酥甜燉肉，糖酥肉的做法糖酥肉怎么做好吃

食材主料五花肉200g輔料綿白糖適量雞蛋1個(gè)面粉適量食用油適量步驟1.食材：五花肉、面粉、雞蛋、白糖。2.豬肉切成0.5厘米見方的條。3.取兩個(gè)小碗，分別放入打散的雞蛋、面粉。4.切好的肉條放入蛋液中拖一層蛋液。5.拖好蛋液的肉條放入面粉中蘸上一層干面粉。6.所有的肉條做好后，放入五六成熱的油鍋中中小火炸制。7.炸制成金黃焦脆后撈出控油。8.炒鍋留少許底油，放入大約100克綿白糖。9.中小火炒制白糖融化。10.繼續(xù)熬制成金黃色，快速倒入炸好的肉條。11.倒入肉條后快速翻炒，讓糖漿均勻裹在肉條上關(guān)火撈出。12.撈出的酥肉放入大盤中快速撥開，防止粘連。13.放涼后，糖漿在酥肉外邊形成一層脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。

食材用料肥肉500克白砂糖150克相克食物雞蛋一個(gè)相克食物番茄醬二湯勺相克食物面粉適量鹽適量料酒適量五香粉適量生粉適量糖酥肉的做法糖酥肉的做法圖解11.將肥肉切成筷子般粗細(xì)的長條，加放鹽、、料酒少許，腌半小時(shí)左右。再加入雞蛋，面粉、生粉、水拌均勻。（槳粉能把肥肉全部粘上就行了。）糖酥肉的做法圖解22.油鍋燒至五成熱后，把拌好的肥肉一條條夾入油鍋里，稍調(diào)大火候炸至開始變色，用筷子把粘在一起的肉分開，再改用小火候炸，不停地翻動(dòng)使之受熱均勻，炸去肥肉的油脂。糖酥肉的做法圖解33.炸至金黃色酥松后起鍋。糖酥肉的做法圖解44.鍋里放少量水，加入白糖，煮至糖水開始起泡泡時(shí)，再加入番茄醬，煮至泡泡變得越來越小，調(diào)到最小的火候（或關(guān)掉火），把炸好的肉倒入鍋里，不斷地翻炒，使所有的肉都裹上了糖槳，起鍋。

怎樣做甜肉甜豬肉，是一道“古老”的海豐菜式，可以說是海豐的傳統(tǒng)菜。以前的人們過年時(shí)會(huì)做這個(gè)菜，現(xiàn)在好像很少了。一、食材：1、主料：五花肉1000克、雞蛋10個(gè)。2、輔料：糖約400克。二、做法步驟：1.將五花肉切成塊狀。2.把腩肉切塊泡上白糖。腌2個(gè)小時(shí)左右。3.雞蛋煮熟。4.豬肉加點(diǎn)水燜，不要煮太爛，因?yàn)橐院竺看我詴r(shí)都要加熱的。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，約15－20分鐘。5.雞蛋剝殼后，放在肉里，當(dāng)甜品吃。雞蛋泡在那糖湯里后，會(huì)變得很韌，很有嚼勁。三、主意要點(diǎn)：五花肉要挑瘦多的，三層分明的，這樣才好吃，太肥的肉就怕出太多油。吃的時(shí)候，也不要一大鍋一起加熱，要吃多少，就取一部分出來，放在小鍋里，小火加熱，雞蛋和肉泡了糖湯以后，會(huì)變得越來越韌，好吃。

小時(shí)候在海豐吃過，好吃，

問下，我媽用豬肉下面條，就是豬肉，面，蔥，鹽，但他煮出來的肉是甜的，請(qǐng)問怎么做，（我媽從來不讓我做飯）

原料： 主料：豬肥肉250 克。 配料：豆沙200 克、雞蛋清4 個(gè)。 調(diào)料：豬油1000 克（約耗50 克）、玫瑰砂糖（即糖玫瑰花1 克、芝麻油25 克、淀粉40 克、白糖100 克。 制法： 1、肥膘肉煮5 分鐘，取出晾涼，切成3.3 厘米寬、2 厘米厚的長條。 2、將條膘肉下刀改切，每片切成夾層（第一刀深度為4/5 不切斷，第二 刀切斷）夾層中抹上細(xì)膩油潤的豆沙。 3、雞蛋放入碗中，加芝麻油、淀粉，攪拌成糊，放入夾沙肉塊粘糊上漿。 4、炒鍋置中火上，下豬油燒至七成熱，將粘糊的夾沙肉塊逐一放入油鍋內(nèi)氽炸。待肉塊呈淡黃色時(shí)，撈出盛盤，撒上白糖，再撒上玫瑰砂糖即成。 特點(diǎn)： 色澤金黃，外酥里軟，香甜爽口，肥而不膩。