什么白酒叫什么糊，帶糊涂二字的白酒名

小糊涂神，小糊涂仙，百年糊涂，都是白酒，平時(shí)都接觸的比較多的應(yīng)該是百年糊涂吧，貴州茅臺(tái)出的

我知道有種叫 百年糊涂

小糊涂仙

是

我理解中的米酒并不是九米壺米酒的話，它是用一種米放入酒曲釀造出來(lái)的。經(jīng)過(guò)放在一起發(fā)生微生物反應(yīng)以后出來(lái)的水，像這種水的話里面有酒味，所以會(huì)被稱(chēng)為米酒。所以說(shuō)米酒并不是酒米糊，而是用酒曲釀造出來(lái)的米的酒。

是的

在湖南省藍(lán)山縣確實(shí)有一種酒叫“牛屎酒”。只是這種酒不是用牛屎釀的，但在釀造這種酒的過(guò)程中，牛屎起了關(guān)鍵的作用，同時(shí)這種酒看起來(lái)墨墨黑，很像牛屎的顏色，因而，人們把這種酒叫“牛屎酒”。由于“牛屎酒”很黑很粘，黑糊糊的，又由于“牛屎酒”其名不雅，人們又給“牛屎酒”取了另外一個(gè)名稱(chēng)—“黑糊酒”。

不明白啊 = =！

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無(wú)色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿(mǎn)，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長(zhǎng)。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長(zhǎng)。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國(guó)內(nèi)有兩種類(lèi)型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿(mǎn)，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；如湖北白云邊酒。

應(yīng)該就是b-胡蘿卜素

叫做 “稻谷酒”稻谷酒是我國(guó)古老的傳統(tǒng)酒種，谷酒富含多種微量元素和維生素，健脾益腎；酒液風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳，酒質(zhì)醇甜凈爽，清甘淳冽，在我國(guó)很過(guò)地區(qū)的釀酒歷史中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。稻谷酒是以稻谷為原料，通過(guò)添加酒曲在缸中發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾而成的酒。水稻的之類(lèi)非為很多種，按照不同的特性，可以分為旱稻和水稻，秈稻和粳稻，非糯稻和糯稻等不同的分類(lèi)方法。其中的早秈谷是生產(chǎn)谷酒的好材料，它價(jià)格低廉，來(lái)源豐富，釀制的谷酒成本低，是一條有效的致富之路。不同種類(lèi)的水稻釀造出的稻谷酒口味與特性是不同的，但是釀制方法卻是大同小異的，下面就做對(duì)水稻稻谷釀酒的方法做簡(jiǎn)單的介紹：原料配方。稻谷100公斤，酒源熟料酒曲0.6-0.7公斤。一、浸泡將100公斤稻谷加水200至250斤浸泡18到24小時(shí)左右，期間要換水1到2次，以便去除谷物中的細(xì)小灰塵，以便防止最后在蒸酒時(shí)細(xì)小的灰塵顆粒隨著酒蒸汽進(jìn)入冷卻器中，影響谷酒的品質(zhì)。二、蒸糧將浸泡透的稻谷裝入釀酒設(shè)備的蒸汽甑鍋中，上大汽后蒸40分鐘，揭蓋向甑中潑入稻谷重量15%-20%的水，讓谷粒吸水膨脹。圓汽后蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘。三、冷卻加酒曲將蒸熟的稻谷取出，平放攤開(kāi)，使其冷卻。按照每100斤糧食0.6到0.7斤的用量加入熟料酒曲。我廠的酒曲是純生物復(fù)合制劑，用量很少。四、發(fā)酵發(fā)酵期間要控制好發(fā)酵室內(nèi)的溫度。發(fā)酵時(shí)間，夏季10至15日左右。冬季20日至25日左右。五、蒸餾將發(fā)酵好的稻谷放入雙層釀酒設(shè)備，連接好冷卻器進(jìn)行蒸餾即可。普通的設(shè)備蒸餾期間要控制好火候，防止糊鍋。

