá)到使人賞心悅目的效果，一般都會(huì)受到歡迎。 從感官要求出發(fā)，白酒應(yīng)該無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)渾濁和沉淀等；啤酒酒色透明，富有光澤，無(wú)失光現(xiàn)象，無(wú)黃色或咖啡色小顆粒，泡沫潔白細(xì)膩持久，黃酒呈淺黃或金黃色，清澈透明，光澤明亮，無(wú)懸浮物，無(wú)渾濁；果酒酒液透明，無(wú)懸浮微粒，無(wú)沉淀，酒瓶?jī)?nèi)壁無(wú)附著物等。當(dāng)然，在審視酒品的色澤風(fēng)格時(shí)，還應(yīng)注意到外界因素的影響，如室內(nèi)的光線明暗，包裝材料的透明度等。 二、酒的香氣 酒品香氣形成的原因十分復(fù)雜，它除了個(gè)產(chǎn)原料本身的香氣外，還受生產(chǎn)過(guò)程中外來(lái)香氣、發(fā)酵和陳釀過(guò)程中容器香氣等的影響。中國(guó)白酒十分講究酒品的香氣并以其來(lái)劃分白酒的種類，以中國(guó)白酒為例，簡(jiǎn)單介紹中國(guó)白酒的典型特點(diǎn)。 中國(guó)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，因?yàn)槌氏愠煞种泻星逖畔銡獾囊宜嵋阴ァ⒍∷嵋阴?、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。中國(guó)白酒概括起來(lái)可以分5種香型。即：醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。 1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類來(lái)說(shuō)還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展，我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。 三、酒的口味 酒品的口味是消費(fèi)者普遍關(guān)注的酒品風(fēng)格，酒味的好壞也反映了酒品質(zhì)量的好壞。人們習(xí)慣用酸、甜、苦、辣、咸等來(lái)評(píng)價(jià)酒的口味風(fēng)格。 1．酸 酸味是針對(duì)甜味而言，是指酒中含酸量高于含糖量，英語(yǔ)里常用“Dry”一詞表示，囚此酸型通常又稱為干型，如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。酸味型酒常給人們醇厚干洌、爽快等感覺(jué)，酸還具有開(kāi)胃作用。目前，酸型釀造酒尤其是葡萄酒越來(lái)越受消費(fèi)者的喜愛(ài)，如天津的王朝半干白葡萄酒，銷量逐年上升，主要借助于其獨(dú)特的口味和上乘的質(zhì)量。青島華東葡萄酒釀酒公司生產(chǎn)的全干型單品種年份葡萄酒“青島意斯林”更是酸而不澀、酸而不過(guò)、酸而不苦，入口爽凈，被外賓稱為“中國(guó)最好的葡萄酒”。 2. 甜 甜味是酒品口味中最受歡迎的，而且以甜為主要口味的酒數(shù)不勝數(shù)。酒品中甜味主要來(lái)自釀酒原料中的麥芽糖和葡萄糖，特別是果酒含糖量尤其大。甜味能給人以滋潤(rùn)圓正，純美豐滿，濃郁綿柔的感覺(jué)。 3．苦 苦味是一種獨(dú)特的酒品風(fēng)格，在酒類中苦味并不常見(jiàn)，比較著名的比特酒（Bitters）就是以苦味為主，此外，啤酒中也保留了其獨(dú)特的苦香味道，適量的苦味給人以凈口、止渴、生津、開(kāi)胃等作用，但是苦味有較強(qiáng)的味覺(jué)破壞功能，切忌濫用。 4．辣 也稱為辛。辛辣口味使人有沖頭、刺鼻等感覺(jué)，尤以高濃度的酒精飲料給人的辛辣感最為強(qiáng)烈，辛辣味主要來(lái)自酒液中的醛類物質(zhì)。 5．咸 咸味在酒中也很少見(jiàn)，但少量的鹽類可以促進(jìn)味覺(jué)的靈敏，使酒味更加濃厚。以墨西哥特基拉酒為例，飲用時(shí)就必須加入少量鹽粉，以增加其獨(dú)特的風(fēng)格。 除上述幾種常見(jiàn)的口味外，還有與苦味緊密相連的澀味，以及與眾不同的怪味等。 四、酒體 酒體是對(duì)酒品風(fēng)格的綜合表現(xiàn)，但國(guó)內(nèi)和國(guó)外品酒界人士對(duì)酒體的解釋卻不一樣，在中國(guó)，專家們普遍認(rèn)為酒體是色香味的綜合表現(xiàn)，是對(duì)酒品的全面評(píng)價(jià)，國(guó)外一些專家則認(rèn)為酒體是專指酒品的口味，側(cè)重于單項(xiàng)風(fēng)格的評(píng)價(jià)，不過(guò)無(wú)論是哪種觀點(diǎn)更全面正確，一種酒品酒體的好壞應(yīng)該是對(duì)酒品風(fēng)格概括性的感受，酒體講究的應(yīng)是協(xié)調(diào)完美，色香味缺一不可。 