掛糊是常用的一種技法，即在經(jīng)過(guò)處理的原料表面掛上一層外衣一樣的粉糊。由于油炸時(shí)溫度比較高，粉糊受熱后會(huì)立即凝成一層保護(hù)層，使原料不直接和高溫油接觸。這樣就可以保持原料內(nèi)的水分和鮮味，營(yíng)養(yǎng)成分也不致流失。制出的菜肴就能達(dá)到松、嫩、香、脆的目的并增加菜肴形與色的美觀。廣東人稱(chēng)掛糊叫上漿.四川稱(chēng)為碼芡。 歡迎來(lái)到 糊的原料 食神網(wǎng)，一個(gè)非常棒的美食網(wǎng)站哦~~ 掛糊的主要原料 雞蛋（蛋清、蛋黃或全蛋）、淀粉、面粉、米粉、小蘇打、發(fā)酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。這些原料的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)不同，所起的作用也不一樣，如蛋清、小蘇打的主要作用是使原料滑嫩；蛋黃、發(fā)酵粉的主要作用是使原料松軟；淀粉、面包粉、米粉等主要作用是使原料香脆。當(dāng)然需經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)手段，才能產(chǎn)生上述效果。 糊的種類(lèi)美食,我們共同的愛(ài)好! 1．蛋清糊 也叫蛋白糊，用雞蛋清和水淀粉調(diào)制而成；也有用雞蛋和面粉、水調(diào)制的；還可加入適量的發(fā)酵粉助發(fā)。制作時(shí)蛋清不打發(fā)，只要均勻地?cái)嚢柙诿娣?、淀粉中即可，一般適用于軟炸，如：軟炸蝦仁、軟炸香菇等。 2． 蛋黃糊 用雞蛋黃加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色澤金黃，一般適用于酥炸、炸熘等烹調(diào)方法。酥炸后食品外酥里鮮，蘸調(diào)味品食用。 3．全蛋糊 用整只雞蛋與面粉或淀粉、水拌制而成。適用于炸制拔絲菜肴，成品金黃色，外松里嫩。 歡迎訪問(wèn)食神網(wǎng) 4．拍粉拖蛋糊 原料在掛糊前先拍上一層干淀粉或干面粉，然后再掛上一層糊。這是為了解決有些原料含水或油脂較多,不易掛糊而采取的方法，如：軟炸栗子、拔絲蘋(píng)果、鍋貼魚(yú)片等。這樣可以使原料掛糊均勻飽滿(mǎn)，吃口香嫩。 歡迎訪問(wèn)食神網(wǎng)- 5．拖蛋糊拍面包粉 先讓原料均勻地掛上全蛋糊，然后在掛糊的表面上拍上一層面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸豬排、芝麻魚(yú)排等，炸制出的菜肴特別香脆。 6．水粉糊 就是用淀粉與水拌制而成的，制作簡(jiǎn)單方便，應(yīng)用廣，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹調(diào)方法。制成的菜色金黃、外脆硬、內(nèi)鮮嫩，如：干炸里脊、抓炒魚(yú)塊等。 7．發(fā)粉糊 先在面粉和淀粉中加入適量的發(fā)酵粉拌勻（面粉與淀粉比例為7∶3），然后再加水調(diào)制。夏天用冷水，冬天用溫水，再用筷子攪到有一個(gè)個(gè)均勻的小泡時(shí)為止。使用前在糊中滴幾滴酒，以增加光滑度。適用于炸制拔絲菜，因原料含水量高，用發(fā)粉糊炸后糊殼比較硬，不會(huì)導(dǎo)致水分外溢，影響菜肴質(zhì)量。菜品外表飽滿(mǎn)豐潤(rùn)光滑，色金黃，外脆里嫩。 食 8．脆糊 在發(fā)糊內(nèi)加入豬油或色拉油拌制而成，一般適用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、脹發(fā)飽滿(mǎn)的特點(diǎn)。 9、蛋泡糊 也叫雪麗糊或雪衣糊。將雞蛋清順一個(gè)方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止，然后加入干淀粉拌和成糊。用它掛糊制作的菜肴，外觀形態(tài)飽滿(mǎn)，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高麗明蝦、銀鼠魚(yú)條等。也可用于禽類(lèi)和水果類(lèi)，如：羅漢大蝦、夾沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打發(fā)技術(shù)外，還要注意加淀粉，否則糊易出水，菜難制成。