酒品的風(fēng)格千變?nèi)f化，各不相同，這都是由于酒中所含的各種物質(zhì)決定的，影響酒品風(fēng)格和質(zhì)量的因素很多，了解了這些因素之后，對(duì)酒品的風(fēng)格特色的形成將會(huì)有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，同時(shí)，對(duì)酒的神秘感也就會(huì)自然消失。 1．水 釀酒離不開(kāi)水，水是構(gòu)成酒成品的主要因素之一，優(yōu)良的水質(zhì)不僅能提高酒的質(zhì)量，還能賦予酒以特殊的風(fēng)味。我國(guó)勞動(dòng)人民自古以來(lái)對(duì)釀酒用水都很重視，把水比作“酒之血”，許多名酒廠都選建在有良好水源的地方，“名酒所在，必有佳泉”。蒸餾酒對(duì)水質(zhì)要求不象啤酒等釀造酒的要求高，但長(zhǎng)期的實(shí)踐證明，好水是釀成好酒的重要因素之一，例如pH值過(guò)高的堿性水，由于能抑制酶的作用，使糖化不良，不純凈的水或帶有水藻等污染水對(duì)酒母質(zhì)量和發(fā)酵有危害，且常常有不正常的氣味，對(duì)成品酒有直接的影響。又如紹興酒，取用鑒湖水釀造，鑒湖水來(lái)自群山深谷，經(jīng)過(guò)砂面巖土的凈化作用，又含有一定量適于釀造微生物繁殖的礦物質(zhì)，因此對(duì)保證紹酒的質(zhì)量有很大的幫助，當(dāng)?shù)蒯劸乒と苏f(shuō)，只有用鑒湖水，黃酒才有鮮、甜、醇厚的特點(diǎn)。 啤酒對(duì)水的要求高于其他任何酒品，因?yàn)槠【浦邪俜种攀陨系某煞质撬?，特別是用以制麥芽和糖化的水與啤酒質(zhì)量有密切關(guān)系，啤酒對(duì)水有以下幾個(gè)基本要求： （1）水質(zhì)無(wú)色透明，無(wú)沉淀，無(wú)異味。 （2）每升中含氨不得超過(guò)0.05毫克，因水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽會(huì)影響淀粉的糖化作用和酵母的繁殖，并且有害于健康。 （3）每升水中的含鐵量不得超過(guò)20－30毫克，因?yàn)殍F會(huì)阻礙發(fā)酵，影響色、味。 （4）水的硬度大小應(yīng)與釀制啤酒的類型相適應(yīng)，如生產(chǎn)淡色啤酒的水硬度要低于8o以下，濃色啤酒14 o以下等。 總之，釀造啤酒的用水不得含有妨礙糖化、發(fā)酵以及有害于色、香味的物質(zhì)。 2．酸類物質(zhì) 酒中的酸類含量與白酒的風(fēng)味有極大關(guān)系，酸類是白酒的重要口味物質(zhì)，酸量過(guò)少，酒味寡淡，后味短。但酸量過(guò)大，酸味露頭，酒味粗糙，甚至入口有尖酸味，從而使酒的風(fēng)味和品質(zhì)嚴(yán)重下降。以中國(guó)白酒為例，一般含酸量不得超過(guò)每100毫升0.06-0.15克。白酒中含有20多種有機(jī)酸，它們有的能夠直接影響酒的風(fēng)味和質(zhì)量，如乙酸，是刺激性強(qiáng)的酸味；丁酸，量少能增加“客香”，過(guò)濃則有“汗臭”氣味；乳酸能增加白酒的醇厚性，起調(diào)味作用，過(guò)多則呈澀味。 3．酯類物質(zhì) 酯類物質(zhì)是在酒精發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，它是一種芳香物質(zhì)，在白酒中能增加香氣，因此，一般比較芳香的酒含酯量都較高，酒類中含各種酯類等30多種，其中乙酸乙酯稀薄時(shí)呈梨的清香，是我國(guó)清香型白酒的主體香氣，而丙酸乙酯能賦予白酒一種特殊的米香，是桂林三花酒的香氣。但有人認(rèn)為，白酒中含酯量過(guò)高，會(huì)引起人們?cè)陲嬘脮r(shí)有不舒適的感覺(jué)，甚至頭暈。 4．醛類物質(zhì) 酒液中醛類物質(zhì)含量極少時(shí)可以增加芳香，但它們是造成刺激性和辛辣味的主要成分，因此，一般白酒中總?cè)┝坎坏么笥?.02克／100毫升。如果一般酒品中出現(xiàn)酒味辣燥、刺鼻現(xiàn)象，并有焦苦味出現(xiàn)，那必定是酒中含糠醛較高的緣故（一般高于0.03克／100毫升就會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象）。 5．醇類物質(zhì) 酒精發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)形成微量的高級(jí)醇，由于它象油狀物質(zhì)，故稱為“雜醇油”。白酒香味中需要有一定量的高級(jí)醇，它呈苦、澀味和辣味。雜醇油有很大的毒性，其毒性和麻醉力比乙醇（酒精）大十幾倍。如果飲入含雜醇油多的酒類，能引起劇烈的頭痛，易使酪酊大醉，因此，我國(guó)規(guī)定每100毫升酒中，雜醇油不應(yīng)超過(guò)0.15克。 此外，酒液含有的鉛、氰化物，以及甲醇等都是有毒物質(zhì)，含最過(guò)高不但嚴(yán)重危害人體健康，而且對(duì)各種酒品的色香味都會(huì)有很大影響。文章出處：中華五千年網(wǎng)