提拉米蘇（Tiramisù），為一種意大利甜點(diǎn)，亦譯成堤拉米蘇.有人說(shuō)，它的滋味，是天堂的滋味；也有人說(shuō)，它比愛(ài)情還要醉人而甜美；還有人形容第一次入口時(shí)，身心為之震懾、世界為之靜寂、淚水由眼角緩緩低落而下 …… 是的，它就是來(lái)自意大利的提拉米蘇———Tiramisu，不過(guò)短短的時(shí)間內(nèi)，便迅速席卷整個(gè)城市，影響之深，最近幾乎只要還算正宗的意大利餐廳、咖啡廳甚至比較內(nèi)行的甜品屋，都一定以Tiramisu作為招牌來(lái)號(hào)召客人。所以我想，如果要投票來(lái)選今年最炙手可熱的甜點(diǎn)，冠軍應(yīng)該非它莫屬。這一期的好食神就專(zhuān)門(mén)來(lái)介紹這種經(jīng)典的西式甜點(diǎn)的形、色、味、來(lái)源、講究與做法，好讓喜愛(ài)甜點(diǎn)且又愿意動(dòng)手的朋友對(duì)它有個(gè)全方位的了解。 品色味 說(shuō)起來(lái)，T iram isu的構(gòu)成其實(shí)十分簡(jiǎn)單：一層浸透了E sp re sso咖啡與酒（M asala、R um或B randy）、質(zhì)感和海綿蛋糕有點(diǎn)像的手指餅干，一層混合了M asc arp o n e c h e e se（最適合專(zhuān)門(mén)用來(lái)做T iram isu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭在撒一層薄薄的可可粉…… 外觀上，是咖啡與米白的簡(jiǎn)單對(duì)比，然而一口咬下去，便見(jiàn)真章———口感上，細(xì)綿柔軟的組織交揉著滑潤(rùn)濃稠的結(jié)構(gòu)、再夾雜些許粉細(xì)干爽的表面質(zhì)感；味道上，則有芝士與鮮奶油的清爽奶香、蛋與糖的甜潤(rùn)、手指餅干的綿細(xì)、咖啡的苦甘、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重層次與滋味在此交織融合，各種感官與知覺(jué)，都在一塊小小的T iram isu里同時(shí)獲得體驗(yàn)和滿(mǎn)足。因此，T iram isu之所以能迅速獲得廣州的甜點(diǎn)老饕們的一致青睞，絕對(duì)不是僥幸。 探起源 至于談到T iram isu的由來(lái)，有趣的是，它卻全然不是什么歷史悠久的傳統(tǒng)意大利經(jīng)典甜點(diǎn)，從問(wèn)世到風(fēng)行，至今不過(guò)短短的30多年，算是西式甜點(diǎn)世界里面的年輕新貴。雖然要細(xì)究其歷史淵源最早可以追溯到17世紀(jì)的一種叫做Z uppa I n g re se的甜點(diǎn)蛋糕，但真正的T iram isu則一直要到上世紀(jì)60年代才在意大利威尼斯的西北方一帶開(kāi)始出現(xiàn)。當(dāng)?shù)厝瞬捎肕 asc arp o n e c h e e se作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海面蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，甜與苦就像天使與魔鬼、和諧與沖突的極端結(jié)合，使得原本溫柔甜美的Z uppaIn－g re se，剎時(shí)間有了更獨(dú)特更復(fù)雜的個(gè)性，分外令人迷醉傾倒。 知講究 T iram isu的做法步驟說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，但其中的講究，則完全取決于材料以及制作的手工和技巧的高下了。特別是正宗的T iram isu材料一定要舍得，其主要材料M asc ar－pone c h e e se價(jià)格不低（大約500克要100元人民幣左右），還有作為墊底的手指餅干也是關(guān)鍵。有些商家為了減輕成本負(fù)擔(dān)，除了經(jīng)常以比較便宜的海面蛋糕取代手指餅干之外，在M asc arp o n e c h e e se的用量上也常?！巴倒p料”，或以cream c h e e se或增加鮮奶油取代，有時(shí)甚至因此而造成凝結(jié)力不足，致使其濃度、風(fēng)味與入口時(shí)的質(zhì)感都比正宗做法的T iram isu略遜一籌。 另外，在T iram isu里面添加的酒，一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應(yīng)該是產(chǎn)于意大利西西里島的M arsala酒，才特別能夠使它散發(fā)出優(yōu)雅醇美的芬芳。 而在品嘗時(shí)，除了配茶、咖啡以外，T iram isu還能和什么樣的酒相搭配呢？一般而言，為了不影響T iram isu的濃郁甜美，不建議和酒一起享用，不過(guò)如果是作為飯后甜點(diǎn)，則不妨在用完正餐后、吃T iram isu之前，來(lái)一點(diǎn)法國(guó)的Sauternes或是德國(guó)的貴婦甜白酒清清口；吃完之后，再喝一點(diǎn)較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發(fā)揮美味相乘的絕佳效果。 聽(tīng)逸事 其實(shí)說(shuō)到當(dāng)年T iram isu之所以能在威尼斯一帶迅速大放異彩，背后還有一段不知真假的趣聞逸事。 T iram isu在意大利原文里，“T ira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來(lái)就是“拉我起來(lái)”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”。所以或者因?yàn)槊稚系奶厥庖饬x聯(lián)想，據(jù)說(shuō)，當(dāng)年剛剛傳入威尼斯時(shí)，竟特別受到上流交際圈中的高級(jí)妓女們的喜愛(ài)，因而傳播速度格外驚人。 不過(guò)，對(duì)于大多數(shù)T iram isu的愛(ài)好者而言，不管各種小道傳說(shuō)的版本如何，果如其名，T iram isu可絕對(duì)是提振元?dú)?、振奮精神、鼓舞力量、注入希望的一帖絕佳良方。

就是一種小塊兒的蛋糕啦,一般好的甜品店蛋糕房都有的

朋友你好 其實(shí)提拉米蘇是一種意大利甜點(diǎn)，亦譯成堤拉米蘇。 提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕 主要是由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類(lèi)似巧克力蛋糕般的慕司